科学生活养生咨询

PAGEPAGE1科学生活养生咨询湖南省咨询业协会编2011年11月目录TOC\h\z\t"篇,1,文章题目,2"谷类及署类食品篇 1五脏六腑五谷养 1粗粮有益别贪多 1蒸饭香甜四法 2六种米饭功效不同 26种养生功效米 3米饭怎样吃更营养 4米汤营养高 4煮玉米粥有窍门 4薄荷粥缓解压力 5薏米粥健脾消暑 5吃发芽糙米饭营养 6煮面条怎样不粘 6面条适合中午吃 6酒后来碗阳春面 6午餐时吃些红薯 7多吃红薯会“烧心” 7红薯虽好不可过量 7动物性食品篇 9食肉过多易烦躁 9频繁吃涮肉有损肾脏 9熟肉放冰箱莫太久 9反复冻化肉易变质 10砂锅炖肉味道更浓 10孕妇吃禽肉要限量 10七类人必须吃肉 11吃肉要挑浅色 11牛肉的十大好处 12要想长寿，常吃羊肉 13速冻鱼丸热量高 13粉葛煲鲮鱼可去火 13吃水煮鱼要适量 14鱼不同部位的吃法 14吃鱼有门道 15蒸鱼肉时用热水 15鱼皮胆固醇最低 15鱼头煲有营养 16增记忆补点鸡蛋黄 16鸡汤滋补禁忌 16炖鸡汤五个诀窍 17怎样煮蛋保营养 17煮鸡蛋前冲洗外壳 18吃鸡蛋有四禁忌 18与鸡蛋搭配早餐 19海鲜水果忌同食 20吃海鲜配白葡萄酒 20吃三文鱼保养皮肤 21鉴别大闸蟹有四法 21清蒸螃蟹宜用蒸笼 21蒸蟹可放些紫苏叶 22蔬菜水果食品篇 23蔬菜搭配有禁忌 23吃蔬菜需要留个心眼 23常吃蔬菜能防白内障 24多吃根茎类蔬菜御寒 25不同蔬菜混合炒 25五种蔬菜汁排毒养颜 25八类蔬菜含天然毒素需慎食 26九种蔬菜有助防癌 27养生蔬菜大盘点 28吃蔬菜营养口诀 28吃蔬菜防误区 29六种蔬菜有助减肥 29蔬菜焯水有讲究 30三种蔬菜助通便 30蔬菜水果安全吃法 30炒扁豆时加点蒜 31吃菠菜有利防癌 32清理血管菜花最好 32吃豆芽抗皱 32番茄有益心血管 33常吃海带养头发 33海带如何变柔软 34“夜猫子”多吃些胡萝卜 34每天吃根胡萝卜保护肺 34吃胡萝卜有助治疗痛风 34花椰菜防中风 35巧做蓑衣黄瓜 35煮黄瓜利于排毒 36黄瓜搭配的宜忌 36黄瓜解暑另类吃法 37金针菇百变吃法 38食香菇益处多 38蘑菇有利保持身材 39吃木耳有讲究 39卷心菜汤防胃炎 40空心菜缓解便秘 40苦瓜番茄防癌抗衰 40苦瓜三炒巧养生 41萝卜营养各有千秋 41怎么吃萝卜最治病 42南瓜可用充饥 43南瓜药膳治哮喘 44春吃荠菜正当时 44常用荠菜食疗方 44茄子怎样吃最营养 45茄子越老越安全 46几款茄子美味食谱 46芹菜雪梨汁祛痘 47吃芹菜防血管硬化 47丝瓜美容嫩皮肤 48巧食西红柿 48感冒别吃香菜 48巧吃香椿 49凉拌菠菜洋葱要先焯 49洋葱配肉别有风味 49洋葱健身八大益处 50紫皮洋葱更加营养 50常吃油菜清热解毒 51芋头饺子有助健脾养胃 51别把小葱不当菜 51择韭菜去根半寸 52葱姜蒜花椒有侧重 52果蔬皮里的营养 52蔬果解酒简单易行 53六种果蔬好替身 54吃果蔬清新口气 54吃红色蔬果养生 54蔬菜营养何时最丰富 55四种果蔬补血 55畸形蔬菜水果少吃 55水果的营养及功效 56巧吃三种果 57饭后不宜马上吃水果 58吃水果大有讲究 58少吃反季节水果 59十种保湿水果 59根据体质选择水果 60男人最爱水果 61菠萝泡水别太久 61草莓益心又健脑 62草莓奶昔不含奶 62橙子的10种功效 63多吃橙防胆结石 64鲜橙食用有妙方 64吃橘要适量 65橘皮做佳肴 65蓝莓最宜五类人群食用 65白果雪梨奶减轻皮肤痒 66常吃梨对健康好处多 66吃荔枝如何不上火 67榴莲滋补缓痛经 67皱褶芒果更香甜 68木瓜的奇效 68木瓜的妙用 68常吃苹果七大好处 69吃苹果注意事项 70苹果颜色与保健 70常吃葡萄可保护肝脏 70不同葡萄功效有别 71香蕉减肥食谱 72香蕉防脑中风 72香蕉蘑菇降压 72吃香蕉“两禁忌” 72初夏樱桃健脾胃 73常吃柚子助于降低血糖 73吃柚子润肺祛痰 73大枣补血养颜妙方 74大枣防治感冒妙方 75大枣益寿延年妙方 75大枣丰胸隆乳妙方 75大枣消斑祛痘妙方 76枣祛皱美容妙方 78大枣减肥瘦身妙方 78红枣生姜水能治尿频 79吃荸荠清热生津 79豆类食品篇 80毛豆营养多 80嫩蚕豆益气健脾 80常吃“营养豆” 81六种豆有最佳吃法 81赤小豆养心补血 82养生常吃六种豆 82豆子吃前先浸泡 83心情不好吃豆腐 83豆腐虽好别多吃 83海带炖豆腐营养高 84找好“搭档”豆腐可口 84有些人不宜喝豆浆 85男喝牛奶女喝豆浆 85鸡蛋豆浆别一起吃 86豆浆与主食搭配好 86自制五种养生豆浆 86喝豆浆八大好处 87喝豆浆有禁忌 88不宜喝豆浆人群 88豆浆加豆渣可减肥 89坚果类食品篇 90坚果炒熟更安全 90榛子补脾胃益气力 90腰果润肺健脾 91鲜核桃仁营养损失少 91吃核桃美容益智 91栗子健脾补肾益气 91深色花生仁营养高 92纯热能食品篇 93白糖腌海带治慢性咽炎 93红糖暖胃 93红糖美颜 94红糖水是最好的温补品 943款药酒滋补强身 94适度饮酒防老年痴呆 95红酒炖苹果通经络 95饮冰啤四注意 96五类蛋糕不宜买 96蜂蜜蔬菜汁保健 97以蜜代糖促健康 97蜂蜜促食物消化 98早晨空腹喝杯蜂蜜水 98运动后喝点蜂蜜 99蜂蜜与食物巧搭配 99茶及饮料篇 100六种茶饮能抗辐射 100根据体质来选茶 100茶叶美食亦芬芳 101凉茶热喝效果好 101防暑最好喝热茶 102自制茶饮防口疮 102八款清凉茶汤 103茶中加糖改脾气 103喝茶不当易醉茶 104喝四种茶缓解不适 104防病延年喝“茶外茶” 105菊花喝对才养生 106红茶加奶营养减效 107不同饮料健康喝法 107喝牛奶十误区 108不宜和牛奶同吃的食物 110有些患者不宜喝奶 110碳酸饮料吸着喝 111乘飞机巧选饮品 111健康饮品金字塔 111碳酸饮料六大害 112假日在家做果汁（上） 113假日在家做果汁（下） 113喝酸奶五大好处 114午饭后喝杯酸奶 115酸奶不宜空腹喝 115酸奶和酸奶饮料有别 116酸奶有利改善睡眠 116四季养生篇 117春季新鲜蔬菜的食疗 117春天吃点豆芽菜 117春季新鲜蔬菜的食疗 118春季食疗保肝明目 118春季养生纤体水果 119春季食物养生 120春季养生饮食六原则 120春天打响护肝仗 121最营养的春季菜 122春季食补吃什么鱼 123春季养生之道 123春吃韭菜正当时 124春吃菠菜抗衰老 125春季防癌吃葱蒜 1254种食物解春困 125春季吃枣补脾胃 126春季排毒美食 126夏吃黄鳝调节血糖 127立夏饮食宜清淡 128立夏时节养生菜单 128立夏不妨多吃“苦” 128夏季老人注意进补 129夏天饮食五原则 129夏吃芹菜益处多 130盛夏饮食防暑 130夏日安神助眠汤 131夏天排毒巧饮食 131清热消暑三种汤 132天热喝点荷叶粥 133夏季养生当养心（上） 133夏季养生当养心（中） 134夏季养生当养心（下） 134夏季防食物中毒 135暑天吃香蕉补充能量 136秋吃冬瓜茄子 136秋季应常吃的蔬菜 137秋补三类食物最佳 138秋季饮食“四忌” 138秋燥养生食谱 139秋季养颜汤防干燥 139秋天少辛多酸 140七种食物抗秋燥 140秋燥引发咽喉炎 140五大秋季养生汤 141初秋主食常吃玉米 142秋季排毒去火食物 142防秋燥多酸少辣 143秋季食疗防感冒 144中秋吃螃蟹三大禁忌 144秋燥吃啥最安神 145秋凉老人宜吃打卤面 146秋季黄芪炖鸡补虚益气 146秋后养肺正当时 147秋季饮食进补九忌 147秋季先调理脾胃后滋补 148女性秋季食疗补气血 149冬季药膳治小病 150冬吃白菜可润肠 151老人冬季多吃鱼 151冬吃萝卜营养不俗 152冬春橄榄胜人参 152适合冬季吃的水果 153冬吃莓果有助润肤 154冬天喝点黄酒好 154枸杞：冬季进补好选择 155冬季饮食有三宜 155冬季宜多吃的食物 155冬季吃点火锅补阳气 156四种萝卜立冬吃 156冬吃糖醋小猪排 157冬季当养肾 157冬季三餐讲搭配 158冬吃柚子最健康 159冬季适量吃辣椒 159冬季适宜喝红茶 160冬季如何补充营养 160冬季养生多吃“三冬” 160冬天吃啥菜好 161冬日美味暖食（上） 162冬日美味暖食（下） 163冬季饮食养生六宝 164冬令进补最佳时 165冬季适量吃橘皮 165冬季营养蔬菜前三甲 166冬季养颜补肾方 167冬季多吃红色食物 168冬吃红薯能防高血压 169冬吃红薯正当令 169正确饮食习惯篇 171养成7条饮食好习惯 17110种饮食习惯不利健康 171不良饮食习惯致胖 173辛辣油炸应少吃 173饥也要择食 173饥饿时少吃这些食物 174独自就餐要“四不” 175粗细搭配最重要 175炒菜出锅再放盐 176盐过量易发胖 176蒸桑拿别喝冷饮 177巧吃难消化食物 177少吃饭多吃菜并非正确 178饮食调养有“三宜” 178四种菜不宜下酒 179健康饮食过好佳节 179过年吃的15种零食 180吃年夜饭“四注意” 181吉祥如意彩头菜 181饮食先后讲顺序 181煮藕别用铁锅 182剩饭剩菜科学吃 182麦片煮食比冲泡更营养 183泡方便面换汤少油盐 184有些食物“怕”冰箱 184使用味精五禁忌 185松花蛋配点姜醋汁 185食物相克（中毒）急救解法 186（编辑：易芳羽） 187谷类及署类食品篇五脏六腑五谷养《黄帝内经》提出“五谷为养”，即“五谷”是饮食与养生的根本，中医有五谷养五脏的说法，由于地区的差异，五谷有很多种不同的说法，但小米、小麦、大米、大豆、高粱这五谷在老百姓的餐桌上最为常见。小米养脾

小米为五谷之首，对补益脾胃有很好的作用。要想把五脏养好，首先要把脾胃养好，所以小米是身体虚弱者进补的上品，可以补中益气、延年益寿。熬一锅小米粥，取上层的米油吃，这是小米粥的精华所在。大米养肺

大米包括稻米、薏米等，具有滋阴润肺的作用，也兼有养胃的功效。有肺热、咳嗽等症状时，可以喝一些大米熬煮的米汤。小麦养心

冬小麦是秋天种下，冬天停止成长，春天长叶，夏天结果实，具备了四季的精华，因此被称为“五谷之贵”。中医也认为它能养心安神、除烦祛燥。取带皮的小麦熬粥，有助消除烦躁情绪；女性出现更年期综合征、自汗盗汗时，可以到中药店买一些浮小麦熬水服用。大豆养肾

大豆中的黑豆是肾之谷，中医认为其具有补肾强身、解毒、润肤的功效，特别适合肾虚者。高粱养肝

高粱和大豆都属于杂粮，但却是五谷里不可或缺的配角，高粱具有养肝益胃的作用。把高粱面炒一炒，具有收敛止泻的功效，有慢性腹泻的人，可以持续吃一段时间。（原文载自2010年5月21日《科技日报》）粗粮有益别贪多营养专家指出，常吃粗粮有益健康，但不宜贪多。粗粮一般是指大米和面粉以外的粮食，包括小米、黄米、荞麦、玉米、高粱、青稞、土豆、红薯等。粗粮不但含有人体所需要的蛋白质和碳水化合物，还含有丰富的维生素和钙、磷等无机盐，相对而言膳食纤维较高而能量较少。因此，人们吃谷类食物的同时要注意粗细搭配，经常吃一定量的粗粮。不过，专家指出，粗粮既要常吃，又不宜吃太多。过量食粗粮会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，尤其对那些营养需要量大的儿童、青少年以及孕妇人群来说，长期进食大量粗粮，可能会导致营养不良。吃粗粮还有一些“讲究”：吃粗粮要及时多喝水，因为粗粮中的纤维素需要充足的水分才能保障肠道的正常工作；吃粗粮要循序渐进，经常吃肉的人突然增加粗粮的进食量会引起肠道不适应。另外，过多摄入薯类粗粮可引起烧心、返酸、腹胀、打嗝等不适，尤其是有慢性胃炎、食管炎、消化性溃疡等消化道疾病和消化功能不良者，应注意不宜摄食太多。（原文载自2010年7月5日《科技日报》）蒸饭香甜四法加醋蒸米饭法

在蒸米饭时，按1.5千克大米加2—3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，饭香更浓。加油蒸米饭法

要想使陈米如新米般好吃，可将陈米放入清水中浸泡2小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。加盐蒸米饭法

此法仅限于剩米饭重蒸时使用。在蒸剩饭时，放入少量食盐水，能除去重蒸的米饭的异味。加茶蒸米饭法

用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。做法是，根据米的多少，取0.5—1克茶叶，用500—1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。（原文载自2010年6月3日《科技日报》）六种米饭功效不同米饭能充饥，是中国人的主食，其实米饭除了能饱肚还有很多其他的功效。以下就介绍不同功效的六种饭。最滋补的是粳米

日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。用粳米煮粥以养生延年，在我国已有2000年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者不宜多食。最助消化的是糙米

所谓糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米较之精白米更有营养，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。糙米适合一般人群食用，但由于糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，建议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入压力锅，煮半小时以上。最补肾的是黑米

黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种理想的营养保健食品。黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效，是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。经常食用黑米，对慢性病人、康复期病人及幼儿有较好的滋补作用。黑米不易煮烂，应先浸泡一夜再煮。消化功能较弱的幼儿和老弱病人不宜于食用。最排毒的是糯米

糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。最养颜的是薏米

薏米又称薏仁米、苡米。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本植物之王”。薏仁米营养丰富，含有薏仁油、薏仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素B1、碳水化合物等营养成分、具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。中医认为，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺经，对脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛等症有治疗和预防作用。最养胃的是小米

小米又称粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。由于小米非常易被人体消化吸收，故被营养专家称为“保健米”。小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。（原文载自2010年9月2日《科技日报》）6种养生功效米

最助消化的是糙米

糙米是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。

米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米较之精白米更有营养，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。糙米适合一般人群食用，但由于糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，建议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入压力锅，煮半小时以上。

最滋补的是粳米

日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。

用粳米煮粥