营养师教程-社区营养教学课件

时间反复无常，鼓着翅膀飞逝营养师教程-社区营养营养师教程-社区营养时间反复无常，鼓着翅膀飞逝营养师教程-社区营养第六章社区营养概述概念:社区营养(communitynutrition)是研究如何适应现实社会生活来解决人类营养问题的理论、实践和方法。特1、强调被硏究人群的综合性和整体性。2、突出被研究问题的宏观性、实践性和社性三、内容:主要从社会生活出发,着眼社会人群总体,从营养科学与社会条件、社会因素结合上,研究解决居民营养问题一、初中体育课堂组织实施的风险概述中学体育课程是中学教育的重要组成部分之一，具有开放性、高实践性、高操作性等特点，易造成难以预测的风险事故。体育运动是体育课程的主体部分，具有竞争性、对抗性和危险性等特征，中学生的身体发育和智力水平并未成熟，其在参与体育运动时，会因为组织管理疏忽、体育器械使用错误、教学动作技术错误、保护措施不到位、运动场地不达标等因素造成各种伤害事故。一旦发生难以预测或者偶然性的伤害事故，会给学生身心造成伤害，影响其之后参与体育活动的积极心和热情，更甚者会影响其体育习惯的养成并给学校、教师、家庭等造成法律纠纷的不良影响。根据教学实践和有关调查数据显示，以下从准备环节、基本环节、结束环节对体育课堂组织实施风险进行探究阐述：1.体育课堂准备环节风险体育课堂准备环节风险主要由器材准备风险、场地准备风险、学生课前准备风险、教师管理风险等组成，具体表现如下：“损坏器材未及时予以更换”、“场地安全标准未达标”、“场地使用方式错误”、“场地安全制度或者管理机制出现疏漏和混乱”、“学生不听老师指挥，集合慢”、“学生不认真投入课前热身活动中、纪律性差”、“教师玩忽职守，放任学生自行活动或者从事于体育课程无关的活动”等。2.体育课堂基本环节风险体育课堂基本环节风险主要由学生自身风险、教师管理风险、活动机制风险等组成，具体表现如下：“学生在缺乏自我保护意识和能力的情况下进行高危活动”、“团队体育活动中他人的伤害风险”、“学生不具备伤害事故发生后的处理经验，在错误的处理下加重伤害”、“教师教学素质和经验有限，违背基本教学规律，超负荷教学”、“教师责任心差、思想麻痹下的侥幸心理造成风险事故”、“健康活动机制尚未成熟”等。3.体育课堂结束环节体育课堂结束环节风险主要由意识风险、器械管理风险、教师管理风险等组成，具体表现如下：“教师未对安全教育进行指导和讲授，使学生缺乏安全意识，易发生风险事故”、“教师提前下课或者放任学生自由活动”、“课堂结束时为对学生的错误动作进行纠正”、“场地器械使用完毕后遗留安全隐患”等。二、初中体育课堂组织实施风险的应对策略初中体育课堂组织实施风险应对指体育教师采取形式不同的措施或者方法，以减少体育课堂组织实施中风险事故的发生概率，达到规避潜在隐患和风险的目的。在实际授课过程中，体育教师可根据课堂中可能发生的危险事故有目的、有意识、有针对性的制定相应的应对策略或者补救方法，降低体育课堂中组织实施的危险性，予学生以安全的活动体验。以下根据“现代风险管理理论”和“现代风险管理方法”，在确保体育课程教学质量的前提下，提出体育课堂组织实施风险应对策略。1.回避风险体育课堂的风险指在学生参加体育活动或者学习体育课程时，发生的概率大而且具有不可预测性，若造成不利后果，又无有效地方法用以应对的事件。理论上讲，中学生可以主动考虑放弃危险性大的体育活动，此种规避风险的方式从根源上杜绝了体育活动中潜在的的风险和伤害，同样也使学生放弃了参与体育活动的权利，所以，采用规避风险的策略会简单、直接的将风险事故发生的概率降至最低，保证参与体育活动的安全性，但是此种无奈之举对学生的身体素质百害而无一利。在体育课程的授课实践中，教师或者体育管理者应该针对某些高频性、大风险的活动进行有效化、有目的的规避。例如在天气状况不允许户外活动的雨、雪天气下，可以转换为室内讲授体育历史和健康理论等；可以根据不同季节和课程时间规避某些不宜进行的体育活动；充分了解体质特异的学生情况并针对性的安排合适的体育活动；规避体育活动中没有保护措施的高难度运动等。2.降低风险降低风险指体育教师或者体育管理者通过自主、积极、热情的心态，运用合理的管理技术和方法达到降低风险发生概率和伤害严重程度的方法，它具备使用频率高、适应范围广的特点，是初中体育课堂风险管理最核心和最实用的方式之一，决定着学校体育课堂风险管理的水平和效率高低。授课实践中，首先要求教师热爱体育教学的本职工作，保持高度的责任心和使命感；然后要求其在组织实施教学计划中科学安排、合理实施，例如不超运动负荷授课；再者要求其在组织实施体育活动前或者中检查场地器材、引导学生做好准备工作、注意练习过程中的保护措施和及时制止纠正学生的错误行为等；最后要求其能是适当掌握处理体育伤害事故的方式，在发生伤害事故的情况下可以及时处理，将伤害降至最小。3.转移风险转移风险又名风险分担，指体育教师或者体育管理者，以避免承担全部风险损失，通过签订合同或者协议等方式，有意识、有目的的将可能产生损失或者与损失相关的后果转移到其他个人或者单位的处理方法。例如购买学生团体意外保险、学习责任保险等；或者建立学校范围的学生事故伤害基金会，用以解决学生在体育活动中的风险伤害事故。4.自留风险自留风险指参与体育活动的学生或者执行者在发生风险后，权衡所有的处理应对方法之后，根据其经济性和可行性，选择依靠自身财力或者能力弥补损失、保留风险的方法，主要适用于采用其他规避风险的预期或者实际费用已经超过风险事件，而且造成的损失数额并且未超出风险承受能力时。例如学生发生跑?时的轻微跌倒损伤、皮肤擦伤挫伤、关节扭伤等风险伤害时，一般应风险自留的策略。三、结语中学体育课堂组织实施风险具备来源复杂、不可预测、难以确定、难以防范的特点，加之体育活动本身具有的竞争性、对抗性和危险性的特征。为应对体育课堂风险，以满足学生心理健康和生理健康的诉求目标，须采取合理的风险应对策略，以降低体育课堂风险事故发生的概率，保证学生参与体育学习与体育活动的安全性。众所周知,英语是当今世界上广泛使用且最重要的交流工具,它的广泛使用不仅改变了社会,而且促进了整个世界的发展,但是英语对中国人来说,毕竟是一门第二语言,尤其是对农村的学生来说,学起来更是困难。在农村里,经常听到学生说,在中学英语学得不好,考试从来不及格,对英语学习失去了信心,产生了“破罐破摔”的想法。每当学生们一听到“英语”这两个字,他们就从心里产生了畏惧感,长此以往,学生对英语失去了信心。那么为什么会出现这种状况呢?通过这几年的探讨与摸索,我找出了以下几个方面的原因。一、资源匮乏,缺乏优秀的专业老师由于农村的条件、环境及设备差,导致老师都不愿意到农村来教书,而在校的老师大部分都以前聘请来的民办教师,而这些教师都没有经过专业的英语培训与训练,甚至有的小学没有开设英语课,这样从小学升到中学的学生,没有牢固的基础,学起英语来特别困难。二、家庭缺乏对孩子的重视和关心根据调查:一是现在80%以上的农村家长都外出打工,把孩子留在家里跟爷爷奶奶生活,他们疏于对子女的管教,长期以往,不少留守学生养成了任性、自私、懒惰等性格特点和不良的行为习惯;二是有的是单亲孩子,他们缺少父爱或母爱,家长很少顾及孩子的感受和需要,更不用说如何对孩子进行家庭教育了;三是有的家长对孩子娇惯和放纵,对孩子百依百顺,作家长的根本没意识到要教育孩子,像这种情况,孩子哪能有一个良好的家庭学习环境。三、学生不重视,智力因素存在英语是一门语言,而且对中国学生来说,它是一门第二语言,对于农村中的学生来说,要学好更是难上加难了。据调查,当学生们一听到“英语”两字,就打心底里害怕起来,好像他们身上有千百斤的石头,压得他们喘不过气。这样,他们就逐渐放弃了英语,对学习英语失去了信心。有的学生资质较差,对英语的反应不是太强,无论老师怎样去教,他们就是不理解。四、学校因素存在不少孩子之所以成为学困生,逐渐演变成厌恶英语,这确实与我们的教育方法,与我们的教师业务素质及我们的教育管理有关。学习不仅是学生的职责,更是教师与学校的职责。有的教师的确在教学方法中,教育管理中存在许多问题。他们上课的目的只是上完一节课,下课之后再也不管学生是否已学懂,而且害怕得罪学生,甚至学生犯错误了也不闻不问,任由他们发展下去。那么,学生能学好英语吗?五、社会不良因素影响学生的学习随着社会的进步与发展,外界对学生的诱惑也越来越大。一是社会上的不良现象严重影响着农村学生的健康成长,不少学生因此而厌学逃学甚至辍学。他们根本不喜欢在校学习,何况是学英语呢。二是就业形势严峻。由于,目前就业形势面临着严峻的考验,在这种形势下,他们认为上不上大学无关紧要,同样都是出去打工,还不如趁早毕业自寻工作。正是由于这种社会现象的存在,导致有的学生不喜欢学习了,辍学的比例逐渐上升。六、学校、家庭不合拍我们都知道,农村父母有80%以上都在外面打工,把孩子留在家中给爷爷或奶奶照看,在学校让老师、学校监管孩子。他们认为孩子的教育应该是由学校完成的,并不是取决于家庭。这样,孩子在学校是一个好学生,而在家中却是另一个样子,久而久之,孩子在家中无人教管,而在学校也只是做做样子而已。所以要想把孩子培养成参天大树,家长应与学校双方面进行配合来达到教育的目的。既然英语在农村中学教学中出现这种状况,那么应该如何解决这些问题呢?针对这种情况,笔者有以下几点对策:一、针对个人,要端正学生学习态度,调动学生学习积极性改革开放以来,中国科学技术迅速发展,各行各业越来越需要英语,尤其是中国加入世贸组织和2008年的北京奥运会举办成功后,需要更多的英语人才。所以,英语学习将成为一个更重要的任务。大量事实证明,读书可获得更多的知识,知识越多,人的视野就越开阔,要把学习英语与远大的社会建设联系起来,调动学生学习的自觉性和主动性,帮助他们端正学习态度,重新调动他们学习英语的积极性,让他们树立起学好英语的信心和决心。二、针对学校,要改进教育管理,改善教学设备和转变教师教学观念学校是教育的基地。要培养杰出的学生,学校本身就要加强自身管理,改善教学设备。这样,学校才能提高教学质量。教师也必须改进教学方法和手段。教室上课不能千篇一律,只教单词,要求背诵课文或讲讲语法。天天如此,不能激起学生学习英语的兴趣。教师应认真备课,备学生,多引导学生课后自学。这样一来,教师和学生都投入到学习中,方可提高英语的教学质量。三、针对社会,要全力支持农村中学的英语教学要学好英语,依靠个人、学校这是不够的。还需社会多给个人、学校一些帮助。比如说人力、资金、教学设备等。由于农村中大量缺乏专业英语人才,政府应把优秀的英语教师派到农村中来,给农村中学的学生传授先进的学习理念,这样才能调动农村中学学生的积极性和主动性。总而言之,英语对农村中学生来说具有一定难度,要提高英语在农村中学课程学习中的地位,就应该让个人、社会和学校同时来担当学习英语的任务。让孩子在一个有人关心,有人爱护的环境下学习,这无疑也促进了英语在农村中教学地位的提高和延伸。第六章社区营养概述概念:社区营养(communitynutrition)是研究如何适应现实社会生活来解决人类营养问题的理论、实践和方法。特1、强调被硏究人群的综合性和整体性。2、突出被研究问题的宏观性、实践性和社性三、内容:主要从社会生活出发,着眼社会人群总体,从营养科学与社会条件、社会因素结合上,研究解决居民营养问题第一节中国居民膳食营养素参考摄入量膳食营养素参考摄入量的概念(略)、每日膳食营养供给量(略)全面达到营养素供给量的膳食被称为理膳食(rationaldiet)或平衡膳食(balanceddiet)或健康膳食(healthdiet)平衡膳食应在营养素充足的基础上达到下列平衡:1、三种生热营养素之间的比例平衡;2、VB1、VB2、Ⅴpp对热能消耗的平衡;3、EAA之间的平衡;4、饱和与不饱和脂肪酸之问的平衡5、可消化的碳水化合物与膳食纤维之间的平衡6、钙、磷之间的平衡7、成酸性、成碱性食品之间的平衡8、动物性、植物性食品之间的平衡。成酸性食品:指含有磷、硫、氯等成酸性元素较多的食物,在体内代谢可产生酸性反应。包括米、面、肉、鱼、鸡蛋贝、虾、花生、紫菜、李子、梅类、嫩玉米、干酪等。成碱性食品:指含有钾、钠、钙、镁等成碱性元素较多的食物,在体内代谢可产生碱性反应。包括蔬菜、水果、奶类豆类、茶、咖啡、海带、蘑菇等。三、确定营养素需要量和膳食营养素参考摄入量的方法(-)营养生理需要量(略)(确定营养素需要量的方法口动物实验研究口人体代谢研究口人群观测研究□随机性临床研究1、动物实验研究优点:可控制营养素摄入水平、环境条件、遗传特性等,可获得准确数据缺点:动物和人体需要量的相关性不动物的剂量水平和给予途径不适用于人2、人体代谢研究优点:在代谢病房中进行,可严格掌握营养素的摄入和排出缺点:受实验期限、受试对象的生活、营养素摄入水平、经费等的限制。3、人群观测研究优点:直接反映自由生活人们的状况,证明营养素摄入量和疾病风险的相关性。结合实验室方法可判定因果关系。缺点:混杂因素难以控制;存在主观系统误差。4、随机性临床研