怀念家乡那口味

精品文档-下载后可编辑怀念家乡那口味袁云端：泥瓦罐里的快乐滋味

下班路上，一阵烤红薯的甜香触发了我的嗅觉，也开启了我的味觉记忆。

童年时，放学回家的路上，我们一群小不点儿看到谁家的红薯已经诱人地长出了地面，便嘴谗起来。一声招呼，大家心神领会，找一个斜坡，挖一个西瓜大小的洞，找几根数杈支在洞里，一个天然的“泥瓦罐”就形成了；再用挖出来的土和了泥巴在地瓜上涂上厚厚的一层，然后，小心翼翼地放到树杈上；堆些干柴，用随身带着的火柴一点，火苗窜起来了，伙伴们相似一笑，就等着品尝美味了。

十几分钟工夫，就可以闻到红薯的香味了。有些心急的小伙伴干脆把个儿小的红薯直接放进火堆里烧，闻到香味后赶紧扒出来，顾不得剥净还带有泥土的被烧的黑乎乎的皮儿，也不怕有多么烫热，就大口小口地边吹边吃起来。

等过完了瘾一看，一个个都长出了“黑胡子”，有的还成了黑脸“包公”。于是，在彼此的嬉笑声中互相“打扫战场”、“消踪灭迹”，回家的小路变成了一首欢快的歌。

有时，远远的会突然传来一声吆喝：“嗨！干什么呢你们？小兔崽子们，又在这偷挖红薯”“不好，弟兄们快跑！”一声喊，大家顿时“化作鸟兽散”，胆大的小朋友还会顺手抄起两个半生不熟的红薯再跑。当时感觉好紧张、好刺激。

移居北京10多年了，偶尔会买那种在铁铸烤箱里烤出来的红薯吃，味道自是远不及“干柴泥瓦罐烤红薯”地道，但儿时的快乐，会一幕一幕漾上心头。

清风：一道不灭乡味的印记

辗转迁徙他乡，总有一种味道最难忘，总有一道家乡的印记最深刻。

那是上世纪的七十年代初，我们还小，每到春季，便是青黄不接之际，所以，去外婆家吃蚕豆是我们姐妹最快乐的事。

这时，外婆家的小菜园里的蚕豆快要成熟了，外婆只有等我们去了才会摘，就连仅年长我6岁的舅舅都不能例外。

摘豆回来，剥好，翠绿色的豆子和嫩嫩的蚕豆皮一起，放入一个铜罐子里，加上水，盖上盖子，放到柴火灶里焖。外婆一边烧火煮饭，一边絮絮叨叨地说着：等一会就可以吃了，可怜的孩子！外婆说什么我根本没在意，我在意的是灶里的铜罐子，一边偷偷地咽着口水，一边等待看吃豆子熟了没有。只要闻到一点香气，就会催着外婆拿出来。外婆边安抚着我，边麻利地拿出铜罐，小心打开盖子，撒上一点她早已磨碎的盐拌匀，分给我和姐姐一人一碗。

我吃得满嘴留香，曾天真地问过外婆是不是皇帝每天都是吃蚕豆，被已上学的姐姐笑话了好久。

那种味道，无论我走到哪个城市都不会忘记。如今，我吃到的食物越来越多，但随着年龄的增长，外婆白水煮蚕豆的香味愈浓，儿时的记忆愈温暖，就像回到了外婆身边，似乎外婆的絮叨近在耳边。

小凡：一根思念妈妈味道的弦

我要去北京上大学了，走的时候，妈妈要我和她一起照张相，而我却是想着和同学去打篮球。妈妈看着我说了一句：儿子，你还是太小，并不能了解思念的味道。

也许因为妈妈把我管得太严，所以我老想着要独自生活，对将要离开妈妈远行没有觉得有什么离愁，只是看到妈妈无可奈何的眼神，有种莫名的不自在。

我只知道妈妈不过担心我的学习，至于其他的，我真没想到，也不愿去想。从小我就一直生活在妈妈的视线之内，有时，很羡慕那些寄宿的同学，他们多么的自由自在。

到学校报到后，我才“自由自在”地过了一周，感到浑身不自在了是哪儿不对劲儿？正好妈妈打电话来，“儿子，还记得妈妈跟你说的吗？要照顾好自己，要吃好饭”我的眼泪就不争气地掉下来了。

“妈妈，我真想吃你做的饭。”我自己也没想到竟是这样一句话冲口而出。一时间，连我从前最不爱吃的菜：炒猪肝、炖黄蟮也一并在我脑海里勾动着我的食欲，如果此时妈妈做了放在我面前，我一定会吃得底朝天。

“喂――”妈妈把我从思绪中拉回来，已没有听见妈妈说什么，为了不让妈妈听见我哽咽的声音，匆匆说完再见，就收了线。

原来，这就是思念的味道――在脑海深处绷着一根弦，轻轻拨动，所有与妈妈有关的味道就一起浮现出来。我终于明白：有妈妈的地方才是家！

许兰：妈妈的手艺是一个奇迹

常常感叹：想当年在家乡，有多少美食可供饕餮啊

四川人基本都喜欢烹饪，也会烹饪。小时候家里钱不多，养着我和姐姐两个孩子不是件易事。家人很少外出就餐，可是我们吃的美食一点不比别家的孩子少。母亲几乎什么菜都会做，做水煮鱼和猪儿粑更是一绝。记忆里，姐妹俩只要一闻到水煮鱼和猪儿粑的味道，就趴在厨房的窗台上，流着口水地看。

水煮鱼现在已经名扬万里，但家乡的水煮鱼远不同于京城的做法。如今我们见到的水煮鱼，油是原色的，上桌前把红辣椒和麻椒弄干净，大家便开吃了。家乡的水煮鱼，油和汤都是红红的，薄薄的鱼片，在锅里扑腾两三分钟就起锅，撒上大量的麻椒、干辣椒、泡椒，一定要放芹菜和蒜苗。上桌时不用滤调料，直接吃，浓浓的香味散开得老远，叫人垂涎，并且越到后面味道越劲爆。

猪儿粑可能很少人知道。猪儿粑形状像汤圆，是包着叶子蒸出来的。我喜欢吃咸味，馅由猪肉、豆腐、毛竹笋、碎米芽菜、野葱搭配做成。包馅的料是用八成上熟糯米、两成饭米磨浆吊干后的粉子。只要热气腾腾的”猪儿粑”一端上来，我们孩子几个总会一抢而空。

离家远了，常常怀念家乡那口味啊。

宗蕊：焖面里的父爱深深

走过很多城市，吃过很多美食，但无论我在哪里，最怀念的还是家乡的口味、爸妈的手艺。

家里一直不富裕，但父母总会在有限的条件下为我和妹妹提供最好的生活。他们很恩爱，家务常常是两个人一起做，做饭也是如此。爸爸做的菜似乎总没有妈妈做的可口，但爸爸做的焖面却是一绝。

爸爸说焖面的做法其实很简单，关键是火候。锅内放少许油炒五花肉至变色发焦，加葱姜炒香，放入豆角（或豆芽、芹菜）翻炒至七分熟，加盐、味精、酱油等调味。加温水没过豆角，盖上锅盖烧开，舀出一些菜汤备用，把软软的轧面条铺在菜上，加锅盖，中小火焖至汤汁快收干，把之前舀出的菜汤倒在面条上面，把面拌匀再焖一分钟即可。

虽然爸爸平时工作忙，但一有空，爸爸就会给我们做焖面改善生活。这时，我像个馋嘴猫跟在爸爸屁股后面，看着他一步步地烹调出美味。当焖面的香味从锅里飘逸出时，我就开始不停地咽口水。平时我的饭量很小吃得又慢，这时就像换了个人，以比往日快两倍的速度吞完两大碗后，美美的摸摸肚子仍感觉意犹未尽。

无论是我和妹妹，还是妈妈，都对爸爸做的焖面赞不绝口。他把对我们的爱做在面里，闷在锅里，我们吃在嘴里，也记在心里，留在记忆里，离家千里远，离家许多年，仍常常