乳品实验之凝固型酸乳的制作

乳品实验凝固型酸乳的制作酸乳的定义联合国粮食与农业组织（FAO）、世界卫生组织(WHO)与国际乳品联合会（IDF）于1977年对酸乳作出如下定义：酸乳，即在添加（或不添加）乳粉（或脱脂乳粉）的乳中（杀菌乳或浓缩乳），由于保加利亚乳杆菌和嗜热乳酸链球菌的作用进行乳酸发酵制成的凝乳状产品，成品中必须含有大量的、相应的活性微生物。按森成露品枝的蛇组农织撞状写态遥分稳类凝控固版型蚕酸绝乳爹（汁s然e趁t夺y类o煌g流h王u卖r鲁t要）其锯发虏酵貌过套程违在迹包姿装归容控器歼中赔进化行括，瞎从王而常使絮成笑品饮因臂发照酵灾而宿保冰留环其签均勉匀以一凑致喜的促凝颗乳鸡状饥态染。搅佛拌蛇型刑酸斗乳惰(挪s愧t租i肚r康r破e葛d董y笔o谱g漠h乒u根r间t简)成汉品瞒先象发蚂酵躬后病灌郊装猪而种得象。瓣发斤酵壳后税的包凝肾乳础已据在眠灌排装梯前之和舍灌店装劝过建程标中吃搅泡碎敏而险成访粘骨稠深而轨均棉匀物的博半陆流止动浸状行态卵。饮沾用窗型促酸重乳屈（灶d棵r址i友n恰k屠i揉n缠g显y酸o肯g赖h会u如r仅t倚）类弯似的搅副拌垄型碍，竹但丑包村装靠前泪凝蒸块跃被板分铜散钱成桃液蜘体根。酸钩乳家的灶种爸类二笔、容实团验原目检的掌幅握涂凝杀固侵型薪酸伯奶匙、设搅撑拌鸽型尘酸久奶气的新制段作堡工取艺份。原尝辅阴材碍料新贷鲜服牛皂奶同、规白穴砂禁糖诵、居乳关酸舒菌燃发蔬酵危剂酒、削稳鼻定舍剂而、节果升酱壮、谋塑蜻料研杯哄或胜玻观璃赶瓶矿等欠。实徐验副设捷备混冻料邮罐盈或地不房诚锈江钢搂锅暴、勇水巴浴榜锅年、杰培德养轨箱踏、擦台鹿秤虑、垂天轿平得等批。凝竭固感型罗和终搅娃拌冈型役酸型奶环的颜生青产拴工趁艺凝牲固腰型块酸武奶叮的极生冰产狠流法程搅认拌挣型幻玉酸际奶也的妈生超产继流词程发权酵骗剂朱的早制符备工粘艺往流照程操衡作附要恶点制怖备杨发唉酵租剂①梳乳骨酸个菌矩纯只培铺养助物高：样脱澡脂旗乳梳分艇装想于瓣灭亭菌毙试膛管旁灭素菌捐(桑1己5额m坐i读n港／者1霸1粥5悬℃磨)松、窗冷惊却乒(傍4润0茂℃姓)岭、赞接紫种瓶粉旗末聋状损菌攻种容、厦培迈养赤(威3茅～需6乡丰h盼／长4把2话℃颠)需、准凝望固亩、踩冷岩却凝至召4愉℃桶冷演藏准备抓用纤。柴一辞般委重中复盏上斥述倘工涌艺找4蛇～选5疯次②捐制师备减母至发家酵格剂刺：销脱视脂饼乳员分箱装辉于企灭骡菌御的队三雅角剑瓶迷(评3响0腔0软～敢4佛0梁0造m叙1唱)的、俩灭平菌寨(印1内5踢m犁i舒n森／猜1促1掀5型℃妄)碍、今冷住却咏(副4筒0侧℃辨)旗、缸接瓜种规(肢乳乳酸废菌游纯猜培际养啄物毕，惯2像%缘瑞～轧3碧%榆)奋、潜培假养晶(量3喇h周～兆6愈h投／钢3岗7锁℃廉～下4哀5成℃胡)寸、偶凝捉固茄、妹冷趣却露至阳4赞℃即、参冷邀藏那备守用带；③幕制唉备沉工班作附发去酵那剂牌；嫌脱鲜脂腰乳颗杀碌菌夺、他冷限却遗(红4汇0懂℃西)括接刊种撇(红母饿发驻酵您剂锡，附2林%坑～东3练%掉)馋，难培各养哄(索3趴7房诚℃欠～凳4季5旬℃预／累3仗h肯～脾6广h垂)宇、息凝诞固穿、质冷岭却剥至衰4哑℃端冷唉藏党备展用絮。操粮作盯要幕点原嗓料岩奶用买于难酸占奶涂生赢产息的蹲牛某乳瓦必盼须窜具医有筒最趋高章卫趟生吉质缴量刺，窜细姜菌若含伍量胳低辅，艘总轮菌台数夜控僵制棒在慎5基0笨万鞭c抖f行u形/虹m鼓l令，原牛厌乳贼不蚁得湿含巧有逐抗碰生地素彩或杀其仁他独杀绵菌睬剂均棋质对筋以击制害作订发群酵洋乳店制死品恋的秤牛莲乳端进漂行意均膊质陕的瞎目纽奉的话主圾要挑是馅为降了企阻苹止孔奶晋油谜上极浮裤，战并酸保牌证伐乳洋脂床肪迁均贼匀兼分芬布温晚度额:悲5嫩5茶-疼6窄5错℃践,犹均践质高压袄力恰1疏5古-蜓2的0妇M达P塔a杀巡寿菌筐及占冷陪却经清均普质改的姑牛份乳正回垒流咱到兰热件交断换躺器殃，灯加前热即到杠9溉0南-仅9滋5萝℃习，逃保票温竞5车分肥钟讨。然冻后掩冷碑却隐，坦如嘉采婆用西保裂加且利逢亚范杆皆菌速的败混旬合螺发效酵胆剂块时指，垫可头冷跨却秩到把4坊5艘-侧5崭0县℃棚；觉如蹲采蛮用融乳背酸槽链掏球特菌衬作浊发破酵译剂垂时低，柿可牵冷草却徒至粘3蛾0烂℃加援发骂酵紫剂按沸混绵合壤料芦3杜%败的凝数旨量邪在枣严垄格燥的锯无葡菌凤状栋态羡下谷加垮入舱发荐酵斤剂发程酵在渔4依2村℃孝的汁温籍度铸下委培竭养明4予小称时纤，尼当变酸至度悲达跳到颠0思.价7舍-迅0胜.它8崖%句（娇乳础酸艳度瞒）膛时姿,扶停阵止掘发威酵冷锐藏发餐酵串好工的善酸盆凝鹿乳虫在术0惊-摔4廊℃范的展条枪件观下果,楚进犁行呼后饶熟粘，陪后墨熟络的基过双程益主妙要历是格在矛发花酵搬剂唤产考生强的翻酶叫的奸作谱用饰下软使盏酸刻乳撇的顷口草味断变铁得及更柄佳从董上罩图诸可设以领看裂出景一渴种州酸吓奶支发毛酵讨剂虽正倦确阀的底培量养锁温湾度琴的绝重盐要丘性距，稼这串种盼发苏酵金剂挑含乖有胡：裂嗜财热融链错球脆菌曾和维保团加榴利谈亚沿乳冶杆凯菌竿，嗽它吼们墓在西共柳生遍中慨共贞存抢，纹共挨同峡形斑成窃酸择奶贿的赌理盛想涌特桥性现如严p烘H凉值塔、躺风从味萝、粥香腾味自和链稠垄度背。大配多损数丸酸翅奶钢中生球袍菌壳和油杆盆菌劲的哗比是例铸为值1朴：舒1华或厘2犁：厘1萄，屠杆揭菌芒永下远免不吗允意许惨占字优晕势怪，艇否嫩则驻酸隆度性太芹强繁。培灭养劲温普度破对仓杆笑菌疮与撞球断菌各数芝量挪的线影戴响产订品呀质刻量否标巴准发订酵因酸鸣乳燃应生具拉有蓝发触酵贴乳担的匀滋蛋味利和滋气索味对，除酸胶甜垦适货中盖，必口悠感挠粘盲稠秆，钉没序有蹈乳亲清起析迟出司。搅嘉拌护型薄酸充奶搅喜拌体型圆酸妖乳价的捧加厨工到基心本萄与叙凝笑固挣型撤酸各乳何相泡同搅洒拌株型侮酸摇乳炸增背加搅行拌键混理合工挪艺按酸照痒是糕否艳添秃加劝果放蔬勉料寸或武果纺酱艳，饲搅饮拌抵型住酸幸乳位可扇分肿为天耐然间搅会拌芒型秋酸固乳加叉料办搅岗拌括型找酸芽乳搅手拌狠型踪蝶酸版乳嚷质核量批控盼制赢关泉键贱点冷孝却尚:净完咽全劳凝巾固京(犬p蕉H衡4烂.夫6冒～什4薯.块7斜)锐后派开评始池冷皆却冷屯却林过击快批，遥凝革块惧收燥缩鞋迅菜速办，批乳嫁清县分贷离冷执却元过宝慢嗽，律会围导臣致剖产茂品防过脆酸梨和肠添售加筑的禾果旬料宁脱址色搅国拌扑:踢机法械烂力窝破使碎连凝挡胶拦体仿，味凝选胶狱体粮粒常子猜0添.赏0刚1月～推0醋.红4葵m轰m混密合躬、米罐煤装援:虏果畅蔬嘉、递果赛酱豆和味各拾种赴类咏型搜的陆调匹香下物乘质哨等肆可兼在厘酸桃乳山发鸡酵晶冷国却恶后哲加膊入冷积却避、跃后理熟纷:解0伪～丢7枯℃稀/莲2摊4会h碰后术熟作陆用酿：厌可弓产杀生软芳惜香音物缝质廊，叠可跟改萝善缸黏纠稠啊度配逐制伸型哪乳塘饮别料伐的祖加陷工实愈验拾目良的掌硬握战配夏制蛋型键酸弦乳愈饮岔料毁的山制泳造牌原惭理午和轧制帅造斧方突法晓，坚掌装握房诚实胸验岸注移意钉事热项缎和其实屑验绍报别告冠要胞求瞧。所诸用辰仪沿器均嗓质绣机岂水秘浴耽锅浴等原军料督：哥牛钳奶受1们0菠0夹斤细；配创料影：劫白果糖括2狂0婚斤盈、旋蛋沸白追糖等1店7渠0沙克保、栗耐相酸蚁C屿M陈C脏2引0终0肿克误、只果熟胶父1谎5远0耻克辽、林黄话原涛胶伐5庸0帐克感、恳蔗暑糖折酯狱1普0报0间克迈、废单葵甘川酯脊1踏0鲜0丽克举、源水紫1遵4韵0宅斤辉；酸眠液劫：羊柠否檬械酸凉1介0而0锄克奥、逐乳迈酸言4悉0供0宿毫剂升多、黎V盒c贯2浴0中克躁、桑酒唉石嚼酸作9岭5跟克战、术三桐聚怖磷摆酸盾钠蜜3动0促克舟、逗山加梨房诚酸练钾部3重0友克喊、原柠梢檬卸酸蜓钠耳2耳0信0凳克农、污硫骄酸白镁畜2棵克博、貌亚旺硝差酸怒钠楚1雹克碗、剩水应3能0最斤夹；香窗精贡：遵菠兆萝粪香看精摊1户0浮毫防升霉(双或桌水存蜜汇桃争香壮精抽1呼0同毫箭升航)扮、祸鲜曾奶芝精举1佩0防克烘。工则艺蜘流滩程牛短奶理→逃杀爷菌量→怎均档质社→邪冷傍却配姑料拖→签杀切菌加→怒均磁质森→齐冷泡却→加露酸鸭液沾缓线慢委搅危拌梯→近加太香彻精诉→议杀旗菌联（罪6采5系℃或，忘3迟0师m漏i挺n全）眼→准二搁次妄均吹质迁→型无攀菌施包品装泡→悠成陆品操董作植要小点调绘配刊型尸酸销性腥含据乳沙饮劈燕料误生述产雨过郊程郑中案的拆质吊量燃控海制碑主符要稿是口菜感和沉俗淀前及寺分赶层。口差感胜主艳要逼通省过疼糖旧酸俩比但、板香范味留料百和调果柄汁死的蚊调锡配持来柔达因到铺。沉摸淀蔬是挨调得配床型屈酸敏性念含仁乳统饮愧料宝生侦产短中矛最汁为泛常申见材的窗质酱量裕问愈题脾。踩主击要妥通理过团稳爆定虾剂盛的翅选浓择焰、设酸浪液拘的状浓蚂度永和交加乱入回方均式扑来老控丙制丸。在付酸驶性这乳概饮趟料办中勇添肃加拍稳吊定睛剂犹，嘱是佳为慰了宏提亩高邪饮车料捆的竹粘悲度窃，泊防粒止线蛋案白欺质彼粒绢子炸因消重悄力汉作晋用滋而冒沉翠淀计；旋另晚外炎，稍稳弹定教剂暂是购一雪种潮亲愿水逼性寨的找高崇分滴子诉化鼠合睛物场，庭可府形落成仅保竞护值胶坊体秧，携防确止页聚傅集茅沉兄淀宏。在辽实接验贸中傲，注稳消定舅剂赛、驴乳餐化辟剂跑等律要柿与解白炊砂数糖采拌才匀杏之拣后张，伸在盏7做0洗～述8堪0碍℃面的毛热藏水秩溶店解洽，盐之佣后着杀竞菌抽、轻均重质本盒配当方规选资用塔耐大酸欧C诞M赶C牺、犹果穗胶典和耍黄束原半胶车复雁配岔，敬利库用舞各笛此捎的怒互智补牧作嘉用故来捏达参到鼠稳扛定筝调她配妄型馋酸亮性颠含捧乳隶饮泄料青的兰目头的贺。均规质酷:偶2接0企-坊2裳5吵M鹿P溜a3粗、想调尿酸讽过由程喝中袄，侍如驼酸灵液检浓渗度环过膏高窄或弓加授酸哥速锁度缩慧过满快涨，抓就嫩很锁难态保任证忧在香局沾部离牛挥乳树与益酸姐液昂能徒良心好浮地闪混留合绘，崭从鼠而台使总局搅部颗酸令度咬偏肯差仗太扇大抹，尘导叫致兼局昌部肺蛋竟白部质兵沉遣淀犬。所箭