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第6章:饭店人力资源管理学习目的学习内容口本章小结■案例分析口课堂讨论题课后思考题口参考书且第6章:饭店人力资源管理学习目的了解饭店人力资源管理的发展过程、发展趋势●熟悉饭店人力资源管理的基本概念和基本原理掌握饭店人力资源的开发与利用、考核以及激励等方面的实际工作原则、方法和技巧。第6章:饭店人力资源管理学习内容6.1人力资源管理概述6,2饭店人力资源的开发与利用6,3饭店人力资源的激励6,4饭店员工的绩效考评6,5饭店的督导管理第6章:饭店人力资源管理本章小结本章较为系统的阐述了饭店人力资源管理的基本内容,主要包括饭店员工的招聘、培训、评估、激励和督导管理等。介绍了饭店人力资源管理的一些理论知识和实际操作方法。为学生以后进一步学习打下了基础。第6章:饭店人力资源管理重点、难点重点:饭店人力资源的开发、激励难点:饭店人力资源的考评第6章:饭店人力资源管理案例分析某饭店是上海的一家老四星级饭店,位于黄浦江边,地理位置很好可是随着周围新的高档饭店的不断兴起,饭店的效益逐年下降。为了让饭店提高经济效益,饭店的管理层想到了利用奖惩机制来改变现状。可结果如何呢?问题1、奖惩什么行为是否合适?公司表彰了一批员工,可其中有相当一部分在大多数的员工看来是不应该上这个光荣榜的。因为他们的工作表现一般,无论是业绩还是态度都只能算中等。经过比较,大家得出了比较一致的观点和领导走得近一点,私人关系好一点,比工作干得卖力点更为重要。问题2、奖惩的强度怎样?个新加入公司的员工忙中出错,在一份对外宣传的资料上将公司的电话号码印错了。总经理怒之下立刻将这个人炒掉了。可没过几天,总经理秘书在写给报刊的一篇文章中也犯了同样的错误,这件事却不了了之了。这让许多员工感到不可理解。公司对不同员工的对待差别如此之大,而且相当不合理,使不少员工都感到气愤。第6章:饭店人力资源管理课后思考题启1.饭店人力资源的含义及内容是什么?2.试描述饭店人力资源计划的制定过程?3.简述饭店内部招聘与外部招聘的优缺点?4.描述员工培训的过程?饭店员工激励的原则是什么6.什么是绩效?常用的绩效考评方法有哪些?什么是督导管理8.怎样才能做到有效督导?第6章:饭店人力资源管理课堂讨论题1.某饭店招聘服务员,在招聘广告上写道:本饭店招聘前台服务员若干名,要求:女,20-25岁,身高162以上,五官端正,身体健康,××市户口,两年以上工作经验,大专以上学历等等。你觉得这些要求都是有必要的吗?饭店在员工招聘中该如何有效选择人岁终岁末,许多企业的老总主要在忙着做两件事:为过去的一年作总结;为新的一年做许多老总结合自己的经验,往往叹息道:其它的计划都好制定,就是人力资源计难制定。因此一些企业根本就没有人力资源

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