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文档简介

食堂食品留样制度背景食品安全一直以来是大家所关注的话题，而学校食堂作为日常用餐的场所，更需要加强食品安全管理。虽然目前食堂食品质量得到了一定的控制，但仍然需要进一步改进管理制度和加强监督力度。因此，建立食堂食品留样制度，以加强食品安全管理，提高学校食堂食品质量，已成为当务之急。目的食堂食品留样制度的主要目的是：确保食品的安全性和卫生质量；保证学生和员工的身体健康；提高学校食堂食品质量；加强食堂食品安全管理。内容食堂食品留样制度包括以下内容：1.留样标准食堂按照国家《食品安全法》要求，留取每天供应的主食、汤菜、配菜等4项食品样品，并准确标注食品名称、日期、供餐时间等信息。2.留样程序留样人员由食堂管理人员和营养师组成，每天按照标准留取样品。样品保留时间一般不少于24小时。3.留样地点和储存条件留样地点应当在食堂内部专门设立留样室并加锁。保证留样室的环境卫生和安全，储存条件应保证低温有序，定期检查留样条件是否符合要求。4.留样报告留样人员应仔细检查样品，如出现异常，要立即向食堂管理人员报告，并按要求进行处理。值班营养师要进行样品的鉴定，并填写留样报告，向食堂管理人员汇报，以保证食品质量和安全。5.处理留样样品留样样品须定期处理，既要进行检测，又要进行保存。假如样品存在质量问题，要及时通知有关部门进行处理。总结通过建立食堂食品留样制度，可以有效提高食品安全管理的水平，保障师生的身体健康和生命安全。食堂管理人员应该认真执行留样制度，加强监管和管理，同时要不断改进制度和完善食

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