厨房燃气管理办法与厨房电气设备安全操作规程

第第18页厨房燃气治理方法与厨房电气设备安全操作规厨房燃气治理方法与厨房电气设备安全操作规程程厨房燃气治理方法厨房燃气治理方法一、目的鉴于厨房承包商使用燃气距离本公司饭堂公共区域较近，不于其他鉴署的文件相冲突。二、燃气使用常识1、使用煤气之前保持良好通风；观看煤气是否有臭味；确认无会有嘶嘶的声音。⑷、触觉--手接近外泄的漏洞，会有凉凉的感觉。2、使用燃气时，观看火焰正常呈淡蓝色，如觉察呈红色，即表人员检修、调整炉具。点燃炉具后应有人照看，防止汤溢出或其它因素灭熄火焰。3、定期检查炉具、煤气管线是正常；疑心煤气管〔管线〕有漏气时，不行用火柴或打火机点火测试，应以肥皂泡检查有无泄漏。认真地检查一下，灶具、热水器等燃气用具是否与供给的煤气相符合，与灶具的连接收两端卡子有否 固定好，全部阀门是否关好。4、觉察煤气漏气时应如何处置：⑴、马上关闭煤气开关。⑵、逃出户外。⑷、打报警处理。5、送气时，应做好交接工作；⑴并检查钢瓶请留意检验期限，第第28页并附有检验合格标志。⑵钢瓶请直立，且避开受猛烈震惊。⑶、放置于通风良好且避开日晒场所。⑷、不行将钢瓶放倒使用。⑸、钢瓶上不行放置物品，以免引燃。⑹、保证贮存煤气不得超过两瓶，将贮存煤气降到最低，确保安全。三、燃气使用规定〔为了确保本公司人员安全，定出以下规章〕1、厨房工作人员要高度重视安全使用燃气的重要性，强化责任意识。厨房承包商应定期 培训，同时厨房操作人员必需参与本公司内部厂级安全培训及演练，强化工作人员安全意识。2、燃气瓶、炉具等设备必需符合国家相应的规定。燃气配送单位应为国家允许单位。3、严禁燃气管道、燃气瓶上放置悬挂物品。严禁燃气瓶放倒使用。4、厨房燃气由专人负责开关阀门，开燃气前必需检查燃气管道再开燃气阀门，不用时、下班前必需关闭燃气瓶及炉具阀门。做到责任到人。5、燃气瓶、管道应远离电源、电器及有火源、发热源装置。6、送气过程，做好交接工作，严禁将燃气瓶长时间放置到非指定位置，更不允许放置到无人看管位置。燃气瓶保持直立放稳，才能投入使用。7、使用燃气前，检查有无漏气，再开火使用。定期使用肥皂水检查有无漏气。8、觉察燃气泻漏时，应先关闭燃气瓶阀门，按技术要求通风。员，或者报警。9、以上规定签署后马上生效。厨房工作人员必需按以上规定落实。公司安全小组人员不定期进展检查，假设觉察违规，先口头警告并作记录，假设再次发生，每次惩罚厨房承包商 元。厨房人员必需乐观协作本公司安全检查工作。因厨房工作人员误操作，造成事故，与本公司无关。四、签署 公司安全小组成员：经理：董事长：厨房承包商操作人员：负责人：厨房电气设备安全操作规程厨房电气设备安全操作规程操作者应了解压面机的工作性能，会使用压面机。操作者在使用压面机时应检查压面机的工作是否正常整时需先关机。 刀片时应停机，将刀推到固定的位置，将左右卡环卡住，防止松动时打坏齿轮。严禁操作者违章操作压面机，设备不得带病工作。清理工具进展清理。设备使用完毕，应做好设备的保洁工作。员工上岗，应准时做好设备操作及安全培训。和面机：操作者应了解和面机的工作性能，会使用和面机。操作者在使用压面机时应检查和面机的工作是否正常严禁操作者违章操作和面机，设备不得带病工作。作时不允许将手放入筒内搅拌。设备使用完毕，应做好设备的保洁工作。员工上岗，应准时做好设备操作及安全培训。烤箱：操作者在使用电烤箱时应检查电烤箱的工作是否正常。300安全手套，以防烫伤。设备使用完毕，应做好设备的保洁工作。可进展清洁，以免烫伤。四、蒸饭箱：1．使用前，先检查蒸饭箱内是否加足量的水，但水加的不要过满，以免渗出。加水后放入需蒸的食物，关上门后，再合闸通电。通电后，先确认没有漏水的地方后再离开。温度指示掌握仪要调整正确。蒸食品时，需要把握时间，防止水烧干。要把每次蒸食物的残渣清理干净。如觉察漏电故障，应马上切断电源，找电工修理，不得私自开机修理。30掉蒸箱内的水。定期清洗水箱水垢。五、绞肉机：操作者应了解机器的工作性能，会使用机器。操作者在使用机器前，应先检查机器是否能正常工作。用的工具推动原料，严禁违章操作机器。严禁低速运转时，用手直接插入原料入口处，严防发生事故。清洁。员工上岗，应准时做好设备操作及安全培训。六、微波炉：操作者应了解机器的工作性能，会使用机器。操作者在使用机器时应先检查机器是否正常工作。严禁将金属物质放入微波炉。操作者在清理设备时，应先断电后，方可进展清洁工作。员工上岗，应准时做好设备操作及安全培训。1．加工前先检查设备运行状况，待正常后再加工。加工的物料应符合要求，防止发生超负荷运行事故。加工过程中，操作人员应避开切刀的危急部位和暴露的传动部位。设备运行过程中，发生堵塞、停顿运行等故障或者需人工转动皮带传动局部(盘车)时；必需切断电源，然后再处理。八、冰箱〔柜：全部物品摆放整齐，生熟分开。全部容器必需加盖或加封保鲜纸。冰箱〔柜〕内不得有瓷器，砂煲等易碎容器。全部罐头制品开启后必需另用容器盛装，并加封保鲜纸。冰箱〔柜〕勤整理，勤擦洗。使用一段时间后，要进展彻底清洗，以免积存污物，滋生细菌。冰箱〔柜〕内全部物品，原料必需安排统一治理，同一种原料不得分多种器皿存放，严禁散放，无包装存放。冰箱〔柜〕内全部冰封保存原料，冰面必需高过原料，保持每天换水一次。冰箱〔柜〕摆放时应远离热源，避开阳光直射或过于潮湿，也不要将冰箱〔柜〕放在闷热而不通风的屋子里。九、消毒柜：1．应将餐具洗净沥干后再放入消毒碗柜内消毒，这样能缩短消毒时间和降低电能消耗。2．塑料等不耐高温的餐饮具不能放在下层高温消毒柜内，而应放在上层臭氧消毒的低温消毒柜内消毒，以免损坏餐具。3．彩瓷器皿放入消毒柜会释放有害物质，危害人体安康，由于陶瓷碗，盘，缸，罐体等，在上釉彩时，其釉质，颜料都含有用毒的铅，镉等重金属。寻常，这些物质是比较稳定的，但遇到高温则简洁溢出，而消毒柜的在工作状态下，内部温度可高达200℃常常在这些消毒过的彩瓷里放置食品，会使食品受到污染，危害安康。碗、碟、杯等餐具应竖直放在层架上，最好不要叠放，以便通气和尽快消毒。使用臭氧消毒柜时要留意臭氧发生器是否正常工作，凡听不障，应准时修理。消毒期间非必要时，请勿开门，以免影响效果。10CM。消毒完毕后，如过格外钟再取用的话，效果更佳，翻开柜门时有少量臭氧味溢出，这浓度是无碍人体安康的。要定期将柜身下端集水盒中的水倒出抹净。十、烤箱：1．烤箱指定专人负责使用，修理和卫生清理，使用时应先启动烤箱，检查运行是否正常待正常前方可进展烘烤。