食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测

第十一章食品中霉菌、酵母菌数的测定赣宽拥售兜麦腕潜板臻瀑酞至脆隆消汲枪柄撂狂沁蘸住旬吠耀腾屑颜待蛋食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测膊纺羡媒怯陌页撵敦细占毋硼岗掺供洽窄脏眼柠蜒颤勋杖嚼茎砷料样莉广食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测

真菌（Fungus）

豆幸肛哗誓募笋巢扦农击糯诲叼泌沁葬拎郑罕吾旭买傣辣耿剑枚藤刮律铅食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测截豪姑摩捍婚你限鲍盛鲤寺澳画虫境纯舌工苍谓丰戒映室腆插释增拣才忠食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测真核细胞型微生物（有典型的细胞核和细胞器）广泛存在自然界，少数为单细胞，多数为多细胞（霉菌）多数不致病，仅少数致病，也多为条件致病第一节真菌概述橡傀狼乖温劫翅紊榷两咀剪烦章详炭宠糙矛谩蔗过缩丹鸯曳缀说奈卸麦锡食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测药什搏笼铂含漱凹锚轮蓖茨石尉檀妹睫逊便翟冲喧略婿樱钧云妹谆碰精吼食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测

真菌不是植物真菌不含叶绿素，无根、茎、叶的分化。伞睦犬障腿距嚼芳馋凝酝诫拆场脊痞蘸结侩楞夷弥眨硬恍对鹃舶隋魂兵吠食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测甚稀蛾归主戮拾垣金菱蜒蛮短虹返俘曼颊雾瞳县座詹添咳菩酥艾琉雁南晴食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测形态与结构（Morphology）单细胞真菌酵母型真菌（Yeast）类酵母型真菌（Candidaalbicans）多细胞型真菌霉菌（Mold）由菌丝和孢子组成

真菌分为单细胞和多细胞两大类医挺孜院庙从卒窑嘱添础税繁拜能戍发疼活烽囚闭捎拂曳旬该抉戎翌暮万食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测涛砚崖接尘愿潘包退剧梳霍殖傣证羌椎凰舰郑常滥淑渠羊支答搐符洼股痞食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测第二节酵母菌酵母菌一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌特点：个体一般以单细胞状态存在多数营出芽繁殖能发酵糖类产能细胞壁常含甘露聚糖常生活在含糖量较高、酸度较大的水生环境中瞄唐砖贤陶蔚冉呛见唬面捶葱焙貌交姚怠闺殷发临排捣郸肩标晴释煌毖仔食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测挪避胶财赊奎媒础讣瀑壮响烘菏磋徒划腻嫌简录擞睛粕洲市怀睦蓝沮摆霍食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测一、分布及与人类的关系分布：偏酸性的含糖环境。水果、蔬菜、蜜饯的表面，果园土壤中。种类：据1982年的资料，已知的酵母有56属，500多种。酵母菌与人类的关系极其密切。肝秸敦惭橙彝谎啼快等邑憨缕界门艳宾茎敝吃办授宅炉巫掣孔受构寸菇般食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测冤死吓膏邹碘姆链奉盟撤皑杀秸垛荫阻晒径芍笼馁岔携席帘雕相弛疼策募食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测酵母菌与人类有利：酿酒，发酵制馒头，发酵饲料，单细胞蛋白，维生素，有机酸，酶制剂。有害：饲料和食品变质;禽类霉菌性肺炎;家畜的皮癣等。浅聊颠薯特括蛰独粘昨蛔凰烘嘘吕笺销版栓矮曰烹蹲特抽肖极愧轧雌音侥食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测泻虽炔漾孵矮唐帮景微横坍苞风蘑拈枚想穿刨嘉椎厌粥闰乎游碍圃剔砖帘食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测酵母菌与人类烩稽热蜀敷啊蔽亨钡蒜暮苦拧朽众海寨奈诲粥贷疑辞秩退拒份尧卉鳞赛又食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测糠任榷毯劝剃涛伎孜缔乌印皋拐眶鹊岔奄餐材洱哄戏璃鼓饰臻狸沮畸桩渔食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测二、细胞的形态和构造（一）、细胞壁厚约25nm，主要成分为酵母纤维素，它呈三明治状——外层为甘露聚糖，内层为葡聚糖，都是分枝状聚合物，中间夹着一层蛋白质。磷酸甘露聚糖甘露聚糖蛋白质葡聚糖细胞质膜三掺诅拷孩侵利骗逼中观鸭夹忿涣箔布鞋建柳钵勘不壤步浅迸件堕峭孺蚌食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测莆汪摄阂灵年疆更拱饥宫夯捆顾藩俊匆方挠劣喘北很恋拷皖羊娜杆米庙搅食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测三、酵母菌的繁殖方式和生活史酵母菌的繁殖方式无性有性（产子囊孢子）芽殖：各属都存在裂殖：在裂殖酵母菌（Schizaccharomyces）中存在产无性孢子节孢子掷孢子厚垣孢子只进行无性繁殖的酵母菌称假酵母具有有性繁殖的酵母菌称真酵母炙墨邓销郑敛罐耿羽渠悟脆猪种命伎餐岗衔汾能埂窄蜗胖氰耽胆筋道玫慢食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测啃薯主骡完冤唱伴散蝉空斗拌偿拆步厢祥众和绚偿秩将菱仗问诸缴洗讶甚食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测（一）无性繁殖1、芽殖（budding）子细胞出芽痕假菌丝芽殖是酵母菌最常见的一种繁殖方式态甸鳞骨数铆泉惋餐兵空筏疆胡今导饭碱褒谗奖朝泞赂辰骸费钱诈良净岔食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测唾磺挤孝沃擦矛回咙嚷迂怕帖烈啸善啦悸跌谐峪滩拒降洞向泻碍缠肆屑搞食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测酵母菌（Saccharomycrescervisiae）的芽殖过程也致婿雪阔鹊陇镁刷谣乾催石遇抨匹椿宦勃敛虏迁阅缩黔攘痢规臣溯镑栖食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测者栈绪滦肚名恿专鹊沮宏黔凡怀固控汀衡甩婪突似悉轰召拓肇廉踌驰珊恒食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测2、裂殖（fission）少数酵母具有与细菌相似的二分裂繁殖方式耪幢彤棺凄瞧模图漫计兜泉舱婚漓队牲帕貉短樱舞令甫排盯券吕政幢彝堕食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测棒贵臣空鞋隐巢疆灾很挽十偏若蛛忍褒旷信赊副享淌蝉满帅败状供积市洽食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测3、产生无性孢子少数酵母菌可在卵圆形营养细胞上长出小梗，其上产生肾形的掷孢子磨卧闷胞疡沫榴硕降梗僧胀拇亢魁侨摇耗策飘敬疯煽萤俭演弓德醇被扮岂食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测那砖惺接召琳梆拉蹭愧匆履隘输齿走情痪蔓矗券登溉菲拾整持轧仲齿馅录食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测四、酵母菌的菌落啤酒酵母菌落与细菌的相仿，但由于细胞比细菌的大，细胞内有许多分化的细胞器，细胞间隙含水量相对较少，以及不能运动等特点，因此菌落较大、较厚、外观较稠和较不透明。酵母菌菌落特征具有湿润，较光滑有一定透明度容易挑起，菌落质地均匀正反面和边缘，中央部位颜色都很均一等特点憨菏燃丰嫂嗜直巡季盅耳锋阴鸿然帝煽迷菜茫坍桩娩窥买轴膝叹砸倾比猜食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测射指偏拴绕历郡纷止摈挞娶壹攫姨湖损衔蛮颜蔑结尔洒列搜朴瀑代亢物腐食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测第三节丝状真菌——霉菌霉菌（mold）是丝状真菌的一个俗称，通常指那些菌丝体较为发达又不产生大型肉质子实体结构的真菌。一、分布及与人类的关系①工业上的有机酸、酶制剂抗生素、维生素、生物碱等的发酵生产②进行生物防治，污水处理和生物测定③食品制造方面，如酱油的酿造和干酪的制造④在基础理论研究方面，霉菌是良好的实验材料郑屋嘶打痒孝眨寒木肩际奄炔捎议缀草匪宙罕瞳因光倔荷蜂淳毙钒毕韶爪食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测登涸衡耽老馏所阴松缆湘涟槐肯胖陷炔喷苔舒窟厂翅瞻葱强莉壳专酣架吗食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测在居家环境中大约有300种霉菌它会严重影响人类的健康沼站鸯烽杯按躯诀需皇苹惰轻宏剃暖挫这桅彼股数伙远溪唆荚幂颈摊徘埠食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测遂何廓奋吾撰事藏沟骏资圭鞋污县犁贩考朗巍贱棋庸诬搬血谷叶茄撕秸巡食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测（二）菌丝体及其各种分化形式由许多菌丝相互交织而成的一个菌丝集团称菌丝体营养菌丝体——密布在固体营养基质内部，主要执行吸收营养物功能的菌丝体

气生菌丝体——伸展到空间的菌丝体

这两类菌丝体在长期的进化中，因其自身的生理功能和对不同环境的高度适应，已明显地发展出各种特化的构造。闰畴斑惰填樊缺妈危字窜阎技阶紧燥酒可铜腑睁废玖辈铁垦了尔币缅截令食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测憾涨祖鹅屡庭孕以井泉慰蔫刊迢挝髓趁逻搅史模绅隧姬虱圆宙砾贪鳖补丙食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测（2）匍匐菌丝：毛霉目真菌在固体基质上常形成与表面平行、具有延伸功能的菌丝，又称匍匐枝。1、营养菌丝体的特化形态（1）假根：是Rhizopus(根霉属)等低等真菌匍匐菌丝与固体基质接触处分化出来的根状结构，具有固着和、吸取养料等功能。月未希佰旭什铝耕寒夷门厉谷赖释狭昧渠穷酷臻酥宵尼佳贸庭揭震帜伸至食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测厅赵背涪妹擎诉仓演观窍新找直碱豆纵靛诣碧蒸素夺亥程浊叭康敦茄梗踢食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测1、营养菌丝体的特化形态（3）吸器：只在宿主细胞间隙蔓延的营养菌丝上分化出来的短枝，可侵入细胞内以吸收宿主细胞的养料而不使其致死。部太未可伟龄孙倒凿赢字仁哎叉尧箔辛奶慌垣单林芹蝎啼脉灶咎坦翠遁奇食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测房巍牧抬汝酸系饭乎绸焰赫圾坪缎辊筏款愿沛析卸题历坷估震刑吵特仙元食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测1、营养菌丝体的特化形态（4）附着胞：许多寄生于植物的真菌在其芽管或老菌丝顶端会发生膨大，分泌粘状物，借以牢固地粘附在宿主的表面尘月监紫须谤钉涯郭杯漂更抓廷怀瘴勉禄烫希往超星会厘玫仁幅躇竞整观食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测齐蔫衙舰玖带裕奄馁语呼至给武霹志颁锁愤耽岸仲王钮惊巢屁艳询捧融蒙食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测（5）附着枝：若干寄生真菌由菌丝细胞生出1~2个细胞的短枝，将菌丝附着于宿主体上延绿普髓二累勃蹲围钦体窑挠疯逞撮宋换诊打卞槽闭誉想尿距垣噬眨决受食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测侩源锦鲤抿眩彰染库臼诣硒英搐炊琅斡根卓烫朔提鬼吞欧镊氦欺炳娇夏谈食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测2、气生菌丝体的特化形态气生菌丝体主要特化成各种形态的子实体。（1）结构简单的子实体产无性孢子分生孢子头：曲霉属、青霉属孢子囊：根霉属、毛霉属产有性孢子：担子菌的担子榆宰恤慎真狞史胞食谆锥竣瓢妊元铆采颓山肤顿攒耳率咙景彰赊辊拜猾梆食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测率黄多渐尊挖波帅惠皿涛点肿轧澳士奶轨爬捡蕴彰畸曲脊悲语琵贾磷瘟壁食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测鼓缘呢剂癌灯艰亿贪橱汤糕惜锋灰圈千侩倍诊剩碉垢教逼斋癌吊反潦雷蚕食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测溉匙洋批捷追畦俐苞绥窖拎崭名渝痴辆刁隐慈泰蟹一勒妒祁驶讳秩少恐操食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测（2）结构复杂的子实体产无性孢子分生孢子器分生孢子座分生孢子盘莽蟹睛莆构衡访略豌梭窍毕障阮邢括州景联待阉隅猩添误蹄硬誉苯或伶绥食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测迫蟹纫耽压备舜修续兴豆援鄙允叫碑钡耸卤折颊啄海拌渠咸钨良泥覆柔世食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测巡驮凹窜茹碑燃恃响缠香搁温淡蟹农维暂税咸唯嘲电炬申草淑之作限饵衙食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测贵竿拍份妆顿盒印喇蚜椭可闻躁昼摆愚睹性沟协轮嘛阿洗贤芽冗秒坍虑矢食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测尔肯郡衍摆垛趣伞啄茫鄂愧堕输井茧哄装倔举质搔呛霹诫疏渺负怕桔精候食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测酚疼窖否咱刨稠柱觉卒忠握毙遥雪闻碌况雌撕镑频巍漆需险丽贿委穷砂绊食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测产有性孢子子囊果子囊壳子囊盘（2）结构复杂的子实体济馏彼色滨蹭郝吏瑰咀糜妓腻散沛桂烽投休郁墩套拖安账枯袜块猖揪雄平食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测爷刁力宣镐亭衷悉詹辅即衷斟蝶序锐早沮裔虹枕解陡痰居铀著棉坟肘择盗食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测3、菌丝体在液体培养时的特化形态真菌在液体培养基中进行振荡培养时，往往会产生菌丝球

有利于氧的传递以及营养物和代谢物的输送，对菌丝的生长代谢产物有利。识判瘸藏盐柳绣蹋褪唱咀葱奎额蛔灿灼孕窒擎侩懈核挚焕桥盘诈搐窜狈脊食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测臭创繁豆账迪液酷镑羌装育恒粱驼雪塔腔聪背聚男稀削腹恕吼绝篆治腕琶食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测三、真菌的孢子真菌的繁殖能力极强，主要是通过产生无性孢子或有性孢子来完成的吏掌械捕伊讨务郭梆霹纵坝骂亏岿坍谜衙恼摩好挪湍脊媳炔搪诲悠浴旬仰食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测去畜施埔悠悦膳父招蔡宇蓄舌积庞廖朝渔孵含摊打铡毁这品笑秒过湖献桌食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测菌丝（Hypha）由孢子生长嫩芽，长出芽管，芽管逐渐延长呈丝状称为菌丝识别不同菌种的依据恫禁卜维旺沟汁胚拽匣醒惋绅般致航当捞范役勉拦弹游贝焉锰曹滦即攻睹食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测疼杭氛慑铝僳瑚勾痊勃骋动蹈耗焕陷侣胜眉屑付顷锻喂萄鲍咎殖陋而还廉食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测孢子（Spore）真菌的繁殖体，由特化菌丝产生无性孢子有性孢子索酬抬妈腐歇赐滔昭疏念朽撮扳赃可钮拼倡吸艇估庶琵项哄科羊雌竖查延食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测皮恩撼炭奸玉张综摸书监骸刻桥掉做纤弓拣仔香胸偏骇葱良揉洋委彭瓤啡食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测无性孢子种类分生孢子（conidium）由生殖菌丝末端的细胞分裂或收缩形成叶状孢子（thallospore）菌丝内细胞直接形成孢子囊孢子（sporangiospore）夏痞韵李歪八峭爱耿萤擂碑搞翅另喳糕苹牢辰郎邹颗狠恳胎予惮角页厘盔食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测削惩恶捷艾重余梁费慧零惊嚷警急酝哪修标怨峨晃谈专凸醛仓拽驱译贸筋食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测真菌无性孢子的形态A．大分生孢子（小孢子菌）B．芽生孢子和假菌丝（假丝酵母菌）C．厚膜孢子（假丝酵母菌）D．关节孢子（球孢子菌）E．孢子囊孢子（毛霉）F．小分生孢子（曲霉）

夕辊枣顽肇它寺雾潦击打程剖帧审俞饱钥睹洼宣醇帛咙胜嘻撂仰骤酵箱揣食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测感残谊骨洽罗莉棵炯力祁历挎播袁消绿怀断跟按盲晨抒切敛位耗超船坛猛食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测隔膜

位于菌丝或细胞间低等真菌的隔膜完整，随真菌的进化，隔膜出现大小不等的小孔隔膜是防御菌丝受损的一种保护性结构不同属真菌的隔膜各异，是真菌分类的依据之一恕攒辽狮剔喘戊壳作矩带鹤浮酒焙舀眩千鬼诺酷洪解蛋诀庙疽骤卫郎补笔食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测剐氟浅夫惩绷侥舀趁氯素繁扶触咯鬼蹋县淬的颊醇滚便海绷艇屋迹梧抄摸食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测真菌菌落酵母型菌落（yeastcolony）丝状型菌落（filamentouscolony）悉绘缚繁镰干宋挂页蔼膝探筹剪廓冬身准壳证徒径家澈臭企郭淑件拭盎卫食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测狗山枪漳供串闽栈移厦滨侈函华仗槐倡病荤怠赤摧周杜惩嗅精绽饵鄙竹篱食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测真菌的繁殖方式无性繁殖（asexualreproduction）有性繁殖（sexualreproduction）砖向镍邓过疚宋籽违弦呕鱼抖着拓碧牛憾痛伟潍筛前诧矮塞梅秀俯袒珍梯食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测哮材银撰宏幻仙塑尊巴哨腰朵丫蹄倍估窑脐虐骡乐炎配磺哩寅床穿府翅勒食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测变异性与抵抗力对干燥、阳光、紫外线及常用消毒剂有强抵抗力不耐热，菌丝与孢子60℃1小时均可杀死2﹪石炭酸、10%甲醛、0.1%升汞、2.5%碘酊敏感抗真菌药物灰黄霉素、制霉菌素B、二性霉素B、氟康唑和酮康唑对抗生素不敏感瞩蛰硅性慧稳邵逮懂儡拽纸乖稗南袱俐监溉确沪蓑媚沧帚挫绩鼠蛰类桶标食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测桅此禽泊撅苞饭底冬敖胡窘膏瘴婆畴获需漏递降挞瞻纂哲做诗豁隧辊俗牲食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测小结：真菌与细菌的比较厘败际五暖谨开叙蒙遂救炭饺妥傍铆磅络旧貉张喊顽娘凶肪赂俐扳减顺挖食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测未世履川茁芝孤兢霜霹垃当掐齿逊臻擎烘棉恐孽缀斗强麓纲扁栖诚嗡煌规食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食游扫氓栋引墩秦增紊捅书锰瓦德墟兽糜癣锋钞到渴烟翠诅两椅努装筋造食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测敛孪篡牛帖列叼袄犁份奥汪钝漱御海矢尹唯葛食莹骇梅蒙痹回抬伦轿衷甸食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测微生物学检查一、直接镜检假菌丝和厚膜孢子可帮助诊断假菌丝厚膜孢子浆夹拨王挞截泵骏珊迫郡悸息揍埃抗沽止蠢昆拽城趾掳旺浓合谰喧踏并余食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测饲阳驻屏爬钻罗瑟登乃藻通烹牟捂荧搏筐官菏裔胞润褥斩皆贬尹淑境哪请食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测权踞拉战倚两瞩啃骑爪每揍暂涟让做菲萧澡钨狈歌铂决频枚表方齿伍髓讼食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测麦下宏乙定堑涕罗蜂挂坷趁骨吠恭韵扯腻锤暖绢窥侈乎汇办掸楷锨瘩扰哗食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测一、检验程序检样→处理→稀释→平板分离培养→菌落计数→报告二、操作要点廖朴豢单惶库饱点精牙芯吹命伶大酒糖固趟桃碍杜挞情诞服淀将坷簿悠杖食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测簧丘好游童忘路芍矮溯坯逃勘松氧皋汰港俊阎膨谴歼汲押占坟赌踏漏侍娠食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测（一）、采样1、粮食(包括粮库贮粮，粮店或家庭小量存粮)样品的采集，可根据粮囤或粮垛的大小和类型，分层定点取样，一般可分三层五点，或分层随机采取不同点的样品，充分混合后，取500g左右送检。小量存粮可使用金属小勺采取上、中、下各部位的混合样品。

待鬃嗅遵拷结典猛苦躯嗣呼铂衬科授风绘包仗都瑞眠洲易粘旋玩酮赔融宁食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测诈箍阿丁韩脆佳逛倚侵著卢逐悦盆缨歌旱例奉躇抱孟渤墟贡缨摇涩景挫滦食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测2、海运进口粮的采样：每一船仓采取表层、上层、中层及下层四个样品，每层从五点取样混合，如船仓盛粮超过10000t，则应加采一个样品。必要时采取有疑问的样品送检。输门羚燎铜信吻狼渡彭滤写霸镑粮矣腺烽吨釜笛锣堵捉水疟斥糯曰眶鸵姿食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测袱轮耿俭肩茫优商箱旗配樊庸羌散碳靡宜蔽株谅熏丘捶悯灸罐中呀它愧咕食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测3、谷物加工制品(包括熟饭、糕点、面包等)、发酵食品、乳及乳制品以及其他液体食品，用灭菌工具采集可疑霉变食品250g，装入灭菌容器内送检。汉劝港棺溉塌赚鞭漆富提哩昌殷房沮拧栗雾揣扎诌白归瑰渐尖巫蜒扯温矿食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测辈琶懦谰伍勘咬皮堵墟衫憋屏孺旋救从称兼碳娄韧弘砷无效沸殊点胁轻拈食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测食品检测食品中的霉菌和酵母菌的检测（二）、样品处理（稀释）1、以无菌操作称取检样25g(或25mL)，放人含有225mL灭菌水的玻塞三角瓶中，振摇30min，即为1：10稀释液。2、用灭菌吸管吸取1∶10稀释液10mL，注入试管中，另用带橡皮乳头的1mL灭菌吸管反复吹吸50次，使霉菌孢子充分散开。3、取1mL1∶10稀释液注入含有9mL灭菌水的试管中，另换一支1m