高中生物选修1课件6：62-胡萝卜素的提取

课题二胡萝卜素的提取专题六植物有效成分的提取课题二胡萝卜素的提取专题六植物有效成分的提取1胡萝卜素从胡萝卜中提取出来的橘黄色物质的脂溶性化合物，包含多个碳碳双键，可根据双键数目划分为α、β、γ三类。其中β—胡萝卜素是最主要的组成成分。一分子胡萝卜可以氧化成两分子维生素A。【背景知识】胡萝卜素从胡萝卜中提取出来的橘黄色物质的脂溶性化合物，包含多2胡萝卜素橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。大多存在于蔬菜中。胡萝卜等蔬菜是提取天然β—胡萝卜素的原料。1、理化性质2、分布基础知识胡萝卜素橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，33、工业上的提取方法（1）从植物中提取（2）从大面积养殖的岩藻中获得（3）利用微生物的发酵生产提取到的只是胡萝卜素的混合物，要得到β—胡萝卜素还需进一步分离。3、工业上的提取方法（1）从植物中提取（2）从大面积养殖的岩4胡萝卜素易溶于有机溶剂，可以用萃取的方法提取。胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素实验设计1、实验室提取方法——萃取法2、提取胡萝卜素的实验流程胡萝卜素易溶于有机溶剂，可以用萃取的方法提取。胡萝卜→粉碎→53、萃取剂的选择胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但他们是水溶性的有机溶剂，因能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳等不能与水混溶，称为水不溶性有机溶剂。3、萃取剂的选择胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但他们是水溶性的有6萃取胡萝卜素的有机溶剂需具备的条件：（1）具有较高的沸点，能充分溶解胡萝卜素；（2）不与水混溶；（3）还要考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中完全除去、会不会影响产品质量等。萃取胡萝卜素的有机溶剂需具备的条件：（1）具有较高的沸点，能7在石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这五种溶剂中，石油醚的沸点最高（90～120℃），在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。乙酸乙酯：77℃乙醚:35℃苯：80℃四氯化碳:76℃在石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这五种溶剂中，石油醚的8萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。4、影响萃取的因素一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。因此，萃取钱，需要将胡萝卜进行粉碎、干燥。萃取的最佳温度和时间可以通过设置对照实验来摸索。同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。4、影响萃取的因素9采用水浴加热，因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。5、胡萝卜素提取装置的设计在加热瓶口安装冷凝回流装置，目的是防止加热时有机溶剂挥发。萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置。在浓缩前，还要进行过滤，除去萃取物中的不溶物。采用水浴加热，因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引10胡萝卜素提取的主要步骤1.选取500g新鲜的胡萝卜，用清水洗净，沥干、切碎，然后在40℃的烘箱中烘干，时间约需2h，将干燥后的胡萝卜进一步粉碎过筛。注意胡萝卜的粉碎一定要彻底。2.将样品放入500mL圆底烧瓶中，加入200mL石油醚混匀，按教科书中图6-7所示安装萃取回流装置，萃取30min，然后过滤萃取液，除去固体物质。胡萝卜素提取的主要步骤1.选取500g新鲜的胡萝卜，用清水114.收集接受器中的样品，观察样品的颜色和气味，并通过纸层析进行鉴定。3.按教科书中所示安装蒸馏装置，对萃取的样品进行浓缩。具体的操作步骤及注意事项见本专题课题1的案例1。4.收集接受器中的样品，观察样品的颜色和气味，并通过纸层析进12纸层析鉴定（鉴定方法：纸层析法）1、制作层析滤纸：在18cm×30cm滤纸下端距底边2cm处画一条基线，在基线上取A、B、C、D四点。2、点样：用最细的注射器针头分别吸取0.1～0.4mL溶解在石油醚中的标准样品和提取样品，分别在A、D和B、C点上点样。在基线上形成直接为2mm左右的圆点。纸层析鉴定（鉴定方法：纸层析法）1、制作层析滤纸：在18cm133、层析：将滤纸上的点样液挥发干后，将滤纸卷成圆筒状，置于装有1cm深的石油醚的密封玻璃瓶中。等各种色素完全分开后，取出滤纸，让石油醚自然挥发。4、观察：与标准样品的胡萝卜素层析带相比较观察提取效果。3、层析：将滤纸上的点样液挥发干后，将滤纸卷成圆筒状，置于装145、操作注意事项：点样应该快速细致，每次点样后，要等滤纸干燥后再进行点样，可用吹风机将溶剂吹干，注意保持滤纸干燥。层析时注意选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以带手套进行操作。点样时应注意点样斑点不能太大（直径应小于0.5cm），如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸的两边不能相互接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。5、操作注意事项：点样应该快速细致，每次点151.乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。2.在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。【思考】1.乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？胡萝卜素可溶16方法名称水蒸气蒸馏法压榨法萃取法简单易行，便于分离水中蒸馏会导致某些原料焦糊和有效成分水解等问题生产成本低易保持原料原来的结构和功能分离较为困难，出油率相对较低出油率高，易分离使用的有机溶剂处理不当会影响芳香油的质量三种提取方法的比较局限性优点方法水蒸气蒸馏法简单易行，水中蒸馏会导致某些原料焦糊和有效成17提取方法实验原理方法步骤适用范围水蒸气蒸馏压榨法萃取法利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来通过机械加压,压榨出果皮中的芳香油1.水蒸气蒸馏2.分离油层3.除水过滤适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性较强1.石灰水浸泡、漂洗2.压榨、过滤、静置3再过滤适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取1.粉碎、干燥2.萃取、过滤3.浓缩

适用范围小，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶剂中

芳香油易溶于有机溶剂，溶剂挥发后得到芳香油利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来通过机械加压,压榨出果181.下列食用方法中,胡萝卜素的利用率最高的是(

)A.生吃胡萝卜

B.精肉炒胡萝卜片C.肥肉炒胡萝卜丝

D.清煮胡萝卜片随堂练习1.下列食用方法中,胡萝卜素的利用率最高的是()随堂练习19解析:胡萝卜素易溶于有机溶剂中,肥肉含油脂较多,因此肥肉炒胡萝卜丝可以使胡萝卜素充分溶解,溶解的胡萝卜素易被人体吸收。答案:C解析:胡萝卜素易溶于有机溶剂中,肥肉含油脂较多,因此肥肉炒胡202.根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点,可以考虑的提取方法是(

)A.水蒸气蒸馏 B.压榨C.萃取 D.水中蒸馏2.根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点,可以考虑的提取方法是(21解析:根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点,可以考虑的提取方法是萃取。胡萝卜素不是挥发性物质,不适于用水蒸气蒸馏。答案:C解析:根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点,可以考虑的提取方法是223.下列关于胡萝卜素提取的有关叙述,不正确的是(

)A.萃取胡萝卜素的效率主要取决于萃取温度和时间B.萃取剂选择时要考虑沸点、对人的毒性、易与产品分离等特点C.萃取效率与原料颗粒大小、含水量、紧密程度均呈负相关D.萃取液的浓缩可以直接使用蒸馏装置3.下列关于胡萝卜素提取的有关叙述,不正确的是()23解析:萃取胡萝卜素的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量,A项不正确。萃取剂选择时要考虑沸点、对人的毒性、易与产品分离等特点,B项正确。萃取效率与原料颗粒大小、含水量、紧密程度有关,其中原料颗粒越小、含水量越低、紧密程度越小,萃取效率越高,因此萃取效率与原料颗粒大小、含水量、紧密程度均呈负相关,C项正确。萃取液的浓缩即挥发有机溶剂的过程,因此可以直接使用蒸馏装置,D项正确。答案:A解析:萃取胡萝卜素的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量,A项244.用萃取法提取出的胡萝卜素粗品,可以通过纸层析法进行鉴定,其原理是(

)A.色素提取液中不同色素已经分层B.阳光的照射使各种色素已经分层C.各种色素在层析液中的溶解度不同,造成不同色素在滤纸上的扩散速度不同D.层析液中丙酮酸使色素溶解,而且彼此分离的扩散速度不同4.用萃取法提取出的胡萝卜素粗品,可以通过纸层析法进行鉴定,25解析:由于不同色素在层析液中的溶解度不同,当层析液在滤纸上扩散时,溶解度大的随层析液在滤纸上扩散得快,反之则慢,因而各种色素可以在滤纸上分离。答案:C解析:由于不同色素在层析液中的溶解度不同,当层析液在滤纸上扩265.选择石油醚