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文档简介

学校食堂食品安全自查制度背景食品安全一直是我们生活中不容忽视的问题，而学校食堂的食品安全更是关系到师生的身体健康和生命安全。为了加强学校食堂的食品安全管理，制定一套自查制度是必不可少的。目的本文旨在制定一套完善的学校食堂食品安全自查制度，确保学校食堂的食品安全问题得到有效的控制，从而保障师生的身体健康和生命安全。自查内容及标准学校食堂的食品安全自查包含以下内容：一、食品供应商审查学校应该选择正规、专业的食品供应商，并对供应商的证照、生产许可、卫生档案等资料进行审查。同时，定期对供应商进行抽检，确保其所供应的食品符合国家相关标准。二、食品入库检查学校应建立健全的食品进货验收制度，对进货的食品进行检查，包括产品的生产日期、保质期、包装、标签等信息，排除变质、破损、污染等问题食品的进入食堂。三、食品加工操作检查学校应该将食堂加工操作分为原料接收、食品加工、产品销售三大环节，并制定相应的检查标准。例如，原料接收时必须检查原料的质量和保存条件，食品加工过程中必须保持操作台面和器具的清洁卫生，销售前必须检查食品的标签和保质期等。四、环境卫生检查学校应每日对食堂的环境卫生进行检查。包括餐厅、厨房、库房的清洁、通风、排水等情况。同时要保持良好的卫生习惯，垃圾及时清理、分类。五、人员健康检查餐饮服务人员应定期进行健康体检，以确保从业人员的身体健康，避免患上传染性疾病。六、食品样品检测食品样品检验是学校食品安全检查的重要环节，同时也是做好食品安全工作的重要手段之一。在食品进货、储存、加工、销售等环节中，应每日抽检部分食品进行检测，并根据抽检结果及时采取措施，确保已销售的食品安全。特别提醒如果检查结果存在问题，学校应该及时采取相应的措施，包括暂停食堂的营业、清理生产环境、进行食品处置等。同时，对餐饮服务人员进行相关培训，并对相关人员进行惩戒或者清退，以确保食堂的食品安全问题得到有效控制。结语制定一套完善的食堂食品安全自查制度，不仅是学校的责任，也是学生、家长、社

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