家政服务培训05-00-病人护理

家庭护理之病人护理课程大纲一、病人饮食护理二、病人的日常起居护理三、紧急呼救常识一、病人饮食护理一般饮食的制作：

普通饮食软质饮食半流质饮食

流质饮食1普通饮食适用范围:病情较轻，无发热，无消化道疾患，处于疾病恢复期及不必限制饮食者饮食原则:营养平衡，美观可口，容易消化，无刺激性的一般食物均可采用，但油煎及强烈调味品应限制用法:每日三次，主食、副食（蔬菜、水果、肉食）、汤类均衡搭配2

软质饮食适用范围：消化不良，低热，咀嚼不便，老、幼病人和术后恢复期饮食原则：要求以软食为主食，如软饭、面条。菜、肉均应切碎、煮烂，易于咀嚼、消化用法：每日三次，每两餐之间适当加餐，如软饭、面条（片）饺子等3半流质饮食适用范围：发热、体弱、消化道疾病、口腔疾患，咀嚼不便，手术后和消化不良等病人饮食原则：少食多餐，无刺激性，易于咀嚼及吞咽；纤维素含量少，营养丰富；食物呈半流质状，如粥、面条、馄饨、蒸鸡蛋、肉末、豆腐、碎菜叶等用法：每日5~6次，每次的餐量视病人的病情需要而定4流质饮食适用范围：病情严重，高热，吞咽困难，口腔疾患，手术后和急性消化道疾患等病人饮食原则：食液状食物，如乳类、豆浆、米汤、稀藕粉、肉汁、菜汁、果汁等，因所含热量及营养素不足，故只能短期使用用法：每日6~8次，或每2~3小时1次，每次约200~300毫升（一碗），也可根据病人的病情适当加以调整特殊饮食的制作：

高热量饮食

高蛋白饮食

低蛋白饮食

低脂肪饮食

1高热量饮食

适用范围：甲状腺功能亢进、高热、烧伤、产妇、肝炎、胆道疾患的病人。饮食原则：在基本饮食的基础上加餐两次，如普通饮食者三餐之间可加牛奶、豆浆、鸡蛋、藕粉、蛋羹等；如半流质或流质饮食者，可加浓缩食品，如奶油、巧克力等。2高蛋白饮食适用范围：长期消耗性疾病（如结核病）、严重贫血、烧伤、肾病综合症、大手术及癌症晚期病人。饮食原则：在基本饮食基础上增加蛋白质丰富的食物，如肉类、鱼类、乳类、豆类等。3低蛋白饮食

适用范围：限制蛋白质摄入的病人，如急性肾炎、尿毒症、肝性昏迷的病人饮食原则：应多补充蔬菜和含糖量高的食物，维持正常热量。4低脂肪饮食

适用范围：肝胆疾患、高脂血症、动脉硬化、肥胖症及腹泻的病人。饮食原则：少用油，禁用肥肉、蛋黄、高脂血症及动脉硬化病人不必限制植物油的摄入量。●感冒饮食宜清淡，感冒初期宜适当多饮白开水，后期应进食大量新鲜水果。日常饮食以面食为主，可摄入高维生素、高蛋白质的食物。感冒后期可适当多食用大枣、芝麻、银耳、黄豆制品、黑木耳等可开胃健脾的食品，以及调补正气的食物。不宜食入过量的油腻食品、脂肪及浓茶和咖啡等。●

发热在发烧期间要多喝开水，可以在开水中加入带酸味的果汁，或根据病人的喜好增加牛奶、豆浆、米汤、菜汤等，适当增加维生素和无机盐的摄入量。长期高烧的病人应进食高蛋白、高热量、高维生素的食物。●急性腹泻第一步，在急性水泻期需暂时禁食，为防脱水可酌情到医院进行静脉补液。第二步，不需要禁食者，发病初期可食用清淡流质饮食，如果汁、米汤、面片汤等。早期禁牛奶、蔗糖等易产气的流质饮食。第三步，病情好转、排便次数减少后可食用低脂流质饮食，或低脂少渣、细软易消化的半流质饮食，如大米粥、烂面条、面片等。第四步，腹泻基本停止后，可食用低脂少渣的半流质饮食或软食。要少食多餐，以面条、馒头、烂米饭、瘦肉粥为主，但要限制食用含粗纤维多的蔬菜、水果等食物。温馨提示：

要在医生指导下适当补充复合维生素B和维生素C。忌肥肉、油腻食物、生冷食物、冷饮，禁酒。忌坚硬及含粗纤维多的蔬菜瓜果。●慢性腹泻第一步，低脂少渣。可食用瘦肉、鸡、鱼、虾、豆制品等，且要少渣，少粗纤维。腹泻次数多者最好不吃或少吃蔬菜、水果等，可适当饮用鲜果汁、番茄汁以补充维生素。烹调技法以蒸、煮、烩、烧等为主，禁用油煎炸、爆炒、滑溜等。第二步，为改善病人的营养状况，应在医生指导下给予高蛋白高热量饮食。第三步，忌肥肉、油腻食物，禁酒，忌坚硬及含粗纤维多的蔬菜、生冷食物，忌瓜果、冷饮、冷拌菜、韭菜、芹菜、榨菜、火腿、香肠、辣椒、芥末等。●糖尿病第一步，主食要定量、定时。第二步，主食要轮换食用或混合食用，以提高营养价值。第三步，饮食要严格限制胆固醇、蔗糖、甜食及水果的摄入量。尽量不吃零食，戒烟、忌酒。●高血压

第一步，三餐热量分配要科学：早餐占30%、午餐占40%、晚餐占30%。第二步，饮食宜清淡、少盐、低脂肪，食盐每日总摄入量应不超过5克。第三步，早餐应少吃油炸食品，多吃馒头、面包、面条、米粥、去脂牛奶及