任务11高职水产品检验检疫技术教学课件2

任务11高职水产品检验检疫技术6、露凝无游氛，天高风景澈。7、翩翩新来燕，双双入我庐，先巢故尚在，相将还旧居。8、吁嗟身后名，于我若浮烟。9、陶渊明（约365年—427年），字元亮，（又一说名潜，字渊明）号五柳先生，私谥“靖节”，东晋末期南朝宋初期诗人、文学家、辞赋家、散文家。汉族，东晋浔阳柴桑人（今江西九江）。曾做过几年小官，后辞官回家，从此隐居，田园生活是陶渊明诗的主要题材，相关作品有《饮酒》、《归园田居》、《桃花源记》、《五柳先生传》、《归去来兮辞》等。10、倚南窗以寄傲，审容膝之易安。任务11高职水产品检验检疫技术任务11高职水产品检验检疫技术6、露凝无游氛，天高风景澈。7、翩翩新来燕，双双入我庐，先巢故尚在，相将还旧居。8、吁嗟身后名，于我若浮烟。9、陶渊明（约365年—427年），字元亮，（又一说名潜，字渊明）号五柳先生，私谥“靖节”，东晋末期南朝宋初期诗人、文学家、辞赋家、散文家。汉族，东晋浔阳柴桑人（今江西九江）。曾做过几年小官，后辞官回家，从此隐居，田园生活是陶渊明诗的主要题材，相关作品有《饮酒》、《归园田居》、《桃花源记》、《五柳先生传》、《归去来兮辞》等。10、倚南窗以寄傲，审容膝之易安。任务11水产品检验检疫技术第一节,慨迷第二节.水产品检验抽和劑第三节,水产品品质感官检验°第四节水产品理化检验第五节水产品细菌学检验第六节水产品寄玄检验第亡节水产品灭尜检验第一节概述水产品种类与特点水产品种类繁多,主要是各种鱼类,其次有甲壳类(蟹、虾等)、软体类、贝壳类(墨鱼、牡蛎、河蚌等)。●水产品的特点:是营养丰富的动物性食品,是优质蛋白质的主要来源,富含全价蛋白质,不仅营养成分齐全,而且脂肪含量少,水分较多,肉质细嫩。任务11水产品检验检疫技术第一节,慨迷第二节.水产品检验抽和劑第三节,水产品品质感官检验°第四节水产品理化检验第五节水产品细菌学检验第六节水产品寄玄检验第亡节水产品灭尜检验第一节概述水产品种类与特点水产品种类繁多,主要是各种鱼类,其次有甲壳类(蟹、虾等)、软体类、贝壳类(墨鱼、牡蛎、河蚌等)。●水产品的特点:是营养丰富的动物性食品,是优质蛋白质的主要来源,富含全价蛋白质,不仅营养成分齐全,而且脂肪含量少,水分较多,肉质细嫩。水产品进行卫生检验的意义水产品容易腐败变质且易被致病菌污染;有些水产品体内含有很多对人体有害的化学物质有些鱼类含有生物毒素,食后会引起中毒;一些能感染人的寄生虫存在于鱼、蟹等体内。危害的分类与养殖环境有关的与养殖、加工、贮藏、流通等有关危害生物危害化学危害物理危害致病菌生物毒素类金属病毒添加化合物玻璃寄生虫环境污染物辐射等影响水产品质量安全的主要因素养殖环境;·苗种的选择与消毒;饲料的选择与投喂控制;病害防治与用药控制;捕捞与运输器具的清洁卫生加工过程;●贮藏、流通等。鱼类在脊椎动物中的地位1.分类地位原生动物,海棉动物,腔腸动物,扁形动物,,阅形动物,环形动物,軟体动物,节肢动物,拟軟体动物,棘皮动物等等无脊椎动物(Invertebrata)Urochordata{尾需类索类无顎类魚类索动物眷權动物两栖类爬行类局类哺乳类2.自然界生物的种类鱼类:24618种《世界鱼类》(Nelson,1994)23250F+(Eschmeyer,1998)28000种《Fishbase》约30000种两栖动物:约4000种爬行动物:近8000种鸟类:近9000种·哺乳动物:约3500种总共:52500种超过种类50°主要类群无颌类Agnatha甲胄鱼类(化石)、圆口类°盾皮鱼类Placoderm(化石)软骨鱼类Chondrichthys硬骨鱼类0osteichthyes鱼的解剖学特征和化学组成头、躯干、尾鳞片●粘液腺6、最大的骄傲于最大的自卑都表示心灵的最软弱无力。——斯宾诺莎

7、自知之明是最难得的知识。——西班牙

8、勇气通往天堂，怯懦通往地狱。——塞内加

9、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。——赫尔普斯

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