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文档简介

味儿美芦荟酸酸乳质量控制体系组长:谈蔚文组员:郭瑞王艳吴晨王珺肖安宁成立HACCP小组*执行SSOP和对全体人员的培训*负责制定企业HACCP计划;*修改、验证HACCP计划;监督实施HACCP计划;管理者承诺严格遵守和执行我国《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国产品质量法》等有关法律法规要求严格把关和控制产品各工序质量,保证产品符合规定的安全、健康和卫生要求三、以人为本,经常性开展对员工的食品安全意识的教育与食品质量管理的培训,营造企业质量诚信文化氛围四、定期对运输食品的车辆进行清洗消毒管理,保证车辆清洁卫生五、保证原材料来源安全卫生无污染,坚决不采用来源不明的原料六、在任何地方坚持“质量就是生命”的态度公司:味儿美食品加工厂承诺人:王艳郭瑞肖安宁吴晨谈蔚文王珺2014年10月31日2、厂内人员职责与职权总经理谈蔚文:1、把握企业的路线和目标,对企业HACCP管理负全面责任,2、确保HACCP体系在企业运行中不断完善。王珺:1、领导完善质量管理制度。2、组织实施并监督、检查生产体系的运行王艳:1、严格控制生产环境的卫生和安全,以免对食品生产产生污染。郭瑞:严格把关食品原料的选取,从源头保证产品的质量。吴晨:1、控制机械设备的正常运行。2、保证设备的卫生和安全肖安宁:1、对生产出的产品进行监督监测,防止不合格产品流入市场3、食品质量安全方针绿色、营养、安全4、食品质量安全目标:产品检测合格率99%,重大食品安全事故为0品出厂质量合格率达到100%。销售服务及时周到,重大投诉事故为0,确保顾客投诉处理率95%;顾客满意率达85%以上。建立、实施、保持和改进质量和食品安全管理体系,并确保其运行效率90%以上。SSOP的基本内容1.水和冰的安全2.食品接触表面的卫生*3.防止交叉污染4.手的清洁与消毒和卫生设施的维护5.防止食品被外来污染物污染*6.化学物品的标识,存储和使用7.雇员的健康状况*8.昆虫与鼠类的扑灭及控制水和冰的安全A关键卫生条件a.与食品和食品接触面有关的水的安全供应b制冰用水的安全供应c.有充足的水源d饮用水与非饮用水之间没有交叉相联关系B标准a.水质标准生活饮用水卫生标准GB5749-1985海水水质标准GB3097-1997软饮料用水质量标准GB1079-1989

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