航空服务与酒店管理学院

航空服务与酒店管理学院航空服务与酒店管理学院2019级专科人才培养方案二0一九年七月旅游管理专业专科培养方案一、培养目标本专业培养德、智、体、美等全面发展，基础扎实、知识面广、实践能力强、综合素质高、具有创新精神与创新能力、适应经济社会发展需要的旅游及酒店管理应用型人才。二、培养要求热爱社会主义祖国，拥护中国共产党领导，愿意为社会主义现代化建设服务，为人民服务；学习掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想、科学发展观、习近平新时代中国特色社会主义思想，树立正确的世界观、人生观和价值观；团结协作，遵纪守法，具有社会责任感，形成良好的思想品德、社会公德和职业道德。本专业培养与我国社会主义现代化建设相适应，拥护党的基本路线方针政策，德、智、体、美等全面发展，具有良好职业道德和法制观念，适应现代旅游业及酒店业发展需要；具备旅游及酒店行业的基本管理知识、技能；具有分析和解决问题的基本能力；具有较强的动手能力和组织决策能力，善于处理人际关系；熟悉我国相关的方针、政策和法规，了解行业发展动态和主要国家的风俗习惯、交往礼仪，基本能够应用外语、计算机管理和运用相关软件能力的旅游及酒店应用型人才。三、学制1.修业年限：标准学制三年，修业年限三至五年。2.毕业学分要求：专业教学计划总学分112学分。四、就业（发展）方向（一）岗位描述岗位名称岗位描述能力与素质要求旅游销售1.组织开拓团队业务，寻找合作机会和开发团队业务，建立客户及相关供应商关系；2.实现团队业务销售计划，提升公司在对所负责的公司区域的旅行市场的业务占有率；3.维护客户关系，准确把握客户需求，根据客户需求提供专业化的团队旅行方案。1.反应灵敏、普通话标准，具有较强的语言表达能力和沟通能力；2.有亲和力，服务意识强，待人热情，并能承受一定的工作压力；3.电脑操作熟练，熟悉Word、Excel等办公软件。餐厅服务员1.接受领导分配的服务工作，向客人提供优质服务；2.搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好；3.爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁，保证各种用品、调料的清洁和充足；4.严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务，为客人细节服务；5.熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。1.具有良好的语言表达能力及人际沟通能力，掌握餐厅服务技能、技巧，熟练进行餐厅服务；2.掌握对客服务，具有创新精神及个性化服务的意识，抗压能力强，执行力强，形象好气质佳。前厅/客房服务员1.清洁并检查客房补充用品；2.为客人提供服务；3.清洁用品使用及保养；4.检查客人遗留物及客房内贵重物品；5.确保工作区域的安全。1.对酒店行业有较高的工作热情，目标明确，努力勤奋，有上进心；2.良好的人际沟通及协调能力，具有创新精神及个性化服务的意识。酒店电商专员1.处理各种订单问题：确认订单，修改订单，客户关于订单方面的各种问题，以及其它关于订单方面的问题；2.联系海外酒店和供应商，处理客人入住和退房遇到的各类关于订单方面的问题；3.熟练操作订房系统和后台系。1.具有良好的英语口语基础和读写能力；2.优秀的沟通能力；3.具备操作酒店CRM管理软件的能力；4.能够基于酒店预订系统的后台数据做出分析。领班/主管1.监督、指导、协调客房部的日常工作，为住客提供规范化、程序化、制度化的优质服务；2.解决酒店服务中常见问题，了解宾客对房务部的各项意见。1.具有良好的语言表达能力及人际沟通能力；2.掌握对客服务，具有创新精神及个性化服务的意识，抗压能力强，执行力强。（二）能力与素质总体要求专业能力社会能力职业能力1.现代管理能力；2.市场的开发与维护能力；3.涉外导游能力；4.旅游景区景点导游服务能力；5.旅游涉外饭店的经营与管理能力；6.酒店运行与管理能力。1.人际交往能力强；2.对工作有良好的心态和饱满的热情；3.有良好的沟通能力和书面表达能力；4.有勇于实践，勇于创新的精神；5.有较好的团队合作精神。1.具备跟境外旅游服务商进行商务洽谈的能力；2.具备利用互联网和移动互联网平台进行营销的能力；3.会用百度，谷歌等搜索引擎推广工具，并做好搜索引擎优化；4.具备操作旅游及酒店企业管理信息系统的能力；5.具备较强的沟通协调能力。教学活动时间安排目项数年学周目项数年学周一二三合计123456入学教育、军训22课堂教学16161616266复习考试22228创新创业教育22实践教学2226毕业鉴定162036毕业教育合计202020202020120六、课程结构学时、学分及比例课程类型学时数所占比例（%）学分数所占比例（%）通识教育课必修60440.70%3026.79%选修966.47%65.36%专业基础课必修41628.03%2623.21%专业课必修20814.02%1311.61%选修16010.78%108.93%实践环节必修51周2724.11%合计1484100%112100%注：实践教学比例（包含：实验教学、实践环节、其他）①实验教学31学分，实践环节27学分，实践教学比例占总学分51.7%，其中列入教学计划的实践环节教学共安排51周，其中学校集中安排3周，1周1学分，共3学分；学校合作企业安排48周，2周1学分，共24学分；总计27学分。②毕业生若获得毕业资格，须修满教学计划规定的112学分。七、教学计划总表课程性质课程代码课程名称学分数总学时学时构成周学时网上助学建议开课学期考核方式理论教学实验教学其他（上机、实践）通识教育必修课1931700001思想道德修养与法律基础3483216322一考试1931700004毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论47272418二考试1931700005形势与政策13232220一至四考查1931600001大学英语（1）36464410一考试1931600002大学英语（2）47272428二考试1931800001计算机文化基础3483216324一考试1931900001大学体育（1）132322一考试1931900002大学体育（2）136362二考试1931900003大学体育（3）136362三考试1932000001创新创业教育21818182五考查1932100001大学生职业生涯规划1181621一考查1932100002就业指导118181五考查1932200001军事理论2363242一考查1932300001国学（1）11616一考查1932300002国学（2）11616二考查1932400001体质提升124242四考查小计共12门（16门次）3060442018434122通识教育选修课模块一中外文化注：专科生在校期间至少修读6学分，其中从七个模块中至少选取三个，且每个模块学分不低于2,，公共艺术课程为必选模块，学分不低于1。模块二新闻传媒模块三公共艺术模块四经济拓展模块五体育健康模块六公民教育模块七专升本考试课程小计共7模块（至少修读6学分，96学时）696专业基础课1930900101经济应用数学Ⅰ4646404一考试1930900102管理学原理23216162一考试1930900103经济学原理34832163二考试1930900104基础会计34832163二考试1930900105市场营销学34824243四考试1930900106经济法23216162二考试1930901101旅游学概论34824243一考试1930901102旅游心理学23216162三考试1930901103旅游饭店英语23216162三考试1930901104职业形象与礼仪23212202三考查小计共10门2641625216426专业必修课1930901201酒店管理概论23216162三考试1930901202前厅与客房管理23212202三考试1930901203餐饮经营与管理34820283四考试1930901204旅行社管理23212202二考试1930901205导游实务23212202二考试1930901206酒水知识与服务23216162四考试小计共6门132088812013专业选修课1930901301人力资源管理概论2322842三考查1930901302财务管理3484803三考查1930901303管理沟通2322842四考查1930901304茶文化与茶艺鉴赏23216162三考查1930901305摄影与图像技术应用23216162四考查1930901306国际旅游法规23216162三考查1930901307出境导游领队实务23216162四考查1930901308客源国概况23216162四考查1930901309交际口语23216162四考查1930901310食品营养与卫生23216162三考查1930901311餐饮管理与成本控制23216162四考查1930901312会展概论23216162三考查1930901313生态旅游23216162四考查1930901314旅游美学23216162三考查1930901315世界遗产经营与管理23216162四考查1930901316交际日语23216162三考查1930901317交际韩语23216162四考查1930901318演讲与口才23216162三考查1930901319休闲学概论23216162四考查1930901320策划学原理23216162四考查1930901321民俗旅游23216163三考查1930901322中国旅游地理23216162四考查1930901323宴会设计23216162四考查1930901324世界知名酒店概况23216162三考查1930901325酒店公共关系23216162四考查小计共25门（至少修读10学分，160学时）10160808010实践环节1932200501军事技能22周2周一考查1930901501公益劳动11周1周二考查1930901502专业实训1224周24周第3-4学期进行考查1930901503毕业实习1224周24周第5-6学期进行考查小计2751周51周合计1121484+51周840364184+51周83122备注：根据旅游管理人才培养模式，课程教学场所为学校及学校合作企业。八、主要课程简介1930900101经济应用数学I 64学时 4学分内容提要：经济应用数学是旅游管理专业学生的一门重要的学科基础课程，它是为培养高质量专门人才服务的。该课程讲授内容包括：函数的极限与应用、一元函数的微分与应用、一元函数的积分与应用、微分方程与应用、空间解析几何与向量代数、多元函数微分学与应用、二重积分与应用等。1930900102 管理学原理 32学时 2学分内容提要：管理学原理具有很强的实践性和应用性。本课程主要内容包括：管理学的基本知识，侧重通过管理环境的分析，熟知管理决策的方法，制定相应的管理决策及深入理解管理的计划、组织、领导和控制职能。本课程的目标是要求学生系统地掌握管理学的基础知识，熟练地运用管理的过程理论分析企业存在的实际管理问题，运用管理的相关理论解决企业管理中存在的难题。1930900103 经济学原理 48学时 3学分内容提要：本课程为中级微观、宏观经济学的先修课程，主要的内容是微观经济学和宏观经济学的基本概念和理论。微观经济学部分，重点介绍消费者理论和生产者理论，主要包括供需分析、不确定性、寡头垄断市场结构等，并简要介绍几种市场失灵的情况。宏观经济学部分，重点介绍GDP及其构成、消费和储蓄、货币与物价、短期经济波动等内容。1930900104 基础会计 48学时 3学分内容提要：《基础会计》是经济管理学院各专业的学科基础课，具有理论性、实践性和技术性的特点。该课程主要阐述会计的基本理论、基本核算方法和基本操作技能。通过本课程的教学，使学生理解会计的定义、职能、任务、对象、要素等会计基础理论，掌握设置会计科目和账户、复式记账、填制和审核会计凭证、登记账薄、成本计算、财产清查和编制会计报表的操作技能。1930900105市场营销学48学时3学分内容提要：市场营销学是一门应用性较强的课程，主要介绍企业在商业市场中开展市场营销的基本理论、基本知识和基本技巧。内容包括：市场营销的定义、环境，目标市场的细分、选择、定位，市场营销的战略和组合，市场营销的产品、品牌、价格、渠道以及促销策略等。1930900106 经济法32学时 2学分内容提要：本课程是一门务实性、应用性极强的课程。通过学习本课程使学生能够了解关于经济法的基本理论，了解经济程序法的基本内容；掌握我国各项的经济法律与法规的基本内容，培养能够将经济法律和法规应用于社会经济生活中以解决实际。1930901101旅游学概论48学时 3学分内容提要：本课程主要通过阐明社会经济发展与旅游活动的关系，了解旅游活动的内容、种类和形式。掌握旅游业构成的三大要素和要素之间的关系、作用与影响。使学生学会以科学的立场、观点和方法分析旅游现象、旅游发展的逻辑性和合理性，掌握旅游活动的规律并探讨中国旅游业的发展策略，为今后进一步学习和研究打下基础。1930901102 旅游心理学 32学时 2学分内容提要：旅游心理学是旅游管理专业的专业必修课程，本课程主要使学生了解旅游心理学的原理和基本方法，了解在旅游活动过程各个阶段中游客的不同心理活动规律以及旅游业从业人员的心理活动规律；使学生掌握旅游心理学的分析方法，并能够灵活运用到实际工作中去，以充分提高我国旅游事业的软件质量。1930901103 旅游饭店英语 32学时 2学分内容提要：旅游饭店英语是旅游、酒店类专业的基础课程之一。旅游饭店业是我国最早与国际接轨的第三产业之一，随着我国国际化程度的逐渐加深，为旅游、酒店、烹饪类专业输送具有理论和实际操作能力的、在生产、经营、服务、技术和管理第一线工作的、爱国、爱岗敬业的、能正确熟练运用外语接待外宾的高素质劳动者和中初级专门人才，已成为当前我国旅游、酒店烹饪专业的中高级院校的当务之急。因此，外语学科的教学，尤其是英语教学，就成为中高级职业院校学科教学的重中之重。1930901104 职业形象与礼仪 32学时 2学分内容提要：本课程主要从学生必备的职场礼仪与日常生活礼仪两个角度出发，讲述职场与日常生活礼仪的基本技能和特点，使学生了解礼仪的基本原理与技能应用，培养学生如何尊重自己和别人，如何为人处世，并为今后从事旅游事业培养良好的素质。1930901201 酒店管理概论 32学时 2学分内容提要：本课程主要讲授现代饭店管理中的现代酒店概念、种类、等级与功能，现代酒店管理的特点与内容等酒店管理概况和饭店管理理论与方法。通过本课程的学习，使学生对酒店及酒店业有一个全面的了解，熟悉酒店的基本业务，明确酒店管理的基本内容和基本方法，培养掌握酒店管理的知识、具有服务意识和经营管理能力，富有创新精神的高素质、应用型人才。1930901202 前厅与客房管理 32学时 2学分内容提要：本课程以现代管理理论为指导，全面系统地阐述了饭店前厅与客房管理的基本理论和基本方法，具有较强的理论性和实务性。其内容主要包括前厅区域环境设计与设施设备、前厅预订工作管理和接待工作管理、客房产品设计、客房服务管理、客房的物资管理、客房的清洁保养等。通过本课程的学习，培养学生适应饭店需要的服务意识和良好的敬业精神，并胜任酒店前厅与客房的服务和管理工作。1930901203 餐饮经营与管理 48学时 3学分内容提要：本课程全面系统的阐述了餐饮经营管理的基础、餐饮产品的全面质量管理、菜单的设计、餐厅管理和厨房管理等内容。通过本课程的学习，使学生对现代餐饮企业的运行与流程等具体实践过程的引领，使学生具备所必需的餐饮服务与经营管理等有关知识，培养学生熟练掌握餐饮服务的实际操作技能，使学生具备从事餐饮服务与餐饮企业基层经营管理工作的能力、适应行业发展与职业变化的能力、求新务实与开拓创新的能力。1930901204 旅行社管理 32学时 2学分内容提要：本课程系统介绍国内外旅行社概况，旅行社的分类与设立，旅行社产品与营销接待业务、后勤采购、人力资源、财务危机管理及旅行社的发展趋势等内容。通过本课程的学习，使学生获得旅行社经营管理方面的基本概念、基本原理，正确理解和掌握旅行社管理理论，并能运用所学的知识解决旅游工作中的实际问题，为今后的旅游工作打下坚实的理论基础。1930901205 导游实务 32学时 2学分内容提要：本课程是在分析导游接待典型工作任务的基础上，讲授导游服务活动在导游工作认知、地陪、全陪、海外领队、散客导游、景区（点）导游服务等各个不同阶段的工作重点、策略、方法和技巧，并发现和总结其一般规律和特点。通过这门课程的学习，学生应学会客观分析影响导游工作开展的各种因素，掌握作为一名合格的导游人员必须具备的各种实务知识和岗位服务技能；提高学生发现问题、分析问题、解决具体问题、并能运用正确的理论知识指导导游服务行业的实际岗位工作的能力。1930901206 酒水知识与服务 32学时 2学分内容提要：本课程是理论与实际操作紧密结合的一门课程,系统的阐述常见的酿造酒、蒸馏酒、配制酒的概念、起源、发展，以及各类洋酒的常见品牌、特性及服务要求等。通过本课程的学习，使学生具备辨别酒水的基本能力，掌握不同酒水的服务流程，培养学生的动手能力和创新能力。1930901305 摄影与图像技术应用 32学时 2学分内容提要：本课程主要向学生讲解旅游摄影的基本理论和基本技能；摄影设备的使用；摄影的构图、用光和创意以及图像的处理软件等内容。使学生掌握旅游摄影的理论与技能，理解摄影的意义；了解摄影对旅游产业的重要作用并熟悉在Photoshop当中的各种命令、操作以及设计技巧。本课程重点介绍有关旅游产业的广告策划与宣传以及Photoshop图像的处理，使学生最终能够独立地设计完成摄影和后期平面图形图像设计工作。1930901306 国际旅游法规 32学时 2学分内容提要：本课程主要讲述国际旅游法律法规，使学生具备从事国际导游业务的基本法律素养。通过职业道德教育，提高学生的职业道德修养，升华学生的道德品质，推动良好社会风气的形成，培养合格的拥有良好旅游职业道德的人才。1930901307 出境导游领队实务 32学时 2学分内容提要：本课程是一门具有较强综合性、实践性的专业课程。本课程主要讲述领队工作规程、职责、纪律以及领队服务相关知识。让学生熟悉领队工作流程、熟悉境外主要旅游景区和景点，具有管理和服务出境旅游团队的能力；具有良好的语言沟通、组织协调、应变能力和独立处理突发事件的能力。培养学生的爱国精神和良好职业道德。1930901308 客源国概况 32学时 2学分内容提要：本课程是旅游管理专业选修课。主要介绍世界旅游市场的一般特点和概况、中国在世界旅游市场中的地位、各州重点旅游客源国。帮助学生增加了解世界、了解客源国的感性认识。通过本课程的学习，培养学生分析、掌握客源市场特点，进行中外对比和借鉴，从而为开拓中国旅游市场和学习国外旅游业管理经验提供服务。1930901309 交际口语 32学时 2学分内容提要：旅游交际口语是从交际功能的角度出发，听、说、练紧密结合，充分调动学生与教师之间的双向互动、学生之间的多向互动，最大限度地激发学生的兴趣，提升学生思考、交流及协同学习的能力。本课程的最大特点是视、听、说有效结合，努力创造一个真实的旅游情境，使学生能在真实的视听情境中学习、操练旅游英语和学习、掌握相关的旅游知识。1930901310 食品营养与卫生 32学时 2学分内容提要：本课程要求学生掌握营养学中重要的基本概念、基础理论知识、基本原理和一般评价方法，能在食品、菜点在加工制作工艺进程中加以应用，有目的地解决食品、烹饪、配膳工艺过程中的营养及卫生问题。1930901311 餐饮管理与成本控制 32学时 2学分内容提要：本课程依据饭店餐饮经营管理与服务的客观规律，以管理理论为指导，以餐饮实际业务活动为基础，以实用的管理方法操作为主要内容，全面系统介绍饭店餐饮服务与管理的各种要素及其运行的程序和内在联系，尤其关注饭店餐饮成本控制的问题。1930201312 会展概论 32学时 2学分内容提要：本课程主要讲述会展概念、会展产业分析和研究、会展产业发展问题等相关内容。该课程在于使学生了解关于会展方面的基本理论与实务理念、会展内涵、会展影响因素等。掌握会展策划与管理的基本理论知识；会展礼仪、会展营销、会展策划的基本技能，为我国的会展事业的发展做出贡献。1930901313 生态旅游 32学时 2学分内容提要：本课程以可持续发展和生态学理论为基础，系统地介绍了生态旅游的理论体系和内容框架。通过本课程的学习，培养学生用保护和可持续发展的理论进行生态旅游市场的开发、生态旅游区规划设计的能力；培养学生对实际生态旅游区的管理能力；通过实际生态旅游区开发规划案例，培养学生设计能力，并逐步具备旅游产品改进、改造或重新设计的能力。19309