普洱茶的山野气韵形成机制_第1页
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普洱茶的山野气韵形成机制金立成普洱茶的“山野气韵”，这个可能每个人的理解都不同，但大概的意思是普洱茶能给人一种山野气息、大自然、给人深山老林的感觉，可能经常去野外的朋友会感触比较深。那么回到这个问题本身，普洱茶的这种山野气韵是如何形成的呢？个人认为，可以从内因和外因两个方面来解释，内因主要包括普洱茶自身的条件，比如茶树品种、加工工艺等，而外因则包括气候条件、生长环境、土壤等等。可以说，普洱茶山野气韵的形成是内因和外因共同作用的结果，下面我们就来具体分析一下。一、内因1、茶树品种普洱茶是以云南大叶种晒青茶为原料加工而成的茶，原产自云南省西南部和南部澜沧江流域。普洱茶树为乔木型，自然生长树高5-6米，最高可达20米以上，这些茶树树龄往往比较长，有很多古茶树树龄都在百年以上，而且还有很多属于野生茶，内含物质比较丰富，这也决定了普洱茶有比较明显的山野气息。2、加工工艺普洱茶的制作工艺较为繁琐，需经过杀青、揉捻、晒干制成晒青茶，晒青茶经过蒸压后，可制成各种形状的紧压茶。将晒青茶渥堆发酵，可制成普洱熟茶。普洱茶具有越陈越香的特点，经过缓慢的发酵，逐步形成普洱茶特有的陈香风格，所以这也从一定程度上促进了普洱茶山野气韵的形成。二、外因1、生长环境上面我们介绍到，普洱茶树产于澜沧江两岸的原始森林。这里的生态环境仍然保持着原始风貌，树龄超过几百年的老茶树数不胜数。由于澜沧江川流不息，水汽较大，造成这里云雾弥散，人烟稀少，远离城市的喧闹与污染，这些都为普洱茶品质的形成提供了得天独厚的地理条件。除此之外，树龄较长的古茶树大多枝干上还存在各类附生物，比如苔藓、藤蔓、野生菌等，这些生物与古茶树相融共生，共同生长，久而久之使得采摘的茶叶也带上了很多特殊的香气与口感。2、气候条件普洱茶的产区属于亚热带季风气候，年平均气温17-22℃，年降水量1200-1800㎜左右，常年气候湿润、日照充足，海拔较高，这些均有利于普洱茶中茶多酚类物质的形成，形成了普洱茶独特的口感。3、土壤条件普洱茶产区的土壤比较特殊，多为红壤、黄壤、砖红壤等，这类土质多为岩石长期风化而成，有机质含量比较高，排水性、透气性比较好，非常适合茶树的生长。不仅如此，由于这里古树丛生，其根系往往跟森林中其它古树根系混生，这也就使得普洱茶树自然而然的沾上了一些独特的山野气息。科学研究土壤理化因子香气成分普洱茶的山野气韵基于K,R1,R2的群子数差异;不同产地普洱茶的群子参数不一样，例如普洱野生茶和古树茶虽然均属于阳性，都有一定量

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