幼儿园用餐管理制度

—幼儿园用餐管理制度幼儿园用餐管理制度1

为营造有序的就餐环境，确保每位幼儿健康、安全、欢乐地进餐，进一步深化和落实教育教学管理理念，特制定餐厅就餐管理制度，详细如下。

一、用餐时间

1、幼儿用餐时间：

早餐8：20——8：50午餐11：10——11：40晚餐16：20——16：50

2、老师用餐时间：

午餐：当日值班老师11：40——12：00非值班老师12：00——12：20晚餐：全部订餐老师18：00——18：20

3、后勤用餐时间：

午餐11：40——12：00晚餐：18：00——18：20

门卫、保安施行替换用餐，确保大门口有人值班，坚定不因就餐空岗。

二、老师职责

1、幼儿就餐环节中，老师应一直有序组织同学根据指定的位臵就坐，无哭闹、不洒饭、饭后桌椅面的清洁。

2、幼儿的就餐活动应掌握到老师的视野范围之内，特别关注迟到幼儿的动态，做好热忱迎接及随时就餐准备。

3、就餐中不答应同学走入过道盛舀饭菜，以防烫伤或摔倒发生意外。

4、用餐后由当日负责整理餐具的老师同时整理桌椅，并有序归位。

5、小、中班幼儿就餐中会有频繁的入厕现象，要求每位幼儿入厕时务必由1位老师负责跟随看护，杜绝幼儿单独离开；大班、学前班老师可依据本班孩子身体发育特点引领至卫生间统一入厕。

6、老师应引导告知幼儿就餐时餐点切勿脱离餐具放于桌上，以防细菌沾染影响身体健康。

7、老师盛饭时确保饭菜装入容器的2/3即可，杜绝盛饭过满或食物过分累积，欠佳优雅。

8、老师应亲密关注同学进餐状态，按时为同学提供进餐帮助和服务。

9、依据幼儿园实际情况，由班主任在班内带着孩子做感恩活动，帮忙幼儿养成良好的饮食习惯。

10、各班饭菜必需由班级老师搬运，不答应同学运菜。

11、餐后由各班自己将洁净食物、剩菜、碗勺分别盛放在相应容器内交

三、健医生职责

1、保健医生需每日提示早晨迟到的幼儿家长，为了孩子的进餐健康和良好的生活习惯，尽可能不迟到。

2、细致查看饭菜质量，调查幼儿用餐心情和对饭菜的需求情况，每周六上午汇总整理向办公室汇报。

3、严格督察厨房人员及各班级老师在用餐期间的饮食卫生，如一次性手套的佩戴、头发的整理、同学洗手情况等。

4、查看厨房和各班就餐前后的环境干净状况。

四、行政人员职责

1、值班中层主任每日在幼儿三餐开餐期间，应全程跟随发现缺乏，按时提出整改方案，快速提高管理工作效率。

2、依据日常管理考核工程对比发现存在的`问题，按时记录，便于整改。

3、教研室主任依据工作布置适时关注用餐状况，将发现问题作为教学主题课内容主动实践开展，促进生活与教育的统一结合。

4、园领导每周依据事务工作布置进行不定时跟随观察，以促进幼儿园各项工作的顺当开展，切实提高管理水平。

五、厨房人员职责

1、厨房人员要确保同学、教职工准时开餐。

2、每日按时将儿童餐具送至各班级。

3、每日开餐期间，厨房需由指定专人做好餐具的整理、饭菜的取送、剩饭菜的处理及卫生清洁工作。

4、每日用餐结束后进行彻底的卫生清洁，要求地面光明无油污，桌椅洁净无油渍，开窗通风无异味，桌椅整齐不杂乱。

5、教职工用餐时，厨房服务人员应确保饭菜的保温。

6、厨房人员将各班午点提前放于固定位臵，老师用餐后随即将午点取走。此外，厨房人员应按时对应订餐表，标明教职工用餐情况，以此作为工资考核工程之一。

7、饭菜统一加盖、加膜。

六、其他事项

1、请定餐教职工务必遵守用餐时间，用餐完毕将餐具及剩饭菜归放于指定位臵，以身作则，树立良好的就餐习惯。

2、教职工在餐厅就餐，谢绝带走。

3、教职工定餐后不用餐，餐费照常支付，不得顺延至下次重复用餐。

4、订餐负责人将订餐表在上午9：00和下午3：00前送交厨师长。

5、中途增加订餐需经办公室批准并补写定餐通知方可加餐。

6、厨师不得自行布置加餐，如认定私自布置，每位厨师将按每餐10元扣款。

7、教职工在生病期间，不参与就餐管理。

包头市新北方幼儿园

20XX年3月18日

幼儿园用餐管理制度2

一、午餐前的准备

1.配制好抹桌子的消毒液。

2.把消毒好的碗勺等放在就餐前准备桌上。

3.放好已消毒好的餐巾

4.按就餐人数在已消毒好的午点盘里，放好幼儿小勺。

5.检查一下洗手肥皂和擦手毛巾是否放好。

6.在餐前准备桌旁摆放两个桶或盆，以便幼儿就餐后放碗勺和擦嘴

7.在就餐前10至15分钟内，由一名老师在卫生间根据洗手要求组织指导幼儿洗手后。必需等最终一个幼儿洗完手，放好毛巾、拖干地上的水渍。另一名老师负责幼儿纪律，在幼儿进餐前布置幼儿清静地听音乐、故事等活动。

8.保育老师负责桌面消毒工作（按桌面消毒要求），然后在每张就餐桌上放一个装好饭勺的盘子。

9.做好餐前准备工作后，11点钟到食堂领取饭菜，然后分发饭菜。原则上小班、托班饭菜放在一起（吃带骨头、鱼除外）。中、大班幼儿饭菜分开放，用两只碗，一只装饭，一只装菜。分饭菜时大拇指不能放到幼儿碗里，不要对着饭菜说话。

10.饭、菜、汤一律放在桌上，不能接触地面。

11.必需等到每位幼儿都拿到饭菜后，副班老师和保育老师方可到食堂就餐。

二、午餐时的管理

1.幼儿饭菜一般是一荤、一素、一汤。荤菜、素菜同时分发给幼儿，荤素菜和饭一起吃，要求一口饭一口菜，全部吃完后才能喝汤。

2.培育幼儿良好的就餐习惯，不挑食，清静就餐，并做到“四净”，即桌面净、碗净、衣服净。如吃到带骨头的'菜，要给每张餐桌放一块搽手巾，让幼儿擦嘴。

3.中、大班幼儿可以己端饭菜，但不能端汤。小班、托班幼儿饭菜汤都不能自己端，须由老师分到餐桌上。

4.给幼儿添饭菜时，可依据幼儿的个体差异而定，但要争取让每个幼儿都添到钣菜，不要督促幼儿“快吃”，要尽量把饭菜添完，不要盈余。

5.给幼儿添汤时，要留意安全、汤不要盛得太满，以免发生意外。

三、午餐后的管理

1.幼儿吃洁净饭菜后，自己将餐具轻轻地放到指定的桶里，然后拿一块擦嘴巾擦洁净嘴巴和小手，将擦嘴巾放在盆里待洗。

2.然后幼儿拿茶杯用饮水机水漱口，再把茶杯放到原处。不要用自来水漱口，防止幼儿会饮下去。

3.餐后卫生清扫由保育老师负责，但必需等最终一个幼儿吃完后再进行。桌面清理工作根据桌面消毒要求做。

4.先吃完饭的幼儿在阅读区进行阅读活动，然后由老师组织漫步。饭后不宜猛烈活动或过度兴奋。

幼儿园用餐管理制度3

选购员要认真学习《上海市选购食品索证管理制度》，熟识并把握食品原料选购索证要求。

选购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和装备），要根据国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时留意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必需与产品相符，不得涂改、伪造。

所索取的检验合格证明由选购部门妥当保存，以备查验。

不得选购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新奇的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。

不得选购无卫生答应证的食品生产经营者供应的食品。

选购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其他食品等，均应严格索证；生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应具有口岸卫生监督部门出具的`检疫合格证书。

验收员在验收食品时，要检查所收购食品有无检验合格证明，并做好记录。库房管理制度

主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。

仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，常常开窗或机械通风装备通风，保持枯燥。

做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。.腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新奇的食品，无卫生答应证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。

做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。

食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时常常检查，防止霉变。

肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。用于保存食品的冷藏装备，必需贴有明显标识并有温度显示装置。肉类、水产品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。

冷冻装备定期化霜，保持霜薄（不超过1cm）气足。

常常检查食品质量，按时发现和处理变质、超过保质期限的食品。

做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板；不得在仓库内抽烟。

幼儿园用餐管理制度4

为进一步强化幼儿园食品安全主体责任意识，提升幼儿园食堂食品安全保障力量和服务水平，切实维护广生的饮食安全和生命健康权益特制定以下陪餐制度：

一、幼儿园食堂每餐必需指定1名负责人进行陪餐，并制定陪餐布置表交由食堂管理人员存档备案。

二、陪餐人员负责对当餐饭菜的外观、口味、质量等进行评价，负责对食堂环境卫生、从业人员工作情况等进行监督，负责征求就餐同学的'看法建议，并做好陪餐记录。陪餐记录包括日期和餐次，饭菜的品种名称、外观、口味、质量等的直观评价，同学反应看法，发现的问题和整改情况等。陪餐记录由陪餐人员在