宴会服务与管理实务教学课件

宴会服务与管理实务1、舟遥遥以轻飏，风飘飘而吹衣。2、秋菊有佳色，裛露掇其英。3、日月掷人去，有志不获骋。4、未言心相醉，不再接杯酒。5、黄发垂髫，并怡然自乐。宴会服务与管理实务宴会服务与管理实务1、舟遥遥以轻飏，风飘飘而吹衣。2、秋菊有佳色，裛露掇其英。3、日月掷人去，有志不获骋。4、未言心相醉，不再接杯酒。5、黄发垂髫，并怡然自乐。宴会服务与管理第一节宴会概述宴会的概念宴会是指宾、主之间为了表示欢迎、祝贺、答谢、喜庆等目的而举行的一种隆重、正式的餐饮活动。二、宴会特点1.规模和规格预先确定。2.菜点、酒水的种类数量预先确定。3.用餐标准预先确定。4.对服务要求高,强调细致周到,讲究礼貌礼节。5.对环境布置要求较高,强调隆重热烈,讲究气氛渲染。体育课的教育是我国社会主义教育的重要组成部分之一，是贯彻党的教育方针、实现教育目的的一个不可缺少的方面。伟大的领袖毛泽东在《体育之研究》一文，对体育的意义、作用、方法作了精辟的论述，他说：“体育一道，配德育与智育，而德智皆寄于体，无体是无德育也。”“体育，载知识之车，而寓道德之舍也。”体育之效在于“强筋骨、增知识、调情感、强意志……”这证明了毛泽东同志对体育十分重视。我国是一个人口众多的农业大国，农业人口占了很大的比例。要让广大农村青少年从小健全地发育身体，成为祖国建设的合格人才。那么，农村中学的体育课教学又如何在经费问题，师资力量问题，场地少、器材缺的情况下贯彻素质教育呢？一、体育教师要不断提高自身素质体育教师是体育活动的组织者，对学生的发展起主导作用。要上好体育课，教师是关键。素质教育对学校体育提出的要求，即是对体育教师的要求。作为体育教师，首先要树立高度的事业心、责任感。其次要端正教学思想，从适应社会需要、培养人才的素质出发，树立以育人为目标的现代教育观、人才观、质量观，树立学校体育为健身、益智、育德、促美的观点。体育教师要有渊博的知识和多处技能。这样，教师在执行体育教学任务时就会得心应手，提高教学效果。有些体育教师对于正常体育教学都有一定的困难，更谈不上在体育课中实施素质教育。当前，对于体育课的教学，除了领导的重视及支持外，教师应努力提高自身的思想素质和业务素质。严格按照国家教委规定安排体育课时。体育教师应主动、积极的学习体育教学大纲，并认真钻研大纲对各年级学生的要求，认真学习有关体育课的业务知识、提高自己的思想素质和业务素质。二、要重视对学生进行思想品质教育毛泽东同志在《体育之研究》中指出：“体者，载知识之本，寓道德之舍也。”辩证地指出了体育与知识、道德的关系。所以，体育教学要把教育贯穿到教学中去，利用体育教学丰富的教育因素，加强学生的德育。第一，通过严密的课堂组织，培养学生动作迅速、听从指挥、遵守纪律、协同行动的良好习惯和作风。第二，通过教材的游戏内容，培养学生团结友爱、互相帮助、热爱集体、勇敢顽强、机智果断、遵守规则等良好的道德品质。第三，通过田径、球类、体操等训练，培养学生良好的组织纪律性和勇敢、果断、机智、顽强的意志及团结协作的集体主义精神。另外，教师要通过自己的表率作用教育影响学生，要时刻注意对学生的言传身教，用自己的模范行动为学生树立表率。三、要重视对学生体育兴趣和爱好的培养体育教师要高度重视对学生学习兴趣的培养，并使之贯穿在整个教学活动中。在指导和组织学生进行体育活动时，应充分挖掘学生对运动的内在潜力和乐趣，采取灵活多变的教学方法，培养学生的兴趣，并把稳定的兴趣培养为自我锻炼的习惯，使学生学有所得，受益终身。同时，在教学过程中，教师应注意加强体育基本知识教学，开阔学生视野，教会学生运用知识技能的方法及科学的健身方法，增强学生自我锻炼的能力。四、重视培养学生的心理素质通过丰富多彩的体育活动，培养学生顽强向上的精神，良好的心理品质及坚强的意志，发展他们的想象思维和创造能力；要指导帮助学生建立正常的人际关系，培养他们自尊、自爱、自信。这是社会发展的需要，也是深化学校体育改革的必然。现代社会所需要的人才在身体方面，不仅要求要有健壮的体魄，而且要有健康的心理。五、加强课外体育活动课外体育活动是学校体育工作的组成部分，是完成学校体育目的和任务的重要组织形式。它可巩固和扩大体育课效果，使学生得到全面锻炼。在普及体育运动的基础上，应建立以传统项目为主的运动队。对有特长的学生要集中进行训练，运动队员必须要思想好，各科学习成绩良好，并在学校体育活动中起骨干作用。同要健全学校体育竞赛制度，每年举行1～2次体育比赛。只有这样，才能很好地完成学校体育的教学任务，巩固和提高体育教学的效果，有效地增强学生的体质，提高学生的素质。一、马克思主义民族观的科学内涵民族观是人们对民族以及民族问题的根本看法，是人们的世界观在民族问题上的集中体现。马克思主义民族观是马克思主义对民族以及民族问题发展规律的科学认识，是马克思主义世界观和方法论在民族和民族问题上的集中反映，是无产阶级政党观察和处理民族问题、制定民族政策的理论依据和指导思想。马克思主义民族观科学地将民族作为一个历史范畴来审视，并强调社会发展决定民族的发展，坚决反对民族歧视和民族压迫。马克思主义民族观的核心是坚持各民族平等、团结和共同繁荣。中国共产党是以马列主义为指导思想的无产阶级政党，从建党开始就运用马克思主义的民族理论来关注、解决中国的民族问题，进行了一系列的伟大实践，取得了丰硕的成果。二、内蒙古自治区高校大学生民族观教育的重要意义我国正在努力实现中华民族伟大复兴的中国梦，民族地区的和谐稳定、民族团结和共同繁荣发展对中国梦的实现具有至关重要的作用。但近年来，边疆少数民族地区出现了一些不和谐的音符，民族地区大学生易受到负面影响，在不完全知情的情况下，被蛊惑、被煽动，从而出现极端行为，小则影响学习，大则影响世界观的确立以及社会的稳定。民族观教育作为新时期抓好民族工作的重要内容，对于筑牢各族人民共同团结奋斗的思想根基，引导民族地区大学生树立正确的民族观、世界观具有重大意义。1有利于加强内蒙古自治区各民族大学生对国家的归属感、认同感、自豪感和责任感我国是一个多民族的国家，对内蒙古自治区大学生进行马克思主义民族观教育，有利于该地区大学生了解祖国的历史，有利于他们用历史唯物主义的眼光看待民族问题，有利于各民族大学生充分认识本民族在中华民族发展过程中发挥的巨大作用，有利于增强学生的归属感、认同感；通过民族观教育，让学生充分了解本民族的悠久历史和灿烂文化，增强学生的自豪感；通过民族观的教育，让学生了解国家的民族政策以及本民族发展过程中遇到的问题，增强学生的责任感；通过民族观的教育，让学生了解我国自古以来就是一个统一的多民族国家，各民族都是祖国不可分割的重要组成部分。饮水思源，以此培养学生的爱国意识，进而转化为学生具体的爱国行为，始终维护祖国统一。2有利于党和国家各项民族政策的贯彻落实通过对学生进行马克思主义民族观的教育，使学生认识到我国实行民族区域自治制度的重要性，切实认识到其作为国家的一项基本政治制度是符合我国国情以及各少数民族居住特点的，是符合各民族人民的共同愿望和根本利益的。通过对学生进行马克思主义民族观的教育，使大学生尤其是少数民族大学生认识到贯彻落实党和国家的方针政策，拥护祖国统一和领土完整，拥护社会主义，拥护中国共产党的领导，实现中华民族伟大复兴是一种义务和责任，有效提高各民族大学生贯彻落实党和国家民族政策的自觉性、坚定性，增强大学生的责任感和使命感，为富民强区贡献自己的力量。3有利于各民族文化的传承和发展民族文化是指各民族在历史发展过程中创造和发展起来的具有本民族鲜明特点的文化。我国自古以来多民族国家的特点使得各民族文化各具特色又融合汇聚，形成了我国丰富多彩的文化体系，这种文化体系具有强大的生命力和凝聚力。为使我国文化具有竞争力，增强文化对经济的拉动作用，必须充分挖掘各民族文化的精髓，进行文化创新。各民族文化尤其是语言文化的传承、发展以及创新离不开本民族成员的努力。4有利于内蒙古自治区大学生树立正确的民族观经济全球化带来各种文化思潮的冲击，对大学生进行马克思主义民族观教育有利于大学生认清民族的一些基础理论，比如民族是历史范畴，民族的发展受生产力发展的制约，民族问题是社会发展总问题的一部分等。学生通过这种教育形成正确的民族观，自觉抵制各种错误民族观的影响，在大是大非问题面前能有清醒的认识。三、内蒙古自治区高校大学生民族观教育现状1内蒙古自治区大学生民族观教育概况内蒙古自治区成立60多年来，在党和国家的正确领导下，坚持各民族共同繁荣，坚持不懈地进行马克思主义民族理论和民族政策的宣传教育。在内蒙古自治区，各大院校均开设了民族理论课，并将其作为必修课对学生进行系统的民族理论和民族政策的教育。民族理论课教材已经过多次修订，形成了较为成熟的学科教学体系。民族理论课从教人员队伍日益壮大，相关师资水平不断提高，民族理论和民族政策相关教育专家的成就日益喜人。但客观存在的问题也不容忽视，据相关学者对内蒙古自治区高校大学生马克思主义民族观教育情况的调查显示，大多数学生（61%）对开设的民族理论课持强烈支持的态度，但30%的大学生认为无所谓，9%的学生认为没有必要，这说明对大学生进行民族观教育仍有待完善。2内蒙古自治区大学生民族观教育存在问题探析（1）部分高校对大学生民族观教育重视不够。民族地区大学生的马克思主义民族观教育是高校思想政治教育的有机组成部分，是提高大学生政治素质的重要方面，是加强民族团结、维护社会安定的重要保障。国家历来重视对大学生民族观的教育。内蒙古自治区实际情况是各大高校都开设了“民族理论与民族政策”课，但都没提到应有的高度。突出问题是课时较少，基本保持在16～18课时，一些高职院校甚至取消了该门课程，使该门课程的课程目标无法实现。（2）大学生民族观教育的师资队伍有待加强。民族理论与民族政策课政治性强具有敏感性，要求教师具有较强的政治素质和丰富的专业知识。然而，目前内蒙古自治区高校是以公共课的形式开设“民族理论与民族政策”课，没有引起老师和学生的足够重视。讲授该门课程的教师很少是专业出身，很多院校也没有成立相应的教研室，对学生的民族观教育方面的研究很少，高职院校更是如此。（3）大学生缺乏对民族观重要性的认识。在日常学习、生活中，不能正确处理因民族差异而引起的不同民族学生间的问题或者矛盾；汉族大学生因部分少数民族学生学习状况不佳、语言不通以及风俗习惯的差异，不喜欢与少数民族学生交往；少数民族大学生一部分来自牧区，学习和日常生活中运用的语言是母语，进入大学后存在语言障碍，与老师、同学交流困难导致自卑心理严重；部分少数民族大学生民族意识较强，对一些事情过于敏感，导致处理问题方式方法不当。加之当下学生受网络的影响极大，容易被一些别有用心的人所蒙蔽，对民族问题认识不清，可能会做出一些过激甚至是不利于民族团结、国家统一的事情。四、加强内蒙古自治区高校大学生民族观教育的建议1各高校必须高度重视，切实把马克思主义民族观教育落到实处学校是对大学生进行马克思主义民族观教育的主渠道和主阵地，必须注重对大学生进行马克思主义民族观、宗教观和党的民族政策、宗教政策的教育。应在增加配套资金、优化课程设置、拓宽民族观教育的途径、丰富民族观的教学内容、改进民族观教育的方法、配备相关专业的教师、加强校园文化建设、开展具有多民族特色的文化交流活动、注重大众传媒的宣传导向作用等方面做出相应的努力。2教师要提升自身的知识水平和能力素质首先，教师必须具有坚定的政治立场，政治素质必须过硬。这就要求相关教师系统掌握马克思主义民族观的重要内容以及毛泽东思想与中国特色社会主义理论体系中关于民族观的重要论述，以此为指导来观察处理实际问题。其次，拓展知识面，提高知识文化素质。了解我国的民族政策，各民族的特点、历史文化、语言文字、风俗习惯，增强民族理论课的政治性、理论性、实践性、趣味性，激发学生学习兴趣，让学生明确什么才是正确的民族观，国家实行了哪些有利于民族地区发展的政策，各兄弟民族之间的关系是什么样的，为什么要坚持“三个离不开”的原则等。再次，教师必须了解国内外的形势，用当今国际社会的实例对学生进行民族观教育，增强例证性。让学生通过实例了解我国实行民族平等、团结、共同繁荣政策的重要性。最后，教师要改变传统的教学方法，加入实践教学。比如参观博物院、展览馆等，假期通过三下乡、社会调查、民族团结宣讲团等形式，让学生全面、系统、客观地接受马克思主义民族观教育。3大学生要加强马克思主义民族观的自我教育民族地区大学生要认真学习马克思主义民族理论及其中国化的理论成果，充分了解国家的制度、民族政策以及各民族的特点，加强彼此之间的交流。汉族学生要坚持民族平等的原则，不要戴着“有色眼镜”看待少数民族同学，在学习上成立互助学习小组，积极帮助少数民族同学克服学习困难和语言障碍；在生活上尊重少数民族学生的风俗习惯、语言文字以及宗教信仰。少数民族大学生也要积极融入大环境中，保持自己民族特色的同时积极学习科学文化知识，加强与汉族同学的沟通，克服语言障碍及自卑心理，在与其他民族学生的交流中提高自己，也把自己民族的文化传播出去。各民族大学生都必须树立正确的民族观，自觉抵制错误民族观的影响，积极主动地将学到的科学民族理论内化到思想里，体现在具体的行为中，并贯彻始终。内蒙古自治区高校在对大学生进行马克思主义民族观教育的过程中，要将学校、教师、学生的积极性充分挖掘，形成教育合力，切实提高民族地区大学生民族观教育的实效性。宴会服务与管理第一节宴会概述宴会的概念宴会是指宾、主之间为了表示欢迎、祝贺、答谢、喜庆等目的而举行的一种隆重、正式的餐饮活动。二、宴会特点1.规模和规格预先确定。2.菜点、酒水的种类数量预先确定。3.用餐标准预先确定。4.对服务要求高,强调细致周到,讲究礼貌礼节。5.对环境布置要求较高,强调隆重热烈,讲究气氛渲染。三、宴会的种类与内容形式)宴会的种类1按内容和形式分类宴会按内容和形式的不同可分:(1)中餐宴会;(2)西餐宴会;(3)冷餐酒会;(4)鸡尾酒会;(5)茶话会等。2按进餐标准和服务水平分类■按进餐标准和服务水平的高低分(1)高档宴会;(2)中档宴会;(3)一般(普通)宴会等。3按进餐形式分类宴会按