食品接触产品课件

解读食品接触产品主要内容食品接触产品概述食品接触产品安全问题国内外有关食品接触产品的法律、法规珠海局目前对食品接触产品的管理要求生产企业确保产品符合国外安全法规的应对措施食品接触产品是指与食品相互接触的所有材料和物品，包括包装材料以及餐具、器皿，加工机械和容器等等。食品安全法定义：食品容器、包装材料：指包装、盛放食品用的纸、竹、木、金属、搪瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和接触食品的涂料。食品用工具、设备：指食品在生产经营过程中接触食品的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。安全要求:第十二条食品容器、包装材料和食品用工具、设备必须符合卫生标准和卫生管理办法的规定。第十三条食品容器、包装材料和食品用工具、设备的生产必须采用符合卫生要求的原材料。产品应当便于清洗和消毒。范围厨房用品原材料餐具容器食品加工设备、管材

包装食品食品接触产品安全问题来源微生物二氧化硫甲醛杀菌剂重金属竹、木制品纸制品添加剂填料漂白剂染色剂甲醛二氧化硫金属制品重金属迁移涂层迁移搪瓷及陶瓷制品铅镉玻璃制品铅镉砷锑

塑料制品原料低聚合物助剂、添加剂油墨溶剂残留国外信息通报系统欧盟食品和饲料类快速预警系统（RASFF）美国消费者安全委员会（CPSC）欧盟食品接触产品通报——有机物质欧盟食品接触产品通报——重金属75恶劣条件重金属芳香胺甲醛总挥发物全迁移201510511915欧盟09年上半年食品接触产品通报通报时间通报国通报产品/来源地通报原因控制类型状

况2009-01-19斯洛文尼亚餐具铬迁移边境监控（货物已放行）可能已上市销售2009-02-09塞浦路斯金属烤肉架腐蚀消费者投诉销售仅限于通报国/撤出市场2009-04-07斯洛文尼亚小刀铬析出量超标边境监控（货物已放行）可能已上市/通知用户2009-04-09斯洛文尼亚折叠小刀铬、镍析出量超标边境监控（货物已放行）可能已上市/通知用户2009-04-29德国过滤网铁迁移官方市场监控仅在通报国有售/产品撤出市场09年上半年FCMs通报—预警和信息通报表2拒绝入境

-1通报时间通报国通报产品通报原因状

况2009-02-06意大利钢制刀叉铬和镍迁移超标产品遣回2009-02-06意大利刀叉套装铬和镍迁移超标产品遣回2009-02-26意大利不锈钢餐具铬和镍迁移超标产品重发2009-03-06意大利不锈钢套装刀具铬和镍迁移产品遣回2009-03-09意大利烤面包机总迁移量超标产品遣回2009-03-23意大利带有不锈钢手柄的V形夹铬迁移量超标产品扣留2009-04-08芬兰法式浓缩咖啡机铬、镍析出量超标扣留表2拒绝入境

-2通报时间通报国通报产品通报原因状

况2009-04-09意大利半月形厨房用刀铬含量超标遣回2009-04-20芬兰烧烤用具铬迁移产品扣留2009-04-21芬兰烧烤用具铬迁移产品扣留2009-04-29意大利锅具总迁移量超标产品遣回2009-05-15芬兰早餐具铅迁移产品扣留2009-05-18意大利绞肉机配件铬迁移超标产品遣回日前，欧盟食品和饲料类快速预警系统（RASFF）发布了2010年第38周通报，共计60项（预警通报14项，信息通报26项，拒绝进口通报20项）。其中，针对中国输欧产品7项（不包括对香港和台湾地区的通报），占欧盟通报总数的11.7%。现将RASFF对华通报摘译如下：表1对华预警通报

通报时间通报国通报产品编

号通报原因措

施2010-9-21德国仿制象牙筷2010.1255甲醛物质迁移可能已上市销售/撤出市场表2对华信息通报

通报时间通报国通报产品编

号通报原因措

施2010-9-20斯洛文尼亚三聚氰胺盘子2010.1252甲醛物质迁移可能已上市销售/撤出市场2010-9-20斯洛文尼亚三聚氰胺杯2010.1254甲醛物质迁移可能已上市销售/撤出市场2010-9-22德国筷子2010.1273甲醛物质迁移销售仅限于通报国/扣留2010-9-22斯洛文尼亚美味腌制蘑菇2010.1276含有E950-安赛蜜可能已上市销售/撤出市场表3对华拒绝进口通报通报时间通报国通报产品编

号通报原因措

施2010-9-20意大利刀具2010.BPM铬物质迁移无销售/销毁2010-9-22希腊花生2010.BPV含有黄曲霉素无销售/产品遣回或销毁欧盟的法规体系

DBCA框架法规Regulations指令Directives决定Decisions建议和意见Recommendationsandadvice欧盟FCMs法规分类现行1个框架性法规，1个生产管理法规，21个产品或化学物质法规指令EC1935/2004框架性法规EC2023/2006GMP法规84/500/EEC陶瓷、EC/372/2007瓶盖垫圈增塑剂、塑料材料、橡胶奶嘴……活性/智能

橡胶下级机构

玻璃金属/合金

纸/纸板

塑料17种材料及制品Regulations（EC）No1935/2004

其它…现行欧盟有具体指令管制的产品（6项）：塑料及单体、添加剂；活性及智能型材料；陶瓷；橡胶；涂料；再生纤维素（如人造丝或玻璃纸）现行中国法规管制的产品（8项）：塑料制品及添加剂、橡胶制品、食品容器内壁涂料、陶瓷制品、玻璃制品、金属制品、纸制品、复合包装袋欧盟塑料指令制定的安全限量指标总迁移量（2002/72/EC）400多个特异性迁移（2002/72/EC）甲醛、邻苯二甲酸酯类增塑剂、N-亚硝胺在欧盟层面，没有对金属器具作出明确的规定根据SANCO网站的文件：意大利、法国、斯洛文尼亚等12个成员国对金属器具有特殊立法。中国GB9684-1988不锈钢食具容器卫生标准GB11333-1989铝制品食具卫生标准GB

4804‐1984搪瓷食具容器卫生标准规定了铅、铬、镍、镉、砷、锌的迁移限量刀叉标志杯叉标志

两个标志

间接食品添加剂食品接触材料中的物质向食品的迁移，或由于意外萃取而出现于食品中美国FDA美国FDA法规标准通常与食品接触的材料必须符合美国食品及药品管理局（FDA）的规定，并通过以下两种方法的测试。（1）、化学成分组成（2）、迁移测试美国联邦法规第21部分（21CFRPart170-190）美国FDA法规标准21CFR170:食品添加剂定义分类21CFR171:食品添加剂申报系统21CFR172:允许使用食品添加剂清单21CFR173:次级食品添加剂(工艺加工接触的食品添加剂)21CFR174:简介添加剂总体要求21CFR175:粘合剂和涂层21CFR176:纸张和纸板21CFR177:聚合物21CFR178:加工辅剂、助剂、添加剂21CFR179:食品加工中的辐射21CFR180:食品添加剂和间接添加剂暂时规定21CFR181:法规生效前已经使用于食品中的成分21CFR182:通常被认为是安全的成分（GRAS）21CFR184:食品添加剂被认为是安全的成分21CFR186:间接添加剂被认为是安全的成分21CFR189:食品禁用成分21CFR190:食品补充新规定（食品新资源申报）美国FDA法规标准美国与食品接触材料及制品测试框架图日本《食品卫生法》日本：食品接触材料的测试要求JFSL370SectionV玻璃,陶瓷,珐琅瓷釉塑料硅胶有机涂层(沒下定义)橡胶纸张金属木材(沒下定义)中国法规体系体系框架四个层次：《食品卫生法》GB卫生标准、GB检测方法部门规章行业标准食品接触材料卫生标准（国家标准）现有的食品接触材料国家标准均由卫生部编制均由国标委发布

41个卫生标准：不锈钢食具容器卫生标准GB9684－1988食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB9687－1988陶瓷食具容器卫生标准GB13121－1991食品包装用原纸卫生标准GB11680－1989…1项添加剂卫生标准GB9685-200840项产品卫生标准：按材料不同主要分为8大类产品卫生标准塑料制品（20项)橡胶制品（2项）食品容器内壁涂料（8项）陶瓷制品（1项）金属制品（3项）纸制品（2项）复合包装袋（1项）其它（3项）GB9685-2008简介：允许使用的添加剂959种，允许使用范围，最大使用量、最大残留量或特定迁移量和相关限制性要求。邻苯二甲酸酯类增塑剂（DEHP）GB卫生标准---安全卫生指标通用指标：蒸发残渣高锰酸钾消耗量重金属迁移量脱色实验特异性指标：游离酚（聚碳酸酯成型品）甲醛（三聚氰胺成型品）苯乙烯单体（聚苯乙烯成型品）锑/铬/镉/铅/砷（不锈钢食具容器、搪瓷食具容器、原纸）丙烯腈（橡胶制品）荧光增白剂、微生物（原纸）甲苯二胺（复合食品包装袋）GB检测方法31项现行GB检测方法GB/T5009.58-2003食品包装用聚乙烯树脂卫生标准的分析方法GB/T5009.59-2003食品包装用聚苯乙烯树脂卫生标准的分析方法GB/T5009.60-2003食品包装用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品卫生标准的分析方法GB/T5009.61-2003食品包装用三聚氰胺成型品卫生标准的分析方法食品模拟物的选择食品类型食品模拟物—中国食品模拟物—日本水性食品（PH＞4.5）蒸馏水或同质水蒸馏水或同质水酸性食品（PH≤4.5的水性食品）4%乙酸4%乙酸酒精食品20%乙醇或65%乙醇20%乙醇脂肪食品正己烷正庚烷食品接触产品的测试简介

食品类型

食品模拟物

缩写

水性食品（PH＞4.5）

蒸馏水或同质水

模拟物A

酸性食品（PH≤4.5

的水性食品）3%（质量浓度）乙酸

模拟物B

酒精食品10%（体积分数），若酒精浓度超过10%（体积分数），应校正到食品的实际酒精浓度

模拟物C

脂肪食品精制橄榄油或其他脂肪食品模拟物

模拟物D

干燥食品

无

无欧盟FCMs迁移测试介绍

可预见的最差接触条件

检测条件

接触时间

检测时间T≤5min

视条件而定5min＜t≤0.5h0.5h0.5h＜t≤1h1h1h＜t≤2h2h2h＜t≤4h4h4h＜t≤24h24ht＞24h10d欧盟FCMs迁移测试介绍

可预见的最恶劣使用情况

检测条件

接触温度

检测温度T≤5℃5℃5℃＜T≤20℃20℃20℃＜T≤40℃40℃40℃＜T≤70℃70℃70℃＜T≤100℃100℃或回流温度100℃＜T≤121℃121℃（*）121℃＜T≤130℃130℃（*）130℃＜T≤150℃150℃（*）T＞150℃175℃（*）（*）该温度仅用于模型D，对模型A，B或C可替换为100°C或回流温度，时间是所选定检测时间的四倍（一般的规定）欧盟FCMs迁移测试介绍特殊温度和时间条件：无标签-任意时间/温度条件下

–4小时100°C或者回流，模拟物A和/或B和/或C

–2小时175°C，模拟物D•

室温或低于室温，且没有指明时间

–10天40°C

•<15分钟70-100°C

(热灌装)

–2小时70°C

•<5分钟,>175°C

–

可预见的最恶劣情况(用更严厉的检测手段)

欧盟FCMs迁移测试介绍类型食品种类使用溶剂I不含酸水性食品;可含盐或糖水II含酸水性食品;可含盐,糖III包括游离性油或脂肪的水性,酸性和无酸性的食品;

可含盐以及含低脂和高脂含量的油性水乳液水、正己烷IV乳制品和附加品水、正己烷A含水油性乳液,高脂或低脂水、正己烷B含油水性乳液,高脂或低脂水V低湿性脂肪和油正己烷USFDA全面迁移测试溶剂选择USFDA全面迁移测试溶剂选择类型食品种类使用溶剂VI饮料A

含酒精8%乙醇B

不含酒精水VII不同于以下VIII或

IX表的烘焙食品

A

表面含游离性脂肪和油的湿性烘焙食品水、正己烷B

表面含非游离性脂肪和油的湿性烘焙食品VIII表面含非游离性脂肪或油的干固物水、正己烷IX表面含游离性脂肪或油的干固物USFDA全面迁移测试条件选择类型使用条件水和酒精－时间和温度正己烷－时间和温度A高温灭菌

(例如:

超过

212˚F)250˚F,2h150˚F,2hB沸水灭菌212˚F,0.5h120˚F,0.5hC热充或巴氏灭菌

（超过

150˚F）于沸点注入样品

(i.e.212˚F,冷却至

100˚F）125˚F,15minD热充或巴氏灭菌

（低于

150˚F）150˚F,2h100˚F,0.5hUSFDA全面迁移测试条件选择类型使用条件水和酒精－时间和温度正己烷－时间和温度E室温注入和保存

(容器内无加热处理)120˚F,24h70˚F,0.5hF冷库保存

(容器内无加热处理)70˚F,48h70˚F,0.5hG冻结保存

(容器内无加热处理)70˚F,24h70˚F,0.5hH冻结或冷库保存

(偶尔用于需要在容器里再加热的预加工食品)212˚F,0.5h120˚F,0.5h啤酒行业的食品接触产品测试案例—

国标部分材料标准检测项目玻璃GB19778-2005重金属溶出量(铅、铬、砷、锑)涂层GB11677-1989蒸发残渣、高锰酸钾消耗量、游离酚、游离甲醛、重金属（以Pb计）垫片（PE）GB9687-1988蒸发残渣、高锰酸钾消耗量、重金属（以Pb计）橡胶GB4806.1-1994蒸发残渣、高锰酸钾消耗量、重金属（以Pb计）、锌（以Zn计）、残留丙烯腈啤酒行业的食品接触产品测试案例—

欧盟部分材料指令检测项目玻璃84/500/EEC重金属溶出量(铅、镉)涂层AP(2004)1全迁移测试，特定迁移测试垫片（PE）2002/72/EC全迁移测试，特定迁移测试橡胶AP(2004)5全迁移测试，特定迁移测试（亚硝胺）啤酒行业的食品接触产品测试案例—FDA部分材料法规检测项目玻璃U.S.CPG7117.07＆7117.06重金属溶出量(