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安全管理论文之我国肉食品卫生安全隐患及应对措施一、引言近年来，随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，肉制品已经成为人们餐桌上不可或缺的食品之一。然而，在肉食品行业发展的同时，也面临着肉食品安全问题，不仅在我国，全球范围内都存在着这个问题。特别是在我国，由于生产加工环节的不规范、监管体系的不完善等多种原因，肉食品安全问题时有发生，造成了极大的社会危害。因此，本文将对我国肉食品卫生安全隐患及应对措施进行探究。二、我国肉食品卫生安全隐患的现状1.生产加工环节不规范我国肉食品生产加工环节不规范是造成问题的关键原因之一，主要体现在以下几个方面：新鲜肉储存不当：新鲜肉直接与外界接触容易导致肉的细菌和蛋白分解酶活性的增加。加工工艺欠妥：加工食品时不严格按照加工工艺要求，忽略了原料种类、食品工艺和设备的卫生洁净等因素。使用非法添加物：为了把肉制品做得更加好看、好吃，有些生产加工企业会添加非法添加物，如谷氨酸钠等。2.监管体系不完善我国监管体系虽然已经取得了一定进展，但仍存在不少问题：监管责任不落实：有些地方政府部门没有落实监管责任，导致生产加工企业长期无人监管。监管手段单一：监管手段单一是我国监管的短板之一，主要指的是仍然存在着以传统抽检为主的单一监管模式，无法及时掌握到一些潜在的食品安全问题。多头监管互相推诿：由于我国行政监管体制分散、多头监管的问题，导致监管职责不清、互相推诿，无法形成协同监管效果。三、我国肉食品卫生安全隐患应对措施1.完善监管体系要加强对肉食品行业的监管，必须完善监管体系。各级监管部门应建立健全监管责任落实机制，强化监管执法力度。同时，应建立健全肉食品安全追溯体系，通过监管信息化手段加强对肉食品安全的监管。2.加强生产加工环节管理为了协同减少肉食品卫生安全隐患，必须加强生产加工环节的管理。加强生产加工企业管理，建立科学可行的生产加工流程，对人员进行必要的培训和考核，强制执行良好的生产或处理规范。同时，要严格控制原料的来源和成分，严禁使用非法添加物。3.增加公众食品安全意识加强公众食品安全意识，增加消费者的食品安全意识，是减少食品安全隐患的必要手段之一。应该加强对肉食品安全知识的宣传和普及，提高公众食品安全意识、认知和自我保护能力。同时还可增开产品追溯查询渠道，方便消费者自主查询所购食品来源，增强市场竞争。四、结论肉食品卫生安全问题是我国食品安全问题中的重要组成部分，它的存在给社会带来了巨大的影响。尽管我国近年来在食品监管方面已经取得了不少进展，但肉制品行业仍然存在许多卫生安全隐患。为了进一步加强我国肉制

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