良好的操作规范（GMP）培训试题

良好的操作规范（GMP）培训试题1.食品生产经营人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。对(正确答案)错2.如患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病源携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病，以及其它有碍食品卫生的，不得参加接触直接入口食品的工作。对(正确答案)错3.如有高度传染病之带菌员工，必须停止工作，直至有医生证明可以从事食品行业为止。对(正确答案)错4.正确戴纱帽是将头发覆盖，耳朵可以露出。对错(正确答案)5.员工进入仓库，必须避免工服沾有外来物，例如铁碎、焊渣、发毛等，但可将之带入生产区间或配料间。对错(正确答案)6.生产或仓库主管须随时检查员工制服，一旦发现制服破损、线头或纤维外露或钮扣松脱，须立即要求员工更换。对(正确答案)错7.生产员工上岗时可化妆涂指甲及戴假眼睫毛。对错(正确答案)8.不必经常保持双手洁净及修剪指甲。对错(正确答案)9.车间门窗完好，保持关闭以防止虫害的进入，可开启的窗户应安装可防止虫害进入的纱窗.对(正确答案)错10.当咳嗽或喷嚏时，可不用手帕掩住口部、鼻部，可面对未经包装的产品。对错(正确答案)11.任何员工进入工场时，必须用洗手皂液洗手，并须把手抹干或吹干。对(正确答案)错12.生产现场进行维修、维护及施工等工作时，采取适当措施避免异物、异味、碎屑等污染食品对(正确答案)错13.发货台及附近垃圾要经常清扫，以保持环境卫生。对(正确答案)错14.在产品中发现有虫害属于物理危害。对错(正确答案)15.清洁区与非清洁区的操作人员、生产设备、容器以及工器具必须分开，不得混用。对(正确答案)错16.清理机器时要注意机器仍开动或未停定时不可进行危险的清理工作，清理时须确保机器不会被错误开动。对(正确答案)错17.带手套工作不应接近转动中之机器部分，袖口、衣角应扣好，围腰必须绑好，防止被机器带入发生危险。对(正确答案)错18.清洁消毒剂在使用中必须严格按照配制方法、清洁消毒剂使用量、浓度、使用对象等要求进行正确操作避免过量使用造成污染。对(正确答案)错19.清洁消毒剂使用和保管人员须经过专业培训.对(正确答案)错20.为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。对错(正确答案)21.戒指、手表、耳环、项链及其它珠宝首饰等一定不可以在GMP区域内佩戴。对(正确答案)错22.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品符合原产国家或地区的标准即可。对错(正确答案)23.清洗消毒过程遵循由清洁区域至非清洁区域、由上至下、由内向外的原则，并避免因飞溅造成二次污染。对(正确答案)错24.消毒液的配制原则是现配现用、定时更换、不重复利用。对(正确答案)错25.闲置设备、管道必须保持整洁，防止成为虫鼠滋生地，任何闲置设备带进厂房，需要仔细检查，确保无任何的虫害滋生情况。对(正确答案)错26.创口贴应有专人管理，发放回收，保持记录。使用可辨别颜色的或可被金探剔除的类型对(正确答案)错27.生产区域和库房区域避免安装人员无法在上行走检查的吊顶或假天花板，生产区域控制室避免铺设中空的地板，以减少虫害藏匿区域对(正确答案)错28.生产区可以存放个人用药品等非生产用物品对错(正确答案)29.依据《GB/T23779-2009预包装食品中的致敏原成分》定义，以下哪些属于过敏原（）A、蛋类及其制品(正确答案)B、花生及其制品(正确答案)C、大豆及其制品(正确答案)D、乳和乳制品(正确答案)30.生产车间中的水杯不应放到（）A、随身携带(正确答案)B、放在自己的脚边(正确答案)C、放置在工作台上(正确答案)D、存放在工厂指定的水杯存放柜31.以下哪些属于化学品（）A、消毒剂(正确答案)B、润滑剂(正确答案)C、杀虫剂(正确答案)D、喷码剂(正确答