超高压技术汇编教学课件

超高压技术汇编超高压技术汇编超高压技术汇编超高压技术陆艾雯1307041M∨泌泌泌超高压技术的介绍超高压技术的应用◆UHP在食品工业中的应用◆UH对食品成分及品质的影响、超高压食品的包装设计和加工设备四、超高压食品加工工艺五、超高压技术进展存在的问题M∨泌泌Y泌通观初中语文教材，诗歌教学被集中安排在课内诗词单元25首，课外古诗词背诵60首，其中新课标推荐背诵的篇目34首。这些古诗词部分多样性地安排了唐诗、宋词等各时期的经典篇章；所选诗歌系统地展示了中华上下千年的诗歌菁华。那么，怎样教诗歌，才能让学生既能体味到诗词数千年人文积淀的博大厚重，传承灿烂的传统文化，又能感受现当代诗歌的异彩纷呈和美丽嬗变，把握时代变革跳动的脉搏，从而滋养性情、陶冶灵魂、激励精彩人生、重铸民族精神呢？诗歌被广泛选人语文教材，是诗性的回归，但这只是万里长征的第一步，真正的回归还要看诗歌的价值在现代青少年身上能否得到真正的体现。关键一步还要看如何在语文教学中去教。没有戏剧紧张激烈的矛盾冲突；没有小说曲折生动的情节：没有散文形散神聚的特色。诗歌以其凝炼性、抒情性、音乐性等特点决定了它独有的教学模式和学习方法。如果学生还只是单纯地追求矛盾冲突，情节人物，还不会透过字面去体味揣摩诗歌的“言外之意”、“象外之象”，还没有对诗歌的激情、敏感和直觉，那诗歌对他而言是味同嚼蜡了。老师还是那样把一首首优美的、空灵的、清新的诗歌肢解成字、词、句、篇的语言知识点堆积；还不会带领学生去吟咏、去感悟、去思索。一、巧引故事喜爱听新奇的故事是当代中学生的心理特点。她们很容易被有趣的故事吸引。在诗歌教学中，教师巧引故事，能充分调动学生的学习兴趣和学习欲望。特别在课文导人中巧妙运用，能收到奇效，“良好的开端是成功的一半”。如：教学李清照的《醉花阴》，便讲述李清照与丈夫赵明诚的生活逸事。诗歌教学中，精选一些与课文内容有关的故事、趣闻，用形象的语调讲出来，不但能引起学生注意，而且能激发他们的兴趣，使课堂气氛愉快活跃。二、美读诗词古人就有云：“熟读唐诗三百首，不会吟诗也会吟”，又云：“书读百遍，其义自见”，这都是极有道理的，形象地说明了读的重要性。叶圣陶创造性地提出了“美读法”。他说：“所谓美读，就是把作者的情感在读的时候传达出来……美读得其法，不但了解作者说些什么，而且与作者的心灵相沟通了，无论兴味或授用方面都有莫大的收获。”诗歌教学，十分强调朗读的作用。诗词是以语言文字形式出现，而如何理解文章的主旨？如何体会字里行间所包蕴的情感？美读就是一个极好的途径。通过美读，能将美巧妙地传输。教师要读出课文的思想美、情境美、形象美、语言美，藉此感染学生。朗读要有声有色，抑扬顿挫，催人动情。例如教学苏轼的《水调歌头》这首词时，用豪放、激昂的语调进行了“美读”。在范读过程中，教师完全融入词中的境界。读到最后二句，并辅以动作，展示诗情。大气磅礴的力量震撼学生的心灵，仿佛让学生身临其境。一番美读，学生获得了审美感知和审美体验。三、点缀音乐音乐是一种诉诸人的听觉，启动人的联想和想象的一门艺术。音乐本身就与诗歌有着密不可分的联系。古代大多诗词都能配乐歌唱。“凡有井水饮处，皆能歌柳词”“胡儿能歌《琵琶曲》，童子能解《长恨歌》”，便足以证明。在诗歌教学中，用音乐点缀，调动学生的听觉器官，让学生获得审美愉悦。于是教学李清照的《武陵春》，就像走进音乐的殿堂。带领学生欣赏内容和把握感情之后，师生一道聆听并吟唱安雯演唱的流行歌曲《月满西楼》。此时，学生完全沉浸在优雅的诗词中，完全迷醉于空灵的音乐中。一曲音乐勾起学生对诗美的无限向往，效果比教者口干舌燥的繁琐的讲解不知好多少倍！还可以经常在朗读时，用乐曲搭配。四、再现图画“诗中有画，画中有诗”，“诗是有声的画，画是无声的诗”。图画能够运用色彩、明暗、虚实等手段给人以直观的印象，让人的视觉器官得到审美愉悦。可以说，诗画相通，一首首诗就是一幅幅美丽的图画。在图画面前，学生看得清楚，感受得真切。在诗歌教学中，教者将诗歌内容转化为一幅幅图画来辅助教学，这对学生理解诗意，欣赏诗美大有益处。教学李白的《茅屋为秋风所破歌》时，学生在教师的指引下，纷纷拿起画笔，创作了许多幅图画。其中“南村群童欺我老无力”和“公然抱茅入竹去”这二幅画非常逼真、生动。在教学中，让学生的思维随着画面流动，视觉感官获得审美愉悦，启发了学生的想象，也让学生充分感受了诗歌的情境。教学王维的《山居秋暝》，“明月松间照，清泉石上流”的意境，便就不言自明，一切均在图画中。借助图画再现情境，使学生迅速立体感知课文内容，易于接受和理解，同时还培养了美感。总之，诗歌教学要注重开启学生的心灵，激发学生学习的兴趣，在教学中，教师要多一些声情并茂的诵读，少一些学究解经！式的分析；多一些陶冶性情的快乐，少一些正襟危坐的严肃；多联系一些自我体验，少一些微言大义的挖掘。多角度、多层次地引领学生欣赏诗美，陶冶性情，并注重培养学生欣赏诗歌的能力。让诗性在语文教学中得到真正的回归，把美的种子撤满学生的心田。在历经多年的持续扩招之后，我国高职教育已从规模扩张阶段向内涵建设阶段转变。如果说规模扩张是高职院校发展的一种外在表现，那么内涵建设则是高职院校内在深度的一种拓展。提高内涵质量，培养高素质技术技能型人才，人文素养教育课程具有不可或缺的地位。这就要求高职院校改变过去“重规模轻内涵”“重专业轻人文”的做法，特别对于高职工科类专业为主的院校尤其如此。因此，在高等职业教育进入全面质量提升的历史新阶段，探讨高职院校人文素养教育课程建设，对增强高职院校人文素养课程建设能力、改变高职院校“重专业轻人文”的发展模式、提升高职院校内涵建设的境界追求、提高人才培养质量，具有十分重要的现实意义和指导意义。一、高职院校人文素养教育课程建设存在的问题分析[1]通过对一些高职院校和企业的调查发现[2]，在高职院校发展到今天，还是有许多院校存在人文素养教育严重缺位的情况，特别是工科类院校尤其明显，这一点在企业访谈与调研中提到最多。主要存在以下几种情况。1认为人文素养教育课程实用性不强许多专业教师，特别是专业主任或教研室主任，存在着严重的“重专业轻人文”的思想，认为人文素养教育课程或活动，实用性不强，反而占用了课时，因此在开课时不开、少开人文素养教育类课程，各教学管理层也关注得比较少，从而忽视了对学生的人文素养教育。这在一定程度上导致了学生人文素养偏低、非专业知识浅薄，学生社会适应力差和学生发展后劲不足。2课程设置缺乏调研和分析实际上，在许多高职工科类院校，人文素养教育类课程的开设取决于开课教师的兴趣，随意性比较大，缺乏调研分析和科学规划。平时，在进行市场调研时，主要是进行人才需求的总体调研和专业知识、技能的需求调研，很少进行人文素养教育方面的需求调研，不注意分析各个不同专业在人才培养过程中人文素养教育课程的差异性需求，不注意中学与大学的人文素养课程内容的衔接，不注重与时俱进、激发学生学习兴趣、服务专业，课程设置不科学，教育渠道单一。3人文课教师相对专业课教师队伍显得过份单薄目前，各高校都很注重专业教师，特别是专业带头人、专业骨干教师的引进和培养，比较容易忽视人文教师队伍的建设。当这部分的师资力量不够时，往往就由校内管理岗位上的工作人员兼职或外聘教师完成教学任务。即使是本校教师足够的情况下，也不注重对这一部分教师的培养和知识更新。这样，既不利于教学管理和质量监控，也不利于教改研究和课程建设。二、高职院校人文素养教育课程体系的构建[3]1高职院校人文素养教育课程体系构建的思路作为高职院校的教师，应经常反思的问题是：高职院校究竟要培养什么样的人？怎样培养？这就牵涉到高职人才培养方案的顶层设计问题。湖南工程职业技术学院在探讨这个问题时，主要从高职人才将来的全面发展需要来考虑，一是社会需要，二是职业需要，三是生活需要。因此，我们的研究思路是，依据学院已有的人才培养方案的顶层设计的总体框架，着重研究人文素养教育课程的建设。人文素养教育课程依托总体框架，根据社会需要、职业需要和生活需要来分解出必达的需要目标和各专业应该对应开设的课程。笔者将以建筑工程技术专业和市场开发与营销专业为例加以说明。2高职院校人文素养教育模块化课程体系的内容由以上两个专业比较可以看出，它们在社会需要的分解项里思想素养方面基本相同，在文化素养的分解项里差别较大。即使是同样对文字功底的要求，建筑工程技术专业要求“语文基础良好，对于文字有着基础的掌握和控制，可以使用恰当的言语对于自己的意愿进行诉求，对于工程合同或者施工方案的写法有着基本的掌握”，而市场开发与营销专业的要求是“具备较强的文字表达能力，能撰写计划、方案、策划书等；具备较强的语言沟通能力，具备和客户沟通的口才和技巧”。因此，我们在设置人文素养教育课程时既要满足各类专业的总体要求，又要注意到各专业的个性化需求。主要通过四个层面来实现：一是总体课程基本覆盖，像开设的概论课、形势与政策、国防教育、安全教育等课程大体一致，案例各具特色；二是不同专业课程名称分开，如数学在工科类专业主要开设工程数学、文科类专业主要开设经济数学；三是不同专业课程名称相同，但内容不同，如应用写作，建筑工程技术的应用写作课除基本的文字功底训练外，主要针对性地学习撰写工程承包合同、施工方案等；市场开发与营销专业除基本的文字功底训练外，主要针对性地学习撰写计划、方案、策划书等；四是不同的专业或者是相同专业的不同兴趣爱好者，通过选修课程包的课程来实现。根据人才培养模式的顶层设计，按照社会需求、职业需求和生活需求，将人文素养教育课程分为了六大模块，下面是依据需求对应开始的课程的总体情况。社会需要：（1）思想素养：毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、形势与政策、国防教育、安全教育课、大学生思政基地实践活动（2）文化素养：普通话、文学作品鉴赏、音乐舞蹈鉴赏、社交礼仪、演讲与口才、应用文写作、公共关系、高等数学、工程数学、经济数学、大学英语、行业英语课、大学生辩论赛、口语竞赛等第二课堂活动――选修课程包职业需要：（1）职业文化：校企合作企业文化讲座、职场表达、大学生活与学业准备、职业生涯规划、大学生职场法务课（2）专业素养：大学生思政基地实践活动生活需要：超高压技术陆艾雯1307041M∨泌泌泌超高压技术的介绍超高压技术的应用◆UHP在食品工业中的应用◆UH对食品成分及品质的影响、超高压食品的包装设计和加工设备四、超高压食品加工工艺五、超高压技术进展存在的问题M∨泌泌Y泌、超高压技术的介绍1、食品超高压技术的定义食品超高压技术是将包装或无包装的固态或液态食置于100~1000MPa的高压和一定的温度下处理一段时间,引起食品成分非共价键(氢键、离子键和疏水键等)的破坏或形成,使食品中的酶、蛋白质、淀粉等生物高分子物质分别失活、变性和糊化,并杀死食品中的细菌等微生物,从而达到食品灭菌、保藏和加工的目的。2、超高压技术的研究进展1899年美国化学家BertHite用超高压技术杀灭牛奶中的微生物以增长其保质期1914年美国物理学家PW.Briagman提出了在静水压下蛋白质变性、凝固的报告。由于当时高压装置制造技术和加工中食品的包装材料尚未成熟,研究被迫中段1986年日本京都大学林力丸率先开展高压食品研究M∨泌泌Y>1990年日本首次将超高压产品果酱投放市场,其独到风味立即引起了发达国家政府、科研机构及企业界的高度重视。>1992年在法国召开高压食品专题研讨会1993年法国、英国政府也开始资助高压食品加工的研究,推岀高压杀菌鹅肝小面饼、橘子汁、切片火腿、牡蛎等。M∨泌泌我国也开展了食品高压技术的研究,并取得不少的成果。中国兵器工业集团公司五二研究所利用超高压技术研制成功了高压西瓜、果肉汁、高压菜花等果疏新产品,使产品在常温下的包装有效期达6个月以上M∨泌泌3、超高压技术作用机理3.1对水的作用高压下水的冰点会发生一些改变0℃下不冻区200MPa压力水的冰点R为-20℃左右。通过这种原理,即可以将超高压压力(MPa)图1水的固液平衡相技术用于食品速冻,形A点:-21.99℃.209.9MPaB点:-16.99℃.350.1MP成很好的冰晶体结C点:+0.16C,632,4MFaMVVVNVNa3.2对蛋白质的影响在超高压下,食品中的小分子(如水分子)之间的距离要缩小,而蛋白质等大分子组成的物质还仍保持球状,这时水分子等小分子就要产生渗透和填充效果,进入并粘附在蛋白质等大分子基团内的氨基酸周围,使蛋白质等的食品中生物大分子链在加工压力下,由超高压降为常压后被拉长,而导致其全部或部分立体结构被破坏,这样便改变了蛋白质的性质(简称为“变性”)。3.3对微生物的作用大多数细菌能够在20~30MPa下生长,能够在高于40~50MPa压力下生长的微生物称耐压微生物。超高压产生的极高的静压不仅会影响细胞的形态,还能破坏氢键之类弱结合键,使基本生物活性变异,产生蛋白质的压力凝固及酶的失活,使菌体内成分产生泄漏和细胞膜破裂等多种菌体损伤。其中细胞膜的主要成分是磷脂和蛋白质,其结