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文档简介

食品安全管理制度文本一、总则为了确保生产制造的食品质量安全和顾客满意度，本制度制订。本制度规定了食品生产经营全过程的质量安全管理制度。同时，本制度规定了食品加工企业的安全管理责任、流程和审核机制。二、安全管理职责2.1生产部门职责生产部门应制定生产计划，并指导生产工作人员开展生产，确保生产工作安全、稳定、高效。2.2质量部门职责质量部门应制定和实施相关质量控制措施，对生产过程中进行质量监管和检测。2.3采购部门职责采购部门应选用正规合法的供应商，并对供应商进行管理和审核，确保采购的原材料质量安全。2.4政策安全职责政策安全部门主要承担政治管理的工作，保证企业的遵纪守法。三、安全管理流程3.1原材料采购流程采购部门认可供应商，按照原材料清单采购所需的原材料；采购验货员进行验收，若符合质量标准则签字确认;批准进货后，标记入库存。3.2生产流程生产计划制定，经过生产经理批准后生产团队按计划生产；生产人员严格按照操作规程进行生产；生产过程中进行物料检测；成品样品送到质量部门进行检测并打印检测报告；各部门经过审核签字确认。3.3出货流程货物包装操作员负责打包成品；检验员按照出货标准进行检验确认；出货部门制定送货计划；确认送货计划后，发货给客户。四、安全管理审核机制4.1内部审核机制检验员对原材料采购、生产、出货等进行内部审核；质量管理部门对检验人员进行监管和审核；生产部门定期对工作进程的质量进行检测和监管。4.2外部审核机制与政府有关部门的法律法规审核；承认合格认证机构对企业质量安全体系进行审核和评估；根据客户需求参与生产过程或者企业质量安全评估。五、安全管理要求5.1生产环境卫生要求生产环境应当清洁、整洁、安全卫生；各功能区分区明确，并且贴有标志；工作区应当设置卫生保洁点。5.2设备技术要求设备的设计、制造、安装符合规定；设备动力配比符合要求；设备经过安全排查合格后方可使用。5.3文化要求开展教育培训和文化建设工作；确保员工安全和健康，降低生产中可能造成伤害或致命事故的风险。六、安全管理制度的执行安全管理制度由管理人员领导，经过讨论和批准执行；全体员工要认真学习和遵守企业制度，所有管理程序应执行确保质量安全的要求；不断完善制度，不断提高人员素质和安全管理水平。七、安全管理制度的修订针对出现的问题和新技术的出现

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