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发布发布内蒙古自治区市场监督管理局2023-08-252023-07-25ICS67.080.10CCSICS67.080.10CCSX24内 蒙 古 自 治 区 地 方 标 准DB15/T3085—2023“兴安盟沙果”果汁加工技术规范“XinganLeagueShaguo”juicyprocessingtechnicalspecificationDB15/T3085—2023DB15/T3085—2023II前 言本文按GB/T1.1—2020《准工导则 第部分标化件结和起规》起草。本文件由内蒙古自治区林业和草原局提出。本文件由内蒙古自治区林业标准化技术委员会（SAM/TC18）归口。本文件主要起草人：杜进民、王欣亮、李东杰、李丽、郭振迎、孔阳琦、刘鹏斌。DB15/T3085—2023DB15/T3085—2023DB15/T3085—2023DB15/T3085—202311原辅料要求4 “兴盟果果饮料 “XinganLeagueShaguo”juice以兴安盟生产的新鲜沙果为原料，经压榨、均质等工艺制成的沙果果汁饮料。下列术语和定义适用于本文件。3 GB5749 GB7101 GB7718 GB14881 GB/T27305 GB28050 “兴安盟沙果”果汁加工技术规范范围本文件适用于以“兴安盟沙果”为原料沙果果汁的生产。（GB/T191 GB2760 GB2762 GB2763 DB15/T3081“兴安盟沙果”产地环境要求DB15/T3083“兴安盟沙果”栽培技术规范DB15/T3084“兴安盟沙果”采收与分级DB15/T3089“兴安盟沙果”鲜食果质量要求沙果果汁饮料加工技术流程沙果果汁饮料加工技术流程沙果→分拣→清洗→果汁制备→灌装→灭菌→包装→出产检查→运输→贮存。操作要点分拣应对沙果进行挑选,剔除腐烂、霉变的果实及其他杂质。清洗25 应符合GB14881的规定感官要求应符合GB7101的规定。GB2762和GB2763应符合GB7718和GB/T191的要求。DB15/T3081。DB15/T3083DB15/T3084。DB15/T3089。GB5749GB2760卫生要求应符合GB/T27305的规定和GB14881的规定。应符合GB14881的规定。33标签按GB28050和GB7718的规定执行。7 出厂检验判定规则）6 对灭菌后的沙果汁进行灌装,可采用无菌灌装机灌装,灌装时灌装阀的温度应控制在95℃～98℃。5.2.9 灭菌采用巴氏灭菌法对果汁进行灭菌。可用普通自来水浸洗,必要时可加入适量的表面活性剂或消毒剂。压榨压榨设备可采用螺旋榨汁机等。过滤粗滤可采用可连续排渣的三元振动筛分过滤机等对破碎沙果进行渣、汁分离。均质对分离后的沙果汁进行均质,采用高压均质机均质,均质压力≥20MPa。脱气对均质后的沙果汁进行脱气,宜采用真空脱气罐脱气,脱气过程中,真空度应维持在0.06MPa以上,脱气时间在20s以上。灭菌125℃～1365s45灌装44包

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