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文档简介
大中型超市食品安全管理制度一、制度目的本制度旨在加强大中型超市对食品的管理，确保食品的安全、卫生、质量，并且规范超市的食品经营行为，让消费者放心购买食品，最终实现超市与消费者互利共赢。二、适用范围本制度适用于大中型超市的所有食品经营活动。三、管理要求检查食品来源检查食品的来源是否有营业执照、生产许可证和进货凭证，以及是否有检测报告。同时，要求食品供应商提供食品的种类、数量、生产日期、保质期等信息，确保食品的合法、规范来源。食品储存超市要对不同种类的食品分别进行存储，如分区存放生鲜食品和干货、糖果类食品等。同时，要按照存储要求，为食品选择合适的环境来储存，如控制温度、湿度等环境因素。提供食品信息超市要在明显位置摆放食品信息，包括食品的成分、营养成分、生产日期、保质期等，以方便消费者直观地了解食品的信息。开展食品检测超市要定期开展对食品的安全检测。对于有疑问的食品，应立即停售，确保消费者的食品安全，同时向市场监管部门报告有问题的食品情况。建立食品安全档案超市要建立食品安全档案，记录食品来源、检测报告、销售记录等信息，以便追溯食品来源，确保食品的安全。四、食品安全责任超市要对每一个食品经营环节都做好记录，包括进货、存储、销售、退货等，同时对发现的食品问题进行立即整改。超市要建立质量评价和监控制度，对食品销售情况进行分析和监测，及时掌握食品销售的质量状况。五、处罚措施对于有违规行为的超市，市场监管部门将对其进行批评、警告、罚款等处理，并追究相关责任人的责任。同时，对于违规经营情况严重的超市，市场监管部门可以对其进行停业整顿、吊销营业执照等处罚措施，以保障消费者的食品安全。六、制度执行对于超市管理中发现的问题，应及时采取正确的措施，暂停相关食品销售，承担有关责任。同时，应对工作人员进行培训，不断提高他们的食品安全意识和管理能力，保证食品管理制度的落实。七、结论本制度的制定和实施，旨在加强大中型超市对食品的管理，规范其
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