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文档简介

第第页青岛版（六三制2023秋）四年级科学上册23.面团长大了课件（12张ppt）(共12张PPT)

第6单元技术与生活

6.2面团长大了

科学知识目标

知道馒头是一种发酵食品。

科学探究目标

（1）能从发面的过程中了解酵母的作用及发酵产品。

（2）掌握制作馒头的基本方法。

科学态度目标

能在好奇心的驱使下，对面团发酵产生强烈的探究兴趣。

科学、技术、社会与环境目标

感受发酵对生活产生的重要影响。

教学目标

馒头是怎么做出来的？

问题与猜测

做馒头时要发面。

松软，像蜂窝

做馒头

探究与实践

1

用温水兑好酵母

做馒头

探究与实践

2

将酵母水倒入面粉中

揉面团

做馒头

探究与实践

3

防止水分蒸发

保持一定的温度

蜂窝状

做馒头

探究与实践

4

酵母能将面团中的一部分糖发酵成酒精和二氧化碳，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的结构。

面团胀大，按压塌陷

揉馒头

蒸馒头

探究与实践

5

小心烫伤

如果馒头没做成功，分析其中的原因。

馒头是一种发酵食品。

了解更多的发酵产品

拓展与创新

总结

馒头是一种发酵食品

生活中的发酵产品

面包、豆腐乳、食醋、酸奶、红茶……

做馒头：和面发面（酵母）揉馒头蒸馒头

酵母的作用

酵母能将面团中的一部分糖发酵成酒精和二氧化碳，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的结构。

（1）填空。

酵母能将面团中的一部分（）发酵成（）和（），使面团形成膨大、松软、（）的结构。

（2）判断下列说法是否正确，对的画“√”，错的画“×”。

①做馒头时发酵时间越长越好。（）

②面团发酵后会变大，这是因为吸收了空气中的水分。（）

③食醋在制造过程中要发酵。（）

（3）选择正确答案的序号填在括号里。

①下列食品在制作过程中没有经过发酵的是（）。

A.红茶B.馒头C.米饭

②在做馒头时，加酵母的时间是（）时。

A.和面B.揉馒头C.蒸馒头

③面团发酵后，里面里面蜂窝状的孔洞是（）的排出造成的。

A.氧气B.二氧

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