食品厂清洗机械与设备设备教学课件2

食品厂清洗机械与设备设备41、俯仰终宇宙，不乐复何如。42、夏日长抱饥，寒夜无被眠。43、不戚戚于贫贱，不汲汲于富贵。44、欲言无予和，挥杯劝孤影。45、盛年不重来，一日难再晨。及时当勉励，岁月不待人。食品厂清洗机械与设备设备食品厂清洗机械与设备设备41、俯仰终宇宙，不乐复何如。42、夏日长抱饥，寒夜无被眠。43、不戚戚于贫贱，不汲汲于富贵。44、欲言无予和，挥杯劝孤影。45、盛年不重来，一日难再晨。及时当勉励，岁月不待人。食品工厂机械与设备第三章清洗机械与设备食品工厂机械与设备——第三章清洗机械与设备●清洗原理清洗过程的本质是利用清洗介质将污染物与清洗对象分离的过程。各种清洗机械与设备一般用化学与物理原理结合的方式进行清洗。■物理学原理主要利用机械力(如刷洗、用水冲等)将污染物与被清洗对象分开;而化学原理是利用水及清洗剂(如表面活性剂、酸、碱等)使污染物从被清洗物表面溶解下来食品工厂机械与设备——第三章清洗机械与设备今年我有幸参加了邢台市教育督导评估组对各县市区人民政府教育工作进行的检查评估工作，有机会亲眼目睹我市各级各类学校的教育发展现状，发现很多值得欣慰和惊喜的地方：各级各类学校的办学条件得到明显改善，办学和教学理念深入人心，学校各种管理逐步规范化。我在赞叹之余又总感觉有些许遗憾，经过一段时间地细细品味，我终于为“我的遗憾”找到答案：我们农村中小学课堂教学现状和现在高速发展的教育步伐存在一定的差距。中小学课堂教学现状包括的范畴很广，今天我就把范围界定在农村中小学（不包括县城和市区），仅从两方面谈谈农村中小学的现状。一、课堂教学模式比较单一课堂教学模式即教师在课堂上针对学生学习而使用的教学方法，也就是孔子说的“因材施教”。教师在不同课堂以及对待不同学生而采取不同的课堂教学模式会取得更好的效果。在课堂教学改革日新月异的今天，我们的课堂教学模式应该是千姿百态，应该是依据学生个性而衍生出的生机勃勃、各具特色的教学模式。这一路走来，我欣慰地发现教师对课堂教学的新理念已经熟记在心，对课堂教学各种模式也大致了解，有些教师也努力尝试运用“小组合作”“情感体验”等一些适合学生发展的课堂教学模式。教师更注重师生之间、生生之间的交流合作学习；凡是学生能独立思考的，教师就放手让学生自己尝试；凡是能通过小组合作解决的，就通过生生交流取得共识。只是教师在运用的时候“行”不由衷，得不到预期效果，而且进行这种尝试和体验的教师太少。农村中小学的课堂教学模式基本上还是“教师教、学生学”“教师讲、学生听”“教师问、学生答”的教学模式，学生处于被动接受状态。这种模式跟二十世纪七十年代的小学时候差不多。看到这样的课堂，我好像又回到了童年。看看现代化的教学楼，学生时髦的衣着，想到仍旧落伍的教育方式，我深深地感到遗憾。这种陈旧单调的教学方式严重阻碍了学生各种能力的发展，打击了学生学习的兴趣，严重制约了教育的发展。课程改革要深化落实，一线教师就要扎实领会课标与教材目的，灵活有效地运用教学模式、方法和手段，使教育健康发展，使每个学生的素质都得到最大限度的提高。二、现代化课堂教学手段贫乏现代化教学手段是与传统教学手段相对而言的。传统教学手段主要利用一本教科书、一支粉笔、一块黑板、几副挂图等进行教学。现代化教学手段则利用各种电化教育器材和教材，把幻灯机、投影仪、录音机、录像机、电视机、电影机、VCD机、DVD机、计算机等搬入课堂，作为直观教具应用于各学科教学领域。在教学中引入现代化的多媒体教育教学手段，其目的是提高课堂教学效率。这一路体验，我发现有的教师在课堂教学中运用了现代化教学手段。现代化的多媒体教学手段以其悦耳的声音、色彩鲜明的图片、生动优美的画面等形式，在激发学生的学习兴趣方面有着其他媒体不可比拟的优势。多媒体不仅为学生提供认知的感知材料，而且可以在学习中的疑难之处再现情境，启发学生对表象进行分析、综合、概括，使其思维向深层发展，给课堂注入了新的活力，把学生的兴趣激发出来。但大部分农村中小学由于缺乏资金、技术等支持，学校的校园信息资源贫乏，一些优质的期刊、报纸等教育信息无缘或很少与师生相见，有很多小学教师上公开课还得借助中学的设备。在这样的情况下教师运用现代化教学手段就少之又少，大部分教师的教学工具还是“一本教科书，一支粉笔”，整个课堂靠教师的“侃侃而谈”“循循善诱”达成目标。再加上有的教师知识贫乏，语言表达能力不高，所以课堂气氛死气沉沉，学生学得枯燥无味，课堂收效甚微。在当今信息化时代，现代化科技飞速发展的今天，这样的传统、落后的教学手段怎么能满足学生的需求呢？走出教室，我的内心留下了深深的遗憾。我们农村中小学的教师要让现有的现代化教学设备充分发挥作用，扩大学生信息的接受量，创设兴致盎然的课堂，充分正确运用多媒体教学手段，增加课堂容量，加快教学节奏，促进信息技术与课程的整合，使教学手段更科学化、现代化，从而推动农村中小学素质教育的深入发展。我们农村中小学的教师要奋力寻找适合每个学生发展的教学模式，让学生在我们的课堂上喜爱学习，燃放激情；我们农村中小学的教师要尽力运用多种现代化教学手段，让学生精神饱满，乐于学习；我们农村中小学的教师要不断完善自己的教学行为，让我们课堂教学不留“遗憾”。（责编张亚欣）近年来，我国初中学生身体素质大幅度下降的问题引起了社会的广泛关注。而在新课程改革的背景之下，推动初中体育教学的发展和改革成为了教育工作的重点。初中体育教学要突破传统教学观念的局限，勇于开拓创新，积极调整教学模式和教学方法，促进学生身体和心理的全面发展。1初中体育教学中存在的问题1.1教学目标和方法单一初中体育教学的教学目标和教学方法过于单一是现阶段初中体育教学最为首要的问题。一方面，由于受到传统教学观念的影响，学校过于重视学生的学习成绩，甚至存在着其他科目教学占用体育课时的现象，忽视体育教学，进而导致了初中体育教学的教学目标和教学方法过于单一。另一方面，由于缺乏体育教学重要性的认识，初中体育教师习惯于按照教学大纲进行简单的授课，认为只要进行简单的动作教学就是完成教学任务，缺乏体育教学的研究精神，进而导致体育课堂枯燥乏味，无法调动学生进行体育活动的热情。1.2缺乏体育运动的基础设施缺乏体育运动的基础设施严重限制了初中体育教学的发展和进步。长期以来，大部分学校都是以应试教育为主，学校将大部分的精力和资金投入到考试科目的教学上，以期获得较好的升学率。而与此相对的，学校认为初中体育仅仅是帮助学生在紧张的学习生活之余的放松活动，初中体育教学的教学目的就是帮助学生进行简单的体育锻炼。这种错误的观点导致体育教学缺乏充足的资金支持，体育运动的基础设施严重缺乏，存在着如体育运动场地不足，体育教学的器械数量难以满足学生需要的现象。此外，体育教学中的运动器材的磨损和毁坏的频率较高，但是又很难得到及时的补充，直接阻碍了初中体育教学活动的开展。1.3体育师资力量严重缺乏初中体育教学中体育师资力量严重缺乏的问题主要体现在两个方面。一方面，部分初中学校的体育教师并不是体育专业毕业，甚至很多是其他科目教师兼任体育教师一职。这部分初中体育教师不仅不具备体育教师应有的身体素质，而且缺乏专业的体育知识，不能合理安排教学内容，开展符合学生需要的体育教学活动。另一方面，初中体育教学普遍是由一名体育教师同时教授多个班级。这种情况直接导致体育教师没有精力针对学生的不同需要开展多样化的体育活动，基本采取统一的热身加上自由活动的体育教学模式，不仅导致学生缺乏对体育运动重要性的认识，而且不利于初中体育教学的进一步发展。2初中体育教学存在问题的解决对策2.1大力推动体育教学改革大力推动体育教学改革对解决初中体育教?W存在的问题具有重要意义。首先，要充分认识到初中体育教学的重要性。教育部门和学校要积极推动初中体育教学的改革，为体育教学的改革提供各方面的支持。比如在初中体育课程的设置方面要保证课时的充足。其次，要明确初中体育教学的目的是促进学生身体和心理的全面发展。教师要通过引导学生进行喜欢的体育活动，并在进行体育活动的过程中培养学生发现问题、解决问题的能力，从而在提高学生身体素质的同时，提高学生的思维能力。最后，要对传统的体育教学方法和教学模式进行改革，比如开展多样的体育选修课、将慕课模式与初中体育教学充分结合等。2.2加大体育经费的投入政府、教育部门以及学校要加大体育经费的投入，为初中体育教学提供充足的资金支持。首先，要加强体育教学基础设施的建设，如建设体育运动场地，根据学生的需要增加体育运动器材的数量和种类，从而为初中体育教学的发展提供坚实的物质基础。其次，要对现有的体育器械定期的进行安全检查和维护，及时更换破损和存在安全隐患的运动器械，从而为学生提供一个安全的体育运动环境。最后，要增加初中体育教学的拓展活动，通过丰富多样的体育活动，激发学生的体育热情。2.3加强体育教师队伍的建设为改善体育师资力量严重缺乏的问题就必须加强体育教师队伍的建设。一方面，教育部门要对初中体育教师的数量、教学时间等情况进行充分的了解和记录，然后根据这些情况对新招录的优秀体育教师进行合理的分配，并积极鼓励青年教师展示能力，从而给体育教师队伍带来新的活力。另一方面，对于在职的初中体育教师，无论是否是兼任体育教师一职，都必须要在提高思想道德水平，加强作为人民教师的社会责任感的同时，通过定期的参加体育教学的培训等活动不断的提高体育教学水平。体育教学的培训可以根据各个地区和学校的具体情况进行开展。比如将其分为短期、中期和长期，或者开展一对一互帮互助活动，即邀请体育专业、具有丰富教学经验的教师对兼任和新聘请的体育教师进行经验传授和指导。3总结体育教学作为初中教学的重要组成部分必须予以重视。教育部门、学校和体育教师要积极地进行配合，提高初中体育教学的教学水平和教学质量，充分发挥初中体育教学的积极作用，帮助学生形成正确的体育学习观念，提高学生的身体素质，促进学生的全面发展。食品工厂机械与设备第三章清洗机械与设备食品工厂机械与设备——第三章清洗机械与设备●清洗原理清洗过程的本质是利用清洗介质将污染物与清洗对象分离的过程。各种清洗机械与设备一般用化学与物理原理结合的方式进行清洗。■物理学原理主要利用机械力(如刷洗、用水冲等)将污染物与被清洗对象分开;而化学原理是利用水及清洗剂(如表面活性剂、酸、碱等)使污染物从被清洗物表面溶解下来食品工厂机械与设备——第三章清洗机械与设备●清洗分类■清洗可分为湿洗与干洗。湿洗是利用水作清洗介质的清洗过程,就清洗的质量来说,以湿洗的效果最好;干洗相对于湿洗而言,诸如利用空气流、筛分、磁选等方法原理去泥尘、异质物和铁质等污染物的操作都属干洗范畴,干洗效果有局限性,只能作为湿洗的辅助手段对于各种清洗对象均可采用人工方法进行清洗,但为了提高清洗效率和保证清洗质量,食品加工生产过程应尽可能釆用机械清洗方法。至今为止,食品工厂中可以利用机械设备完成清洗操作的对象主要有原料、包装容器和加工设备三大类食品工厂机械与设备——第三章清洗机械与设备清洗漩冷水:不损伤原料的品质热水:温度以不损伤原料的品质为宜,有杀菌作用燕汽:如制糖时用离心分离机分离结晶糖,须用蒸汽清洗去掉表面的不纯物及糖蜜药剂溶液:除去原料残留农药,常用0.5%~1.5%的盐酸溶液或600μ/L的漂白粉。清洗包装容器常釆用碱性溶液。如№aOH溶液能杀菌和去油脂。碱液浓度0%~1.5%、温度70~80℃C、清洗5~8min可得到满意的效果食品工厂机械与设备——第三章清洗机械与设备清洗方法浸泡:在静止水或流动水或其他溶液中浸泡。喷淋:适合大多数产品的清洗,但要注意选择好喷水压力和水雾分布型式。冲洗:在高速水流中靠物料间摩擦、碰撞等清洗物料。刷洗:通过刷棍等部件刷洗物料清洗作业可采用下述几种方法的一种,也可以把其中几种方法组合起来使用食品工厂机械与设备——第三章清洗机械与设备第一节。原料清洗机械食品原料在其生长、成熟、采收、包装和贮运过程中会受到尘埃、砂土、肥料、微生物、包装物等的污染。因此,加工前必须进行有效的清洗●清洗方法湿洗方式与机械设备滚筒式清洗机、鼓风式清洗机洗果机食品工厂机械与设备——第三章清洗机械与设备●渍洗方法■多数食品原料表面附着的杂质和污物,可以采用干洗的方法除去,但难于完全除尽,最终还得用湿法清洗去除,即利用清水或洗涤液进行浸泡和渗透、使污染物溶解和分离。■最简单的湿洗方法是把原料置于清水池中浸泡段时间,用人工翻动、擦洗或喷冲。但这种方式劳动强度大,生产效率低,只适合于小批量原料的清洗。■因而,大批量的原料多采用机械方式进行清洗食品工厂机械与设备——第三章清洗机械与设备●浞洗方式与机械设备■由于食品原料的性质、形状、大小等多种多样,洗涤方法和机械设备的型式也很繁多,但所采用的手段不外乎刷洗、浸洗、质和等。■有代表性的果蔬原料清洗设备:滚筒式清洗机鼓风式清洗机、刷洗机和刷果机。食品工厂机械与设备——第三章清洗机械与设备常见清洗机械类型joltloLlar..图2-1栅条滚筒式