化学人教版（2023）必修第二册7.3.2乙酸（共26张ppt）

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乙酸

第七章第三节乙醇与乙酸

学习目标

核心素养

1.从官能团的角度认识乙酸的组成、结构、性质，形成宏观辨识与微观探析的化学核心素养。

2.从乙酸分子内化学键的变化预测陌生物质的性质，形成“结构决定性质”的观念。

3.设计实验探究乙酸的结构与性质的关系，形成实验创新与科学探究的化学核心素养。

1.了解乙酸的分子组成、结构、官能团。

2.了解乙酸的物理性质，掌握其化学性质。

3.掌握酯化反应的原理和实质。

有强烈刺激性气味的无色液体

易溶于水和乙醇

熔点：16.6℃沸点：118℃

当温度低于熔点时，乙酸可凝结成类似冰一样的晶体，所以纯净的乙酸又称冰醋酸。

一、乙酸

（一）物理性质

知识梳理

分子式：

C2H4O2

HO

H－C－C－O－H

H

结构式

羧基-COOH

比例模型

球棍模型

一、乙酸

（二）分子结构

官能团

-COOH

—C—OH

O

‖

结构简式

CH3COOH

O

CH3C－OH

‖

为什么可以用醋除去水垢？

CaCO3+2CH3COOH→(CH3COO)2Ca+CO2↑＋H2O

酸性：CH3COOH＞H2CO3

如何比较乙酸与碳酸、盐酸的酸性强弱？根据生活经验设计实验方案。

水垢的主要成分为CaCO3

生活常识

HO

H－C－C－O－H

H

乙酸为一元弱酸，其酸性比H2CO3强，具有酸的通性；其显酸性时断键位置为：

1.酸性

一、乙酸

（三）化学性质

①使酸碱指示剂变色（如紫色的石蕊试液变红色）

②与活泼金属（如Mg）反应

④与碱（如NaOH）反应

③与碱性氧化物（如CuO）反应

CH3COOH+NaHCO3===CH3COONa+CO2↑+H2O

CH3COOHCH3COO-+H+

2CH3COOH+Mg===(CH3COO)2Mg+H2↑

CH3COOH+NaOH===CH3COONa+H2O

2CH3COOH+CuO===(CH3COO)2Cu+H2O

2CH3COOH+Mg===2CH3COO－+Mg2++H2↑

2CH3COOH+CuO===2CH3COO－+Cu2++H2O

CH3COOH+OH－===CH3COO－+H2O

CH3COOH+===CH3COO－+CO2↑+H2O

⑤与盐（如Na2CO3、NaHCO3）反应

1.酸性

（三）化学性质

烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。

生活常识

(1)在试管中加入3mL乙醇；

(2)边振荡边加入2mL浓硫酸和2mL乙酸；

(3)加入几片碎瓷片；

(4)用酒精灯小心加热。

2.酯化反应

（三）化学性质

现象：右侧试管内液体的上层有无色透明的油状液体产生，并有香味。

浓硫酸

CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O

酯化反应：酸与醇反应生成酯和水的反应。

催化剂、吸水剂

①乙醇②浓硫酸③乙酸

①溶解乙醇；②吸收乙酸；

③降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层。

(3)浓硫酸的作用是什么？

(1)装药品的顺序？

(4)饱和碳酸钠溶液的作用是什么？

(2)加热目的是什么？

提高反应速率；

使生成的乙酸乙酯挥发便于收集，提高乙醇乙酸的转化率。

讨论交流

——防止倒吸

(6)导气管不能插入Na2CO3溶液中的原因？

(5)加碎瓷片

——防暴沸

(7)还有其他防倒吸的方法吗？

OO

CH3—C—O—H+HO—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O

浓硫酸

CH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O

浓硫酸

=

=

O

O

乙酸和乙醇可能是以怎样的方式相互结合形成乙酸乙酯的？

思考探索

浓硫酸

CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O

18O

18O

同位素示踪法

CH3—C—OH+H—18O—C2H5

浓硫酸

=

O

CH3—C—18O—C2H5+H2O

=

O

CH3COOH+HOCH3

浓硫酸

CH3COOCH3+H2O

乙酸甲酯

HCOOH+HOCH2CH3

浓硫酸

HCOOCH2CH3+H2O

甲酸乙酯

酯化反应实质：酸脱羟基，醇脱氢

很多鲜花和水果的香味都来自酯，如草莓中含有乙酸乙酯和乙酸异戊酯，苹果中含有戊酸戊酯等。

这些分子中碳原子数少、相对分子质量较小的低级酯具有一定的挥发性，有芳香气味，难溶于水，可用作饮料、糖果、化妆品中的香料和有机溶剂。

酯类广泛存在于自然界中

陈年老酒格外香

常见的有机化合物的类别、官能团和代表物

烷烃

官能团

代表物

有机化合物类别

卤代烃

烯烃

炔烃

芳香烃

CH4

甲烷

乙烯

苯

乙炔

溴乙烷

－X

碳卤键

CH2

CH2

CHCH

CH3CH2Br

C

C

碳碳双键

CC

碳碳三键

二、官能团与有机化合物的分类

醇

官能团

代表物

有机化合物类别

－OH

羟基

醛

羧酸

酯

醛基

－CHO

O

－Ｃ－Ｈ

羧基

－COOH

乙醇

乙醛

乙酸乙酯

乙酸

O

－Ｃ－

OH

O

－Ｃ－

OR

CH3CH2OH

O

－Ｃ－

OC2H5

CH3

O

CH3－Ｃ－Ｈ

O

CH3－Ｃ－

OH

－COOR

酯基

常见的有机化合物的类别、官能团和代表物

认识有机化合物的一般思路

认识一种有机物，可先从结构入手，分析其碳骨架和官能团，了解它所属的有机物类别；再结合这类有机物的一般性质，推测该有机物可能具有的性质，并通过实验进行验证；在此基础上进一步了解该有机物的用途。

另外，还可以根据有机物发生的化学反应，了解其在有机物转化中的作用。

与认识无机物类似，认识有机物也体现了“结构决定性质”的观念。

各类有机物在结构和性质上具有的明显规律性，有助于我们更好地认识有机物。

方法引导

O

CH3—C—O—H

①

②

①弱酸性，具有酸的通性；酸性比碳酸强。

②酯化反应

浓硫酸

结构

性质

决定

课堂总结

1.实验室制取少量乙酸乙酯的装置如图，下列关于该实验的叙述中不正确的是()

先向a试管中加入乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入浓硫酸和冰醋酸

B.试管b中导气管下端管口不能浸入液面的原因是防止实验过程中发生倒吸现象

C.实验时加热试管a的目的是及时将乙酸乙酯蒸出并加快反应速率

D.可将饱和碳酸钠溶液换成氢氧化钠溶液

D

知识巩固

2.某有机物的结构简式如图，下列关于该有机物的说法正确的是()

B

A.分子式为C7H6O5

B.1mol该物质能与4molNa发生反应

C.分子中含有两种官能团

D.在水溶液中羧基和羟基均能电离出H+

3.1mol分别与Na、NaOH、NaHCO3、Na2CO3完全反应时，

消耗的Na、NaOH、NaHCO3、Na2CO3的物质的量之比为多少