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(IGcombibloc面向客户的康美包生产管理研讨会康美包包装技术服务(上海)有限公司康美包包装技术务(上海)公司(IGcombibloc面向客户的课程内容序言微生物及杀菌概念康美包设备质量控制点·汇报体系及合作康美包包装技术务(上海)公司(IGcombibloc面向客户的微生物分类病毒界病毒原核生物界细菌酵母毒生物分类真菌界微生物系统霉菌藻类真核原生界原生动物动物界植物界微生物并非生物分类学上的名词,是所有形体微小的低等生物的通称康美包包装技术务(上海)公司(IGcombibloc面向客户的细菌细菌按形态分类:·球菌杆菌球菌与杆菌是食品生产中经常能观察到的菌种螺旋菌细菌大小:细菌一般来说体积很小,大约只有0.1-100m(1m=0.001mm),肉眼不可见。)康美包包装技术务(上海)公司(IGcombibloc面向客户的微生物生长与繁殖大多数微生物个体很小,并且繁殖速度很快。大肠杆菌在适宜情况下每二十分钟分裂一次,如果按这个速度繁殖,6.5小时后就可达到上百万个微生物。微生物个体繁殖8888Q三代四代康美包包装技术务(上海)公司(IGcombibloc面向客户的微生物生长与繁殖生长曲线:代表细菌在新的适宜的环境中生长繁殖直至衰老死亡全过程的动态变化细菌数(10g)生长曲线的四个阶段a:延迟期b:对数期c:稳定期d:衰亡期时间康美包包装技术务(上海)公司(IGcombibloc面向客户的微生物生长与繁殖影响微生物生长繁殖的因素营养·适宜的空气水分·渗透压温度光线◆PH值·其它康美包包装技术务(上海)公司(IGcombibloc面向客户的营养·不同种类的微生物对营养成分的需求是不同的。·微生物生长所需的营养物质主要是有机成分,如:蛋白质,脂肪,糖等·一些微量元素及维生素对微生物生长也是很重要的。按照物质对微生物机体内的生理作用不同,可以区分为碳源物质,氮源物质,无机盐和生长因子等。按照营养方式分为寄生型与腐生型等康美包包装技术务(上海)公司(IGcombibloc面向客户的水份水分在微生物生存过程中起重要作用水分是微生物细胞中的重要组成部分,占生活细胞总量的90%。机体内的一系列生理生化反应都离不开水营养物质的吸收与代谢物的分泌都是通过水来完成的·水分的含量可影响微生物的繁殖。康美包包装技术务(上海)公司(IGcombibloc面向客户的温度温度是影响有机体

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