酵母菌专题知识宣讲培训课件

凡是细胞核具有核膜、能进行有丝分裂、细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的微小生物，都称为真核微生物。真核微生物(Eucarvoticmicrobes)1酵母菌专题知识宣讲7/23/20232酵母菌专题知识宣讲7/23/20233酵母菌专题知识宣讲7/23/20234酵母菌专题知识宣讲7/23/20235酵母菌专题知识宣讲7/23/2023真核微生物的主要类群

植物界显微藻类动物界原生动物真核微生物粘菌菌物界假菌真菌（酵母菌、霉菌、蕈菌）真菌：具有细胞壁，无根、茎、叶的分化，不含叶绿素，靠寄生或腐生方式生活的一类真核微生物。6酵母菌专题知识宣讲7/23/2023真菌的分类Ainsworth分类系统G.W.Martin分类系统真菌——具有细胞壁，不含叶绿素，无根茎叶的分化，以产生大量孢子进行繁殖，以寄生或腐生方式生存的真核微生物。7酵母菌专题知识宣讲7/23/2023真核生物植物界Plantae（自养︰光合作用）动物界Animalia（异养、吞食）真菌界Fungi（异养、吸收）真核生物的三界──主要根据生物的营养摄取模式划分8酵母菌专题知识宣讲7/23/2023真菌界子囊菌门Ascomycota担子菌门Basidiomycota接合菌門Zygomycota壶菌门Chytridiomycota真菌的四个门──主要据有性生殖模式划分估计有150万种，已知种类约5%壺9酵母菌专题知识宣讲7/23/2023真菌界子囊菌门Ascomycota担子菌门Basidiomycota半知菌类Deuteromycota结核菌门Zygomycota壶菌门Chytridiomycota真菌的四个门──主要据有性生殖架构划分10酵母菌专题知识宣讲7/23/2023真菌界子囊菌门Ascomycota担子菌门Basidiomycota半知菌类Deuteromycota接合菌门Zygomycota壶菌门Chytridiomycota真菌的四个门──代表例举多為水生，具单鞭毛游动孢子壶菌的孢子囊释放游动孢子（zoospores）壶菌的单鞭毛游动孢子（zoospores）11酵母菌专题知识宣讲7/23/2023真菌界子囊菌門Ascomycota擔子菌門Basidiomycota半知菌類Deuteromycota接合菌門Zygomycota壺菌門Chytridiomycota真菌的四個門──代表例舉毛霉目Mucorales中有的真菌用于製作腐乳12酵母菌专题知识宣讲7/23/2023真菌界子囊菌門Ascomycota擔子菌門Basidiomycota半知菌類Deuteromycota接合菌門Zygomycota壺菌門Chytridiomycota真菌的四個門──代表例舉酵母菌Saccharomyces中有的真菌用于製作麵包和啤酒13酵母菌专题知识宣讲7/23/2023真菌界子囊菌門Ascomycota擔子菌門Basidiomycota半知菌類Deuteromycota接合菌門Zygomycota壺菌門Chytridiomycota真菌的四個門──代表例舉靈芝Ganodermaspp.入藥

14酵母菌专题知识宣讲7/23/2023真菌界子囊菌門Ascomycota擔子菌門Basidiomycota半知菌類Deuteromycota接合菌門Zygomycota壺菌門Chytridiomycota真菌的四個門──代表例舉青霉菌Penicilliumspp.中有的真菌用于提取抗生素盤尼西林15酵母菌专题知识宣讲7/23/2023真菌界子囊菌門Ascomycota擔子菌門Basidiomycota半知菌類Deuteromycota接合菌門Zygomycota壺菌門Chytridiomycota（菌絲具隔膜）高等真菌真菌的四個門──低等真菌Lowerfungi與高等真菌Higherfungi（菌絲無隔膜）低等真菌大型真菌16酵母菌专题知识宣讲7/23/2023大型真菌子囊菌門Ascomycota擔子菌門Basidiomycota同擔子菌綱Homobasidiomycetes異擔子菌綱Heterobasidiomycetes傘菌目Agaricales無褶菌目Aphyllophorales腹菌類Gasteromycetes木耳目Auriculariales銀耳目Tremellales花耳目Dacrymycetales大型真菌的多樣性炭角菌目Xylariales錘舌菌目Leotiales紅菇目Russuales牛肝菌目Boletales盤菌目Pezizales35000種17酵母菌专题知识宣讲7/23/2023真核微生物的细胞构造1、细胞壁微纤维多糖真菌：无定型基质蛋白质脂类低等真菌的细胞壁成分以纤维素为主，酵母菌以葡聚糖为主，而高等陆生真菌则以几丁质为主。18酵母菌专题知识宣讲7/23/202319酵母菌专题知识宣讲7/23/2023细胞膜20酵母菌专题知识宣讲7/23/2023

核被膜细胞核染色质核仁核基质21酵母菌专题知识宣讲7/23/2023细胞质细胞基质细胞骨架：由微管、肌动蛋白丝(微丝)和中间丝3种蛋白质纤维构成细胞器：内质网、核糖体、高尔基体、溶酶体、微体、线粒体、叶绿体、液泡、膜边体、几丁质酶体、氢化酶体22酵母菌专题知识宣讲7/23/2023第一节酵母菌——yeast

酵母菌是一类单细胞真菌的俗称，分类学上分属于子囊菌纲和半知菌类。特征:

1.

个体一般以单细胞状态存在；

2.

多数营出芽生殖，有的裂殖；

3.

能发酵糖类产能；

4.

细胞壁常含有甘露聚糖；

5.

喜在含糖量较高、酸度较大的水生环境中生长。分布：偏酸性的含糖环境。水果、蔬菜、蜜饯的表面，果园土壤中与环境有关。种类：据1982年的资料，已知的酵母有56属，500多种。酵母菌与人类的关系极其密切。23酵母菌专题知识宣讲7/23/2023（一）酵母菌的形态和大小细胞直径比细菌粗10倍左右，因此在光学显微镜下可以模糊地看到它们细胞内的各种结构分化。酵母菌细胞的形态通常有球状、卵圆状、椭圆状、柱状或香肠状等多种，24酵母菌专题知识宣讲7/23/2023（二）繁殖方式★根据能否进行有性繁殖，可将酵母菌分为：●假酵母：

只有无性繁殖过程。●真酵母：

既有无性繁殖，又有有性繁殖过程。25酵母菌专题知识宣讲7/23/20231、芽殖是yeast无性繁殖的主要方式。一个酵母能形成的芽数是有限的，（平均24个）出芽方式：多边出芽、两端出芽、三边出芽、单边出芽。环境适宜时，可出现假菌丝芽殖过程：母细胞形成小突起（A—D）核裂（E—G）原生质分配（H—I）新膜形成（J—K）形成新细胞壁（L）26酵母菌专题知识宣讲7/23/2023酵母菌的出芽繁殖照片27酵母菌专题知识宣讲7/23/2023出芽繁殖全过程动画28酵母菌专题知识宣讲7/23/2023出芽痕和诞生痕：酵母出芽繁殖时，子细胞与母细胞分离，在子、母细胞壁上都会留下痕迹。在母细胞的细胞壁上出芽并与子细胞分开的位点称出芽痕，子细胞细胞壁上的位点称诞生痕。由于多重出芽，致使酵母细胞表面有多个小突起。◆芽痕BreadYeastwithBud29酵母菌专题知识宣讲7/23/2023◆假菌丝:

有的酵母菌进行芽殖后，长大的子细胞不与母细胞立即分离，并继续出芽，细胞成串排列，这种菌丝状的细胞串就称为假菌丝。假菌丝的各细胞间仅以狭小的面积相连，呈藕节状。而霉菌的菌丝为真菌丝，即相连细胞间的横隔面积与细胞直径一致，呈竹节状的细胞串，称为真菌丝。30酵母菌专题知识宣讲7/23/2023酵母菌假菌丝的形成

1、2、3、4等是出芽循序31酵母菌专题知识宣讲7/23/2023

借细胞横分裂法繁殖,与细菌类似.如Schizosaccharomycesoctosporus（八孢裂殖酵母）。进行裂殖的酵母菌种类较少.2、裂殖；32酵母菌专题知识宣讲7/23/2023掷孢子（ballistospore）是掷孢酵母属等少数酵母菌产生的无性孢子，外形呈肾状。这种孢子是在卵圆形的营养细胞上生出的小梗上形成的。孢子成熟后通过一种特有的喷射机制将孢子射出。因此，如果用倒置培养皿培养掷孢酵母并使其形成菌落，则常因其射出掷孢子而可在皿盖上见到由掷孢子组成的菌落模糊镜像。

此外，有的酵母如Candidaalbicans等还能在假菌丝的顶端产生厚垣孢子（chlamydospore）。3、产生掷孢子等无性孢子33酵母菌专题知识宣讲7/23/202334酵母菌专题知识宣讲7/23/2023适宜的条件下，二倍体细胞减数分裂形成子囊孢子殖。1、有性繁殖的过程：一般通过邻近的两个性亲和性不同的细胞各自伸出一根管状的原生质突起，随即相互接触、局部融合并形成一个通道，再经过质配、核配形成双倍体细胞——接合子。接合子进行减数分裂，形成4个或8个子核，每一个子核和周围的细胞质一起，在其表面形成孢子壁后就形成子囊孢子，形成子囊孢子的细胞称为子囊。一般一个子囊可产生4-8个子囊孢子。孢子数目、大小、形状因种而异。酵母的二倍体营养体细胞减数分裂后产生四个单倍体的核原细胞发育成子囊(ascus)，里面有四个子囊孢子，将来发育成单倍体营养体细胞4、有性生殖35酵母菌专题知识宣讲7/23/20232、实验室子囊孢子的获得二倍体酵母细胞在一定条件下才能形成单倍体子囊孢子。用营养充足的培养基和强壮活力旺盛的幼龄细胞（种子连续传代三次。）培养时，温度：25～30℃。须接触大量空气，促进细胞氧化作用。选择适当的生孢子培养基（营养贫瘠的培养基），使细胞处于饥饿状态。常用石膏块或醋酸钠琼脂斜面等。36酵母菌专题知识宣讲7/23/2023几种酵母菌的描绘图

A.热带假丝酵母1.营养细胞，2.假菌丝B.白假丝酵母

C.酿酒酵母；1.营养细胞2.子囊孢子D.粟酒裂殖酵母

37酵母菌专题知识宣讲7/23/2023酵母菌的细胞结构与其他真核生物基本相同，右图是电子显微镜下的酿酒酵母细胞结构示意图。（三）细胞结构38酵母菌专题知识宣讲7/23/2023细胞壁：主要成分为葡聚糖、蛋白质、甘露聚糖内外次要成分：几丁质（分布在芽痕周围）脂类细胞膜含麦角甾醇——维生素D的前体细胞核：有1—多个核仁。线粒体含环状DNA内质网另还有：微体、液泡、核糖体和各类储藏物。39酵母菌专题知识宣讲7/23/2023外层：甘露聚糖（约占30%，以α-糖苷键联结（并非所有酵母菌都有）内层：葡聚糖（约占30-40%，由D-葡萄糖以β-糖苷键联结）中间层：蛋白质（含6-8%，多为酶类）

细胞壁(1)细胞壁结构：酵母细胞壁呈“三明治”结构1、酵母细胞的细胞壁（2）壁外成分：

有些菌壁外含有由多糖构成的类似荚膜的结构。包括异多糖、甘露聚糖和淀粉类物质。

（3）细胞壁的少量组分—脂类和几丁质（chitin)：为聚乙酰氨基葡萄糖几丁质并不是所有的酵母菌中都有，其含量也因种而异。裂殖酵母一般不含几丁质，酿酒酵母含1～2%，有的假菌丝酵母含量超过了2%。40酵母菌专题知识宣讲7/23/202341酵母菌专题知识宣讲7/23/20232.细胞膜酵母菌的细胞膜与原核生物的基本相同。但有的酵母菌如酿酒酵母中含有固醇类（甾醇）、麦角固醇，这在原核生物是罕见的。42酵母菌专题知识宣讲7/23/20233.细胞核核膜：核孔40～70nm，透性比任何生物膜都大。染色体:由DNA和组蛋白牢固结合而成，呈线状,数目因种而异。核仁：核内有一或几个区域rRNA含量很高，这一区域为核仁，是合成核糖体的场所。中心体:

在核膜外，由蛋白质亚基组成的细丝状结构，在细胞繁殖分裂中起作用。细胞核的功能:携带遗传信息，控制细胞的增殖和代谢。酵母细胞核是有双层膜结构的细胞器（核膜包裹，轮廓分明）43酵母菌专题知识宣讲7/23/20234.细胞质(1)核糖体(2)线粒体(3)液泡(4)微体(5)内质网44酵母菌专题知识宣讲7/23/2023细胞质主要是溶胶状物质,在细胞质中含有各种功能不同的结构——细胞器：核糖体、线粒体、内质网、高尔基体等。（1）核糖体酵母菌的核糖体为80S，由60S和40S大小亚基构成。它游离在细胞质中或附着在内质网上。核糖体45酵母菌专题知识宣讲7/23/2023线粒体:1.双层单位膜包围的

细胞器；其中含脂

类、蛋白质、少量

RNA和环状DNA。2.其DNA可自主复制，

不受核DNA控制。决

定线粒体的某些遗

传性状。3.生物氧化中心。46酵母菌专题知识宣讲7/23/2023Shownhereisanelectronmicrographofamitochondrion.Mitochondiraaresurroundedbytwomembranes;theinnermembranefoldsinwardtomakeaseriesofchelvescalledcristae.Thesecristaeplayimportantrolesintheenergy-releasingchemicalreactionsofcellularrespirationthatoccurinthemitochondria.47酵母菌专题知识宣讲7/23/20231)单层膜包裹的细胞

器；含有机酸、盐

类水溶液和水解

酶类。2)调节渗透压；

与细胞质进行物质

交换；储藏物质。3)为细胞成熟的标志液泡48酵母菌专题知识宣讲7/23/2023微体:1.双层膜包围的细胞器，内含颗粒状物质及DNA。2.甲醇初级氧化的场所，间接与烷烃的初级氧化有关。3.当以葡萄糖为碳源时，细胞无微体，其功能由线粒体替代。微体49酵母菌专题知识宣讲7/23/2023是分布在整个细胞中的由膜构成的管道和网状结构。在细胞中和核膜或细胞膜相连在一起。根据表面结构分为：粗糙型内质网：膜外附着有核糖体。光滑型内质网：表面没有附着的颗粒。内质网功能：起物质传递的作用，另外还有合成脂类和脂蛋白内质网50酵母菌专题知识宣讲7/23/2023啤酒酵母1.菌落形态特征：大而厚，圆形，光滑湿润，粘性，颜色单调。常见白色、土黄色、红色。（四）酵母菌培养的特征2.液体培养在液体培养基上，不同的酵母菌生长的情况不同。好气性生长的酵母可在培养基表面上形成菌膜或菌醭，其厚度因种而异。有的酵母菌在生长过程中始终沉淀在培养基底部。有的酵母菌在培养基中均匀生长，使培养基呈浑浊状态。51酵母菌专题知识宣讲7/23/2023

与细菌相似，但比细菌大而厚。

表面湿润、光滑、粘稠，易挑起，质地均匀，中间与边缘、正反面颜色均一。多数为乳白色，少数红色，个别黑色。啤酒酵母的菌落52酵母菌专题知识宣讲7/23/2023红酵母的菌落53酵母菌专题知识宣讲7/23/2023（五）酵母菌的生活史

上代个体经一系列生长、发育阶段而产生下一代个体的全部过程，称为该生物的生活史或生命周期。各种酵母的生活史可分为三种类型：1.单倍体型2.双倍体型3.单双倍体型54酵母菌专题知识宣讲7/23/20231、单双倍体型单双倍体型以啤酒酵母为代表特点：单倍体营养细胞和双倍体营养细胞均可进行芽殖。营养体既可以单倍体形式也可以双倍体形式存在；在特定条件下进行有性生殖。单倍体和双倍体两个阶段同等重要,形成世代交替55酵母菌专题知识宣讲7/23/20232、单倍体型单倍体型以八孢裂殖酵母为代表特点:营养细胞是单倍体；无性繁殖以裂殖方式进行；双倍体细胞不能独立生活，因为双倍体阶段短，一经生成立即减数分裂。56酵母菌专题知识宣讲7/23/20233、双倍体型双倍体型以路德类酵母为代表特点：营养体为双倍体，不断进行芽殖，双倍体营养阶段长，单倍体的子囊孢子在子囊内发生接合。单倍体阶段仅以子囊孢子形式存在，故不能独立生活。57酵母菌专题知识宣讲7/23/2023（六）上面酵母与下面酵母

并非分类学上的名称，而是在啤酒酿造业中根据酵母菌在容器内的情况而对酵母菌株进行的分类：上面酵母——在发酵过程中细胞浮游在液体上层，是较活跃的发酵剂；下面酵母——在发酵过程中细胞沉于容器底层，是较缓慢的发酵剂。58酵母菌专题知识宣讲7/23/2023（七）噬杀酵母噬杀酵母——是指某些在其生长繁殖过程生长能向菌体外分泌一种称作噬杀毒素的毒性蛋白的酵母菌株。噬杀酵母对噬杀毒素具有免疫力。噬杀酵母能杀死同族及亲缘酵母，这种特性为一般物质抗生物质所没有。中性菌株——既不能杀死别的酵母，也不能被噬杀酵母杀死的酵母菌株。敏感酵母——可以被噬杀酵母杀死的酵母菌株。59酵母菌专题知识宣讲7/23/2023酵母菌的代表属1、酵母菌属例：啤酒酵母（Saccharomycescerevisiae)2、裂殖酵母属(Schizosaccharomycesspp.)3、假丝酵母属(Candidaspp.)例：热带假丝酵母(Candidatropicalis)、解脂假丝酵母和产朊假丝酵母4、球拟酵母属5、红酵母属6、掷孢酵母属60酵母菌专题知识宣讲7/23/2023酵母菌在含油废水处理中的应用61酵母菌专题知识宣讲7/23/2023含油废水的来源、危害和性质含油废水的常用处理方法用酵母菌处理含油废水的优点酵母菌处理技术的发展和应用实例内容62酵母菌专题知识宣讲7/23/2023

含油废水的来源很广,其中主要有石油工业的炼油厂含油废水、铁路机务段的洗油罐含油废水、拆船厂的油货轮含油废水、油轮压舱水、洗舱水、机械切削加工的乳化油废水、以及餐饮业、食品加工业、洗车业排放的含油废水等。含油废水的来源63酵母菌专题知识宣讲7/23/2023

油类物质漂浮在水面,形成一层薄膜,能阻止空气中的氧溶解于水中,使水中的溶解氧减少,致使水体中浮游生物等因缺氧而死亡,也防碍水生植物的光合作用,从而影响水体的自净作用,甚至使水质变臭,破坏水资源的利用价值，而且在水体表面的聚结油还有可能燃烧而产生安全问题。含油废水的危害64酵母菌专题知识宣讲7/23/2023

另外,由于溢油的漂移和扩散,会荒废海滩和海滨旅游区,造成极大的环境危害和社会危害。但更主要的危害是石油中含有致癌烃,被鱼、贝富集并通过食物链危害人体健康。因此,对石油和石化等行业产生的含油废水进行有效处理是极其必要的。65酵母菌专题知识宣讲7/23/2023

浮油,其粒经一般大于100μｍ,以连续相的形式漂浮于水面,形成油膜或油层;

分散油,以微小的油滴悬浮于水中,不稳定,静置一段时间后通常变成浮油,油滴的粒经一般介于10～100μｍ之间;含油废水的性质

根据含油废水来源和油类在水中的存在形式不同，分为浮油、分散油、乳化油和溶解油四类:66酵母菌专题知识宣讲7/23/2023

乳化油,当废水中含有某种表面活性剂时或油水混合物经转数为3000r/min左右的离心泵高速旋转后,油滴便成为稳定的乳化液分散于水中,油滴粒经极小,一般小于10μｍ,多数在0.1～2μｍ之间,单纯用静置方法分离较困难;

溶解油,以一种化学方式溶解的微粒分散油,油粒直径一般小于0.1μｍ。67酵母菌专题知识宣讲7/23/2023含油废水的处理方法使油水分离,首先要破坏油珠的界膜，使油珠相互接近并聚集成大滴油珠，从而浮于水面。破乳破乳后再处理乳化液经破乳除油后，一般尚需进一步处理。68酵母菌专题知识宣讲7/23/2023破乳方法高压电场药剂破乳离心超滤盐析法凝聚法酸化法盐析—凝聚混合法69酵母菌专题知识宣讲7/23/2023生物氧化法膜过滤法电磁吸附法粗粒化法吸附法气浮法重力分离法破乳后再处理70酵母菌专题知识宣讲7/23/2023方法名称

适用范围

去除粒径/μｍ

主要优点主要缺点重力分离浮油,分散油>60效果稳定,运行费用低占地面积大加压气浮分散油、乳化油>10效果好,工艺成熟占地面积大,浮油难处理化学凝聚乳化油>10效果好,工艺成熟占地大,药剂用量多,污泥难处理电解乳化油>10除油率高,连续操作装置复杂,耗电量大,消耗大量铝材,难大型化电磁吸附乳化油<60除油率高,装置占地面积小耗电大,工艺未成熟膜过滤乳化油、溶解油<60出水水质好,设备简单膜清洗困难,操作费用高砂滤分散油>10出水水质好,投资少无浮油反吹操作要求较高粗粒化分散油、乳化油>10设备小型化,操作简单滤料易堵,存在表面活性剂时效果差活性污泥溶解油<10出水水质好,基建费用低进水要求高,操作费用高生物滤池溶解油<10适应性强,运行费用低基建费用高吸附溶解油<10出水水质好设备占地面积小吸附剂再生困难,投资较高71酵母菌专题知识宣讲7/23/2023

由上表比较可以看出，含油废水的处理方法虽然较多，但各种方法都有其局限性，如果只使用单一的处理方法，难以达到满意的效果，在实际应用中通常是采用几种方法结合在一起，形成多级处理的工艺，从而实现良好的除油效果，使出水水质达到废水排放标准。72酵母菌专题知识宣讲7/23/2023含油废水水质分析含油废水类型COD/（mg/L）BOD/(mg/L)SS/(mg/L)油/（mg/L）油公司2500-150001000-6000350-800300-3500洗毛废水5000-12000

4000-500006000-5000073酵母菌专题知识宣讲7/23/2023

由上表中数据可知，这类废水的BOD5/COD较高，可生化性较好，宜采用生化法；但由于油脂含量较高，常用的活性污泥法与厌氧处理法在这类废水的处理上都有问题，因为厌氧条件下细菌不能产生脂肪酶，而用活性污泥法处理时,在曝气过程中会造成油脂的上浮，因此要增加预处理工艺进行除油，如（如酸化除油、隔油、气浮除油等)。74酵母菌专题知识宣讲7/23/2023

这使得工艺更加复杂，另一方面效果也不理想（以酸化除油为例，在油几乎全部被除去的情况下，COD去除率仅为70％—80％，并且酸化后还需加碱中和才能用活性污泥法处理），而且对处理过程中排放的废油处置也是一个难题。另外，活性污泥法将ＢＯＤ的40%—60%转化为剩余污泥，而厌氧处理也会导致一部分有机物转化为剩余污泥，污泥的填埋需要大量的土地,而污泥堆肥技术的推广多年来也一直未能突破，剩余污泥的处置问题也越来越显著。75酵母菌专题知识宣讲7/23/2023

酵母菌处理技术是近年来在日本发展起来的一种新型有机废水的生物处理技术。酵母菌经过长期自然选择，对高糖环境、高碳环境、高渗透压环境等具有较强的适应性，而且，酵母菌为真菌类微生物，它在分解酶等方面与常规处理法中使用的细菌相比也有自身的一些特异性，同时剩余的酵母菌可以用作单细胞蛋白（SCP），不存在污泥处置的问题。这使其与其它生物处理技术相比，在处理负荷、污泥生成量、需氧量和耐渗透压等方面具有很大优势。酵母菌处理技术的优点

76酵母菌专题知识宣讲7/23/2023酵母菌和细菌的异同特征酵母菌细菌细胞形态多为单细胞，球形、椭圆形等，有的有假菌丝单细胞，呈球状、杆状等细胞大小细胞直径或宽度2～5μm，长度5～30μm细胞直径或宽度为0.3~0.6μm菌落形态较大、厚，光滑、粘稠，易挑起。乳白色，少数红色一般为易挑起的单细胞菌落，有各种颜色，表面特征各异繁殖方式一般为芽殖，少数为裂殖，有的产子囊孢子一般为裂殖细胞结构具有完整的细胞核、线粒体和内质网等；核糖体为80S；细胞壁组成主要是葡聚糖和甘露聚糖等只有拟核，无线粒体、内质网等；核糖体为70S；细胞壁主要成分是肽聚糖和脂多糖等生长pH偏酸性中性偏碱77酵母菌专题知识宣讲7/23/2023活性污泥法和酵母菌技术的比较

BOD，SS负荷Kg（BOD）/(Kg(SS)*d)BOD容积负荷Kg（BOD）/(m3*d)需氧量KgO2/Kg（BOD）污泥生成量Kg（SS）/Kg（BOD）活性污泥法0.2-0.40.6-0.810.4-0.6酵母处理法0.5-1.58-100.60.2-0.3

可见，酵母菌处理工艺与活性污泥工艺相比具有负荷高、污泥生成量小、需氧量小等优点。78酵母菌专题知识宣讲7/23/2023

20世纪70年代开始，日本有人开始研究用酵母菌处理发酵废水等高浓度有机废水，在80年代末，日本一家公司解决了酵母菌处理技术的实用化问题。该公司将酵母菌处理工艺用于活性污泥的前段处理，用于最大限度地降低废水的有机负荷。处理后的废水用常规活性污泥法等工艺进行进一步处理即可达标。目前日本已建成了近50套使用该工艺的处理装置，用于处理含油废水、水产品加工废水、发酵工业废水、制酱废水等。酵母菌处理技术的发展和应用

79酵母菌专题知识宣讲7/23/2023

在国内,利用酵母菌处理废水的工作仍基本停留在生产单细胞蛋白的基础上,如有些味精厂采用酵母菌处理味精废水,主要目的是获得单细胞蛋白,出水仍属高浓度有机废水。中科院生态环境研究中心从1998年开始着手进行有关酵母菌处理技术的研究工作，目前已从色拉油加工废水、味精废水、油田废水、染料废水等环境中筛选到一批酵母菌，有关色拉油加工废水、味精废水的酵母菌处理研究已经取得了一定的进展。80酵母菌专题知识宣讲7/23/2023某食品加工厂进水情况与操作条件参数流量(m3/d)BODCODMn(mg/L)SS(mg/L)油BOD负荷(kg/d)BOD容积负荷(kg/m3*d)(mg/L)(mg/L)运行值135-2452920-158001000-10800650-321041-1212475-14004.39-12.96平均值1895213315313606079859.12参数酵母菌浓度(mg/L)BOD污泥负荷(kg/kg*d)水温（度）pHDOSV30曝气速率(m3/min)(mg/L)(%)运行值8000-135000.65-1.3323.5-48.06.0-6.50.32-1.1150-6011-25平均值100000.9127.36.50.78532181酵母菌专题知识宣讲7/23/2023某食品加工厂废水处理效果参数BOD（mg/L）COD(mg/L)SS(mg/L)T-N(mg/L)T-P(mg/L)油(mg/L)进水52183513136019838606酵母池出水118117951092219酵母池去除率％97.796.392.944.942.196.9接触氧化出水1223181670曝气池去除率％89.88781.185.368.210082酵母菌专题知识宣讲7/23/2023

从表中可以看出，在BOD平均负荷大于9Kg/(ｍ3·ｄ)的条件下，酵母菌对于BOD、COD、油等