食品卫生管理制度条5篇(优秀)

第页共页最新食品卫生管理制度条5篇(优秀)食品卫生管理制度条篇一申请设立食品流通答应须知一、理解政策首先理解有关的政策法规，上网查询流通答应申请书，理解答应申请的一般知识。根据自身实际，选择自己办理本项业务或选择请别人代理本业务。二、准备文件准备登记机关出具的《名称预先核准通知书》或《名称变更预留通知书》或营业执照复印件〔4〕，经营场所使用证明材料〔11〕。三、准备证件准备身份证及其复印件：经营单位负责人的身份证明〔5〕专职或者兼职食品平安管理人员的身份证明〔6〕食品平安专业技术人员的身份证明〔7〕〔5、6、7项可统一贴于《身份证粘贴页》〕、指定代表或者共同委托代理人证明以及委托代理人或者指定代表的身份证明〔未指定代表或者未委托别人代理的不需要提供〕〔10〕；从业人员安康证明〔14〕；一寸近照两张。四、填写表格从网上下载并填写《食品流通答应证申请表》〔2〕、《负责人、食品平安专业技术人员、食品平安管理人员名录》〔9〕，《食品经营设备、工具清单》〔13〕。五、绘示意图绘制《食品经营环境布局示意图》〔12〕。六、制定制度根据网上提供的样本，制定本单位的各项食品平安管理制度：《食品质量自检制度》、《食品进货检查验收及记录制度》、《食品退市制度》、《食品经营者卫生管理制度》、《食品经营场所卫生管理制度》、《食品仓储、冷冻、运输等卫生管理制度》〔15〕。七、签定承诺签写《经营者承诺书》〔3〕。八、参加培训将以上各项材料准备好以后，交工商部门审核。未通过初审的，继续准备。工商部门退还材料并出具要求其补正材料的《食品流通答应一次性补正告知记录》。无法补正的，工商部门发出《不予受理通知书》。材料齐全通过初审后，由工商部门安排进展食品平安知识培训。培训不合格的，下期再考，直至放弃或通过考试。考试合格后，将《资格证书》复印粘贴于《食品平安管理人员资格证书复印件粘贴页》〔8〕。九、装订成册将上述材料按规定顺序予以装订，除封面外逐页签名或盖章。交工商部门审核，工商部门留下材料时，要出具《行政答应申请材料接收凭证》。十、约请核查约请工商部门现场核查并当场在《现场核查表》上签名。十一、领取通知经现场核查合格的，核发《准予答应通知书》，并通知详细的领证时间。现场核查不合格的，核发《不予答应通知书》，并告知不予答应的理由。根据《食品平安法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就食品卫生管理工作，制定如下制度：一、岗位责任制度1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目的的落实和施行。定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。2、管理人员岗位职责：对食品平安管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施平安、无害、无污染；建立并管理员工安康档案，每年负责安排从业人员的安康检查,监视检查员工保持日常个人卫生；负责监视营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量；发现可能影响食品平安的问题应立即解决，或向负责人报告。3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规制止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货者的《营业执照》、《食品消费答应证》或《食品流通答应证》和食品合格的证明文件等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品平安管理人员报告。二、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须获得安康证明，且每年进展安康检查，定期进展食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病〔包括病原携带者〕，活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品平安的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。三、销售管理制度1、经营场所与有毒、有害场所以及其他污染保持规定的间隔，并设置密闭的垃圾容器，及时去除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。2、《食品流通答应证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置。设有食品卫生管理机构和组织构造，配有经专业培训的食品平安专职管理人员。3、食品陈列设施布局合理，划定食品经营区域，食品与非食品分开存放；不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。4、散装食品销售必须按“生熟别离”原那么，分类设置散装食品销售区。按销售品种装备足量的容器，并符合卫生条件。直接入口的散装食品应有防尘材料遮盖。应在盛放食品容器的显著位置或隔离设施上设置“散装食品标识牌”，标识出食品的名称、配料表、消费日期、保质期、保存条件、食用方法、消费经营者名称及联络方式等内容，做到“一货一牌、货牌对应”。销售直接入口的散装食品必须由专人负责，为消费者提供分拣和包装效劳，提供应消费者符合卫生要求的小包装。操作时应穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用专用工具取货。5、生鲜食品应销售应装备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈列设施，装备符合要求的检测设备。6、熟食制品销售间入口处应设预进间，设更衣及洗手、消毒设施，采用非手动式的水龙头。装备有效的空气消毒设施、食品冷藏设施和专用工具，食品要有防尘材料遮盖。四、仓库管理制度1、食品仓库必须做到专用，不得存放其他杂物和有毒有害物质。应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度。食品及食品原料入库时，库管员应对其质量和数量进展验收，并详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、消费日期、保质期、包装情况等，并按入库时间的先后分类存放，感官检查不合格的食品不得入库。设有不平安食品暂存专柜，并有记录本。2、食品仓库应有良好通风，保持库房内所需温度和湿度，防止食品霉变、生虫。贮存生鲜食品应配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库〔柜〕和冷冻库〔柜〕。搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作，定期对库房周围进展卫生清扫，消除有毒、有害污染及蚁蝇孳生场所。3、食品存放设隔离地面的平台和层架，离墙30厘米以上，最底层隔离地面40厘米以上。食品按照先进先出、生熟分开的原那么分类贮存，并有明显标识。五、除虫灭害制度1、食品销售场所内不得使用鼠药，装备一定数量的灭蝇灯，并保证能正常工作。熟食制品销售间要配有充足有效的空气消毒设施，定期消毒。2、应定期进展除虫灭害工作，防止害虫孳生。使用杀虫剂进展除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进展。除虫灭害工作不能在营业时间进展，施行时，对各种食品应有保护措施。使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。六、卫生检查及奖惩制度1、卫生管理工作有领导分管和专人管理，制定卫生检查及奖惩制度，并组织有关人员定期或不定期进展卫生检查；组织从业人员学习卫生知识和有关法规，并组织培训考核，考核成绩与奖惩挂钩。2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，做到每天在营业前后有检查，检查记录完备。严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。检查中发现问题仍未改良的，按有关奖惩制度严格处理。《流通环节食品平安监视管理方法》六大看点国家工商行政管理总局日前发布了《流通环节食品平安监视管理方法》，要求食品经营者建立健全食品平安管理制度，采取有效管理措施，保证食品平安。这份上万字的文件中都有哪些内容值得关注呢？记者对其进展了梳理，归纳出六大看点。13类食品明令制止经营根据《流通环节食品平安监视管理方法》，以下13类食品制止食品经营者经营：——用非食品原料消费的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体安康物质的食品，或者用回收食品作为原料消费的食品；——致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体安康的物质含量超过食品平安标准限量的食品；——营养成分不符合食品平安标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；——____变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；——病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；——未经动物卫生监视机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；——被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；——超过保质期的食品；——无标签的预包装食品；——国家为防病等特殊需要明令制止经营的食品；——食品的标签、说明书不符合《食品平安法》第四十八条第三款规定的食品；——没有中文标签、中文说明书或者中文标签、中文说明书不符合《食品平安法》第六十六条规定的进口的预包装食品；——其他不符合食品平安标准或者要求的食品。食品经营从业人员每年应进展安康检查根据《流通环节食品平安监视管理方法》，食品经营从业人员每年应当进展安康检查，获得安康证明前方可从事食品经营，其检查工程等事项应当符合所在地省、自治区、直辖市的规定。患有食品平安法、食品平安法施行条例规定的不得从事接触直接入口食品工作疾病的从业人员，不得从事接触直接入口食品的工作。食品经营者聘用未获得安康证明的人员从事食品经营的，责令改正，拒不改正的，将被处以一万元以下罚款。除安康检查制度外，《流通环节食品平安监视管理方法》规定，食品经营者还应当建立并执行从业人员安康档案制度。食品经营者应建立并执行食品退市制度根据《流通环节食品平安监视管理方法》，食品经营者应建立并执行食品退市制度。食品经营者对贮存、销售的食品应当定期进展检查，查验食品的消费日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品平安标准的食品，一旦发现其经营的食品不符合食品平安标准，应立即停顿经营，下架单独存放，通知相关消费经营者和消费者，并记录停顿经营和通知情况，将有关情况报告辖区工商机关。否那么，工商机关可责令其停顿经营。食品平安事故发生2小时内应报告根据《流通环节食品平安监视管理方法》，任何单位或者个人不得对食品平安事故隐瞒、谎报、缓报，不得消灭有关证据。发生食品平安事故的食品经营者对导致或者可能导致食品平安事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。食品经营企业在发生食品平安事故后未进展处置、报告的，将被责令改正，给予警告；消灭有关证据的，责令停业，并处2000元以上10万元以下罚款；造成严重后果的，由原发证部门撤消答应证。此外，食品经营企业还应当制定食品平安事故处置方案，定期检查本企业各项食品平安防范措施的落实情况，及时消除食品平安事故隐患。任何单位和个人不得阻挠、干预食品平安调查处理根据《流通环节食品平安监视管理方法》，县级及其以上地方工商机关在日常监视管理中如发现食品平安事故，或接到有关食品平安事故的举报，应当立即向当地卫生行政部门通报。食品平安事故事发地工商机关要按照国务院有关部门制定的食品平安事故调查处理方法，在当地人民政府统一领导下，配合卫生行政等相关部门，及时作出反响，采取措施控制事态开展，并及时向上级工商机关报告。任何单位或者个人不得阻挠、干预食品平安的调查处理。县级及其以上地方工商机关参与食品平安事故调查时，有权向有关单位和个人理解与食品平安事故有关的情况，要求提供相关资料和样品；有关单位和个人应当配合食品平安事故调查处理工作，按照要求提供相关资料和样品，不得回绝。个人代言虚假食品广告承当连带责任根据《流通环节食品平安监视管理方法》，社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品消费经营者承当连带责任。食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假或者夸张的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。对于发布虚假食品广告的，工商机关将责令广告主停顿发布广告，并以等额广告费用在相应范围内公开更正去除影响，并处广告费用1倍以上5倍以下的罚款。食品广告中也不得含有食品平安监视管理部门或者承当食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会向消费者推荐食品的内容。否那么，工商机关将没收其违法所得，并依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过、降级或者撤职的处分。食品卫生管理制度条篇二食品卫生管理制度为保证食品卫生，保障人民的身体安康，根据《中华人民共和国食品卫生法》在关规定，制定如下卫生管理制度。一、结合自身管理需要成立食品卫生管理组织，设立了专职或兼职的食品卫生管理人员，由采购部经理任负责人，负责门店内食品卫生的管理工作，并配合卫生监视部门做好各项食品卫生平安工作。二、保持食品消费经营场所内外环境整洁，采取有效的消除老鼠、苍蝇、蟑螂等有害昆虫孳生条件的措施，与有毒有害场所保持规定的间隔。三、按规定每年核准一次食品卫生答应证，并将卫生答应证悬挂在店堂内醒目的位置。四、所有食品从业人员每年组织进展一次安康体检，领取有效安康证后上岗。五、食品从业人员必须穿戴清洁的工作衣帽上岗操作，保持良好的个人卫生。六、销售散装食品必须使用带盖的食品盛放容器，使用专用的售货工具进展售货；对于销售直接入口的散装食品并配置专用的工具和从业人员手的消毒设施，销售人员必须戴口罩和手套。七、定型包装食品采购时按要求索取该产品的消费厂或经销者的营业执照副本复印件、税务登记证复印件、食品卫生答应证及检验合格证。八、食品销售场所必须配置带盖的垃圾盛放容器。九、食品仓库保持良好的通风，食品存放离墙离地，做到分类整齐摆放。十、店内制止采购、销售过期变质食品和标识不全的食品。食品卫生管理制度条篇三卫生管理制度为保障消费者身体安康，根据《中华人民共和国食品平安法》、《餐饮效劳食品平安监视管理方法》等法律法规规定，特制定如下卫生制度：一、持有有效《餐饮效劳答应证》，按照答应范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮效劳答应证》。二、保持内外环境整洁，做到每餐一清扫，每天一清洗。专人负责卫生管理制度的落实，定期组织自检自查，卫生监视、监测等材料存档备查。三、从业人员必须持有有效安康体检和培训合格证明方可上岗，试用期、实习期等人员不得无证上岗；体检不合格人员应调离接触直接入口食品岗位。四、从业人员应掌握食品平安相关法律法规知识和本行业卫生要求，上岗时应穿戴整洁的工作衣、帽，并保持良好的个人卫生。五、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食品，不购进、不加工未经检疫或者检疫不合格的肉及其制品。六、加工、存放生、熟食品、成品、半成品的工、用具、容器要分开，并有明显标记，分类存放，不得混放。七、食品工、用具每餐用后应清洗、保持干净；餐具、饮具做到“一洗”、“二刷”、“三冲”、“四消毒”，严格按《餐具清洗消毒方法》标准操作。粗加工场所水池应有明显标志，蔬菜、肉类和海产品分池清洗。八、在原料处理、切配烹调、餐具洗涤等场所设有数量足够的密闭、不渗漏的垃圾桶，垃圾及时清理。九、保持防尘、防蝇、防鼠设施完好，定期开展灭除“四害”工作。食品卫生管理制度条篇四食品卫生管理制度根据《食品平安法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我店就食品卫生管理工作，制定如下制度：一、岗位责任制度1、负责人岗位职责：本人对食品经营负全面责任。二、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品本店工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事人员必须获得安康证明，且每年进展安康检查，定期进展食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。2、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟。三、销售管理制度1、经营场所及时去除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。2、《餐饮效劳答应证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置。3、食品陈列设施布局合理，划定食品经营区域，食品与非食品分开存放；不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。四、餐具必须做到一人一用，用后清洗干净，摆放整齐。妙滋芭乐比馒头专营店2023年5月5日食品卫生管理制度条篇五食品卫生管理制度食品销售卫生管理制度一、食品销售工作人员必须保持个人卫生，穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销售过程中制止挠头、咳嗽，打喷嚏用手捂口。二、销售直接入口的食品必须有完好的包装或使用无毒、清洁的容器盛放。三、食品销售应专柜或专间，要有防尘、防蝇、防污染设施。四、销售食品必须用专用工具取货，取货工具存放在干净的容器中保存，做到货、款分开。五、销售食品用工具、称重衡