标准解读

《GH/T 1390-2022 香葱热风干制技术规程》是一份针对香葱热风干燥处理过程的技术指导文件，旨在规范香葱从新鲜状态到干燥成品的整个加工流程。该标准涵盖了从原料选择、预处理、热风干燥设备的选择与准备、干燥条件设定（如温度、湿度、时间）、质量控制等多个方面的要求。

在原料选择阶段，强调了应挑选新鲜无病虫害、色泽正常且具有一定成熟度的香葱作为原料；对于预处理，则包括清洗去杂、切段等步骤，以确保进入干燥环节前物料干净整洁。

关于热风干燥的具体操作，《GH/T 1390-2022》详细规定了适宜的温度范围、相对湿度以及通风量等因素，并根据不同种类或批次香葱的特点调整最佳参数组合，从而保证产品品质的同时提高能源利用效率。

此外，还特别关注到了食品安全问题，在整个生产过程中需要严格执行HACCP管理体系，对关键控制点进行监测记录，防止微生物污染或其他安全隐患发生。同时，成品需经过严格检验后方可出厂销售，确保达到相关卫生标准要求。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2022-11-24 颁布
  • 2023-01-01 实施
©正版授权
GH/T 1390-2022香葱热风干制技术规程_第1页
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文档简介

ICS6708020

CCSX.26.

中华人民共和国供销合作行业标准

GH/T1390—2022

香葱热风干制技术规程

Technicalcodeofpracticeforhotair-dryingofchives

2022-11-24发布2023-01-01实施

中华全国供销合作总社发布

中国标准出版社出版

GH/T1390—2022

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由中华全国供销合作总社提出

。

本文件由全国辛香料标准化技术委员会归口

(SAC/TC408)。

本文件起草单位中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所江苏省农业科学院兴化

:、、

市联富食品有限公司顶能科技有限公司江苏农林职业技术学院江苏楷益智能科技有限公司国家蔬

、、、、

菜加工技术研发专业分中心江苏省脱水果蔬产业技术创新战略联盟浙江师范大学行知学院

、、。

本文件主要起草人肖亚冬王松均李大婧张锋伦刘庆峥何伟伟戴竹青顾翠琴王一盛

:、、、、、、、、、

姚正颖姜璐刘庆嵘魏秋羽孙晓明

、、、、。

Ⅰ

GH/T1390—2022

香葱热风干制技术规程

1范围

本文件规定了香葱热风干制生产的原料要求前处理干制包装标识金属检测储存和记录

、、、、、、。

本文件适用于以新鲜香葱为原料经切根冲洗挑拣去杂一次减菌切分二次减菌清洗沥干

,、、、、、、、、

热风干制等工序进行香葱干制品生产的操作

。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

包装储运图示标志

GB/T191

食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2762

食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2763

食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品

GB4806.9

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.3

生活饮用水卫生标准

GB5749

运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB/T6543

复合食品包装袋卫生标准

GB9683

食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB14881

包装用复合膜袋通则

GB/T21302、

脱水蔬菜原料通用技术规范

NY/T1081

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义

。

4原料要求

选择具香葱品种固有特征葱香味浓口感微辣无病虫害无腐烂无机械伤的新鲜香葱为原料并

、、、、、,

应符合和的规定

GB2762、GB2763NY/T1081。

5前处理

51切根冲洗

.、

对香葱进行切根然后置于不锈钢旋涡振动清洗机中进行高压冲洗或用流动水清洗清洗用水应

,

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