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文档简介

厨房洗碗工岗位职责岗位职责：厨房洗碗工1.服从洗碗领班的指令，向其负责并报告工作进展。2.认真清洗和消毒餐具和炊具，以保证良好的卫生质量，同时完成厨房日常清洁和通道卫生工作。3.严格执行清洁工作程序，按照“一清、二洗、三刷、四消毒、五保洁”的规范作业。4.清洗和搬放各类餐具和炊具时要轻拿轻放，防止损坏，如发现破损的餐具要及时拣出并汇报领班。5.爱惜使用各种清洁机械和用具，及时做好保养和报修工作，确保安全有效。6.保持洗碗间的清洁卫生。7.特别注意对不锈钢用具和银质用具进行清洗，做好交接班工作。岗位职责：厨房洗碗工1.严格执行“四过关”（1刷2洗3清4消毒）以保证餐具的卫生质量。2.严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。3.保持仪表整洁，注意个人卫生。4.负责洗刷间的环境卫生。5.负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用和保管。6.清洗各类餐具时要轻拿轻放，以保证不被意外破损。7.上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得进行私活。8.完成领导交派的各项工作。9.工作规范：（1）在清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放，保护好餐具减少损耗。（2）使用餐筐装餐具时，不能超过容量的三分之二。（3）在清洗过程中，先进行餐具分类，按照顺序清洗。（4）餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌损坏。（5）破损餐具需及时挑出并呈报主管处理。（6）节约用水、用电，养成随手关灯关水的习惯。（7）合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。（8）负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜与工作台面，及时清理洗刷槽内的残渣污物，按时清倒垃圾。（9）保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，清洁工具排放整齐，放在指定位置，爱护清洁工具及用品，杜绝浪费。岗位职责：厨房洗碗工1.服从厨师长的工作安排，负责指定区域的洗涤清洁工作。2.按时上班，按规定着装，注意个人卫生，确保符合酒店员工个人卫生标准。3.领取必要的清洁用品，做好洗涤前的各项准备工作。4.熟悉

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