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文档简介

食堂自查报告服务宗旨：我们的服务宗旨是以用餐人员的营养、安全、健康为服务宗旨，以用餐人员满意为服务目标，创造品牌，赢得用餐人员的肯定，树立文明食堂的典范。我们坚持把安全卫生工作放在首位，将伙食质量视为生命。我们牢记上级主管部门的政策精神，推进成本经营，公开信息，自觉接受用餐人员的监督，把用餐人员的满意指标作为服务宗旨。食堂工作情况自查：一、食堂管理组织制度建设完善。我们单位已经建立了第一责任人制度，单位的法人代表为第一责任人，对食堂工作具有全方位的管理和监督职责。法人代表经常深入食堂，检查食堂安全卫生工作，督导食堂工作，并经常召开食堂工作会议。食堂具体的管理工作由教职工代表民主推选组成，包括食堂管理员一人，食堂工作人员若干人。工作人员分工合作，各司其职，能够严格按照工作制度完成食堂工作。食堂的各项管理记录完善，资料规范。我们落实了食品安全责任制度，做到人岗统一；定期不定期检查食堂安全，做到一天多检，记录在案。我们还建立了用餐人员代表等膳食委，做到每天餐评，每周公示，每月考核。二、食品安全卫生许可证件完善。我们严格依法经营，严格按照上级领导机关的相关规定执行食堂的管理、采买、膳食等流程工作，各项手续完善，无遗漏。三、食堂环境清洁、卫生、优美、做到了明厨亮灶。我们的食堂各个工作间干净、明亮，做到了明厨亮灶。食堂的操作间按照上级要求，均安装了视频系统，工作人员的工作流程全部留存，并通过大屏幕直接播放，让用餐人员可以一目了然食堂工作间的工作状态，吃得放心。工作间内每天全面清洁两次，安全卫生标志明显，“四防”到位。食品操作程序规范、科学。四、从业人员全部持证上岗。我们坚持用人公开招聘，持证应聘，工作人员全部持有健康证。同时建立工人定期检查制度和每天晨检制度，及时掌握工作人员的身体健康状态，做到封闭操作场，严禁无关人员进入食堂，确保食品加工过程的干净、安全。五、严格落实定点采购制度。我们建立了定点采购领导小组，公开招标供货单位，做到公开、公正、公平有效，采购合同全部真实有效、可查可检。每天按规范公示采购食堂原材料的各种信息，严格做到双人采购、双人验收，双人出货，建立由采购、库保、核算三方制约食堂常规工作，确保食堂采购工作公开。六、坚持落实索证索票制度。我们坚持落实索证索票制度。每天我们都按照食品证要求管理采购和出货，以确保食材的安全和卫生。我们坚决杜绝质量低下的食品流入食堂，以保证用餐人员的身体健康。我们每天都进行两次消毒，以确保食堂餐具的常规消毒到位。我们严格按照清洗要求处理食品材料。消毒、洗涤和清洗三池独立，工人们参与消毒知识培训，并做好消毒记录。我们定期或不定期进行抽查，以确保消毒计划的执行。我们将所有食品专间贮存、专人保管、专账记录、专项检查、专项审核，以确保食品材料的真实有效性。我们坚决不使用食品添加剂，以保护师生的健康和安全，确保食堂的卫生、健康和安全。我们严格遵守食堂财务工作规范，坚持学校统一管理食堂账目。我们建立了收支采购的多本台账，确保采购、出纳等流程的规范、真实和条

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