水产品检验检疫技术课件

水产品检验检疫技术水产品检验检疫技术水产品检验检疫技术第七章水产品检验检疫技术1.概述2水产品检验抽样和制样3.水产品品质感官检验4水产品理化检验进出口水产品的品种主要出口品种鱼(海水鱼:三文鱼;鳕鱼;鱿鱼;章鱼安康鱼;海;河原鱼等。淡水鱼:鱼;桂鱼虾(南美白虾;小龙虾等)蟹(大闸蟹;梭子蟹等)贝类(文始;杂色蛤;蚬)藻类(紫菜)体育作为一门基础学科，必有其重要性。作为大国中的一员，我们必须有着强健的体魄，方能在以后的学习中，工作中，立于不败之地。体育的功能具有多因素，如健身、健美、医疗保健、延年益寿等生物功能和教育、政治、经济等社会功能。其价值不仅是为了健康、娱乐，或为升学、就业作准备，而是为了人的一生作准备。因此，应根据体育学科特点，从知识、技术的传授，身体素质的锻炼以及情感教育入手，采取科学的方法对学生进行教育。在教学中，不但要强化体育知识，还要注意社会知识、人文科学、自然科学，使学生的知识达到广、博、精、深，为未来的发展打下良好的基础。不仅要锻炼学生的身体，还要发展学生的思维能力，培养非智力因素；不仅要教会学生学会知识、技术、技能，还要教会学生会学习；不仅要教会学生怎样做人，还要教会学生如何生存。要注意培养“学是为了用”的观点，努力创设学生动脑、观察、练习、创造的机会，充分发挥体育多功能的作用，为提高学生全面素质服务。近些年来，由于受片面追求升学率的影响，学校体育教育教学工作没有得到应有的重视，特别是在农村中学，上至学校领导，下至每一个学生，都认为只要是语文、数学等升学考试必考科目成绩好，体育成绩好不好没关系。农村的体育教学实际上处于一种不规范的状态。笔者结合自己这些年来体育教育教学工作实践，谈谈如何进行农村中学体育教学。一、制定新的教学目标（1）创造宽松、愉快的氛围，给学生自由发挥的机会，在教师的启发和激励下，使学生积极主动地学习和参与，培养学生自学、自练、自律、自控、自评的能力，充分体现教师的主导地位和学生的主体地位。（2）注重心理健康教育与体育锻炼相结合，培养学生为祖国而锻炼的社会责任感和献身精神，使其有服从组织、遵守纪律、团结协作的集体主义精神，使学生具有高尚情操、强烈的民族自尊心、自豪感。在教学过程中，注重情境创设，让学生在快乐环境中学练，体验成功，使得学生在体育课教学中身心得到协调发展，提高体育教学的心理培育效益、娱乐身心效益以及思想品德教育效益。（3）教学活动要积极采用不同的尺度衡量，每个学生之间存在着个体差异性，只用一种标准来衡量、评价学生，显然是不科学的。在授课时，要充分满足不同层次学生需求，确保每一个学生受益。在评价学生时，宜采用多种尺度来衡量学生，这样才能调动学生的积极性，培养学生对体育的兴趣和锻炼的习惯；才能培养学生的自信心。二、设计有意义的体育课教学农村中学生非常喜欢游戏，所以游戏应该是我们农村中学体育课的重要组成部分，用游戏式体育来发展学生整体素质。根据不同的游戏因势利导、潜移默化地来全面地发展学生。通过活动和游戏去对学生进行教育，往往比空洞的说教、枯燥的文字、抽象的理论更有教育实效。兴趣是一个人完成某项任务或活动的内部驱动力。在设计体育活动时，坚持趣味性原则更显其重要。设计的活动生活化、有趣味，学生才会有兴趣，才会积极参与，克服困难坚持下来。例如斗鸡游戏活动时，设计成学生喜欢的J清景，学生们活动的兴趣就会大大提高，否则枯燥的斗鸡活动会令学生们感到乏味。如在立定跳远活动中，设计成学生感兴趣的跳圈活动，学生就会感到今天上的新的内容，会感到非常新鲜和好奇，从而提高学习的兴趣，等等。三、合理使用已有场地场地和器材对于体育教学，就好比一位家庭主妇离不开柴米油盐一般。进行体育教学，场地是首要条件。但摆在许多农村学校面前的现实情况却是活动场地小，不规范，不能满足教师教学和学生活动的基本需要。这样就要求体育教师尽量在场地问题上多想办法，如可以在充分保障学生安全的前提下，带领学生到校外活动。只要留心，校外到处都是学生活动的广阔天地：如农闲时的打麦场、冬天里一望无际的麦田、夏天里绿荫连天的河堤，这些都是天然的运动场。在这里既保证了学生活动的需要，又让学生广泛接触了大自然，学生的活动兴趣很高，真可谓是一举数得。四、开展好室内体育课教学体育课教学一般以室外为主，如遇风雨、酷暑等恶劣天气影响就不能按原计划进行室外课教学，所以适当进行室内体育课是非常有益的。室内课教学上得好同样可以吸引住学生。如介绍篮球、羽毛球起源，国际比赛和我国在国际比赛中所取得的成绩。随着学生年龄的增长，知识的增多，学生渴求室内课和室外课同样生动活泼、丰富多彩。教师可以将自己平时在电视中、书籍中积累来的新闻性、趣味性、常识性、健康性、安全性等有关知识与体育教学融于一体，采取灵活多样的教学手段和方法传授给学生，使学生对体育产生兴趣和爱好。五、自制体育器材农村学校经济条件差，不可能把所有的教学和活动器材都准备齐全，所以从事农村体育教学的教师必须开动脑筋，因地制宜地自制一些活动器材。如开展踢毽子活动，就可先组织学生进行“制作毽子比赛”，这样，既丰富了学生的课外生活，又充实了活动器材。学校的体操棒、跳绳、乒乓球台等也都可以通过师生共同努力来完成。这样既节约了开支，又培养了学生动手、动脑的能力，养成了学生从小节俭的好习惯。总之，农村体育教师在教学中，应多考虑农村实际条件，因地制宜地开展体育教育教学工作，并根据学生特点采用有效的教学方法，巧妙、恰当地把知识和技能传授给学生，教会学生自我锻炼的方法，这样才能取得更好的效果。化学是一门以实验为基础的学科。化学实验是中学化学教学的一个重要组成部分，它是学生获取化学知识、认识化学规律，形成化学概念的重要途径，是激发学生学习兴趣、培养学生观察能力和实验能力的必要手段。在初中化学实验教学中，以下几个实验出现了意外情况，颇耐研究。一、铁丝与氧气的反应“铁丝在氧气中燃烧”是初中化学教材中证明氧气化学性质的一个演示实验，该实验证明了氧气比较活泼，在一定条件下可以和金属发生剧烈反应.实验现象明显，引起了学生极大的兴趣。第二天做下面这个练习题：某同学观察演示实验后做的下列笔记不正确的是：（）A.硫在氧气里燃烧，发出蓝紫色火焰B.木炭在氧气里燃烧，发出白光C.红磷在空气里燃烧，产生大量白烟D.铁丝在空气里燃烧，火星四射，生成黑色固体讨论后，同学们都认为应该选D，理由是铁丝在空气中不燃烧。此时有一个同学站起来说：“老师，铁丝在空气中也能燃烧，真的，我做了实验，真的能燃烧。”我有点不信，多少资料上都是不燃烧，怎么可能呢？于是我让他当场来做，这个学生也是有备而来，他用一团比较新的窗纱上的细铁丝，在酒精灯火焰上烧，结果竟然真的燃烧了！只不过不是很剧烈。启示：有好多事都不是绝对的，当条件发生变化时可能出现不同的结果。实际上化学中有好多练习题，仔细推敲都存在问题。二、过氧化氢制氧气实验室常用加热高锰酸钾或过氧化氢在二氧化锰催化下分解制取氧气。在学习本节课时，我将准备好的实验仪器放在办公室准备上课做演示实验。办公室某数学老师他对此实验颇感兴趣，装配好仪器并将过氧化氢和二氧化锰加入仪器，反应剧烈，产生大量气体。这时他说如何检验生成的是氧气，我一边给他讲，一边将带货新的木条放在导管口，结果木条没复燃，我又做了几次，还是一样，我甚至用燃着的木条检验，木条熄灭了。我仔细观察，发现他加入的二氧化锰太多了。启示：催化剂的催化效率与催化剂的量有一定关系；教材演示实验中药品用量都是有科学依据的。三、氧化铁与硫酸的反应在初中化学第十单元课题1“酸的的化学性质”教学中，教材上有氧化铁（生锈的铁钉）与硫酸反应的演示实验。当时我没有找到生锈的铁钉，于是我直接取氧化铁来做实验，可是并没有看到固体溶解，溶液变黄这样的实验现象。是否与硫酸浓度有关呢？是否温度低反应慢呢？对此我在实验室做了以下实验：1.配置98%～10%梯度浓度的10种硫酸，取10支试管各取5mL，加入等量氧化铁。但同样任何一组都没有固体溶解，溶液变黄这样的实验现象；经多次实验，铁锈与硫酸的反应现象明显：铁锈溶解，溶液变为黄色。铁锈是铁和空气中所氧气、水蒸气等起作用，生成铁的多种氧化物的水合物。铁锈的成分比较复杂，通常简略用Fe2O3?xH2O表示。显然，实验室的氧化铁成分与铁锈的不一样。资料表明，氧化铁主要有两种类型，即α-Fe2O3和γ-Fe2O3。制备方法有水解法、干燥法、水热法、超声波法、固相法、气相法等，产品均为纳米级别。氧化铁与硫酸不反应可能均与这些因素有关，期待专家进一步的研究。启示：我觉得教材中该演示实验中氧化铁用铁锈代替不仅仅是为了节约药品，是否早就发现了氧化铁与硫酸不容易反应的这个问题呢？可见，我们学习时往往容易想当然，有好多我们熟视无睹的知识，我们的认识与其实际情况是大相径庭的。四、酚酞和碱反应的颜色变化在中学化学实验教学中，酚酞遇碱变红成为检验溶液酸碱性的常用方法.在课堂演示实验时，向盛有一定量氢氧化钠溶液的试管内滴加几滴酚酞后，溶液变为红色，然而正在我引导学生加深对指示剂与碱反应的认识时，溶液却褪色了。后经过查资料得知：NaOH（aq）的物质的量浓度对酚酞溶液褪色有影响。酚酞是一种弱有机酸，在pH10.0的碱性溶液时，就会生成无色的羧酸盐式。所以，酚酞试剂滴入浓碱液时，酚酞开始变红，很快红色退去变成无色。酚酞在稀碱溶液中才稳定显红色，0.01mol/LNaOH（aq）就可以长时间不褪色，在浓碱溶液中显红色后不稳定，非常容易褪色。据此我设计了一节实验探究课，让学生猜想探究溶液褪色的原因，以消除疑虑，加深对知识的理解。启示：再次说明教材中演示实验中药品规格与用量的规定都是有科学依据的。同时作为教育者，我们应该更深更全面的掌握知识，对知识认识越深刻，我们的教学才能越游刃有余。总之，在实验过程中出现意外，是化学老师做实验时不可避免的事。化学是一门严谨的科学，在学习的过程中也必须有严谨的态度。我们必须要尊重事实，以事实为依据，才能培养学生事实求是、严肃认真的科学态度和科学的学习方法。面对意外，我们要积极探求原因，如果是实验设计方案、实验操作等方面的问题，就要改进方案，纠正错误；如果是确实客观存在的问题，有可能的话，可以引导学生加以探究，应用于教学。但我们必须承认它的存在，而不是“尽信书”。第七章水产品检验检疫技术1.概述2水产品检验抽样和制样3.水产品品质感官检验4水产品理化检验进出口水产品的品种主要出口品种鱼(海水鱼:三文鱼;鳕鱼;鱿鱼;章鱼安康鱼;海;河原鱼等。淡水鱼:鱼;桂鱼虾(南美白虾;小龙虾等)蟹(大闸蟹;梭子蟹等)贝类(文始;杂色蛤;蚬)藻类(紫菜)进出口水产品的品种主要进口品种:鱼(海水鱼:三文鱼;鳕鱼;鱿鱼;带鱼;效鱼等。)虾(北极甜虾;龙虾等)--蟹(皇帝蟹等)近年来出现的主要安全卫生问题对美出口海捕虾仁副溶血性弧菌超标2000年虾仁出口欧盟“氯霉素”事件出口欧盟小龙虾连续检测出“硝基呋喃”活鳗和烤鳗岀口日本被连续检出“孔雀石绿、硝基呋喃、硫丹”超标岀口欧洲虾仁被连续检出多聚磷酸盐超标第一节概述水产品种类与特点水产品种类繁多,主要是各种鱼类,其次有甲壳类(蟹、虾等)、软体类、贝壳类(墨鱼、壮蛎、河蚌等)。◆水产品的特点:是营养丰富的动物性食品,是优质蛋白质的主要来源,富含全价蛋白质,不仅营养成分齐全,而且脂肪含量少,水分较多,肉质细嫩。二、水产品进行卫生检验的意义水产品容易腐败变质且易被致病菌访染有些水产品体内含有很多对人体有害的化学物质有些鱼类含有生物毒素,食后会引起中毒些能感染人的寄生虫存在于鱼、蟹等体内危害的分类与养殖环境有关的与养殖、加工、贮藏、流通等有关危害生物危害化学危害物理危害致病菌生物毒素类金属病毒添加化合物寄生虫环境污染物石头辐射等三、影响水产品质量安全的主要因素养殖环境;苗种的选择与逍毒;饲料的选择与投喂控制;病害防治与用药控制;捕捞与运输器具的清洁卫生;加工过程;●贮藏、流通等。鱼类在脊椎动物中的地位分类地位原生动物,海棉动物,腔腸动物,形动物,阅形动