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文档简介

烘焙食品加工技术第六部分中点加工技术0101指导学习掌握黑芝麻燕麦饼干的制作学习目标1234熟悉中点产品的制作流程掌握烤箱的使用及注意事项掌握黑芝麻燕麦饼干的制作方法产品呈现所需原料即食燕麦片100克红糖30克小苏打2克玉米油50克椰蓉20克低筋粉80克盐2克水45克熟黑芝麻30克黑加仑葡萄干20克工具：量盆、裱花袋、电子秤、刮刀、平烤盘所需工具及设备12设备：打蛋器、烤箱中点加工流程制作工艺1、红糖倒入水中，搅拌至溶化；2、加入玉米油搅拌均匀；3、低粉、小苏打粉、盐混合过筛后倒入搅拌均匀；4、加入燕麦片搅拌均匀；5、加入黑芝麻、椰蓉、黑加仑葡萄干，用手捏匀即可；6、平均分成20克一份，揉圆摆入烤盘中；7、用手指逐个按扁；8、放入预热好的烤箱，上下火150度，烘烤25分钟左右即可。中点加工流程工艺难点1、原料一定要搅拌均匀；2

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