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文档简介

一、膳食纤维的定义及分类膳食纤维的定义膳食纤维（DietaryFiberDF）指具有抗消化特性，在结肠能部分或全部发酵的碳水化合物及其类似物的总和，凡是不能被人体内源酶消化吸收的可食用细胞，多糖、木质素、胶质、改性纤维素、寡糖和果胶，以及少量组成成分如角质、蜡质等均可以视作膳食纤维。一、膳食纤维的定义及分类膳食纤维的分类按溶解性分类：不溶性膳食纤维（InsolubleDietaryFiberIDF）和可溶性膳食纤维（SolubleDietaryFiberSDF）两大类。按来源分类：植物性膳食纤维、微生物膳食纤维、海藻多糖类膳食纤维和人工合成的膳食纤维。来源：谷物类（燕麦麸皮、小麦麸皮、玉米皮、米糠等）、豆类（大豆）、果蔬类（薯渣、胡萝卜渣、苹果渣、葡萄皮渣和菠萝皮渣等）。二、膳食纤维的生理功能1、调节肠道功能持水力膨胀力柔软粪便增加肠道蠕动调节肠道菌群抗肿瘤二、膳食纤维的生理功能2、降低血脂与血糖吸油力、吸脂力吸附胆固醇粘度降低血糖生成指数黏胶零热量产生饱腹感减少能量摄入二、膳食纤维的生理功能3、预防心血管疾病吸附胆固醇阻断胆汁酸与胆固醇的肠肝循环降低血中胆酸、胆固醇防治冠心病二、膳食纤维的生理功能4、清除

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