动物检验检疫基础知识

项目一

动物检验检疫基础知识1

任务一动物解剖生理基础知识一、构成动物有机体的基本形式—细胞、组织、器官、系统细胞:生物体基本的结构和功能单位。动物细胞由细胞膜、细胞质和细胞核组成组织:结构、功能相似的细胞和细胞间质联合在一起构成细胞群称做组织。包括上皮组织、结缔组织、肌肉组织、神经组织2

器官:多种组织按一定规律结合在一起，形成具有一定的形态、能行使一定功能的结构叫做器官。如胃、肝、肾、脾等。3

系统:不同的器官联合起来共同完成某一方面的生理机能，这些器官就构成一个系统。如运动系统、神经系统、呼吸系统、消化系统、泌尿系统、生殖系统等。4二、动物各主要系统的构成与生理功能1.消化系统由消化管和消化腺两部分组成。负责食物的摄取和消化。1）消化管

是一条很长的管道，包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。2）消化腺

包括唾液腺、胰腺、肝脏、胃腺和肠腺，它们均可分泌消化液，消化液中含有消化酶52.神经系统

神经系统是由神经细胞（神经元）和神经胶质所组成。神经系统分为中枢神经系统和周围神经系统两大部分。63.呼吸系统

呼吸系统包括呼吸道（鼻腔、咽、喉、气管、支气管）和肺。猪15~24次/min；山羊10~20次/min。75.淋巴系统

由淋巴管道、淋巴器官和淋巴组织组成。淋巴系统是循环系统的一个组成部分，是动物机体的重要有防御屏障。84.循环系统

分为心脏和血管两大部分，是动物体内的运输系统，它将消化道吸收的营养物质和由鳃或肺吸进的氧输送到各组织器官并将各组织器宫的代谢产物通过同样的途径输入血液，经肺、肾排出。96.运动系统由骨、骨连结和骨骼肌三部分构成。

骨的形态有长骨、扁骨、短骨、不规则骨。骨器官的构造包括骨膜、骨质、骨髓。骨的连结形式有直接连结和间接连结。107.泌尿系统由肾、输尿管、膀胱及尿道组成。主要功能为排泄。禽类没有膀胱，生殖管道与排泄孔共同开口于泄殖腔。118.生殖系统

公畜生殖系统由睾丸,附睾（精子贮存、成熟）、阴囊,输精管、尿生殖道和外生殖器阴茎构成。母畜生殖系统由卵巢、输卵管、子宫、阴道和尿生殖前庭等构成。129.体被系统

包括皮肤和皮肤衍生物。

皮肤衍生物主要有毛、蹄、枕、角和皮肤腺（汗腺、皮脂腺、乳腺）等。

皮肤具有保护、感觉、调节体温、分泌、排泄及贮藏营养物质等功能。1310.其他系统感觉器官:包括视觉（眼球及其辅助器官）和位听觉耳（外耳、中耳和内耳）。

1410.其他系统

内分泌系统:主要包括脑垂体、肾上腺、甲状腺、甲状旁腺、松果体等。内分泌系统的功能是分泌激素，参与机体神经-体液调节。15三、畜体的轴、面与方位术语1.轴家畜正常站立时，从头端至尾端与地面平行的轴称为长轴（纵轴），短轴（横轴）则与长轴垂直。2.面有与畜体长轴平行且与地面垂直的矢状面。与畜体长轴垂直的横断面是切面，与地面平行且与矢状面和横断面垂直的额面（水平面）。沿畜体长轴纵切将畜体分为左、右对称两半的矢状切面，称正中矢状面。16173.方位用于躯干的术语包括颅侧和尾侧、背侧和腹侧、内侧和外侧。用于四肢的术语包括近近端和远端、背侧面和掌侧面及跖侧面、轴侧和远轴侧。18任务二病理检验与兽医临床诊断基础

一、病理学基本知识1.疾病发生的原因

疾病发生的原因包括外部因素和机体本身因素两方面。192.局部血液循环障碍—充血、出血

机体局部组织器官的小动脉和毛细血管发生扩张，血流量增多，简称充血。按发生机理可分为动脉性充血和静脉性充血。

20

红细胞出现于心脏、血管之外称出血。出血的原因是血官的完整性遭到损害，或凝血系统受损。2.局部血液循环障碍—充血、出血213.水、钠代谢及酸碱平衡紊乱—水肿、脱水

过量的体液积聚在细胞间隙或体腔内的状态叫水肿。常见水肿类型有淤血性水肿、肾性水肿、炎性水肿、营养不良性水肿等。

223.水、钠代谢及酸碱平衡紊乱—水肿、脱水

因摄水不足或丧失过多而造成脱水。造成酸中毒、休克、甚至死亡。分缺水性脱水、缺盐性脱水、混合性脱水。234.细胞组织损伤—萎缩、变性、坏死

由于物质代谢障碍而导致组织器官体积缩小，机能减低叫做萎缩。

244.细胞组织损伤—萎缩、变性、坏死

变性是致病因素作用于机体，引起组织细胞物质代谢障碍的病理过程。活体内局部组织或细胞的死亡叫做坏死。255.炎症

是动物机体对各种致炎因子或损伤刺激所发生的发防御反应为主的应答性反应，主要表现为局部组织的变质、渗出和增生变化。炎症的主要表现是红、肿、热、痛和机能障碍。266.败血症

病原微生物侵入机体后进入血液，并在血液中大量繁殖、产生毒素，引起机体全身性严重中毒症状和病理变化，称为败血症。277.发热

发热是由各种致病因素作用于机体，由内生性致热原作用于体温调节中枢，引起的体温升高。以传染性发热多见。288.组织的修复与代偿

组织的修复主要包括再生、创伤愈合、病理产物改造等。代偿包括肥大、机能代偿和代谢代偿。299.肿瘤

肿瘤是机体在各种致瘤因素作用下，局部组织的细胞异常增生而形成的新生物，常表现为局部肿块。30二、病理检验基本观察方法

1.大体观察（肉眼观察）

主要用肉眼，加之放大镜、量尺、量杯和各种衡器等辅助工具，对所检材料进行观察、检测、判断（病变性质，如良、恶性等）。312.显微镜观察（镜下观察）

（1）将病变组织制成数微米的切片，经不同方法染色后，用光学显微镜观察，以加深对疾病和病变的认识，借助于组织学观察进行研究和诊断疾病，这是最常用的方法。

322.显微镜观察（镜下观察）

（2）采集病变部位的脱落细胞或用细针穿吸细胞、体液等，制成涂片，通过光镜检查，了解病变特征，对某些肿瘤做出早期诊断。

333.组织和细胞化学及免疫组织化学观察

通过某种特异性的能够反映出组织和细胞成分的化学特性的组织和细胞化学的方法，了解组织细胞内各种蛋白质、酶类、核酸、糖原等化学成分的状况，加深对形态结构改变的认识。344.其他

如放射自显影、显微分光光度仪、计算机图像分析系统、分析电镜、流式细胞仪、多聚酶链反应（PCR）、分子原位杂交技术、DNA测序、重组DNA、基因芯片、蛋白芯片、组织芯片等。35三、病理检验基本检查方法1.尸体剖验病理学解剖检查的内容主要包括：外部检查和内部检查两个方面。36营养状态可视粘膜体表检查观察动物尸体是否对称，脊柱有无弯曲，四肢有无变形等注意尸体有无膨胀现象，死前为膈气或腹水；死后为腐败注意皮下有无气肿、水肿观察并记录尸体变化。包括尸冷、尸僵、尸斑、血液凝固及尸体腐败注意皮肤或皮下有无充血、出血及特殊形状的疹块或斑纹（1）外部检查37（2）内部检查1）剥皮:尸体仰卧从下唇正中开始，沿正中线向后方切开，至乳房或阴茎时，向左右分两线绕过这些器官后再合并，经肛门和母畜阴户部各作环形切线，再合并一直切至尾根部。四肢的切线与上述正中线垂直，从肢内侧的正中切开皮肤，在球关节部作一环形切线。38

2）皮下检查:注意皮下有无出血、水肿炎症、脓肿和寄生虫；注意皮下淋巴结的性状，露出血管的充盈程度、血液凝固状态；肌肉的丰盈程度、性状等3）切离前后肢:用于侧卧的尸体。马切左侧；牛切右侧4）腹腔脏器的采出:顺序为剖开腹腔；肠的采出；脾、胃和十二指肠的采出；肾、肾上腺、胰、肝的采出。

39二、猪的常见传染病和寄生虫病诊断

1.猪瘟

是猪的一种高度接触性和致死性的传染病，由猪瘟病毒引起。特征为高热稽留，小血管变性而引起的广泛出血、梗塞和坏死。562.猪传染性水疱病是猪的一种急性、热性、高度接触性的传染病，由猪水疱病病毒引起。特征是在蹄部或偶尔在口、鼻、乳房皮肤发生水疤和烂斑。573.猪口蹄疫

是一种急性、热性和极易接触传染病，病原为口蹄疫病毒，该病毒可感染所有偶蹄动物发病，猪以口腔黏膜、鼻镜、蹄部和乳房皮肤发生水泡和溃烂为特征。584.猪丹毒

是猪的一种急性．热性传染病，由猪丹毒杆菌引起。特征是急性病例为败血症变化，亚急性为皮肤疹块型，慢性多发生关节炎、心内膜炎。595.猪肺疫

又称猪巴氏杆菌病、锁喉风，是猪的一种急性传染病。主要特征为败血症，咽喉及其周围组织急性炎性肿，高度呼吸困难。606.猪霉形体肺炎

俗称猪喘气病，是猪的慢性呼吸道传染病，由猪肺炎霉形体引起。主要特征是咳嗽、气喘、融合性文气管肺炎617.猪密螺旋体

简称猪痢疾，曾叫血痢、粘液出血性下痢。由猪痢疾密螺旋体引起，是猪的一种肠道传染病。特征为粘液性或粘液出血性下痢.628.猪传染性萎缩性鼻炎

是一种由支气管败血波氏杆菌和产毒素多杀巴氏杆菌引起的猪呼吸道慢性传染病。特征为鼻炎、鼻甲骨萎缩、头面部变形。9.猪副伤寒

又称猪沙门氏菌病，是由沙门氏菌引起的仔猪传染病。急性病例为败血症变化，慢性病例为大肠坏死性炎症及肺炎。6310.猪旋毛虫病

是由旋毛虫引起的。成虫寄生于肠管，幼虫寄生于横纹肌。人、犬、猫、鼠类等动物均能感染。死亡较少，多于4-6周康复。6411.猪囊虫病

又称猪囊尾蚴病，是由寄生于人体内的有钩绦虫寄生于猪体所致的疾病，猪囊虫主要寄生于猪的肌肉组织中。它是一种危害严重的人畜共患的寄生虫病。6512.高致病性猪蓝耳病

猪繁殖与呼吸综合征（又称蓝耳病）（PRRS）是由猪繁殖与呼吸综合征病毒引起的猪的一种高度接触性传染病，不同年龄、品种和性别的猪均能感染。6613.猪链球菌病

是由溶血性链球菌引起的人畜共患疾病，该病是我国规定的二类动物疾病。可表现为败血型、脑膜炎型和淋巴结脓肿型等类型。67三、牛的常见传染病和寄生虫病诊断1.牛口蹄疫

是口蹄疫病毒引起的偶蹄动物的急性、热性、高度接触性传染病。临床特点为口腔黏膜、蹄部与乳房皮肤发生水疱与烂斑。牛常见于口腔与蹄部。682.牛炭疽

是炭疽杆菌引起的牛的急性、热性、败血性传染病。特征病理变化是脾脏急性肿大，皮下和浆膜下结缔组织出血性胶样浸润，天然孔出血，血液凝固不良。693.牛布氏杆菌病

病牛的特征为生殖器官及胎膜发炎，孕牛发生流产、胎衣不下，公牛发生睾丸炎、附睾炎和关节、滑膜囊炎等。4.牛结核病

牛结核病通常呈慢性经过，病初症状不明显，患病较久，症状逐渐显露。临床上常见的主要是肺结核。5.牛副结核病

是由一种抗酸性菌—副结核分枝杆菌所引起的传染病。其特征是慢性腹泻和渐进性消瘦。病牛产奶量下降、繁殖力降低甚至死亡。706.牛蓝舌病

是反刍动物的一种病毒性传染病。其特征是发热，口腔、鼻腔和胃肠黏膜发生溃疡性炎症。7.牛地方性白血病

是由牛白血病病毒（BLV）引起的，可引起牛的淋巴肉瘤。因此，动物一旦感染了BLV，就会终生带毒。8.牛传染性鼻气管炎

是由疤疹病毒引起的一种急性发热性传染病，又叫坏死性鼻炎和“红鼻子”病。以冬季或寒冷时发病较多。719.牛黏膜病

以发热、白细胞减少、口腔及消化道黏膜糜烂、坏死和腹泻为特征，但大多数牛是隐性感染。10.牛锥虫病

又称苏拉病，由伊氏锥虫寄生于牛血液及造血器官内引起。多呈慢性经过，以间歇渐进性消瘦，贫血，四肢下部肿胀，耳尾干性坏死为特征。11.牛泰勒虫病

主要是由环形泰勒虫寄生在牛体内而引起的一种牛血液原虫病，该病主要通过中间宿主蜱传播，以春季多发。72四、禽的常见传染病和寄生虫病诊断1.高致病性禽流感（HPAI）

是由正粘病毒科流感病毒属A型流感病毒引起的以禽类为主的烈性传染病。传染源主要为病禽（野鸟）和带毒禽（野鸟）。732.鸡新城疫

由副粘病毒引起的高度接触性传染病，又称亚洲鸡瘟或伪鸡瘟。3.雏白痢

亦称鸡白痢沙门氏杆菌，是引起雏鸡的一种急性败血性传染病。急性白痢病出壳后见不到任何症状，即连续死亡。744.鸡马立克氏病

简称MD，由疱疹病毒科中的马立克氏病疱疹病毒引起的最常见的鸡恶性肿瘤病（癌）。以淋巴细胞组织增生，在各内脏器官以及外周神经、肌肉、皮肤中产生单核细胞浸润和肿瘤为特征。5.鸡传染性法氏囊病

又称鸡传染性腔上囊病，是由传染性法氏羹病毒引起的一种急性、接触传染性疾病。6.鸡球虫病

是鸡常见且危害十分严重的寄生虫病。757.禽霍乱

又名禽巴氏杆菌病、禽出血性败血症。本病常呈现败血性症状，发病率和死亡率很高，但也常出现慢性或良性经过。768.鸭瘟

俗称大头瘟，又名鸭病毒性肠炎，由鸭疱疹病毒Ⅰ型引起