食品安全与卫生知识点总结模板

第页共页食品平安与卫生知识宣传食品平安与卫生知识点总结模板食品平安与卫生知识宣传食品平安与卫生知识点总结篇一1.讲究卫生，饭前洗手，饭后漱口，不用手抓食物。2.吃饭要细嚼慢咽，不要狼吞虎咽。专心吃饭，不说笑打闹。3.不在街头无证小摊点购置食品。4.不购置来历不明的产品或过期食品。5.生吃瓜果、蔬菜要洗净。带皮的水果和蔬菜应尽量削皮吃。6.长期挑食、偏食不利于安康，往往会造成营养不良、缺铁性贫血等。7.一日三餐要合理，饮食要有度，吃饭有规律。不挑食、不偏食、不暴饮暴食。8.贪吃使能量和营养摄入过量，容易造成肥胖，影响人的安康。9.饮食要清淡少盐，过多吃过咸的食品加大得高血压的风险。10.膨化食品如薯片、雪饼等，属于高油脂、高热量、低粗纤维类食品，不能经常食用。11.冷饮不要贪吃，多吃冷饮会使消化道内温度骤降，导致胃肠功能紊乱，遏制胃酸分泌。12.吃零食要有选择、适时、适量。不要在接近正餐时吃，临睡前和看电视时吃零食都不是好习惯。13.花生、核桃等坚果类食品含较多的蛋白质、植物油、磷脂、维生素、铁锌等矿物质，有助大脑发育，增强记忆力，是较好的小零食。14.少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。15.巧克力不是营养品。巧克力热量高，但营养价值较低，吃巧克力太多容易出现胃肠道病症，影响胃口，不能多吃。16.每天适量饮水有益安康，白开水是最好的饮用水。多喝白开水，少喝甜饮料。17.学生每天饮水要做到屡次少量，每次200毫升左右，不要等口渴了再喝水。18.长期大量饮用含糖饮料可能造成青少年身材矮小、骨折、龋齿、肥胖的危险，别把饮料当作白开水。19.人体所需的营养素主要包括：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大类。现代营养学把膳食纤维列为第七大营养素。20.蔬菜可供给人体维生素、矿物质、膳食纤维素等，因此我们需要每天摄取蔬菜。食品平安与卫生知识宣传食品平安与卫生知识点总结篇二;食品平安知识一、食品平安常识1、购置食物时，注意食品包装有无消费厂家、消费日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无qs标识，不能购置三无产品。2、翻开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用____变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，假设蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。3、不到无证摊贩处购置盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。5、少吃油炸、油煎食品二、什么是食品掺假、掺杂和伪造？〔1〕“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或交换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中参加转化糖，巧克力饼干参加了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。〔2〕“掺杂”即在食品中参加一些杂物，如腐竹中参加硅酸钠或硼砂；辣椒粉中参加了红砖木等。〔3〕“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。对影响营养卫生的，应由卫生行政部门依法进展处理。三、制止消费经营的食品包括哪些种类？制止消费经营的食品包括以下类别：〔1〕____变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体安康有害的；〔2〕含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体安康有害的；〔3〕含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的；〔4〕未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；〔5〕病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品；〔6〕容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的；〔7〕掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的；〔8〕用非食品原料加工的，参加非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的；〔9〕超过保质期限的；〔10〕为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定制止出售的；〔11〕含有未经过国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的；〔12〕其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。四、如何判别伪劣食品？伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品平安自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？二防“白”。但凡食品呈不正常不自然的白色，十有____会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。四防“反”。就是防反自然生长的食物，假设食用过多可能对身体产生影响。五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品平安事件往往在这些企业出现。六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格程度的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。五、食品储存应注意哪些问题?应建立出入库制度,做到先进先出;各类食品分类存放,标志明显,防止穿插污染;做到离墙离地,做到“四防”：防霉或防腐、防鼠、防虫、防蝇。六、如何清洗果蔬上的残留农药？〔1〕水洗浸泡法〔用清水洗干净后浸泡〕：蔬菜污染的农药品种主要有机磷杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药，但水洗是去除蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的根底方法。主要用于叶类蔬菜。一般先用水冲洗掉外表污物，否那么等于将果蔬浸泡在稀释的农药里。然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟，果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可以参加少量果蔬清洗剂，浸泡后要用流水冲洗2-3遍。〔2〕清洗后碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是有效地去除农药污染的措施，可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将外表污物冲洗干净，浸泡到碱水中〔一般500m1水中参加碱面5g-10g〕5-15分钟，然后用清水冲洗3-5遍。〔3〕去皮法：外表不平或多细毛的蔬菜瓜果，较易沾染农药，所以削去外皮是一种较好的去除残留农药的方法。〔4〕储存法：农药随着时间能缓慢分解为对人体无害的物质〔空气中的氧与蔬菜中的酶对残留农药有一定的分解作用〕，所以对易于保存的瓜果蔬菜可以通过一定时间的存放，减少农药残留量。一般应存放15天以上，同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。〔5〕加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解加快，所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水将外表污染物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水冲洗1-2遍。〔6〕阳光晒：经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。七、怎样识别用激素促进成熟的蔬菜？有的菜农为了使蔬菜生长加快、生长的多就用激素喷洒，吃了这种菜对安康不利，怎样识别呢？西红柿表皮光滑，当菜农对它喷洒催大、催肥、催熟激素后，激素药液一部分流至下端，致使该部位特别长肉，形成“尖屁股”。这种西红柿当然不能吃。此外，个头很大，红绿斑驳，摸起来发硬，切开后没汁或汁很少，这也是催熟剂催熟的，不宜购置。生长怪异的如冬瓜、黄瓜、茄子之类，冬瓜、茄子上小下大，黄瓜那么全身长坨，都是喷洒激素的结果。有的水果细皮嫩肉，有的芹菜体大身长，均不要吃为好。8.如何采购食用油,应索取哪些证件?采购食用油时，一定要采购标有“qs”标志的桶装食用油，假设采购散装食用油，极易购置到潲水油及问题食用油，质量得不到保障。应索取的证件有：销售商的卫生容许证、工商营业执照、食用油的“质量检测报告”复印件。假设不按要求对食用油进展采购和索证，一经油出了问题，找不到销售商，责任由自己全负。八、怎样安康饮用桶装水？桶装水一旦翻开，应尽量在短期内使用完，通常在一周内用完为宜，否那么应加热煮开再饮用。桶装水送上门后，即便是质量较好的桶装饮用水，放置时间太长也易滋生细菌。尤其是在炎热的夏季，温度高，细菌繁殖速度也加快，更不能久存。桶装矿泉水，最好放在避光、通风阴凉的地方，防止在阳光下曝晒。同时还要警觉饮水机的二次污染，注意定期清洗饮水机。要求厂家每隔一段时间上门负责清洗饮水机。购置桶装水要注意先看包装桶是否晶莹透明，质感硬。质量较好的桶〔瓶〕应由pc材质制成，桶体透明度高，外表光滑清亮，而使用或添加回收废旧垃圾塑料为原料制成的桶，俗称：“黑桶”，颜色发黑、发暗、透明性差。有部分厂家为降低本钱，仍在使用这种明令制止使用的包装桶装水，消费者应仔细选择鉴别。水桶盖应鲜亮光洁，硬度较高。另外，消费者可尝试倒置水桶，应不漏水。当把水桶从饮水机上拔出时，水桶的内应恰好将水桶再次堵上。合格的饮用水应该无色、透明、清澈、无异味和异臭，没有肉眼可见物。颜色发黄、浑浊、有絮状沉淀或杂质，有异味的水产品一定不能饮用。九、哪些原因可导致食物中毒等食性疾病发生？〔1〕冷藏方法不正确，如将煮熟的食品长时间存放于室温下冷却，把大块食物贮存于冰柜中，或冷藏温度不够。〔2〕从烹调到食用的间隔时间太长，使细菌有足够的繁殖时间。〔3〕烹调或加热方法不正确，加热不彻底，食物中心温度低于70℃。〔4〕由病原携带者或感染者加工食品。〔5〕使用受污染的生食品或原辅料。〔6〕生熟食品穿插污染。〔7〕在室温条件下解冻食物。〔8〕厨房设备、餐具清洗、消毒方法不正确。〔9〕使用了来不平安的食物。〔10〕加工制备后的食物受污染。十、预防食性疾病的十项建议１、不买不食____变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品；２、不食用来历不明的食品；不购置无厂名厂址和保质期等标识不全的食品；３、不光临无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店；不随意购置、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用会危害安康。４、不食用在室温条件下放置超过２小时的熟食和剩余食品；５、不随意吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经历的人很难区分清楚，只有不随意吃野菜、野果，才能防止中毒，确保平安。６、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，假设不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。７、不饮用不干净的水或者未煮沸的自来水；水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最平安８、直接食用的瓜果应用干净的水彻底清洗并尽可能去皮；不吃腐烂变质的食物，食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦；散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。９、进食前或便后应将双手洗净；养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。10、在进食的过程中如发现感官性状异常，应立即停顿进食。11、八种常见的饮食卫生误区如下：1、好热闹喜聚餐：每当节假日，人们大多喜欢三三两两到餐馆“撮一顿”，或是亲朋好友在家聚餐，又热闹又便于交流感情。这样做不利于安康，不符合饮食卫生，特别是当前这一非常时期，最好实行分餐制。分餐的做法是对别人和自己生命安康的负责和尊重。2、用白纸包食物：有些人喜欢用白纸包食品，因为白纸看上去好似干干净净的。可事实上，白纸在消费过程中，会加用许多漂白剂及带有腐蚀作用的化工原料，纸浆虽然经过冲洗过滤，仍含有不少化学成分，会污染食物。至于用报纸来包食品，那么更不可取，因为印刷报纸时，会用许多油墨或其他有毒物质，对人体危害极大。3、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒来擦拭碗筷，以为这样可以到达消毒的目的。殊不知，医学上用于消毒的酒精度数为75°，而一般白酒的酒精含量多在56°以下，并且白酒毕竟不同于医用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本达不到消毒的目的。4、抹布清洗不及时：实验显示，在家里使用一周后的全新抹布，滋生的细菌数会让你大吃一惊；假设在餐馆或大排档，情况会更差。因此，在用抹布擦饭桌之前，应领先充分清洗。抹布每隔三四天应该用开水煮沸消毒一下，以防止因抹布使用不当而给安康带来危害。5、用卫生纸擦拭餐具：化验证明，许多卫生纸〔尤其是非正规厂家消费的卫生纸〕消毒状况并不好，这些卫生纸因消毒不彻底而含有大量细菌；即使消毒较好，卫生纸也会在摆放的过程中被污染。因此，用普通的卫生纸擦拭碗筷或水果，不但不能将食物擦拭干净，反而会在擦拭的过程中，给食品带来更多的污染时机。6、用毛巾擦干餐具或水果：人们往往认为自来水是生水、不卫生，因此在用自来水冲洗过餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。这样做看似卫生细心，实那么反之。须知，干毛巾上常常会存活着许多病菌。目前，我国城市自来水大都经过严格的消毒处理，所以说用洗洁剂和自来水彻底冲洗过的食品根本上是干净的，可以放心食用，无须再用干毛巾擦拭。7、将变质食物煮沸后再吃：有些家庭主妇比较节省，有时将细微变质的食物经高温煮过后再吃，以为这样就可以彻底消灭细菌。医学实验证明，细菌在进入人体之前分泌的毒素，是非常耐高温的，不易被破坏分解。因此，这种用加热方法处理剩余食物的方法是不可取的。8、把水果烂掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果时，习惯把水果烂掉的部分削了再吃，以为这样就比较卫生了。然而，微生物学专家认为：即使把水果上面已烂掉的部分削去，剩余的部分也已通过果汁传入了细菌的代谢物，甚至还有微生物开始繁殖，其中的霉菌可导致人体细胞突变而致癌。因此，水果只要是已经烂了一部分，就不宜吃，还是扔掉为好。宣传标语1、国以民为本，民以食为天，食以安为先2、群众利益无小事，食品平安是大事3、施行食品放心工程，促进经济社会协调开展4、关注食品平安，关爱安康人生5、建立诚信体系，保障食品平安6、加强农村食品监管，建立社会新农村7、进步食品平安意识，创造幸福美妙生活8、以人为本，确保饮食平安9、从头抓质量，确保食品平安10、食品平安，人人有责相关热词搜索：;食品平安与卫生知识宣传食品平安与卫生知识点总结篇三食品平安，是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体安康不造成任何危害。(1)无证无照经营的食品不能买。在您选购食品时，尽可能选择在大中型商场、超市、粮油专卖店、食品平安示范店和证照齐全的食品店等正规店铺购置。假设您购置的食品是在无证、无照经营的摊贩或流动商贩处购置的，一旦发生消费纠纷或者食物中毒等食品平安事件，您将很难追偿或索赔，合法权益无法保障。(2)有包装的食品标签内容不全的不能买。标识内容不全、不清楚的包装食品，一般都不是正规食品消费企业消费的，存在平安隐患的可能性比较大，这样的食品不能买。(3)感觉不好的食品不能买。感觉不好的食品是指变味、变色、沉淀、混浊、杂质、絮状物、结块、异物、发粘、返砂、污秽不洁、混有异物、油脂酸败、霉变生虫、____变质等现象。这样的食品不能买。(4)假冒伪劣、掺杂使假的食品不能买。假冒伪劣、掺杂使假的食品是指一些不法分于为谋取暴利对食品采取掺兑、替代、抽取、粉饰、假冒、假冒等手段，使食品质量降低，有的甚至带毒，严重危害消费者的安康。因此，建议您最好到正规的店铺购置，以防受骗受骗。(5)露天经营的食品不能买。露天经营的食品一般情况下无防蝇防尘设施、无食品专用器具，其食品极易受到污染，直接影响到您的安康。(6)过期食品不能买。购置食品时，一定要注意标签上的消费日期和保质期。一旦过期，食品质量就会发生变化，失去原有的风味和滋味，有的甚至会变质，食用后可能影响到您的安康，还可能发生食物中毒事件，这样的食品不能卖。销售明知是过期、变质、掺假掺杂、假冒伪劣等不符合食品平安标准的食品，经营者除承受工商部门的处分外，消费者可以根据《食品平安法》，要求经营者支付10倍价款的惩罚性赔偿。如消费者购置了一袋不符合食品平安标准的奶粉，支付的价款是15元，那么在符合《食品平安法》规定的情况下，消费者有权向经营者要求10倍价款的赔偿，即为150元的惩罚性赔偿。因此，假设您购置的食品是过期变质、假冒伪劣等不符合食品平安标准的食品，可以就近到辖区工商所、消费者协会或分会、消费____投诉站、12315消费者申诉举报联络站举报、投诉或申诉。食品平安与卫生知识宣传食品平安与卫生知识点总结篇四1.食品污染按性质分为a生物性污染b化学性污染c放射性污染d以上都是2.对食品经营者贮存食品的要求：3.可能造成食品污染环节的有：5.食品消费经营人员在什么情况下必须洗手：a开始接触食品前b上厕所之后c处理被污染的原料之后d以上都是6.腐朽变质的食品可对人体安康产生不良影响的有：a产生厌反感b降低食品营养c引起中毒或潜在性危害d以上都是7.食用以下哪种食品口可引起食物中毒：8.正确的餐饮具清洗消毒顺序是：9.食品贮藏生熟分开是指：答案:ddebddedda16.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害,其标签,说明书不得涉及疾病预防、治疗功能,内容必须真实,应当载明适宜人群、不适宜人群、成效成分或者标志性成分及其含量等,产品的功能和成分,必须与标签,说明书相一致。1、是食品的污染导致的质量平安问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。2、是食品工业技术开展所带来的质量平安问题。如：食品添加剂、食品消费配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。3、是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识