原核微生物（食品微生物课件）

情境：其他原核微生物任务：其他原核微生物形态、结构知识点：支原体、衣原体、立克次氏体课程：食品微生物技术支原体1.支原体：又称类菌质体，是介于一般细菌与立克次氏体之间的原核微生物。一、支原体2.特性一、支原体1)无细胞壁，只有细胞膜，细胞形态多变2)个体很小，能通过细菌过滤器，曾被认为是最小的可独立生活的细胞型生物3)可进行人工培养，但营养要求苛刻，菌落微小，呈典型的“油煎荷包蛋”形状4)一些支原体能引起人类、牲畜、家禽和作物的病害疾病5)应用活组织细胞培养病毒或体外组织细胞培养时，常被支原体污染一、支原体支原体衣原体1.衣原体：介于立克次氏体与病毒之间，能通过细菌滤器，专性活细胞内寄生的一类原核微生物。一、衣原体过去误认为“大病毒”，但它们的生物学特性更接近细菌而不同于病毒。在宿主细胞内观察到的衣原体微菌落（microcolony）2.特性一、衣原体1）细胞结构与细菌类似；2）细胞呈球形或椭圆形，直径0.2-0.3μm，能通过细菌滤器；3）专性活细胞内寄生；4）在宿主细胞内生长繁殖具有独特的生活周期，即存在原体和始体两种形态；5）衣原体广泛寄生于人类、哺乳动物及鸟类，少数致病；6）衣原体不耐热，60℃10分钟即被灭活，但它不怕低温，冷冻干燥可保藏多年，对红霉素、氯霉素、四环素敏感。一、衣原体一、衣原体3.生活史宿主细胞破裂,释放出的原体则感染新的细胞。具有感染性的原体通过胞饮作用进入宿主细胞,被宿主细胞膜包围形成空泡。原体逐渐增大成为始体。始体无感染性,但能在空泡中以二分裂方式反复繁殖,形成大量新的原体,积聚于细胞质内成为各种形状的包涵体。立克次氏体1.立克次氏体：大小介于通常的细菌与病毒之间,在许多方面类似细菌,专性活细胞内寄生的原核微生物。一、立克次氏体H.T.Ricketts1909年，首次发现斑疹伤寒的病原体，并因研究此病而牺牲，1916年人们以他的名字命名这类病原体作为纪念。2.特性一、立克次氏体1）某些性质与病毒相近专性活细胞寄生物,除五日热(战壕热)立克次氏体(Rickettsiawolhynica)外均不能在人工培养基上生长繁殖。大小介于病毒与一般细菌之间，其中伯氏立克次氏体(Rickettsiaburneti)能通过细菌过滤器。但也决定了它们一旦离开宿主细胞则易死亡。一、立克次氏体一、立克次氏体2）从一种宿主传至另一宿主的特殊生活方式主要以节肢动物(虱、蜱、螨等)为媒介,寄生在它们的消化道表皮细胞中,然后通过节肢动物叮咬和排泄物传播给人和其他动物。情境：其他微生物任务：古细菌形态、结构知识点：古细菌形态、结构课程：食品微生物技术1.古生菌简介原名:古细菌(Archaebacteria);后改名:古生菌（Archaea）。1977年,CarlWoese以16SrRNA序列比较为依据,提出的独立于真细菌和真核生物之外的生命的第三种形式。在分类地位上与真细菌和真核生物并列为三域(Domain),并且在进化谱系上更为接近真核生物。在细胞构造上与真细菌接近,同属原核生物。多生活于一些生存条件十分恶劣的极端环境中,例如高温、高盐、高酸等。一、古细菌2.古细菌形态在显微镜下，古生菌与细菌具有类似的个体形态。一、古细菌3.细胞结构在细胞的结构与功能上，古生菌既有类似真细菌之处，也有类似真核生物之处，还具有一些自己独特的特点。一、古细菌（1）细胞壁具有与真细菌类似功能的细胞壁细胞壁的结构和化学成分均差别甚大

已研究过的一些古生菌,它们细胞壁中没有真正的肽聚糖，而是由多糖(假肽聚糖)、糖蛋白或蛋白质构成的。

热原体属(Thermoplasma)没有细胞壁一、古细菌一、古细菌β-1,3糖苷键不被溶菌酶水解N-乙酰葡糖胺和N-乙酰塔罗糖胺糖醛酸交替连接而成,连在后一氨基糖上的肽尾由L-glu、L-ala和L-lys三个L型氨基酸组成，肽桥则由L-glu一个氨基酸组成。（2）细胞膜古生菌的质膜在本质上也是由磷脂组成,但它比真细菌或真核生物具有更明显的多样性。一、古细菌亲水头(甘油)与疏水尾(烃链)间是通过醚键而不是酯键连接的；细胞膜的化学组分存在多样性；古生菌的细胞质膜中存在着独特的单分子层膜或单、双分子层混合膜,而真细菌或真核生物的细胞质膜都是双分子层。（3）细胞质和内含物一、古细菌无细胞器核糖体沉降系数为70S有些种类的细胞质中具有有一定功能的颗粒状内含物产甲烷嗜热菌细胞内的气泡（4）核区一、古细菌没有具有核仁、核膜的细胞核染色体DNA为共价闭合环状核糖体16S和真细菌的核糖体同样大小，但在某些特性上，它们与真核生物的核糖体相似蛋白质合成起始氨基酸为甲硫氨酸，不同与细菌而同与真核生物一、古细菌4.古细菌地位5.真细菌、真核生物和古细菌间的比较一、古细菌真细菌、真核生物和古细菌间的某些差异特征真细菌古细菌真核生物细胞壁有胞壁酸无胞壁酸、假肽聚糖无细胞壁、或含纤维素、几丁质细胞膜酯键连接醚键连接醚键连接、有胆固醇甲烷生成过程没有有没有RNA多聚酶4个亚单位多个亚单位多个亚单位起始tRNA甲酰甲硫氨酸甲硫氨酸甲硫氨酸抗生素作用链霉素和氯霉素敏感白喉毒素抗性链霉素和氯霉素抗性白喉毒素敏感链霉素和氯霉素抗性白喉毒素敏感情境：其他微生物任务：蓝细菌形态、结构知识点：蓝细菌形态、结构课程：食品微生物技术1.蓝细菌

也称蓝藻或蓝绿藻，是一类含有叶绿素a、能以水作为供氢体和电子供体、通过光合作用将光能转变成化学能、同化CO2为有机物质的光合细菌。以前曾归于藻类,因为它和高等植物一样能进行产氧型光合作用。一、蓝细菌2.特性一、蓝细菌1)分布极广;2)形态差异极大,有球状、杆状和丝状等形态;3)细胞中含有叶绿素a,进行产氧型光合作用;4)具有原核生物的典型细胞结构;细胞核无核膜,也不进行有丝分裂,细胞壁含胞壁酸和二氨基庚二酸,革兰氏染色阴性。一、蓝细菌5）营养极为简单,不需要维生素,以硝酸盐或氨作为氮源,多数能固氮,其异形细胞是进行固氮的场所。6）分泌粘液层、荚膜或形成鞘衣,因此具有强的抗干旱能力。3.细胞结构

1）营养细胞（1）细胞壁与G-类似，分内外两层。（2）类囊体：是光合作用的部位，平行于细胞膜，含藻胆蛋白。光合作用包括PSⅠ、PSⅡ。

一、蓝细菌一、蓝细菌2）特化细胞（1）异形胞：位于细胞链的中间或末端，大、色浅、壁厚、只具PSⅠ，是固氮场所。（2）静息孢子：