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文档简介

阳罗二小食品卫生安全管理制度1.前言为了保障师生的饮食健康，保证阳罗二小的食品卫生安全，特制定本管理制度。2.食品进货管理采购员应持有健康证明，并在搜狐、百度商城等知名渠道购买与学校餐厅相关的食品材料。进货时应检查食品包装标签上是否有生产厂家、生产日期、保质期、生产许可证等信息，如有疑问应停止采购。对大宗购进的食品原料，应及时盘点、备案，并按照≤10°C、≤-18°C的低温条件保存。3.食品加工管理餐厅工作人员应持有健康证明，每日开展食品生产前应测量工作人员体温，如有发热等症状应及时停止生产并且咨询医生。每次生产前应清洗消毒厨房用具、设备，清洗消毒后未干燥的，不得使用。食品工作人员在操作中，应注意避免头发等杂物掉入食品中。食品加工过程中，应用不锈钢或食品级玻璃等材质的器具，禁止使用铝制或铜制的器具。4.餐厅用餐环境管理餐厅应保持通风良好，每天定时开窗通风，保证空气流通。餐厅应定期清洗消毒，并配备有效的洗手设备，以保障师生的健康。餐桌、餐椅、餐具环境应保持干净，定期使用消毒液进行消毒。餐厅应划分清洁区域和不洁区域，保证不洁区域与食品生产区分开。5.食品安全检验管理餐厅每月选取10%的餐品进行质量抽检，如出现不合格情况，相关食品原材料及负责人应及时停止处理，并向县市食品安全监控机构报告。餐厅应对受到突发事件影响的食品材料、餐品等做标记碎片处理，并立即上报食品安全监控机构。6.废弃物管理餐厅废弃物应统一收集、密闭存放在指定区域，保持清洁卫生，每日最少清理一次。餐厅应按照环卫工作要求，办妥环保等相关手续后进行妥善处理。7.后期处理严格按照食品存储、加工、销售、废物处理等规范，积极做好餐厅管理工作。定期开展健康教育，让师生了解食品安全方面的知识，提高自我保护能力，在实践中不断提高食品安全管理水平。8.结语本制度为阳罗二小食品卫生安全管理制度，是阳罗二小保障师生健康饮食的基础。餐厅工作人员应按照相关规定进行操作管理，定期进

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