食品安全知识有哪些

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一、养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西，会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前仔细用肥皂洗净双手，才能削减“病从口入”的可能。

二、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，假如不清洗洁净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。

三、不任凭吃野菜、野果。野菜、野果的种类许多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏阅历的人很难区分清晰，只有不任凭吃野菜、野果，才能避开中毒，确保平安。

四、不吃腐烂变质的食物。食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦，散发出异味儿，这是由于细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。

五、不随便购置、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用、饮用会危害健康。

六、不喝生水。水是否洁净，仅凭肉眼很难分清，清亮透亮的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最平安。

发病埋伏期短，来势急剧呈爆发性。

全部中毒病人的临床表现基本相像。

预防食品中毒【五要】原则

1、要洗手

调理时，手部要清洁，伤口要包扎。

2、要新奇

食材要新奇，用水要卫生。

3、要生熟食分开

生熟食器具应分开，避开交互污染。

4、要彻底加热

食品中心温度应超过70°C。

5、要低温保存

保存低于7°C，室温下不宜久置。

平安购置食品的留意事项

一、留意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。

二、留意看食品包装标识是否齐全，留意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。

三、留意看食品的生产日期或失效日期，留意食品是否超过保质期。

四、看产品标签，留意区分认证标志。

五、看食品的色泽，不要被外观过于艳丽、好看的食品所迷惑。

六、看散装食品经营者的卫生状况，留意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。

七、看食品价格，留意同类同种食品的市场比价，理性购置“打折”、“低价”、“促销”食品。

八、购置肉制品、腌腊制品最好到规范的市场、“放心店”购置，慎购游商(无固定营业场所、推车销售)销售的食品。

九、妥当保管好购物凭据及相关根据，以便发生消费争议时能够供应维权根据。

食品平安七字歌

食品平安真重要，病从口入都知道。养成购物好习惯，莫贪廉价细选择。

三无食品莫食用，有害物质藏其中。无照商贩不行信，食品卫生无保证。

过期食品要留意，留神吃坏你肚皮。变质食品有毒素，宁可损失莫保存。

油炸腌品要少吃，多吃得病不好治。饮料冷饮不节制，损害肠胃和牙齿。

人人养成好习惯，健康生活到永久。

购置食品时应留意的问题

1.到正规商店里购置，不买校内周边、街头巷尾的“三无”食品。

2.购置正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。

3.认真查看产品标签。食品标签中必需标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。

4.食品是否适合自己食用。

5.不盲目随从广告。广告的宣扬并不代表科学，是商家利益的表达。

应留意的饮食卫生习惯

1.多喝白开水，白开水是最好的“饮料”;一些饮料含有防腐剂、色素等，常常饮用不利于少年儿童的健康。

2.养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播。

3.生吃的蔬菜和水果要洗洁净后再吃，以免造成农药中毒。

4.尽量少吃或不吃剩饭菜;假如吃剩饭菜，肯定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。

5.不吃无卫生保障的海产品，如生鱼片、生贝类等，避开细菌性食物中毒。

6.少吃油炸、烟熏、烧烤的食品(这类食品如制作不当会产生有毒物质)。

有益于同学的养分食物及其摄取方法

1.多吃适量的鱼、蛋黄、虾皮、紫菜、海带、瘦肉;

2.每天吃富含维生素C的水果，如橘子、苹果;

4.每天吃豆类或豆制品;

5.每周吃蘑菇1～2次;

6.多吃香蕉、红萝卜、菠菜;

7.多喝优质鲜奶。

个人如何预防食物中毒

1.饭前便后要洗手。

2.煮熟后放置2小时以上的食品，应重新加热到70℃以上再食用。

3.瓜果洗净并去除外皮后才食用。

4.不购食来路不明和超过保质期的食品。

5.不购食无卫生答应证和营业执照的小店或路边摊点上的食品(尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品)。

6.不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品。

7.不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能确定其添加量是否符合食品卫生平安标准的品。

为什么说有些手部不良的习惯动作具有潜在危急性

我们双手有许多的小动作是不自觉而又常常重复的。如擦鼻子、抓弄头发、触摸口部、抓痒等，这些动作若与做饮料和食品连在一起，有互相污染的风险。历史上曾发生过由于这些动作导致疾病流行的大事。我们在制作食品时应避开这些小动作，若觉察有这些动作应马上洗手，不要怕麻烦。养成良好的卫生习惯，是防止疾病流行，确保饮食卫生的重要环节之一。

小贴士：科普小学问

一、溴酸盐

自然 矿泉水中的溴酸盐是水源水在经过臭氧消毒后所产生的副产物。《饮用自然 矿泉水》(GB8537—2023)规定自然 矿泉水中溴酸盐含量0.01mg/L。长期饮用具有较高含量溴酸盐的自然 矿泉水，可能会对人体健康造成肯定影响。

二、霉菌

霉菌是自然界中常见的真菌，食品中霉菌超标缘由可能是加工用原料受霉菌污染，或者是产品存储、运输条件掌握不当导致流通环节抽取的'样品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐朽变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。

三、苯甲酸其钠盐

苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品平安国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760—2023)中规定，苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)在腌渍的蔬菜中最大使用量为1.0g/kg。苯甲酸及其钠盐的平安性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。若长期过量食入苯甲酸超标的食品可能会对肝脏功能产生肯定影响。

四、防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和

防腐剂是以保持食品原有品质和养分价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐朽变质从而延长保质期。《食品平安国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760—2023)中不仅规定了我国在食品中允许添加的某一添加剂的种类、使用量或残留量，而且规定了同一功能的防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。

五、二氧化硫

焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠是酱腌菜中常用的漂白剂、防腐剂和抗氧化剂，其生成的二氧化硫可防止食品褐变，保持产品品质和色泽，延长保质期。《食品平安国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760—2023)中规定腌渍的蔬菜中二氧化硫残留量不得超过0.1g/kg。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。

六、菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格掌握生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位;还有可能与产品包装密封不严，储运条件掌握不当等有关。

七、纽甜

纽甜的化学名称是N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯，是食品加工中常用的甜味剂。《食品平安国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760—2023)中规定白酒不得使用。造成不合格的缘由是生产企业为降低本钱、增加产品的口感，在产品中添加纽甜来调整口感。

八、酒精度

酒精度又叫酒度，反映了酒中乙醇(酒精)的含量，是酒类的品质指标之一。酒精度不合格可能是个别企业生产工艺掌握不严格或检验器具不精确等因素造成。