酶的复习课件全解-人教课标版

酶的复习制作人：朱艳西安交通大学苏州附属中学酶为生活添姿彩说出酶的本质和作用，尝试比较过氧化氢在不同条件下的分解效果，举例说明酶的特性，概述酶促反应的原理。1、说明酶在代谢中的作用(B)（必修一）（选修一）

3、酶的应用：

探讨酶在洗涤等方面的应用（A）；

尝试制备和应用固定化酶（A）。课标解读2、探究影响酶活性的因素(C)通过实验说明影响酶活性的因素，掌握控制变量的科学方法。酶的本质酶在细胞代谢中的作用酶的特性影响酶促反应速率的因素酶的应用

【考点分布】

【考点突破】一、酶的本质（一）酶本质的探索过程：李比希：酵母细胞中的某些物质切赫和奥特曼：少数RNA具有生物催化功能巴斯德之前：发酵是纯化学反应争论毕希纳：获得酶的提取液，但含杂质巴斯德：活酵母细胞萨姆纳：提取脲酶，并证明了脲酶是

蛋白质

（二）酶的本质化学本质合成原料合成场所检测方法来源生理功能绝大多数是蛋白质少数是RNA氨基酸核糖核苷酸核糖体主要是细胞核双缩脲试剂吡罗红染液一般来说，活细胞都能产生酶催化作用例1.(多选)关于酶的叙述不正确的有：（）

A.酶的基本组成单位都是氨基酸B.少数酶是RNA,如RNA聚合酶

C.有的酶是分泌蛋白,如呼吸氧化酶

D.酶都是在核糖体上合成的ABCD【典例师说

】【变式训练

】1.酶的水解产物是：（）A.氨基酸B.葡萄糖C.核糖核苷酸D.氨基酸或核糖核苷酸D二、酶在细胞代谢中的作用：

【考点突破】过氧化氢在不同条件下的分解酶在细胞代谢中的作用:无很少不亮较多发亮很多复燃试管号3%H2O2变量点燃的卫生香检测实验处理H2O2分解速率(气泡多少)12mL常温22mL90℃水浴加热32mL滴加3%氯化铁2滴42mL滴加20%肝脏研磨液2滴几乎没有实验过程的理论分析自变量因变量无关变量对照组实验组过氧化氢分解速率（用产生气泡数目多少表示）加入过氧化氢的量;加3%的氯化铁和20%肝脏研磨液的量；反应时间等1号试管2,3,4号试管2号:90℃水浴加热3号:加入3%的氯化铁4号:加入20%肝脏研磨液（温度、催化剂）酶的作用机理常态分子转变成活化分子数增加取决于两个因素：①升高温度②降低活化能酶的催化作用是：降低反应的活化能三、酶的特性1.高效性

2.专一性

3.作用条件的温和性

【考点突破】

加入物质试管1试管2可溶性的淀粉溶液

２mL——蔗糖溶液——2mL稀释的唾液2mL2mL温度

37℃

37℃斐林试剂并水浴加热2mL2mL现象

无砖红色砖红色1.探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用三、酶的特性试管编号试管1233%可溶性淀粉溶液2mL2mL2mL温度60℃100℃0℃2%的淀粉酶溶液1mL1mL1mL碘液１滴１滴１滴结果现象不变蓝蓝色蓝色思考:1.该实验中能否将淀粉酶溶液加入到淀粉溶液后，再置于实验设定的温度下？为什么？2.探索温度对淀粉酶活性的影响2.能否使用斐林试剂鉴定此实验？能否用过氧化氢酶探究温度对酶活性的影响？为什么？ABC思考:A点和C点对酶活性的影响其本质有什么不同？酶促反应速率最适温度温度温度对酶活性的影响项目试管１２３20%肝脏研磨液1mL1mL1mL蒸馏水1mL//NaOH/1mL/HCl//1mL3%过氧化氢溶液2mL2mL2mL气泡多少3.探索PH对过氧化氢酶活性的影响较多很少很少思考:1.该实验能否将肝脏研磨液加入到过氧化氢溶液后，再置于实验设定的PH下？为什么？2.能否用淀粉酶探究PH对酶活性的影响？为什么？思考:若在此图中绘出PH对胃蛋白酶活性的关系曲线,A、B、C点如何移动?酶促反应速率01234567891011121314

PH胰蛋白酶胃蛋白酶ABCPH对酶活性的影响例2.(2009•广东高考)嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是

(

)A.炒肉的过程中加入B.肉炒熟后起锅前加入C.先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟D.室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟D【典例师说

】【变式训练

】2.一分子过氧化氢酶能在1min内使5×105个H2O2分子分解成H2O和O2，相当于Fe3+催化速度的109倍，但对糖的水解不起作用。这种现象说明酶具有()

A、高效性与专一性B、高效性与稳定性C、多样性与稳定性D、高效性与多样性A【变式训练

】3.（06广东多选题）下表是探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用实验设计及结果。根据实验结果，以下结论正确的是：（）A.蔗糖被水解成非还原糖B.淀粉在淀粉酶的作用下水解成还原糖C.淀粉酶活性在60℃比40℃高D.淀粉酶对蔗糖的水解具有专一性BC四、影响酶促反应速率的因素

【考点突破】酶促反应速率：用单位时间内底物减少的量或产物增加的量来表示。酶促反应速度的影响因素：

酶浓度、底物浓度、温度、pH、抑制剂等1、酶浓度对反应速率的影响当底物浓度大大超过酶的浓度时，反应速率与酶的浓度变化成正比。反应速率酶的浓度02、底物浓度对反应速率的影响在其他因素不变的条件下，酶的数量一定，反应速率与底物浓度变化关系如下图：反应速率底物的浓度3、温度的影响在一定范围内，随温度升高,酶促反应速率加快。超过一定温度后，随温度升高,酶变性，导致酶活性降低甚至丧失。因此，酶有一个最适温度。在最适温度条件下,反应速度最大。4、pH的影响酶具有最大催化活性时环境的pH称为最适pH。5、抑制剂对反应速度的影响抑制剂（inhibitor)

能使酶的催化活性下降甚至失活，但不引起酶蛋白变性的物质。例3.（07广东）动物脑组织中含有丰富的谷氨酸脱羧酶，能专一催化1mol谷氨酸分解为1mol氨基丁酸和1molCO2。某科研小组从小鼠的脑中得到该酶后，在谷氨酸起始浓度为10mmol/L、最适温度、最适pH值的条件下，对该酶的催化反应过程进行研究，结果见图甲和图乙。图甲产物CO2浓度随时间变化曲线图（注：酶浓度固定）图乙酶催化反应速率随酶浓度变化曲线（注：反应物浓度过量）【典例师说

】请根据以上实验结果，回答下列问题：（1）在图甲中画出反应过程中谷氨酸浓度随时间变化的曲线（请用“1”标注）。图甲产物CO2浓度随时间变化曲线图（注：酶浓度固定）图乙酶催化反应速率随酶浓度变化曲线（注：反应物浓度过量）1●●（2）当一开始时，将混合物中谷氨酸脱羧酶的浓度增加50%或升高反应温度10℃，请在图甲中分别画出理想条件下CO2浓度随时间变化的曲线（请用“2”标注酶浓度增加后的变化曲线，用“3”标注温度升高后的变化曲线），并分别说明原因：

酶量增加50%，酶催化反应速率相应提高，反应完成所需时间减少。当温度升高10℃时，酶催化反应速率下降，但酶并不失活，反应完成所需时间增加。

图甲产物CO2浓度随时间变化曲线图（注：酶浓度固定）图乙酶催化反应速率随酶浓度变化曲线（注：反应物浓度过量）123●●●●图甲产物CO2浓度随时间变化曲线图（注：酶浓度固定）图乙酶催化反应速率随酶浓度变化曲线（注：反应物浓度过量）123(3)重金属离子能与谷氨酸脱羧酶按比例牢固结合，不可解离，迅速使酶失活。在反应物浓度过量的条件下，向反应混合物中加人一定量的重金属离子后，请在图乙中画出酶催化反应速率随酶浓度变化的曲线（请用“4”标注），并说明其原因。一定量的重金属离子使一定量的酶失活，当加入的酶量使重金属离子完全与酶结合后，继续加入的酶开始表现酶活力，此时酶的催化反应速率与酶浓度变化的直线关系不变。4●4.动物脑组织中含有丰富的谷氨酸脱羧酶，能专一催化1mol谷氨酸分解为1mol氨基丁酸和1molCO2。某科研小组从小鼠的脑中得到该酶后，在谷氨酸起始浓度为10mmol/L、最适温度、最适pH值的条件下，对该酶的催化反应过程进行研究，结果见图甲和图乙。下列有关说法正确的是（）【变式训练

】图甲产物CO2浓度随时间变化曲线图（注：酶浓度固定）图乙酶催化反应速率随酶浓度变化曲线（注：反应物浓度过量）A．二氧化碳浓度增加到一定程度以后不再增加的原因是酶失去活性B．乙图中当酶浓度增加到一定程度后催化反应速率不再增加C．乙图中催化反应速率增加的原因是随着酶浓度增大，酶的活性逐渐增加D．将甲的纵坐标改成乙中的催化反应速率，坐标曲线和原曲线不一样D

【考点突破】五、酶的应用（一）酶在生物工程中的应用细胞工程：植物体细胞杂交中需要利用的酶有

等；动物细胞培养中需要利用

等。

基因工程：需要利用的工具酶有

和

等。

限制酶DNA连接酶纤维素酶和果胶酶胰蛋白酶（二）酶在生产生活中的应用1、加酶洗衣粉：含有酶制剂的洗衣粉探讨加酶洗衣粉的洗涤效果2、常用酶制剂的种类及洗涤原理种类洗涤原理洗涤实例蛋白酶将蛋白质水解为易溶的小分子肽或氨基酸血渍、奶渍及各种食品类的蛋白质污垢脂肪酶将脂肪水解为易溶的甘油和脂肪酸油渍、皮脂、口红等淀粉酶将淀粉水解为可溶的麦芽糖、葡萄糖等来自面条、巧克力等的污垢纤维素酶使纤维的结构变得蓬松，从而使污垢与洗衣粉充分接触（二）酶在生产生活中的应用制备和应用固定化酶1、实例——高果糖浆的生产制备和应用固定化酶2、直接使用酶、固定化酶的比较直接使用酶固定化酶酶的种数一种或几种一种催化反应单一或多种单一制作方法化学结合法、物理吸附法缺点

1、对环境条件敏感，易失活2、难回收，成本高，影响质量不利于催化一系列的酶促反应优点催化效率高，能耗低，低污染成本低，操作容易【典例师说

】例4：下列关于固定化酶的说法，正确的是(多选)()A.固定化酶不足之处是不能催化一系列反应B.固定化酶可再次利用，降低了生产成本C.固定后的酶既能与反应物接触，又能与反应物分离D.固定化酶易溶于水ABC【变式训练

】5.加酶洗衣粉的酶不易失活，下列属于其原因的是(多选)()

A.通过基因工程生产出的特殊酶B.用特殊化学物质将酶包裹，使其与其他成分隔离C.加酶洗衣粉的酶是固定化酶D.加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐碱，忍受表面活性剂和较高温度ABD（三）酶与人体健康人体细胞中缺乏

酶，则患白化病；人体头发基部黑色素细胞中

酶活性下降，则出现白发；多酶片中含多种

酶，可以治疗消化不良。酪氨酸酪氨酸消化3.下列关于“观察洋葱根尖细胞有丝分裂”实验的叙述，正确的是A.通过观察细胞内染色体的行为判断细胞所处的时期B.装片的制作流程是：解离染色→漂洗→制片C.显微镜下观察到处于有丝分裂中期的细胞最多D.显微镜下观察到的分生区细胞呈正方形，细胞继续分裂【答案】A【解析】有丝分裂不同时期，染色体的行为不同，所以可以通过观察细胞内染色体的行为判断细胞所处的时期，A正确；观察洋葱根尖细胞有丝分裂过程中，装片的制作过程为：解离、漂洗、染色、制片，B错误；有丝分裂过程中，分裂间期占有的时间最长，所以显微镜下观察到处于有丝分裂间期的细胞最多，C错误；观察洋葱根尖细胞有丝分裂实验中，解离步骤细胞