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文档简介

各类食品的营养价值及其卫生《烹饪营养与卫生》(朱泽政编辑)目录第一节谷类食品营养价值及其卫生第七节食用油脂及其卫生第二节豆类及豆制品的管养价值及其卫生第三节言禽肉的营养价值及其卫生第八节调味品及其卫生第九节冷饮食品及其卫生第四节蛋与蛋制品的营养价值及其卫生第十节酒类与非酒精饮料及其卫生第五节乳类的营养价值及其卫生第六节水产品类的营养价值及其卫生第十一节罐头食品及其卫生第十二节蔬菜、水果、食用菌及其卫生第十三节糖果、糕点及其卫生退出第一节谷类食品的营养价值及其卫生●看一看这些谷类食品你认识吗?大米米饭饺子面食玉米窝窝头高粱煎饼荞麦面条还碗”“小“薄堂绳可“厘第一节谷类食品的营养价值及其卫生谷粒的构造与营养素的分布维生素B族、蛋白质、磷、维素脂肪谷粒的构成维生素B族、维B脂肪、蛋白质、无机盐淀粉、第分蛋白新课讲授!课小!”课堂练习”目录第一节谷类食品的营养价值及其卫生谷类含70%的淀粉,是人类最理想而经济的热量来源蛋白质含量(8-12%)不高,多半完全蛋白质,但作为主食,也是蛋白质的重要来源脂肪含量不高,但胚芽油富含亚油酸,具有保健作用是单生

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