小麦原料验收-判定小麦的分类及等级_第1页
小麦原料验收-判定小麦的分类及等级_第2页
小麦原料验收-判定小麦的分类及等级_第3页
小麦原料验收-判定小麦的分类及等级_第4页
小麦原料验收-判定小麦的分类及等级_第5页
已阅读5页，还剩8页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

小麦加工技术

判定小麦的分类及等级小麦分类按照播种气候和地理位置分：春小麦、冬小麦按照皮色分：红麦、白麦以硬度划分：硬质小麦软质小麦按照粒质划分：普通小麦、硬粒小麦或杜伦小麦（Durumwheat）硬质小麦和软质小麦软质红小麦软质白小麦硬质红小麦硬质白小麦混合麦我国商品小麦的分类我国商品小麦的分类要求硬质白小麦：种皮为白色或黄白色≥90%，硬度指数≥60软质白小麦：种皮为白色或黄白色≥90%，硬度指数≤45硬质红小麦：种皮为深红色或红褐色≥90%，硬度指数≥60软质红小麦：种皮为深红色或红褐色≥90%，硬度指数≤45混合小麦：不符合以上规定的小麦。常见的小麦品种小麦的质量要求（GB1351-2008）等级容重g/L（定等）不完善粒%（辅助定等）杂质%水分%色泽、气味总量其中：矿物质1≥790≤6.0≤1.0≤0.5≤12.5正常2≥770≤6.03≥750≤8.04≥730≤8.05≥710≤10.0等外＜710—不完善粒—芽粒（导致产品起发差、口感粘）生芽粒（芽突破种皮）不完善粒—虫蚀粒、破损粒（导致出粉率低）虫蚀粒不完善粒—霉变粒、黑胚粒霉变粒（粒面生霉、胚乳变质）导致面粉“没劲”、有霉味黑胚粒（胚部呈深褐色）导致面粉黑点过多不完善粒—病斑粒、赤霉病粒（存在食品安全问题）病斑粒（粒面有病斑，伤及胚或胚乳）赤霉病粒（籽粒皱缩呆白、粒面发红）小麦质量标准小麦赤霉病粒最大允许含量为4.0％，单粒赤霉病项目按不完善粒归属。小麦赤霉病粒超过4.0%的小麦是否收购，由省、自治区、直辖市规定，收购超过规定的赤霉病麦要就地妥善处理。黑胚小麦由省、自治区、直辖市规定是否收购或收购限量。收购的黑胚小麦就地处理。卫生检验和植物检疫按照国家有关标准和规定执行。原粮收购增扣量的规定（国粮发〔2010〕178号）项目增量扣量备注条件数量条件数量低2.5%以上，不再增量低/高不足0.5%，不计增扣量水分含量每低0.5%0.75%每高0.5%1.00%杂质含量每低0.5%0.75%每高0.5%1

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论