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文档简介

寄宿制学校食品卫生安全管理制度前言作为一所寄宿制学校，学校食堂为学生提供三餐，保证学生身体健康，是学校工作的重要部分。为了保证学生食品安全和身体健康，学校成立了食品卫生安全管理委员会，规范学校餐饮的食品安全管理制度，保障学生的身体健康。食品卫生安全管理制度食品供应商的选择选择合格的供应商，学校的食品供应商必须具备合法的营业执照和健康证明，并且符合国家相关标准；供应商的规模不应过小，行业内口碑应良好；定期检查食品进货单及配送单，并严格按照规定审核与验收，对不符合要求的商品，一律不予采购。食品加工与制作建立质量管理体系，严格按照国家卫生标准，确保所有食品的卫生质量；基础设施、器具、场地等应按照卫生标准建设，加强设备维护和管理工作，并确保洁净度；厨师和操作人员应定期参加学校组织的卫生培训，确保良好的个人卫生习惯；确保对食材的存储、检验、加工与烹调、配餐等环节中，均按照相关卫生标准执行；确保餐饮过程中，饮食器皿和餐具的清洗消毒均按照标准操作进行。食品配送严格按照配送协议，保证餐饮用品的储存和运输过程完好无损；配送员应佩戴专业餐品配送证，并经过身体健康和专业培训后方可上岗；餐饮配送方式应尽量选择食品安全保障明显的物流公司，避免每日配送中超过三家配送商。食品安全监测学校食品卫生安全管理委员会成员定期进行随机抽查和检验，以确保食品安全；食品卫生检测应定期开展，针对食品安全隐患，及时进行整改和消除。总结学校餐饮服务是学生身体健康的重要保障，而食品卫生安全是保障学生身体健康的重要措施。本管理制度做到了严格加强供应链的管理，严格控制食品成本，加强食品加工流程的质量保障，整合供货、餐饮和食品质量管理流程，确保学生餐饮的健康、安全和品质。在食品安全监测方面，学校成立了食品安全监测部门，

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