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文档简介

建筑工地食品卫生管理制度1.背景建筑工地是一个需要大量人员和物资配合协作完成的复杂工程，其中食品安全问题也是需要严格管理的一个方面。为了保障工人和从业人员的健康，并遵守食品相关法律法规，建立建筑工地食品卫生管理制度非常必要。2.适用范围本制度适用于所有在建筑工地提供食品服务的组织和个人。3.建筑工地食堂管理3.1食品供应食品的采购必须符合有关法律法规，保证供应商的资质合法，采购证明和货品检验记录要做好记录并备份在办公室备查。食品的加工、制作、运输和储存应符合相关规定，食品过期、变质或不符合卫生标准的食品不能服务于消费者。食品的贮存、分装、保管要做好标记工作，并采取防虫、防鼠和日常清洁等措施。3.2食品质量建筑工地食堂应当定期进行抽检，对食材、加工、烹饪和服务的卫生状况进行检测。如有需要也要随时进行自查，发现问题及时处理，保证食品卫生质量达到国家相关要求。3.3食堂环境食堂环境应当保持清洁卫生，做好日常消毒。

食堂内应当具备必要的灭火和安全设施，在平时要定期检查维护。3.4厨师人员厨师人员应当具备相应资格证书并进行健康检测，确保身体健康和合格。厨师人员必须穿戴干净卫生的工作服和工作帽，避免头发或其他不干净物质溅入食品中。厨师人员必须遵守食品卫生规定，不得吸烟、喝酒等影响食品卫生的行为。4.工人自助餐厅管理4.1餐厅环境餐厅环境应当保持清洁卫生，做好日常消毒。

餐厅内应当具备必要的灭火和安全设施，在平时也要定期检查维护。4.2餐品质量餐品采购必须符合有关法律法规，保证供应商的资质合法，采购证明和货品检验记录要做好记录并备份在办公室备查。餐品的加工、制作、运输和储存应符合相关规定，餐品过期、变质或不符合卫生标准的食品不能服务于消费者。餐品的贮存、分装、保管要做好标记工作，并采取防虫、防鼠和日常清洁等措施。4.3自助餐厅服务员服务员应当接受相关培训，掌握食品卫生要求，提供高质量食品和服务。服务员必须穿戴干净卫生的工作服和工作帽，避免头发或其他不干净物质溅入食品中。服务员必须遵守食品卫生规定，不得吸烟、喝酒等影响食品卫生的行为。5.其他建筑工地食品垃圾要分类投放、及时清理，并采取适当措施尽量减少食品垃圾的生成量，保持工地卫生环境良好。工地工人患病期间，应当采取特殊保管、管理措施，防止其接触、制造或者携带能够传染危害他人健康的疾病因素或危险物品。6.总结建筑工地食品卫生管理制度是为了保障工作人员健康和遵守食品相关法律法规。严格

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