凉菜间管理规定_第1页
凉菜间管理规定_第2页
凉菜间管理规定_第3页
凉菜间管理规定_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

凉菜间管理规定一、上岗前必须衣装整齐，佩戴好工牌，同时要洗手。二、工作时佩戴口罩，规定的菜肴必须戴一次性手套制做。三、工作期间不得说笑，更不得做一些与工作无关的行为（看报纸、睡觉、扣指甲、挖鼻孔）四、工作期间用具要摆放整齐有序，物料与菜品原料严禁混淆，同时做好原料的保鲜，保证卫生质量。五、工作间内严禁进行生料加工工作，更不得在菜墩上做荤腥的切制工六、每天按规定做好明档的摆置工作，并做好质量检查，随时更换。七、能制作经营风味规定的一切菜式，并掌握其销售价格及成本核算。八、熟悉各种原料的供应情况，能根据季节的变化更换菜肴。九、必须按规定的操作程序进行菜肴的加工、制做十一、负责好本岗位的调料备用工作，保管好设备的维护及保养工编制：温培刚

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 信息产业

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论