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文档简介

精品文档-下载后可编辑佳节养生主食――白菜粥元旦、春节接踵而至，按照中国人的传统习惯，亲人朋友相聚，免不了要大摆宴席、推杯换盏，为了给您消油解腻，达到膳食平衡，我们特意推出了这款居家易学的养生白菜粥，希望能让这款清淡去火的养生粥，陪您度过一个健康快乐的新年！

菜品：白菜粥

工艺：煮

类别：便秘调理冬季养生调理快餐/主食

食用方法：早餐|中餐|晚餐

主料：粳米100克白菜150克

调料：姜3克味精1克盐2克猪油（炼制）5克。

制作工艺：

1.将大白菜择洗干净，切成粗丝；

2.姜洗净切成丝备用；

3.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

4.坐锅点火，倒入猪油烧热，下白菜、姜丝煸炒，起锅盛入碗内；

5.取锅加入约1000毫升冷水，倒入粳米，用旺火烧沸；

6.改用小火熬煮至粥将成时，加入炒白菜，调入盐，味精拌匀；

7.将粥再略煮片刻即成。

工艺提示：本品有油炸过程，需备植物油约100克。

菜品口感：此粥口感舒适，营养丰富。

食谱相克

粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

食谱营养

粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。

本菜谱的营养成分：

热量416.36千卡

蛋白质10.39克

脂肪5.75克

碳水化合物82.18克

膳食纤维1.88克

胆固醇4.65毫克

维生素A32.19微克

胡萝卜素185.1微克

硫胺素0.22毫克

核黄素0.16毫克

尼克酸2.23毫克

维生素C46.62毫克

维生素E253.06毫克

钙88.25毫克

磷168.29毫克

钾106.17毫克

钠956.92毫克

镁51.93毫克

铁2.32毫克

锌2.04毫克

铜0.27毫克

锰34.33毫克

硒3.28微克

注：此数据只是已知营养原料的营养总和，不包括未知营养原料的营养含量，同时也不涉及食物加工操作过程中的营养损耗，以上数据只是理论值，仅供参考。

营养师评价

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