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金属异物、玻璃易碎品等培训考核（100分）1、姓名【填空题】________________________2、公司【填空题】________________________3、GB14881-2013中污染是指在食品生产过程中发生的（）污染因素传入的过程。【多选题】（10分）A.生物B.化学C.物理D.微生物正确答案:ABC4、在生产线（）时和生产期（）时都应对在线金属探测器进行测试。【多选题】（10分）A.启动B.长期停产C.结束正确答案:AC5、应采取设置（）等有效措施降低金属或其他异物污染食品的风险。【多选题】（10分）A.筛网B.捕集器C.磁铁D.金属检查器正确答案:ABCD6、用于控制异物的过滤器和筛子应具备规定的（）或（），而且其设计应能够提供对产品的最大实际保护。【多选题】（10分）A.网孔尺寸B.大小C.材质D.容量规格正确答案:AD7、工厂应建立并实施金属或X射线设备操作与检测规程。作为最低要求，这应包括：（）【多选题】（10分）A.设备检测的责任B.设备的操作效率和灵敏度以及对于特定产品的任何应变调节C.检测器的检查方法和频率D.对检查结果的记录正确答案:ABCD8、一旦玻璃或其他易碎材料发生破裂，应立即让打扫玻璃等碎片并开始生产【单选题】（5分）A.是B.否正确答案:B9、在发现过滤器或筛子破损，可更换过滤器和筛子后继续生产，不需要对已生产的产品进行检查。【单选题】（5分）A.是B.否正确答案:A10、当进行现场维修、维护及施工等工作时，应采取适当措施避免异物、异味、碎屑等污染食品。【单选题】（5分）A.是B.否正确答案:A11、为了方便，可以使用壁纸刀等工具在洁净区或开放式产品区域进行拆包处理。【单选题】（5分）A.是B.否正确答案:A12、工厂应通过采取设备维护、卫生管理、现场管理、外来人员管理及加工过程监督等措施，最大程度地降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险【单选题】（5分）A.是B.否正确答案:A13、在开放区域建议不使用书钉、纸夹、图钉等。【单选题】（5分）A.是B.否正确答案:A14、应对磁铁的类型、位置和强度作出全面的成文规定。应为检验、保洁、强度测试和完整性检查制定规程。应保持对所有的检查进行记录。【单选题】（5分）A.是B.否正确答案:A15、在开放产品区域使用的笔应加以控制，以最大程度地降低物理污染风险（例如，笔的设计没有小零件，且能被异物探测设备探测到）。【单选题】（5分）A.是B.否正确答案:A16、在玻璃窗可对产品造成风险的情况下，应对其进行保护，以防破裂。【单选题】（5分）A.是B.否正确答案:A17、应制定在操作开

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