体育保健学专业知识讲座

体育保健学是研究人体在体育运动过程中保健规律与办法一门应用科学。它是在医疗保健和体育运动相结合过程中发展起来一门新兴综合、交叉学科。它研究体育运动对人体各方面影响及人体对体育运动主动性适应。绪言一、体育保健学概念：体育保健学专业知识讲座第1页体育保健学体育保健学专业知识讲座第2页

是利用当代医学保健知识和方法，对体育运动参加者进行医学监督和指导，以到达促进身体生长发育；增迸身心健康，增强体质;防治运动性伤病并促进运动能力提升。

二、学习目标：学习体育保健学意义在于掌握体育保健学理论知识和技能，指导自己在体育专业学习期间体育学习和运动训练，以增强体质和提升体育教学和运动训练水平体育保健学专业知识讲座第3页三、体育保健学任务

利用解剖学、生理学、心理学、营养学、卫生学、养生学和相关临床医学知识和技能：1、研究体育运动参加者身体发育、健康情况和训练水平，为合理安排体育教学、运动训练和比赛提供科学依据，并给予监督和指导；体育保健学专业知识讲座第4页2、研究影响体育运动参加者身心健康各种外界环境原因并制订对应体育卫生办法；3、研究常见运动性伤病发生、发展规律以及防治办法；

4、研究伤病后训练以及各种疾病体育康复伎俩与方法。体育保健学专业知识讲座第5页四、研究内容1、体育卫生:说明人体卫生、精神卫生、环境卫生、运动建筑设备卫生、营养卫生以及儿童、女子以及中老年人体育卫生等。2、医务监督:说明人体形态和机能检验、测定方法、指标与评定；体育教学、训练、比赛医务监督；比赛期特殊医学问题；运动性疾病预防和处理。体育保健学专业知识讲座第6页3、运动损伤:说明运动损伤发生规律、运动损伤抢救、病理与处理；人体各部位运动损伤原因、症状、治疗及预防。4、运动按摩:说明按摩基本手法和在运动实践中详细应用；惯用穴位和穴位按摩法。5、医疗体育:说明医疗体育原理、普通伤病后体疗方法、体疗注意事项及禁忌证体育保健学专业知识讲座第7页五、学习要求1、坚持辩证唯物主义思想、观点和方法。正确理解人体结构与机能之间，有机体局部与整体之间是统一，不可分割，是相互依存、相互制约、相互影响关系。结构决定功效，功效又影响结构。体育锻炼是人体各器官、系统协调配合来共同完成。体育保健学专业知识讲座第8页2、正确树立机体与外界环境相互统一观点，利用相关科学方法与伎俩，不停改进运动环境，适应外界环境改变，进行合理体育锻炼，才能到达促进身体发育、促进健康、增强体质目标。3、坚持理论联络实际学风，学以致用，加强实践教学步骤，重视实际动手能力培养。4、落实”预防为主“方针，在实践中注意不停总结经验，为提升体育教学、训练科学水平，为增强学生体质和增迸全民族健康水平做出贡献。体育保健学专业知识讲座第9页第一章体育卫生与运动环境卫生第一节体育锻炼卫生一、循序渐进循序渐进标准是依据生物体对刺激适应规律及运动条件反射建立和巩固规律而确立一种卫生标准。１、适当准备活动。２、运动量必须由小到大，逐步增加。３、学习动作要由易到难；由简单到复杂。体育保健学专业知识讲座第10页二、系统性

是确保身体素质发展和掌握运动技能主要条件之一。学习技术必须循序渐进保持经常性和系统性，不然条件反射就会消失，同时也轻易出现伤害。三、全方面性全方面地锻练人体，使身体形态、机能和各种素质全方面、均衡发展，并与年纪相适应。四、个别对待

不一样年纪和性别人含有不一样解剖生理特点。所以，锻练项目和运动量大小，必须符合年纪及性别等特征。体育保健学专业知识讲座第11页第二节环境对人体及运动能力影响一、冷环境1、概念：冷环境普通指0℃以下或者更低环境。2、冷环境对人体影响：血管收缩，人懒惰，基础代谢变缓，工作质量降低，暴露肢体易发生冻伤等。3、冷环境中运动对人体影响：能够改进人体对严寒适应能力，提升耐寒力，有利于身体各系统机能深入提升。体育保健学专业知识讲座第12页二、热环境1、概念：热环境普通指32℃以上或者温度更高环境。2、热环境对人体影响：人基础体温不变，出汗，基础代谢加紧，情绪烦躁。3、热环境运动中运动对人体影响：能够提升人体体温调整能力和适应能力。体育保健学专业知识讲座第13页三、温度对人体影响当温度低于4℃或者高于32℃时，人工作能力就下降；温度在11℃~25℃之间时，进行体力劳动效率最高；脑力劳动最正确温度是5℃、20℃、25℃。当温度高于40℃时，不论哪种工作质量都大幅度降低。体育保健学专业知识讲座第14页四、高原环境

高原环境含有低压、低氧、严寒、日照时间长、日夜温差大等特点。空气中氧气密度或氧分压随海拔高度上升而下降，普通在海拔ｍ以上地域，人体因为缺氧可能会出现轻微症状，海拔3000~4000ｍ以上缺氧症状就表现愈加显著；海拔4000~5000ｍ以上则必须供氧才能保障安全；海拔7000~8000ｍ假如不供氧，大部分人将出现异常生理症状。体育保健学专业知识讲座第15页第三节

运动建筑设备卫生一、运动建筑设备普通卫生要求

（一）基地选择及坐落方向

室内体育建筑，要有充分日照，普通应坐北朝南，或偏向东南、西南，使建筑物长轴尽可能东西向。（二）采光与照明

采光照明可分为自然采光和人工照明两类。

1、自然采光普通以采光系数作为自然采光评定指标。采光系数指建筑物门窗透光面积与室内地面面积之比。对运动建筑物来说，系数标准应为1：3～1：5。

体育保健学专业知识讲座第16页

2、人工照明

人工照明卫生要求，首先是注意照度充分。（三）采暖与降温

室内运动建筑应保持适宜温度。室内适宜温度普通应控制在21℃左右。（四）通风

通风是指更新室内空气。室内运动建筑应有良好通风设施。通风可分为自然通风和人工通风两种。体育保健学专业知识讲座第17页二、室内运动建筑设备卫生要求

（－）体育馆

体育馆大小，应依据其用途和卫生要求来设计。体育馆地面应平坦、坚固、不滑和不眩目，以木质地板为好。体育馆墙壁应无显著棱角和突出部分，空调、暖气设备应尽可能地安装在墙内。（二）游泳池（场）池水卫生是游泳池（场）卫生关键，池水卫生要求与饮用水基本相同，为使池水到达以下要求，就应经常换水、消毒和清洗泳池。

体育保健学专业知识讲座第18页三、室外运动场地设备卫生要求

田径场

田径场长轴方向最好是正南北方向，以防止阳光直射。跑道坚固，不怕雨水冲淋，并含有一定弹性。跑道还应保持一定湿度，而又便于雨水向底层渗透。跑道表面应平坦，无凹坑、碎石、浮土和其它杂物，也不能太滑，以防运动者滑倒摔伤。在酷热季节里应经常在跑道上洒水。其它运动场地也要符合对应要求。体育保健学专业知识讲座第19页第二章运动与营养概述一、营养概念：

生命存在，有机体生长发育，生命活动及各种脑力劳动和体力劳动进行，都依赖体内物资代谢过程，所以必须步断地从外界摄取一定数量新物质，主要是从食物中摄取。取得和利用食物综合过程称为营养。体育保健学专业知识讲座第20页

营养是人体赖以生存物质基础，对人体各方面都含有主要作用。二、营养意义1、促进生长发育；2、提升身体机能、促进健康；3、增强免疫力、预防疾病、延长寿命；4、提升工作效率和运动能力。体育保健学专业知识讲座第21页

如日本在第二次世界大战后，因为食品供给不足，儿童少年发育受到很大影响。到了1970年，日本人生活水平远远高于战后供给量。伴随膳食结构改变，营养水平提升，日本儿童少年生长发育也相应得到了改进。体育保健学专业知识讲座第22页体育保健学专业知识讲座第23页第一节营养素

食物中能被在体内消化、含有供给热能、组成机体组织调整生理机能，为机体进行正常物质代谢所必需物质。称为营养素。

人体必需营养素有几十种，按其化学组成和生理作用可分为糖、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水六大类。体育保健学专业知识讲座第24页

体育保健学专业知识讲座第25页一、蛋白质与运动（一）组成1、元素：C.H.O.N.S.P等。2、基本结构：氨基酸。

在关键碳原子上现有羧基（—COOH），又有氨基（-NH2），还有一个不一样侧基。氨基酸这种结构能够用分子式表示，式中R代表不一样侧链。体育保健学专业知识讲座第26页3、种类：有20各种，可分为两大类。（1）非必需氨基酸：指在体内本身能够合成，而不需要由体外食物蛋白质供给。（2）必需氨基酸：指不能在体内本身合成，必需由体外食物蛋白质直接供给。

必需氨基酸有八种：亮、异亮、苯、色、光、缬、苏、赖。体育保健学专业知识讲座第27页（二）营养功用3、供给热能：人体天天所需要热量有10%~14%左右来自蛋白质。1、组成机体组织：蛋白质是组成细胞主要成份，组织新陈代谢和损伤修复也都需要蛋白质参加。

2、调整生理功效：

蛋白质与体内生理功效相关。

体育保健学专业知识讲座第28页(三)食物蛋白质营养价值评定

在衡量食物蛋白质营养价值时，可按蛋白质含量、蛋白质消化率、必需氨基酸含量及其相互间百分比和蛋白质生物价四个方面来评定。

体育保健学专业知识讲座第29页1、食物中蛋白质含量把含有各种必需氨基酸蛋白质称为完全蛋白质，其营养价值较高。含必需氨基酸不全蛋白质称不完全蛋白质，营养价值较低。2、蛋白质消化率指一个蛋白质可被消化酶分解程度。消化率越高，被机体吸收也越多，营养价值就越高。体育保健学专业知识讲座第30页3.必需氨基酸含量和相互间百分比

从食物中摄取各种必需氨基酸含量及其相互百分比越靠近人体需要模式，愈轻易被人体所利用。体育保健学专业知识讲座第31页4、蛋白质生物价

蛋白质生物价指表示食物蛋白质在机体内真正被利用程度。它是评定蛋白质营养价值主要指标。

体育保健学专业知识讲座第32页当几个营养价值较低蛋白质食物混合食用时，因为各种蛋白质所含氨基酸相互配合、补充，改进了氨基酸百分比，从而使混合蛋白质生物价提升，这种现象称蛋白质互补作用。

体育保健学专业知识讲座第33页

面粉、大米所含赖氨酸低于需要模式，而豆类含蛋氨酸和半胱氨酸不足，所以，谷类与豆类同时食用能够互补，以提升营养价值。体育保健学专业知识讲座第34页

蛋白质在体内贮存量极微，营养充分时约可贮存少许(约1%)。过多蛋白质迸人体内后，经肝脏分解为尿素等排出。

蛋白质需要量与机体活动强度、肌肉数量多少、年纪及不一样生理情况等条件相关。

(四)蛋白质供给量与起源1、蛋白质供给量体育保健学专业知识讲座第35页2、蛋白质起源

含蛋白质较多食物有：肉类、鱼类，其蛋白质含量普通为10%~30%；奶类为.3%~3.8%；蛋类为11%~14%；豆类为20%~49.8%;硬果类为15%~26%；谷类为6%~10%；薯类约占2%~3%。

体育保健学专业知识讲座第36页

(五)蛋白质与运动能力

蛋白质与人体运动能力有亲密关系，如肌肉收缩、氧运输与贮存、各种生理机能调节等。另外，氨基酸可为运动时肌肉耗能提供5%~15%能量。

体育运动使体内蛋白质代谢发生改变，不同性质运动对蛋白质代谢影响亦有所差异。

体育保健学专业知识讲座第37页二、脂肪与运动(一)组成：

脂肪有广义和狭义之分。广义脂肪包括中性脂肪和类脂质，狭义脂肪仅指中性脂肪。脂肪由碳、氢、氧三元素组成。中性脂肪是由1分子甘油和3分子脂肪酸组成酯，又称甘油三酪。体育保健学专业知识讲座第38页脂肪酸分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸两类。在各种不饱和脂肪酸中，有几个是体内不能合成，必须由每日食物供给，称为“必需脂肪酸”。含有必需脂肪酸油脂，营养价值较高。植物油普通含不饱和脂肪酸较多。因而营养价值较高。体育保健学专业知识讲座第39页(二)营养功效1、供给热能:

脂肪是发烧量最高热源物质，每克脂肪在体内能够产生37.655kj热能，是蛋白质和糖两倍多。脂肪和糖供给充分时，能够防止人在饥饿时蛋白质消耗。体育保健学专业知识讲座第40页2、组成身体组织：

磷脂、胆固醇等类脂质是组成细胞主要成份。中性脂肪在体内组成贮存脂肪，大部分存在于皮下，因脂肪导热性低，能预防热量散失，可调整体温。

内脏器官脂肪，对固定器官、防止机械摩擦、移位和撞击有一定作用。体育保健学专业知识讲座第41页3、促进脂溶性维生素吸收和利用：

脂肪是脂溶性维生素携带者，脂溶性维生素A、D、E、K往往与脂肪并存，人体在摄入脂肪同时，便可取得这类维生素。另外，脂肪还能促进脂溶性维生素吸收和利用，这是因为：体育保健学专业知识讲座第42页第一，摄入体内脂溶性维生素，只有溶于脂肪后才能正常运输和代谢；第二，脂肪酸可刺激胆汁分泌，胆汁中胆汁酸盐能帮助脂溶性维生素吸收利用。4、供给必需脂肪酸:必需脂肪酸含有各种功效促进发育，维持皮肤和毛细血管健康。缺乏时会出现发育水平低下、皮肤水肿和湿疹等；

体育保健学专业知识讲座第43页

（2)促进脂肪运输和代谢，对预防脂肪在体内堆积和冠心病有主动作用;(3)与精子形成、前列腺素合成有亲密关系。5、增加食物美味和饱腹感：过油饭菜色香味美，能增加食欲；含脂肪多食物在胃内停留时间长，饱腹感强。体育保健学专业知识讲座第44页(三)营养价值评定：

食用脂肪营养价值，主要取决于脂肪消化率、脂肪酸组成和含量及维生素含量。1、消化吸收率：脂肪消化率与其溶点相关，含不饱和脂肪酸油脂溶点低，含饱和脂肪酸油脂溶点高。凡溶点高于人体温就较难乳化和消化吸收，反之则轻易消化吸收。如牛羊脂溶点都体育保健学专业知识讲座第45页

在40C以上，其消化率约为81~88%；而植物油和炼过猪油和鸡油，其消化率约为97一99%。黄油、奶油是乳融性脂肪，轻易消化吸收。2、脂肪酸种类和含量:植物油是必需脂肪酸主要起源，动物油含饱和脂肪酸较多，它与胆固醇结合形成酯，轻易在动脉内膜沉积，形成粥样硬化，从这种意义上讲，植物油营养价值优于动物脂肪。体育保健学专业知识讲座第46页

(四)供给量及起源：

1、供给量：脂肪供给量受饮食习惯、季节和气候影响，故变动范围较大。另外，就脂肪在体内供能而言，亦可由糖来供给。至于为了供给必需脂肪酸、脂溶性维生素以及促进其吸收所需要脂肪并不太多，普通每日有50克脂肪即能满足需要。体育保健学专业知识讲座第47页（1）过多危害：动物性脂肪过多，易得高血压、心脏病等；运动员脂肪过多，耗氧增多，影响运动；血中胆固醇含量增高，不利胃肠吸收。（2）过少危害：正常人脂肪占人体重男为12%；女为20%；运动员男为3~4%；女为10~12%。脂肪过少人削瘦，易疲劳，怕寒冷，皮肤粗糙。体育保健学专业知识讲座第48页2、脂肪起源：

脂肪酸广泛分布于各种食物中，动物性脂肪来自肉类、鱼肝油、骨髓和蛋黄等。植物性脂肪来自菜籽、芝麻、豆类、花生和硬果类等。体育保健学专业知识讲座第49页（五）脂肪与运动能力

脂肪是人体从事长时间运动主要能源，但必须在氧充分情况下方可实现。在氧不充分时代谢不完全，脂肪不但不能被充分利用，而且其代谢中间产物——酮体增加，使体内酸性增高，对身体机能和运动能力有不良影响。

试验证实：在同一运动负荷下，高脂肪膳食使氧消耗增加10%~20%。体育保健学专业知识讲座第50页

有氧运动可使体内脂肪降低，这对防治动脉硬化及冠心病有良好作用。另外，有氧运动促使脂肪组织中脂肪酸游离出来参加供能，以及运动造成机体热量负平衡，从而有利于降低体内脂肪。体育保健学专业知识讲座第51页三、糖与运动

（一）组成：1、元素：

称碳水化合物，由C、H、O三种元素组成。2、分类：

按其分子结构分为单糖、双糖、多糖。3、特点：

单糖消化吸收快，多糖消化吸收慢。体育保健学专业知识讲座第52页食物中糖类主要是淀粉。淀粉被消化成其基本组成单位——葡萄糖后，以主动方式吸收入血。在机体糖代谢中，葡萄糖居主要地位。糖多聚体——糖原是糖在体内储存形式，血液中运输也是葡萄糖。

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1、供给热能：糖是热能最主要和最经济起源，轻易消化吸收，分解产热快，氧化耗氧少，而且在有氧或无氧条件下都能分解释放能量。

（二）糖营养功用有氧代谢：在供氧充分时，葡萄糖进行有氧氧化彻底氧化成二氧化碳和水。无氧酵解：在缺氧时糖则进行酵解生成乳酸。体育保健学专业知识讲座第54页2、组成机体主要物质：

体内结合糖参加身体组织一些主要物质组成，参加机体许多生命过程。

3、保肝解毒作用：

足够糖，能够与蛋白质结合成糖蛋白，增加肝脏糖元含量。肝糖元充分时，对有害化学物质就有较强解毒功效，并有利于保护肝脏免受有害物质损害。体育保健学专业知识讲座第55页

4、维持中枢神经系统正常机能：

大脑能量代谢极强，即使脑重量仅占体重2%，但能量消耗却很大，约为基础代谢25%，脑组织中无能量贮备，糖是大脑唯一能源，大脑天天需要约100~120克糖，血糖水平才能维持大脑正常生理功效。当糖供给不足时，因为血糖水平下降，脑组织供能不足，其正常机能就要受到影响，严重时，可出现昏迷、休克甚至死亡。体育保健学专业知识讲座第56页5、节约蛋白质：

蛋白质与糖一起摄入，体内贮留氮要比单独摄入蛋白质时多。这是因为食后体内蛋白质合成和深入代谢都需要能量，摄入糖可增加ATP形成，有利于氨基酸活化及蛋白质合成，使体内贮留氮量增加，此作用称为糖节约蛋白质作用。体育保健学专业知识讲座第57页6、抗生酮作用：

脂肪代谢中间产物乙醚基，必须与糖代谢产物草酚乙酸结合进入三竣酸循环，才能被彻底氧化。糖缺乏时，因为脂肪代谢产生乙酚基物质氧化不全，使体内酮体增加，影响正常生理功效，甚至发生代谢性酸中毒。所以糖类有帮助脂肪代谢和抗生酮作用。体育保健学专业知识讲座第58页

7、维持心肌和骨骼肌正常功效：当机体缺糖时，心脏和骨骼肌工作能力下降，骨骼肌中缺乏糖原贮备，则出现耐力不足，心肌缺糖，可出现心绞痛。(三)供给量和起源1、糖供给量：我国人民膳食中糖占一日总热量供给最60%一70%。通常成人天天每千克体重约需4~6克，运动员要多一倍。体育保健学专业知识讲座第59页

体内糖贮备量极少，约500克左右。所以必须从每日从食物中摄取。（1）供给不足：肌肉无力，神经系统出现反应迟钝。（2）供给过量：需水量多，增加心脏负担，加大血液粘滞性，血钾下降，恶心，想呕吐。体育保健学专业知识讲座第60页2、糖起源：

糖是自然界中最丰富物质之一，广泛地分布于几乎全部生物体内，其中以植物中含量最多，约为85%~95%。糖在生命活动中主要作用是提供能源和碳源。体育保健学专业知识讲座第61页(四)糖与运动能力

糖是运动中主要能源。运动时肌肉摄糖量可为平静时20倍以上。运动使体内糖大量消耗。体内糖原贮存量与运动能力成正比关系。糖原贮备降低，不但使机体耐久力下降，而且也使大强度运动时最大吸氧量降低。运动前和运动中合理补充糖，能够降低糖原消耗，提升血糖水平，有利于提升运动能力。

体育保健学专业知识讲座第62页（1）运动后补充糖可促进糖原贮备恢复。（2）运动后即刻摄人果糖对肝糖原效果较好，葡萄糖与蔗糖可使肌糖之贮备在24h后保持较高水平。体育保健学专业知识讲座第63页（一）概述

1、维生素发觉：

1753年发觉长久生活在海上人，出现身上无力，牙齿出血，甚至出现死亡。1880年英国医生林德发觉得病人服用“柠檬汁”能够痊愈，并发表论文“论坏死病”。19世纪，俄国一位科学家鲁宁开始对此进行研究；1890年东南亚四、维生素与运动体育保健学专业知识讲座第64页

殖民者多发“脚气病”；荷兰医生埃克曼，发觉鸡光吃精米面，也产生类似现象。波兰医生方克用酵母蒸馏后抽取“胺”来治疗脚气病取得成功，并发表论文，称这种物质为“维生素”。今后各国科学家相继发觉了不一样种类维生素，分别命名位VA、VD、VE、VK等。体育保健学专业知识讲座第65页

2、种类：维生素种类很多，按其溶解性可分为脂溶性维生素和水溶性维生素等两大类。（1）脂溶性维生素：不容于水，容于脂类，包含VA、VD、VE、VK等；（2）水溶性维生素：VB族、VC、VPP等。3、功用：维生素多数以辅酶形式参加酶系统活动，主要生理功效是调整物质代谢，确保生理功效。体育保健学专业知识讲座第66页4、特点：（1）体内不能合成或合成量不足，必须不停从外界摄取一组低分子量有机物质。（2）性质极不稳定，轻易损失破坏；（3）必须适量供给，不可盲目乱用。体育保健学专业知识讲座第67页(二)维生素A

维生素A是一类结构比较复杂不饱和一元醇。天然维生素A只存在于动物性食品中。植物性食品中含有一个可在体内转变成维生素A物质——胡萝卜素。体育保健学专业知识讲座第68页1、性质：溶于脂肪，不易受热破坏，但易受氧化、强光、紫外线破坏而失去功效。2、营养功用：(1)维护正常视功效：维生素A是眼内感光物质视紫质主要成份。维生素A缺乏人暗适应能力就要受到影响，甚至产生夜盲症，严重影响视力。体育保健学专业知识讲座第69页(2)维护上皮组织健康：维生素A参加组织间质合成，对对应组织器官以及腺体健康有主要影响。缺乏时，泪腺上皮组织受损，分泌降低或停顿，可使角膜、结膜干燥和发炎，严重时出现角膜软化、穿孔失明；皮脂腺分泌降低，可造成皮肤干燥、毛囊角化、皮肤出现棘状丘疹；身体抵抗力降低，易感染疾病等。体育保健学专业知识讲座第70页（3）预防肿瘤和癌症：维生素A摄入与癌症发生呈负相关；β-胡萝卜素是抗氧化剂，在氧分压较低条件下，能直接毁灭自由基，自由基是引发肿瘤和许多疾病主要原因。3、起源：

含维生素A有动物肝脏、肾脏、鱼籽、蛋黄、牛奶等；红、黄蔬菜可在体内转化。体育保健学专业知识讲座第71页氧自由基新陈代谢过程中，我们吸进体内氧气有98%被正常利用，余剩下分别形成过氧化离子或超氧化离子，在体内“瞎转”，变为氧自由基，就像氧化作用腐蚀金属一样，体内自由基氧化作用于人体，引发各种退行性、功效性疾病：如心脑血管疾病、糖尿病、癌症、皮肤皱纹、老年斑等，造成衰老提前。体育保健学专业知识讲座第72页人体本身含有一套去除氧自由基系统，在我们体内粘膜和胞浆层有酶在细胞里。这些酶，包含有硒、铜、锌、镁、维生素E、C等。它们能够阻止或修复自由基造成损害。然而，伴随年纪增大、生活压力、精神担心、吸烟酗酒、空气污染、电磁辐射等原因引发代谢紊乱，造成人体免疫力功能逐步减弱，抗氧化系统无力抵抗自由基对细胞组织氧化损伤。于是，机体生理开始出现各种退行性改变，如动脉硬化、高血脂等，称老化。体育保健学专业知识讲座第73页

要毁灭致病衰因子——自由基，必须增强体内抗氧化能力。因为生物体内活性氧与活性氮不停产生，只有在抗氧化剂和体内有抗氧化作用维生素和酶协同作用下，才能不停地去除自由基，而且可使活性氮在有利无害低水平上，即一小部分在体内活性氧和活性氮推行生物体必需生理作用，大部分自由基则可被去除。体育保健学专业知识讲座第74页4、供给量：普通成人与儿童天天1mg；对视力要求高人可适量增加；长久超出需要量10~20倍摄取可引发不良反应。（三）维生素D维生素D又称为抗佝偻病维生素，当前认为它也是一个类固醇。体育保健学专业知识讲座第75页

1、性质：

溶于脂肪，耐热，对酸硷稳定，不易氧化。2、营养功用：主要是促进钙磷吸收，有利于新骨生成、钙化。维生素D缺乏可造成软骨病和儿童佝偻病。体育保健学专业知识讲座第76页3、起源：动物肝脏、鱼肝油和禽蛋等；人体内由胆固醇转变7-脱氢胆固醇储存在皮下，在阳光及紫外线作用下可转化为VD。4、供给量：

一般人不需要补充，只有孕妇、儿童结核病人要适量补充。儿童超量服用可造成中毒。体育保健学专业知识讲座第77页（四）维生素E

1、性质：

维生素E在无氧条件下对热稳定，但对氧十分敏感，易本身氧化。2、营养功用：（1）是体内最主要抗氧化剂，保护细胞，能使细胞不饱和脂肪酸免于氧化破坏；体育保健学专业知识讲座第78页（2）能降低组织耗氧量，降低氧债，改善循环，改进肌肉营工，对心脏产生良好影响，从而提升人体活动能力；（3）用于治疗先兆流产及习惯性流产；（4）促进血红素合成；（5）抗衰老。体育保健学专业知识讲座第79页3、起源：

维生素E广泛分布于动植物组织中。4、供给量：维生素E普通情况下是不易缺乏。一些脂肪代谢吸收障碍等疾病，孕妇及哺乳期妇女及新生儿应注意补充。体育保健学专业知识讲座第80页（五）维生素B1维生素B1又名硫胺素，为白色结晶。1、性质：水溶性维生素，不易氧化，怕碱，怕高温。2、营养功用：（1）辅助糖代谢：维生素B1缺乏时糖代谢丙酮酸阶段就不能深入氧化，从而造成丙酮酸在组织中堆积，影响机体正常功效，降低对机体能量供给。体育保健学专业知识讲座第81页（2）促进能量代谢：有促进糖原在肝脏和肌肉中聚集，在能量代谢过程中加速糖原和磷酸肌酸分解作用，有利于肌肉活动。（3）维护神经系统机能：神经组织所需能量主要依靠糖供给，维生素B1有辅助糖代谢作用。缺乏时神经系统功效减弱；严重缺乏时，症状愈加显著。体育保健学专业知识讲座第82页（4）减轻疲劳：维生素B1充分时能够减轻神经系统疲劳程度，并能够治疗神经系统伤病。对运动员有特殊意义。（5）促进消化吸收：能加强胃肠蠕动和消化液分泌。体育保健学专业知识讲座第83页3、起源：起源广泛，粮谷类、豆类、酵母、硬壳果、动物肝、肾、脑、瘦肉、及蛋类，绿叶蔬菜和水果。但主要存在于种子胚芽和外皮中，加工过于精细米面，可造成维生素B1缺乏。4：供给量：维生素B1需要量与机体劳动强度成正比。体育保健学专业知识讲座第84页（六）维生素B21、性质：水溶性维生素，耐热性强，对酸及氧化较稳定，但易被日光和硷破坏。2、营养功用：（1）体内酶主要成份：与细胞呼吸有亲密关系，缺乏时，物资代谢不能正常进行。体育保健学专业知识讲座第85页（2）保护眼睛、皮肤、口舌及神经系统正常功效：缺乏时可引发口角炎、眼部炎症、阴囊炎。（3）参加蛋白质代谢：是肌肉蛋白质合成不可缺乏原因。对肌肉发育有主要作用。体育保健学专业知识讲座第86页3、起源；起源广泛，以动物肝脏、肾、心及牛奶、鸡蛋、绿叶蔬菜和豆类等。粮食和普通蔬菜中含量不多。4、供给量：供给量基本同维生素B1，平时要主意膳食合理调配。体育保健学专业知识讲座第87页（七）维生素C1、性质：水溶性维生素，怕硷惧热，极易氧化忌金属。2、营养功用：（1）促进生物氧化：有提升组织生物氧化过程，促进物质代谢，提升机体工作能力，对疲劳和过分训练有治疗作用。体育保健学专业知识讲座第88页（2）促进胶原蛋白合成：维生素C参加胶原蛋白形成，缺乏时，细胞间质细胞间质不能形成，可发生坏死病。有促进创伤愈合和骨折愈合作用。（3）增加机体抵抗力：维生素C能促迸抗体生成，促进血细胞噬菌能力，从而提升机体对传染病抵抗力。体育保健学专业知识讲座第89页（4）参加解毒：维生素C在体内可保持酶系统免受毒物破坏，从而起到解毒作用。还有研究报道，维生素C含有阻断亚硝胺合成作用。（5）促进造血:食物中三价铁在维生素C参加下原为二价铁，二价铁再生成血红蛋白。体育保健学专业知识讲座第90页

(6)提升ATP酶活性：动物试验证实，维生素C与ATP酶活性有关，当维生素C缺乏时，动物心脏与骨骼肌中ATP酶活性显著下降，而当供给正常量维生素C后ATP酶活性也恢复。（7）增强机体应激能力:维生素C可增强机体对缺氧、严寒和高温应激能力。

体育保健学专业知识讲座第91页3、起源：主要含于植物性食物中，分布很广，几乎所有蔬菜和水果中都含有维生素C。新鲜蔬菜水果维生素C含量较多，枣、山里红、油菜、洋白菜等也含量较多；蔬菜叶部比茎部含量高。4、需要量：维生素C需要量与工作性质、年纪、身体健康情况相关。普通成年男子每日需75mg，女子为7Omg。运动强度大或能量消耗多人，需要量可在100mg以上。体育保健学专业知识讲座第92页（七）维生素PP1、性质：水溶性维生素，耐热，体内虽可自行合成，但起源少，合成率低。2、营养功用：（1）促进消化系统健康，减轻胃肠障碍；（2）使皮肤更健康；（3）预防和缓解严重偏头痛；（4）促进血液循环，使血压下降；体育保健学专业知识讲座第93页（5）减轻腹泻现象；（6）减轻美尼尔氏症不适症状；（7）使人体能充分地利用食物来增加能量；（8）治疗口腔、嘴唇炎症，预防口臭；（9）降低胆固醇及甘油三脂。

体育保健学专业知识讲座第94页3、起源广泛地存在于动、植物性食物中，含量较丰富有酵母、花生、稻谷、豆类及动物内脏。维生素PP往往与维生素B1、维生素B2同时存在。4、供给量

成人提议每日摄取量是13～19mg，哺乳妇女则为20mg。过量服用会产生副作用。体育保健学专业知识讲座第95页维生素在食物加工烹调中损失率（%）VB1VCVB2VPP淘米3~4遍70以上2525煮粥8两米放硷0.1g56放硷1g96油炸面食1005048碾压糙米70~90洗菜先洗后切2先切后洗8~27细切后洗81.6炒菜急火快炒0.7~17.3小火慢炒59~68.4体育保健学专业知识讲座第96页维生素在体内作用发挥受各种条件限制。比如维生素C，有报导曰：一天抽二十支香烟，体内维生素C丢失量达90%以上；维生素PP忌水、磺胺药剂、酒精、食品加工、安眠药、雌激素。抽烟、喝酒、常摄取砂糖人要增加维生素B1摄取量；

体育保健学专业知识讲座第97页五、无机盐与运动无机盐也称矿物质。人体组织中几乎含有自然界存在各种元素。发觉有20余种是组成人体组织、维持生理功效、生化代谢所必需。各种无机盐总量占约体重5%。这些物质在人体内本身相对稳定，并起着十分主要作用。体育保健学专业知识讲座第98页特点：不能在体内合成，也不会在代谢中消失。常量元素：在体内含量大于0.01%(100mg/kg体重)无机盐称常量元素，如钙、磷、钠、钾、镁、氯和硫。微量元素：在体内含量小于0·005%称微量元素，如铁、铜、锌、氟、锰等。体育保健学专业知识讲座第99页钙是人体内最丰富也是最主要矿物质，占体重2％，其中99％固定于骨钙库，1％游离在血液和细胞外液里。骨钙库与血钙间有自稳系统保持动态平衡。由雌雄激素、甲状旁腺素、降钙、维生素D等参加调控。钙不足时，调整机能从骨骼释放钙来保持正常血钙浓度，维持整体生理功效。（一）钙体育保健学专业知识讲座第100页1、营养功用

(1)组成骨骼及牙齿：骨骼和牙齿是人体中含钙最多组织，占体内总钙99%，若缺乏，骨骼和牙齿生长或维持正常状态都会受到影响，可发生软骨病。(2)维持神经和肌肉活动：钙是细胞膜、软组织及细胞外液组成成分。维持神经肌肉兴奋性、神经冲动传导，心脏正常搏动。体育保健学专业知识讲座第101页(3)促进体内一些酶活性：钙对许多参加细胞代谢大分子合成和转变酶有调整作用，如琥珀酸脱氢酶、三磷酸腺昔酶、脂肪酶及一些蛋白质分解酶等。(4)参加凝血过程：钙有激活凝血酶作用，若缺乏则凝血受影响。体育保健学专业知识讲座第102页2、供给量中国营养学会要求钙日供推荐标准量：儿童800～1200mg，少年1000～1200mg，成人与老年人800mg，孕哺妇1500mg。而卫生部调查资料显示，国民钙摄入量仅为标准量50％左右，尤其是中小学生及50岁以上中老年，普遍钙摄入量不足。

体育保健学专业知识讲座第103页3、钙吸收食物中钙主要以化合物形式存在，经过消化过和变成游离钙才能被小肠吸收。（1）钙吸收与年纪相关。随年纪增加其吸收率下降。婴儿对钙吸收率超出50％,儿童约为40%,成年人只为20%。普通40岁以后、钙吸收率逐步下降，体育保健学专业知识讲座第104页（2）膳食结构：因为我国人民膳食结构以素食为主，植物性食品中钙、铁、锌元素含量不足。食物中植酸与草酸在肠腔内与钙结合成不溶解钙盐、会降低钙吸收，如菠菜、苋菜、茭白、韭菜。过高脂肪摄入或消化不良，可因为大量脂肪酸与钙结合成为不溶性皂钙，而从粪便中排出，尤以含不饱和脂肪酸较多油脂为显著，这个过程也会引发脂溶性维生素D丢失。体育保健学专业知识讲座第105页4、关于补钙不一样钙源在体内吸收方式是有区分，药效表现也有很大不一样。普通选择要考虑：产品含钙量、溶解度、吸收利用率、有没有毒副作用、配方科学含金量、是否合算等。

补钙除了合理选择钙制剂之外，多晒太阳，均衡营养、科学烹调等也很主要。日常有许多食物可供钙源补充。体育保健学专业知识讲座第106页（1）乳类与乳制品：牛、羊、马奶及其奶粉、乳酪、酸奶、炼乳、冰激凌。500ml鲜牛奶可补充600mg钙。（2）鱼虾蟹类与海产品：鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾米、虾皮、螃蟹、海带、紫菜、蛤蜊、海参、田螺等。（3）肉类与禽蛋：羊肉、猪脑、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、松花蛋、猪肉松等。体育保健学专业知识讲座第107页5、钙吸收影响原因（1）盐：盐主要成份钠，能令体内钙流失。

（2）过量动物蛋白：据研究指出，摄取动物蛋白多，体内钙随尿液排出也多，即二者成正比。（3）咖啡因、酒精、吸烟：

它们均会降低钙吸收，其中咖啡因影响造骨细胞，减低造骨速度。

体育保健学专业知识讲座第108页（4）喝汽水

汽水含磷量高，常喝汽水，会令体内钙磷百分比失衡。据动物研究显示，过量磷会降低钙留在体内水平。体育保健学专业知识讲座第109页6、关于牛奶补钙问题

即使牛奶含丰富钙质，但钙吸收受很多原因影响。（1）膳食中太多动物蛋白，会令钙流失。（2）运动量多则会加强钙吸收。体育保健学专业知识讲座第110页（3）高

磷质影响钙吸收：一杯全脂牛奶含钙290毫克，含磷228毫克﹔摄取高磷质时，身体也较难好好地吸收牛奶中钙。7、补钙最正确时机

孕妇补钙能够促进胎儿发育，增加出生时体长与体重。而童年期补钙则可增加骨质密度，增加日后抵抗骨折能力。体育保健学专业知识讲座第111页有教授强调说：一个人骨骼强度95％是在12－18岁期间形成，其间进行合理体育锻炼，可取得高骨钙量而终生受益。资料显示，从12岁起补充钙质，到18岁时骨密度比不补钙者高出6％，体育保健学专业知识讲座第112页8、老年人补钙问题因为老年人激素代谢水平改变，肠钙吸收率下降造成钙摄入量不足。假如长时期摄入钙及吸收钙不能赔偿丢失钙，轻易发生钙缺乏。首先会发生骨质疏松；另首先会造成软组织和动脉血管壁钙异常沉积，结果发生老年性退行性变及各种老年性疾病，如高血压、动脉硬化、结石等。体育保健学专业知识讲座第113页

造成老年人骨质疏松，除因钙、维生素D缺乏和激素水平下降等原因外，还与神经系统调控下肌肉质量相关。研究发觉：钙与维生素D只能决定3％—10％骨强度，而机械性原因即肌肉负荷及牵张力对骨强度影响可达40％。老年人补钙良方：均衡营养+适量运动体育保健学专业知识讲座第114页（二）磷在自然界中，磷元素以化合态形式存在。它主要以磷酸盐形式，存在于矿石中，是构成蛋白质成份之一。动物骨骼、牙齿和神经组织，植物果实和幼芽，生物细胞里都含有磷，磷对于维护生物体正常生理机能起着主要作用。体育保健学专业知识讲座第115页

1、营养功用(1)组成骨与牙齿:人体内磷总量85%-90%存在于骨及牙齿中，其余10%~15%与蛋白质、脂肪、糖及其它有机物结合，分布于几乎全部组织细胞中。

(2)参加物质能量代谢：磷是体内许多酶主要成份。一切肌肉活动、神经系统活动以及糖和脂肪代谢，都需有磷化合物参加。供给肌肉收缩能量物质都是磷化合物。机体能量消耗愈大，磷消耗量愈多。体育保健学专业知识讲座第116页(3)维持血液酸碱平衡：磷在血中以磷酸盐形式存在，磷酸盐能与氢离子结合，并从尿中以不一样形式，不同数量磷酸盐类排出，从而调整体液酸碱度。（4）磷与脂肪合成磷脂：磷脂是组成神经组织主要物质。体育保健学专业知识讲座第117页

2·供给量与起源

(1)供给量：磷需要量随年纪而下降。我国没有提及供给量标准，可能是食物中广泛存在磷，从摄食中即能得到满足。据研究，维持平衡时需要磷量为520~1200mg/d。

体育保健学专业知识讲座第118页(2)起源：磷广泛存在于动植物组织中，一切富含蛋白质食物中都含有磷，如蛋类、肉类、鱼类等。植物性食物中，豆类和绿色蔬菜含磷量也较高。体育保健学专业知识讲座第119页（三）铁

铁是人体必需化学元素，铁在微量元素中是体内含量最多一个，约占体重0.0057%，成年男子平均含铁约为每Kg体重50mg；女性约为每Kg体重30mg。有60~70%铁存在于血红蛋白内，5%铁存在于肌红蛋白，25%铁存在于细胞色素A以及一些呼吸酶中。体育保健学专业知识讲座第120页1.营养功用参加体内氧与二氧化碳转变，交换和组织呼吸过程，与细胞内生物氧化有亲密关系。若缺乏，可引发缺铁性贫血。贫血普通要经历铁储存耗竭期、红细胞生成缺铁期，最终才发展成为缺铁性贫血体育保健学专业知识讲座第121页缺铁性贫血1、机制：人体红血球由血红蛋白组成，血红蛋白又是由铁和蛋白组成。红血球经过120～130天就会衰亡代谢，必须不停地补充铁，如铁质缺乏，就会因补充不足而出现缺铁性贫血。

体育保健学专业知识讲座第122页2、缺铁性贫血症状：因为血液带氧能力低下，血液带氧不足而表现为心慌、气短、疲乏、无力、头晕、耳鸣、记忆力降低，精力无法集中；有也有腹胀、恶心、呕吐和食欲不振等。毛发无光泽，指甲扁平、反甲、甲破裂、指甲盖下发白，口唇黏膜和眼睑下黏膜苍白，腰膝酸软、手脚冰凉，经常性怕冷也是显著症状。体育保健学专业知识讲座第123页3、缺铁性贫血原因：引发缺铁性贫血原因很多，其中最主要是铁摄取不足或长久失血，使体内铁质缺乏。（1）饮食中缺乏足够铁，或食物结构不合理，使铁吸收利用降低，是缺铁原因之一。（2）铁吸收利用不良，如胃大部分切除术后、胃酸缺乏、慢性萎缩性胃炎等，也可造成铁缺乏。体育保健学专业知识讲座第124页（3）生理情况改变，需铁较多，如不足量补充，即可出现缺铁性贫血。

（4）铁大量丢失，主要是一些长久慢性失血，如月经过多、钩虫病、胃肠出血、结肠肿瘤等所致。另外运动员中青少年、耐力性项目、女运动员和控制体重中运动员为缺铁性贫血高发人群。体育保健学专业知识讲座第125页

2·供给量与起源(1)供给量：我国提议每日铁供给量成年男子12mg，成年女子平时18mg，孕期和哺乳期28mg。(2)起源：含铁较多食物有动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、蛋黄、豆类、绿色蔬菜、五谷外皮及胚叶部分。另外，在做菜时最好用铁锅，且醋、西红柿等酸性食物还可使铁锅铁质溶解，增加食物中铁供给量。体育保健学专业知识讲座第126页（四）氯化钠在国家统计局编印《统计年鉴》里，主要工业产品中有一项“原盐”，其中包含海盐、井盐、矿盐和湖盐；假如按用途不一样，又可分为食盐、工业盐、农牧盐、渔盐等。我们在市场上买食盐，它主要成份是氯化钠（NaC1）。由氯离子和钠离子组成。为白色四方结晶或结晶性粉未。微潮解性。溶于水和甘油。体育保健学专业知识讲座第127页

1·营养功用维持细胞外液渗透压，影响水动向，对维持体内水分，预防水分丧失有主要作用；参加维持体内酸碱平衡；氯是胃酸主要成份;氯化钠与肌肉活动关系亲密，缺乏时肌肉软弱无力，易于疲劳，大量丢失可造成肌肉痉挛，这与氯离子降低引发神经肌肉应激性增高相关。另外，膳食中氯化钠还有调味作用，可促进食欲。体育保健学专业知识讲座第128页

2·供给量与起源(1)供给量：氯化钠摄人量与饮食习惯相关，而且个体差异很大。成人每日需氯化钠8~15g。在酷热气候或猛烈运动等大量出汗情况下，氯化钠需要量增加，排汗lL，约需补充氯化钠3g。(2)起源：主要是食盐，在普通食物中含量极少。体育保健学专业知识讲座第129页3、超量危害人体摄入过多钠离子会造成体内钾、钠百分比失调，进而引发高血压、心脑血管硬化、心脏病。教授指出，患过高血压、肾脏疾病，肾上腺功效亢进及心、肾功效不全人群和运动量不大，出汗不多人群，都应严格控制氯化钠摄入量，

体育保健学专业知识讲座第130页六、水与运动水是人体内含量最多成份，各器官都含有水，它占成人体重57%~60%。是维持人体正常生理活动主要物质，人体与外界环境交换物质中，以水为最多。人体若丢失水分超出体重30%以上，生命活动将无法维持，水对人类生存来说是最为主要营养素之一。体育保健学专业知识讲座第131页(一)水营养功效1、水是细胞和体液主要成份它参加体内许多代谢过程，体内各种生理生化反应都是在以水为介质环境中进行，水是良好溶解剂，能溶解许多营养素，现有利用物质消化、吸收、运输和废物排除，又有利于体内物质代谢进行。体育保健学专业知识讲座第132页

2、参加维持体温恒定水比热高，能吸收较多热量，以保持体温不至于发生显著波动。体内物质代谢产生热量可经过汗液蒸发散热，使体温维持恒定。3、水是润滑剂水黏度小，可使摩擦面润滑，降低损伤。体内各关节、肌肉、体腔、呼吸道和器官等处都能分泌润滑液，有良好润滑作用。体育保健学专业知识讲座第133页

4、维持脏器形态和机能体内结合水与蛋白质、黏多糖和磷酷等相结合而形成胶体，使脏器维持一定形态和坚实性，保持正常机能。体育保健学专业知识讲座第134页(二)供给量与起源1、供给量：随年纪、体重、气候及运动强度而异。正常成人每日需水~2500ml，不一样年纪每日需水量不一样，10~14岁青少年每日每千克体重需水50~80ml，而成人每日每千克体重需水40ml。普通情况下，水出入量应保持平衡。体育保健学专业知识讲座第135页2、起源：体内水主要起源是来自饮料水、食物水和代谢水。代谢水为糖、脂肪、蛋白质在体内氧化所产生水，亦称体内氧化水。每100g蛋白质可产生41ml水，100g糖氧化时可产生55ml水，100g脂肪产生107ml水，普通混合食物每产热418·5kJ约可产生12mI水。体育保健学专业知识讲座第136页七、纤维素

纤维素是人类健康必不可缺营养要素，被当代医学称为“第七营养素”。1、膳食纤维定义：是食物中不被人体胃肠消化酶所分解、不可消化成份总称。包含不能被人体消化多糖类，纤维素、半纤维素、木质素、胶质等。体育保健学专业知识讲座第137页2、分类：

按溶解度分类可分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。

（1）可溶性纤维：树胶、果胶、藻胶、豆胶等。

（2）不溶性纤维：纤维素、木质素等。体育保健学专业知识讲座第138页3、功效（1）增加排泄物体积，缩短食物在肠内经过时间，降低人们患结肠癌危险。（2）可降低血胆固醇水平，降低高血压、动脉粥样硬化发生率。（3）降低胆石症发生。（4）膳食纤维素可产生饱感，防止摄入过多热能、脂肪、碳水化合物，有防治肥胖作用。

体育保健学专业知识讲座第139页（5）有减缓食物中多糖快速转化为单糖并极为快速地进入血液，造成血糖骤然升高功效。预防糖尿病发生。4、需要量：

据我国营养教授分析，国人平均天天需补充膳食纤维10克。儿童每日摄入６克～８克膳食纤维素为宜。体育保健学专业知识讲座第140页

人体一切活动，如肌肉收缩与舒张、呼吸、心跳、血循环、消化、排泄、腺体分泌、代谢等都需要能量。这些量在体内代谢过程中最终都要转化为热，故称为热能。

人体内热能起源于食物中糖、脂肪和蛋白质。这些热源物质在体内经过生物氧化释放出能量，并借助高能磷酸化合物(ATP)将能量与化学能形式储存起来，后者是机体直接热能起源。

第二节热能一、营养学上热能概念体育保健学专业知识讲座第141页

人体对能量利用是低效率。由食物获取热能大约有4/3以热量形式散发体外。二、热能单位：惯用单位是千卡（Kcai）或千焦耳(KJ)。

1焦耳是1克物体以1牛顿力移动1米所消耗能量。1卡是1毫升水从l5度升到16度时所需要热量，也能够简化为1克水升高l度所要热量。两个能量单位交换关系以下：1千卡=4.184千焦耳1千焦耳=0.239千卡体育保健学专业知识讲座第142页三、影响热能消耗量原因：

影响人体热能消耗量原因，有基础代谢、劳动与生活活动和食物特殊动力作用等。(一)基础代谢机体在清醒状态下空腹平静时，室温在18~25C之间热能需要量即是基础代谢热量。它受体表面积与体型、年纪、性别、内分泌状态及精神原因等影响。在能量代谢方面普通说来：男性高于女性，儿童高于成人，严寒气候条件下高于温热气候。体育保健学专业知识讲座第143页在普通情况下：成年男子每千克体重，1小时基础代谢所消耗热能为4.185kJ，或每一平方米体表面积1小时消耗167.4kJ。女性比男性约低5%，老年人比成年人约低10~15%。在正常情况下，基础代谢可有10~15%波动。

基础代谢率：是指在基础状态下单位时间内、单位体表面积机体产热量。体育保健学专业知识讲座第144页

人体活动，尤其是劳动(或运动)是人体热能消耗主要组成部分、影响其消耗量原因很多，包含劳动（或运动）强度、连续时间、环境条件和工作熟练程度等。

肌肉活动对热能代谢影响最显著。机体进行轻微活动都可提升能量代谢率，尤其在猛烈运动或劳动时，产热量可增大到平静时15一20倍。（二）劳动与生活活动体育保健学专业知识讲座第145页（三）食物特殊动力作用:

进食后一段时间内，机体即使处于平静状态，其产热量也比进食前有所增加，食物这种使机体产热量增加作用称为食物特殊动力作用。四、热能消耗量和需要量测定：热能消耗最准确测定方法是直接测定法和间接测定法，但因这些方法所需要设备和技术此较复杂，所以普通极难做到。实际工作中多采取“活动观察计算法”或“体重平衡法”来计算热能消耗。体育保健学专业知识讲座第146页（一）活动观察计算法：

该法是应用直接或间接测定、推算所得人体各项活动能量消耗数据，计算实际活动热能消耗。详细做法是:

对受试者观察24小时，并将各项活动内容和连续时间统计下来，经过查能量消耗率表，分别求出各项活动热能消耗，各项活动能量消耗相加就是受试者一天活动能量消耗。体育保健学专业知识讲座第147页（二）体重平衡法：

适合用于健康成年人。进行一段时间对摄入食物热量准确计算，再依据始末时间体重测量，可得出此时期热量消耗。五、热能供给量标准：在营养学上能量需要量和供给量是两个现有联络又有区分概念。需要量是指能确保人体健康、发育和有效地完成各项活动生理需要量，低于此量将对身体产生不良影响。体育保健学专业知识讲座第148页

供给量是在需要量基础上，考虑到个体差异和群体中绝大多数人需要，并从一定时期社会条件和经济条件出发所提出一个安全量。所以，供给量普通要大于需要量，而且其标准不是一成不变。在一定时期内机体热能收支不平衡，首先反应在体重改变，然后可发展到降低身体机能，影响健康，引发疾病，缩短寿命。热量过多与不足均对人体产生危害，所以热能平衡有着主要意义。体育保健学专业知识讲座第149页

摄入热量过多，其多出部分在体内转变为脂肪。脂肪过多形成肥胖，肥胖增加机体负担，妨碍活动，对提升运动成绩不利。过于肥胖者因为肺泡换气不足而发生缺氧，心脏工作负担加重。肥胖还易发生高血压、冠心病、脂肪肝、糖尿病、胆石症、痛风症等疾病。1、热量过多危害：2、热能不足危害

长久摄入热能不足，体内贮存脂肪和糖元将被动用，甚至体内主要物质蛋白质，也被动用分担供能。可发生饮食性营养不良。体育保健学专业知识讲座第150页其临床表现为基础代谢降低，消瘦，贫血，精神萎靡，皮肤干燥，肌肉软弱，脉搏迟缓，体温降低，抵抗力下降，易感染疾病。同时工作效率和健康水平下降。

造成热能不平衡主要原因有饮食与运动两个方面。详细到不一样人，其主要原因不完全相同。能够是摄入热能过多或不足，也可能是缺乏运动或运动过分。所以处理问题一定要依据详细情况而定。另外，一些疾病也可引发热能失去平衡。体育保健学专业知识讲座第151页第三章儿童少年、女子及中老年体育卫生第一节儿童少年体育卫生

儿童少年身体正处于快速生长发育时期，体内新陈代谢旺盛，身体各组织、器官结构和功效，智力和心理发育都含有很大发展潜力和可塑性。体育保健学专业知识讲座第152页

经常参加体育锻练对于儿童少年发育、体质增强，思想道德、意志品质培养与形成，都含有良好影响和作用。不过少年儿童含有区分成年人身体解剖结构和年纪特征，所以在进行体育锻练时就要从少年儿童身体实际出发，提出对应体卫要求，并进行医务监督，才能防病、伤、意外。体育保健学专业知识讲座第153页一、儿童少年发育特点：（一）年纪分期：１、婴儿期：出生至一岁；２、幼儿期：一岁至六岁；３、儿童期：七岁至十二岁；４、少年期：十三岁至十七岁；青春发育期５、青年期：十八岁至二十五岁。体育保健学专业知识讲座第154页（二）生长发育规律：

生长发育是经过由量变到质变复杂过程。人体发育各个阶段是不平衡：１、两次生长发育高峰：第一次：从胎儿时期到出生后一年内。这是一生中身高体重增加最快阶段。第二次：１０~１２岁开始到１４~１５岁；到２０岁基本停顿。体育保健学专业知识讲座第155页

２、身体发育百分比：

儿童不是成人缩影。胎儿时头部占身体百分比是二分之一；初生儿是四分之一；成人是八分之一。３、身体发育生长次序规律：第一个生长高峰期生长次序是头、躯干、下肢；第二个生长高峰期生长次序是下肢、躯干、头。体育保健学专业知识讲座第156页４、生长发育五领先：A:下肢领先于上肢；B:四肢领先于躯干；C:长度领先于围度、宽度；D:身高领先于体重。５、整个生长发育过程中四、三、二、一：下肢增加了四倍；上肢增加了三倍；躯干增加了二倍；头增加了一倍。体育保健学专业知识讲座第157页

儿童少年身体各器官、系统发育是不均衡，但与它们所担负功效相适宜。6、器官、系统发育不均衡性：体育保健学专业知识讲座第158页二、心理卫生1、特点：

儿童少年时期，是心剪发展和逐步成熟时期。随年纪增加会有很大差异。要依据儿童少年身心发育特点，采取必要保健办法，以促进其身心发展和健康。体育保健学专业知识讲座第159页2、要求：

（1）加强思想品德教育；（2）胸怀宽广，欢乐开朗；（3）处理好人际关系；（4）热爱、关心集体；

（5）建立良好生活习惯。体育保健学专业知识讲座第160页三、解剖特点与体卫要求：（一）骨骼：１、特点：骨骼硬度小，弹性大，易变形，脊拄易发生弯曲。２、要求：养成正确坐、站、走姿势，少做静止脊拄背伸练习，加强背肌锻练。体育保健学专业知识讲座第161页

（二）肌肉：

１、特点：

肌肉水分多，弹性好，不过肌力弱，耐力差，易疲劳。大块肌肉上肢肌－屈肌发育较早；小肌肉、下肢肌、伸肌则发育较迟。２、要求：不宜做时间静力、负重、耐力动作。体育保健学专业知识讲座第162页肌肉练习以轻负荷，快频率，中强度为好。不要强求做非常精细小动作。在身体发育急增期发展肌肉练习少做，而身体发育急增期过后应全方面发展力量。

体育保健学专业知识讲座第163页(三)神经系统：

１、特点：兴奋高，轻易扩散，神经细胞工作能力差，轻易产生疲劳，不过恢复也快。

１１~１２岁以前，第一信号系统占优势，主要依靠直观现象建立条件反射。分化抑制能力较差，难以掌握复杂精细动作。体育保健学专业知识讲座第164页１４~１６岁开始大脑皮层分化能力得到深入发展，反应潜伏期缩短，分化能力较强。２、要求：要少讲解，多示范、多练习、多休息，多安排游戏性和竞赛性活动，防止过多担心长时间练习。体育保健学专业知识讲座第165页

多采取直观教学和示范教学，多用简单易懂和形象化语言和口诀进行讲解，多做模仿性练习。

抓住动作主要步骤进行教学，不应过多地强调动作细节。能够掌握复杂、高难度动作。体育保健学专业知识讲座第166页（四）心血管系统：

１、特点：心肌纤维细，心脏体积小，每搏输出量小，但相对值较大。心跳频率快，运动时要靠增加心率来增加心输出量，心输期缩短，心肌供血不足，心脏负担大。

２、要求：训练应以短时间、大强度速度练习为主；体育保健学专业知识讲座第167页（五）呼吸系统：

１、特点：胸廓小，呼吸肌力弱，肺容量小，呼吸频率快，深度小，最大吸氧能力低，呼吸肌轻易疲劳。呼吸道短而浅，粘膜薄，对气候改变适应能力差。课密度要小，间歇次数要多；

长时间担心练习，过多憋气和静力练习对心脏不利。体育保健学专业知识讲座第168页

２、要求：掌握正确呼吸节律，学会深呼吸，养成鼻呼吸习惯；尽可能少做带有憋气力量练习，耐力练习要安排好间歇时间。

体育保健学专业知识讲座第169页第二节女子体育保健一、女子发育普通特点（一）女子六期划分：１、新生儿期３、青春期２、幼女期４、生育期１０~２０岁１８~４５岁５、更年期５０岁以上６、老年期体育保健学专业知识讲座第170页（二）体格发育普通特点：１、９~１０岁以前身体功效情况和运动能力与同龄男孩基本相同２、９~１０岁以后身高、体重普通都超出男孩。３、１２~１３岁以后男孩身高、肌肉、力量、运动能力又超出女孩４、比男孩早两年进入青春期，结束也早两年。体育保健学专业知识讲座第171页５、女子骨盆较宽，皮下脂肪较多，体重占身高百分比较大，形态机指标均落后同龄男子６、女子脂肪占身体重量百分之二十八；男子占百分之十八。二、女子体卫要求（一）青春发育期：在此阶段女子在体格发育、内脏器官，身体素质都逐步落后于男子。体育保健学专业知识讲座第172页

因为内分泌和生殖系统快速发育，使她们身体各方面出现急剧改变，男女在形态上、生理功效和心理特征方面都出现较大性别差异。对中学生体育教学，有条件都应男女分班上课。不具备分班也应分组教学，活动内容和要求应区分于男生。要防止震动大运动，以免影响骨盆正常发育和盆腔内器官正常位置。当代马拉松女子成绩正在靠近男子。体育保健学专业知识讲座第173页（二）经期卫生：１、月经：月经是女子特有生理现象。每个月一次。通常把月经来潮第一天到下一次月经来潮第一天为止，称为一个月经周期。

月经周期普通为２１天~３５天，平均为２８天。女子到４５岁~５０岁左右卵巢逐步萎缩，内分泌功效下降，月经周期发生紊乱，这个时期称为更年期。体育保健学专业知识讲座第174页

以后月经停顿，称之为绝经期。

此阶段女子参加体育锻练更要注意经期卫生。当今中学生正是处于１２岁~１５岁之间。2、要求：

（1）适当降低运动量，运动时间要短；（2）要防止震动大和猛烈运动；（3）防止热、冷刺激；体育保健学专业知识讲座第175页（4）不宜下水游泳；（5）有经疼和月经紊乱者，经期应停训。三、人工月经期人为使月经期提起或错后方法称之为“人工月经期”。人工月经期打乱了正常月经规律，可能给妇女机体造成损害，除非重大比赛，普通不宜多用。体育保健学专业知识讲座第176页

１、提前法：

行经第五天开始，天天服复方甲地孕酮一片，连服１５天，停服后２~５天即来月经。

比如：某女月经周期２８天，１号来月经，下一次来月经时间应该是本月２８号。假如５号开始服药，连服１５天到２０号，停药后另加２~５天，最迟是２５号就应该来月经。这么月经周期最少缩短了３天。体育保健学专业知识讲座第177页

２、推后法：

比赛前末次月经第１５天开始，天天服１８甲基炔诺酮（１８甲）一片，连服１８天，停药后第二天即来月经。比如：某女月经周期２８天，１号来月经，下一次来月经时间应该是本月２８号。假如１５号开始服药，连服１８天，就已经到了下月３号，这么月经周期就推迟了５天。体育保健学专业知识讲座第178页四、更年期保健：更年期是性腺功效逐步衰退至最终消失一个过渡时期，也是人生必经一个生理阶段。依据身体情况更年期出现时间不一样，大多数发生在45一52岁之间。

1、最突出症状：因为雌激素分泌量降低，月经时常延迟，甚至数月来潮一次，经血量也逐步降低。当卵巢功效衰退到一定程度时，月经停顿来潮而绝经。

体育保健学专业知识讲座第179页

血压不稳定，阵发性烘热，面颊潮红，出汗，头痛，烦躁，失眠等，称为更年期综合症。